Domaine des Lambrays

História do Domaine des Lambrays

A primeira menção ao local remonta a 1365, quando o nome Cloux des Lambrey aparece nos documentos da Abbaye de Cîteaux. Dividido entre 74 proprietários durante a Revolução Francesa, o clos foi pacientemente reunificado no fim do século XIX e, depois, conduzido pelas famílias Joly e Rodier. Em 1938, a propriedade passou para as mãos de Renée Cosson, que a manteve fechada em si mesma por quatro décadas. Nesse período, o vinhedo envelheceu e se esgotou, apesar de algumas garrafas terem se tornado lendárias.

Em 1979, Roland Pelletier de Chambure e os irmãos Louis e Fabien Saier compraram a propriedade e iniciaram uma profunda restauração, acompanhados pelo enólogo Thierry Brouin, que cuidaria dos vinhos por quase quarenta anos. Em 27 de abril de 1981, o INAO reconheceu o Clos des Lambrays como o 33º Grand Cru da Borgonha. A família Freund, de Coblence, assumiu a propriedade em 1996, antes de sua venda ao grupo LVMH na primavera de 2014. Ao chegar em 2019, depois de dirigir o vizinho Clos de Tart, Jacques Devauges iniciou imediatamente a conversão para a viticultura orgânica e, depois, biodinâmica, além de um trabalho por parcela de precisão inédita. Em 2021 e 2022, várias aquisições ampliaram a linha, que passou de cinco para nove vinhos.

Terroirs e vinhas do Domaine des Lambrays

O vinhedo se estende por cerca de doze hectares, dos quais aproximadamente 85% ficam apenas na comuna de Morey-Saint-Denis. O Clos des Lambrays é seu coração: uma parcela triangular de 202 ouvrées, voltada para o leste, com 60 metros de desnível entre o alto e a base da encosta. A parte mais alta, com mais margas e mais fresca, confere tensão e finesse, enquanto a parte baixa, onde argilas e calcários se misturam, traz corpo, especiarias e estrutura. Algo raro na Borgonha: as fileiras são plantadas perpendicularmente à encosta para combater a erosão e proteger os cachos do sol direto.

Cerca de 70% das vinhas do Clos foram plantadas entre 1898 e 1935, o que confere à propriedade um patrimônio genético notável de pinot fin obtido por seleção massal. Os solos nunca receberam máquinas pesadas, e boa parte do trabalho é feita com cavalos. A esse núcleo histórico somam-se quatro parcelas da denominação Morey-Saint-Denis Village, situadas no alto da encosta sobre solos calcários pobres; dois Premiers Crus de Morey adquiridos em 2022 (Clos Baulet e Clos Sorbè); uma parcela de Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts; e outra de Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone. Na Côte de Beaune, dois climats de chardonnay classificados como Premier Cru em Puligny-Montrachet, adquiridos em 1993, completam o vinhedo.

Vinificação no Domaine des Lambrays

A colheita é manual e precoce, seguida de uma seleção rigorosa das uvas tanto no vinhedo quanto na adega. Desde 2022, uma nova adega que funciona inteiramente por gravidade permite vinificar separadamente cerca de dez parcelas do próprio Clos des Lambrays. O transporte das uvas até o engarrafamento é feito sem bombas, graças a tanques móveis, para preservar a textura e evitar qualquer agressão ao mosto. A proporção de cachos inteiros varia conforme os climats e as safras, conferindo frescor, notas florais e persistência.

A maceração dura, em média, de quinze a dezoito dias, com extrações suaves e remontagens manuais moderadas. Em seguida, os tintos amadurecem por cerca de dezoito meses nas caves históricas do château, construídas a partir do século XVII, em barricas de carvalho renovadas pela metade a cada safra para o Grand Cru. Os brancos de Puligny-Montrachet amadurecem de nove a dez meses, com a mesma proporção de madeira nova. O corte final do Clos des Lambrays reúne os diferentes vinhos de cada parcela, cada um contribuindo com sua nuance de complexidade.

Os vinhos do Domaine des Lambrays

Morey-Saint-Denis Village: proveniente principalmente de quatro parcelas situadas poucos metros acima do Clos des Lambrays, em solos calcários muito pobres que limitam naturalmente a produção. O vinho é macio, fresco e puro, com notas de cereja vermelha e framboesa e uma delicadeza que o torna uma homenagem sincera ao vilarejo. Uma excelente porta de entrada para conhecer o estilo da propriedade.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups: corte de três parcelas vinificadas em conjunto, complementado, conforme a safra, pelas uvas das vinhas jovens do Clos. Seu nome remete aos dois lobos presentes nos brasões de Morey-Saint-Denis e da propriedade. Rico e perfumado, revela frutas vermelhas e negras maduras, especiarias doces e taninos aveludados, sustentados pelas argilas da parte baixa da encosta. Nas safras consideradas insuficientes para o Grand Cru, a colheita do Clos é destinada a este vinho.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet: o menor Premier Cru da comuna, com 0,87 hectare, dos quais a propriedade detém cerca de 30 ares adquiridos em 2022. O subsolo de conglomerados marrons depositados durante a era glacial dá origem a um vinho de grande delicadeza aromática, floral e sutilmente especiado, com notas de cereja e framboesa. A densidade se alia a uma precisão notável, com taninos finos que prometem um belo potencial de guarda.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè: parcela de 1,15 hectare em um climat de 3,3 hectares, também reincorporada à propriedade em 2022. As argilas vermelhas e o calcário bioclástico, encontrado a 50 centímetros da superfície, marcam um vinho vibrante, suculento e com textura, que combina cereja, groselha e alcaçuz. Encorpado e envolvente, muitas vezes já é acessível quando jovem, sem perder potencial de envelhecimento.

Clos des Lambrays Grand Cru: o vinho emblemático, proveniente do quase monopólio de 8,66 hectares do qual a propriedade detém 99,6%. Vinificado parcela por parcela e depois reunido em um corte, combina a potência das argilas da parte baixa da encosta com a elegância das margas da parte alta. No nariz, reúne frutas negras, vegetação rasteira, especiarias e notas florais; na boca, é denso, estruturado e salino, com a madeira perfeitamente integrada. É um vinho de longa guarda, capaz de atravessar várias décadas.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts: parcela de 45 ares adquirida em 2021, situada na parte norte da denominação, acima do vilarejo. O microclima quente é amenizado pela altitude, dando origem a um vinho concentrado e solar, com notas de cereja preta e amora, toques florais e elegância encorpada. Produzido em quantidades diminutas, oferece prazer imediato e uma expressividade rara.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone: a propriedade detém 0,9 hectare desse climat de 1,92 hectare, incluindo as vinhas mais antigas da parcela, plantadas com pinot fin em 1924, a meia encosta. O nariz é vivo e expressivo, com notas de cereja vermelha e especiarias delicadas; a boca, concentrada e com textura, revela notas de iodo, mineralidade e um final marcante. Um vinho de intensidade notável dentro da linha.

Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret: 37 ares de chardonnay pertencentes à propriedade desde 1993, entre Bienvenues-Bâtard-Montrachet e Clavoillon, em um solo repleto de pequenas pedras calcárias que deram nome ao climat. Cristalino e mineral, combina frutas cítricas, raspas de laranja e pêssego branco com tensão e densidade impressionantes. Em algumas safras, são produzidas apenas 1.500 garrafas.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: 29 ares plantados em quatorze fileiras que atravessam o climat de baixo a cima, das terras marrons às margas claras, oferecendo uma variedade de terroirs para o corte. O vinho apresenta tensão e especiarias sutis, com notas de flor de tília, limão, pera e pêssego, textura sedosa e salinidade persistente. Uma bela demonstração de vinho branco de uma propriedade dedicada sobretudo à pinot noir.