Domaine des Lambrays

Storia di Domaine des Lambrays

La prima menzione del luogo risale al 1365, quando il nome Cloux des Lambrey compare nei documenti dell'Abbaye de Cîteaux. Frazionato tra 74 proprietari durante la Rivoluzione francese, il clos viene pazientemente ricostituito alla fine del XIX secolo, per poi passare alle famiglie Joly e Rodier. Nel 1938 la proprietà passa nelle mani di Renée Cosson, che la isola dal mondo per quattro decenni, un periodo durante il quale il vigneto invecchia e si impoverisce, nonostante alcune bottiglie rimaste leggendarie.

Nel 1979 Roland Pelletier de Chambure e i fratelli Louis e Fabien Saier acquistano la tenuta e avviano un profondo restauro, affiancati dall'enologo Thierry Brouin, che seguirà i vini per quasi quarant'anni. Il 27 aprile 1981 l'INAO riconosce il Clos des Lambrays come 33° Grand Cru di Borgogna. La famiglia Freund, di Coblenza, rileva la proprietà nel 1996, prima della sua cessione al gruppo LVMH nella primavera del 2014. Arrivato nel 2019 dopo aver diretto il vicino Clos de Tart, Jacques Devauges avvia subito la conversione al biologico e poi alla biodinamica, oltre a un lavoro sulle singole parcelle di precisione inedita. Nel 2021 e nel 2022, diverse acquisizioni ampliano la gamma, che passa da cinque a nove cuvée.

Terroir e vigneti di Domaine des Lambrays

Il vigneto si estende su una dozzina di ettari, di cui circa l'85 per cento nel solo comune di Morey-Saint-Denis. Il Clos des Lambrays ne costituisce il cuore: una parcella triangolare di 202 ouvrées, esposta a est, con un dislivello di 60 metri tra la sommità e la base del pendio. La parte alta, più marnosa e fresca, apporta tensione e finezza, mentre la parte bassa del pendio, dove si mescolano argille e calcari, conferisce corpo, note speziate e struttura. Fatto raro in Borgogna, i filari sono piantati perpendicolarmente al pendio per contrastare l'erosione e proteggere i grappoli dal sole diretto.

Circa il 70 per cento del Clos è stato piantato tra il 1898 e il 1935, conferendo alla tenuta un notevole patrimonio genetico di pinot fin da selezione massale. I suoli non hanno mai subito il passaggio di macchinari pesanti e gran parte del lavoro viene svolta con il cavallo. A questo nucleo storico si aggiungono quattro parcelle di Morey-Saint-Denis Village situate nella parte alta del pendio, su terreni calcarei poveri, due Premiers Crus di Morey acquisiti nel 2022 (Clos Baulet e Clos Sorbè), una parcella di Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts e un'altra di Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone. Nella Côte de Beaune, completano il vigneto due climat di chardonnay classificati Premier Cru a Puligny-Montrachet, acquisiti nel 1993.

Le vinificazioni di Domaine des Lambrays

La vendemmia è manuale e precoce, seguita da una selezione rigorosa sia in vigna sia in cantina. Dal 2022, una nuova cantina di vinificazione interamente a gravità consente di vinificare separatamente una decina di parcelle del solo Clos des Lambrays. Dall'uva al vino in bottiglia, i trasferimenti avvengono senza pompe, grazie a vasche mobili, per preservare la consistenza ed evitare qualsiasi trattamento aggressivo del mosto. La proporzione di grappoli interi varia secondo i climat e le annate, apportando freschezza, note floreali e persistenza.

Le macerazioni durano in media dai quindici ai diciotto giorni, con estrazioni delicate e follature misurate. Segue l'affinamento nelle cantine storiche del castello, costruite a partire dal XVII secolo: circa diciotto mesi per i rossi, in botti di rovere rinnovate per metà a ogni annata nel caso del Grand Cru. I bianchi di Puligny-Montrachet vengono affinati per nove-dieci mesi, con la stessa proporzione di legno nuovo. L'assemblaggio finale del Clos des Lambrays riunisce le diverse cuvée di parcella, ciascuna con il proprio contributo alla complessità del vino.

Le cuvée di Domaine des Lambrays

Morey-Saint-Denis Village: ottenuto principalmente da quattro parcelle situate pochi metri sopra il Clos des Lambrays, su terreni calcarei molto poveri che limitano naturalmente le rese. Il vino è morbido, fresco e puro, con note di ciliegia rossa e lampone e una finezza espressiva che ne fa un sincero omaggio al villaggio. Un eccellente punto di partenza per scoprire lo stile della tenuta.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups: assemblaggio di tre lieux-dits cofermentati, integrato, a seconda delle annate, con le vigne giovani del Clos. Il nome richiama i due lupi raffigurati nello stemma di Morey-Saint-Denis e in quello della tenuta. Ricco e profumato, esprime frutti rossi e neri maturi, spezie dolci e tannini vellutati sostenuti dalle argille della parte bassa del pendio. Nelle annate ritenute non all'altezza del Grand Cru, vi confluisce la vendemmia del Clos.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet: il più piccolo Premier Cru del comune, con 0,87 ettari, di cui la tenuta possiede circa 30 are acquistate nel 2022. Il sottosuolo di conglomerati bruni depositati durante l'era glaciale dà un vino di grande delicatezza aromatica, floreale e finemente speziato, con note di ciliegia e lampone. Alla densità si accompagna una notevole precisione, con tannini fini che promettono un'ottima capacità di invecchiamento.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè: parcella di 1,15 ettari all'interno di un climat di 3,3 ettari, anch'essa tornata alla tenuta nel 2022. Le argille rosse e il calcare bioclastico che affiora a 50 centimetri dalla superficie danno vita a un vino vibrante, succoso e dalla trama definita, che intreccia ciliegia, ribes rosso e liquirizia. Ampio e avvolgente, è spesso godibile già da giovane senza rinunciare al potenziale di invecchiamento.

Clos des Lambrays Grand Cru: la cuvée di punta, proveniente da un quasi monopolio di 8,66 ettari di cui la tenuta possiede il 99,6 per cento. Vinificato parcella per parcella e poi assemblato, coniuga la potenza dei terreni argillosi della parte bassa del pendio con l'eleganza di quelli marnosi della parte alta. Al naso unisce frutti neri, sottobosco, spezie e note floreali; al palato è denso, strutturato e sapido, con il legno perfettamente integrato. È un vino da lunghissimo invecchiamento, capace di attraversare diversi decenni.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts: parcella di 45 are acquisita nel 2021, situata nella parte settentrionale della denominazione, sopra il villaggio. Il microclima caldo è mitigato dall'altitudine e dà un vino concentrato e solare, con note di ciliegia nera e mora, accenti floreali e un'eleganza carnosa. Prodotto in quantità minime, offre un piacere immediato e una rara espressività.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone: la tenuta vi possiede 0,9 ettari all'interno di un climat di 1,92 ettari, con le viti più vecchie della parcella, piantate a pinot fin già nel 1924 a metà pendio. Il naso è vivace ed espressivo, con note di ciliegia rossa e spezie fini; il palato, concentrato e dalla trama definita, rivela iodio, mineralità e un finale incisivo. Una cuvée di notevole intensità all'interno della gamma.

Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret: 37 are di chardonnay possedute dal 1993, tra Bienvenues-Bâtard-Montrachet e Clavoillon, su un terreno disseminato di piccoli sassi calcarei che hanno dato il nome al climat. Cristallino e minerale, intreccia agrumi, scorza d'arancia e pesca bianca con tensione e densità impressionanti. Alcune annate ne producono soltanto 1.500 bottiglie.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: 29 are piantate in quattordici filari che attraversano il climat dal basso verso l'alto, dalle terre brune alle marne chiare, offrendo una varietà di terroir all'assemblaggio. Il vino è teso e finemente speziato, con note di tiglio, lime, pera e pesca, una consistenza setosa e una persistente sapidità. Una bella espressione di vino bianco per una tenuta dedita soprattutto al pinot nero.