Domaine des Lambrays

Historia de Domaine des Lambrays

La primera mención del lugar se remonta a 1365, cuando el nombre de Cloux des Lambrey aparece en los documentos de la Abbaye de Cîteaux. Dividido entre 74 propietarios durante la Revolución francesa, el clos se reunificó pacientemente a finales del siglo XIX y pasó después por las manos de las familias Joly y Rodier. En 1938, la propiedad pasó a Renée Cosson, quien la aisló durante cuatro décadas, un periodo en el que el viñedo envejeció y se agotó, pese a dejar botellas que se han vuelto legendarias.

En 1979, Roland Pelletier de Chambure y los hermanos Louis y Fabien Saier compraron la bodega y emprendieron una profunda restauración, acompañados por el enólogo Thierry Brouin, quien velaría por los vinos durante casi cuarenta años. El 27 de abril de 1981, el INAO reconoció el Clos des Lambrays como el 33.º Grand Cru de Borgoña. La familia Freund, de Coblenza, adquirió la propiedad en 1996, antes de su venta al grupo LVMH en la primavera de 2014. Jacques Devauges llegó en 2019 tras dirigir el vecino Clos de Tart y emprendió de inmediato la conversión a la viticultura ecológica y, después, a la biodinámica, así como un trabajo por parcelas de una precisión inédita. En 2021 y 2022, varias adquisiciones ampliaron la gama de cinco a nueve cuvées.

Terruños y viñedos de Domaine des Lambrays

El viñedo se extiende por unas doce hectáreas, de las cuales alrededor del 85 por ciento se encuentran en el municipio de Morey-Saint-Denis. El Clos des Lambrays constituye su núcleo: una parcela triangular de 202 ouvrées, orientada al este, con un desnivel de 60 metros entre la parte alta y la baja de la ladera. La zona superior, más margosa y fresca, aporta tensión y finura, mientras que las partes bajas, donde se mezclan arcillas y calizas, dan cuerpo, especias y estructura. Algo poco habitual en Borgoña: las hileras están plantadas perpendicularmente a la pendiente para combatir la erosión y proteger los racimos del sol directo.

Alrededor del 70 por ciento del Clos se plantó entre 1898 y 1935, lo que confiere a la bodega un patrimonio genético notable de pinot fin procedente de selección masal. Los suelos nunca han soportado maquinaria pesada y buena parte del trabajo se realiza con caballos. A este núcleo histórico se suman cuatro parcelas de Morey-Saint-Denis Village situadas en la parte alta de la ladera, sobre suelos calizos pobres; dos Premiers Crus de Morey adquiridos en 2022 (Clos Baulet y Clos Sorbè); una parcela de Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts y otra de Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone. En la Côte de Beaune, completan el viñedo dos pagos de chardonnay clasificados como Premier Cru en Puligny-Montrachet, adquiridos en 1993.

Vinificaciones de Domaine des Lambrays

La vendimia es manual y temprana, seguida de una rigurosa selección tanto en el viñedo como en la bodega de vinificación. Desde 2022, una nueva instalación que funciona íntegramente por gravedad permite vinificar por separado una decena de parcelas del propio Clos des Lambrays. La uva se desplaza hasta el embotellado sin bombas, gracias a depósitos móviles, para preservar la textura y evitar cualquier daño al mosto. La proporción de racimos enteros varía según los pagos y las anadas, y aporta frescura, notas florales y longitud.

Las maceraciones duran una media de quince a dieciocho días, con extracciones suaves y bazuqueos moderados. Después, los tintos se crían durante unos dieciocho meses en las bodegas históricas del château, construidas a partir del siglo XVII. En el Grand Cru, la mitad de las barricas de roble se renueva en cada anada. Los blancos de Puligny-Montrachet se crían entre nueve y diez meses, con la misma proporción de madera nueva. El ensamblaje final del Clos des Lambrays reúne las distintas cuvées de parcela, cada una de las cuales aporta su propio matiz de complejidad.

Las cuvées de Domaine des Lambrays

Morey-Saint-Denis Village: procede principalmente de cuatro parcelas situadas unos metros por encima del Clos des Lambrays, sobre suelos calizos muy pobres que limitan los rendimientos de forma natural. El vino es flexible, fresco y puro, con notas de cereza roja y frambuesa y una finura que lo convierte en un sincero homenaje al pueblo. Una excelente introducción al estilo de la bodega.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups: ensamblaje de tres parcelas vinificadas conjuntamente, al que se añaden, según las anadas, las viñas jóvenes del Clos. Su nombre evoca los dos lobos que figuran en el escudo de Morey-Saint-Denis y en el de la bodega. Rico y fragante, despliega frutos rojos y negros maduros, especias dulces y taninos aterciopelados, sostenidos por las arcillas de la parte baja de la ladera. En las anadas consideradas insuficientes para el Grand Cru, se incorpora a esta cuvée la cosecha del Clos.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet: el Premier Cru más pequeño del municipio, con 0,87 hectáreas, de las cuales la bodega posee unas 30 áreas adquiridas en 2022. El subsuelo de conglomerados pardos depositados durante la era glacial da lugar a un vino de gran delicadeza aromática, floral y finamente especiado, con notas de cereza y frambuesa. Su densidad convive con una precisión notable y unos taninos finos que prometen una buena guarda.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè: parcela de 1,15 hectáreas dentro de un pago de 3,3 hectáreas, que también volvió a manos de la bodega en 2022. Las arcillas rojas y la caliza bioclástica que aflora a 50 centímetros de la superficie dan lugar a un vino vibrante, jugoso y con textura, que combina cereza, grosella y regaliz. Amplio y envolvente, suele resultar accesible en su juventud sin perder potencial de guarda.

Clos des Lambrays Grand Cru: la cuvée emblemática, procedente de las 8,66 hectáreas de las que la bodega posee el 99,6 por ciento, prácticamente en monopolio. Vinificado parcela por parcela y después ensamblado, combina la potencia de las zonas arcillosas de la parte baja de la ladera con la elegancia de las zonas margosas de la parte alta. En nariz reúne frutos negros, sotobosque, especias y notas florales; en boca es denso, estructurado y salino, con la madera perfectamente integrada. Es un vino de larguísima guarda, capaz de evolucionar durante varias décadas.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts: parcela de 45 áreas adquirida en 2021, situada en la parte norte de la denominación, por encima del pueblo. La altitud atempera su cálido microclima y da lugar a un vino concentrado y marcado por el sol, con notas de cereza negra y mora, matices florales y una elegancia carnosa. Producido en cantidades minúsculas, ofrece un placer inmediato y una expresividad poco común.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone: la bodega posee 0,9 hectáreas de este pago de 1,92 hectáreas, con las viñas más antiguas de la parcela, plantadas con pinot fin ya en 1924 a media ladera. La nariz es viva y expresiva, con notas de cereza roja y especias finas; la boca, concentrada y con textura, revela yodo, mineralidad y un final persistente. Una cuvée de notable intensidad dentro de la gama.

Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret: 37 áreas de chardonnay en propiedad desde 1993, entre Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Clavoillon, sobre un suelo salpicado de pequeñas piedras calizas que dieron nombre al pago. Cristalino y mineral, combina cítricos, ralladura de naranja y melocotón blanco con una tensión y una densidad impresionantes. Algunas anadas producen apenas 1 500 botellas.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières: 29 áreas plantadas en catorce hileras que atraviesan el pago de abajo arriba, desde las tierras pardas hasta las margas claras, lo que aporta una diversidad de terruños al ensamblaje. El vino es tenso y finamente especiado, con notas de tilo, lima, pera y melocotón, una textura sedosa y una salinidad persistente. Una bella muestra de vino blanco de una bodega dedicada principalmente al pinot noir.