Morey Saint Denis

Tutti i vini della denominazione Morey Saint Denis in Borgogna

Il comune di Morey Saint Denis, situato in Borgogna nella Côte de Nuits, tra Gevrey-Chambertin a nord e Chambolle-Musigny a sud, produce vini rossi da Pinot Noir. Vi si trovano 4 Grand Cru: il Clos de la Roche, il Clos St Denis, il Clos des Lambrays e il Clos de Tart. Gli ultimi due, ciascuno un monopole, sono i più apprezzati dei quattro. Più leggeri dei Gevrey-Chambertin e più tannici dei Chambolle-Musigny, i vini di Morey sono comunque potenti, vigorosi e dotati di una bella acidità, con note di ribes nero, spezie e tartufo. Scoprite tutti i produttori di Morey Saint Denis: Domaine Arlaud, Bruno Clair, Cécile Tremblay, Domaine des Lambrays, Dujac, Faiveley, Georges Roumier, Hubert Lignier, Méo Camuzet ecc…

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40,00 € - 500,00 €

Punteggio Parker WA

85 - 95

Punteggio Burghound

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Punteggio Revue du Vin de France

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Punteggio Bettane & Desseauve

15 - 18

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Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021
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Biodynamie
3 in stock
92936
Rosso
75cl
Cartone Originale - Venduto in confezioni da 3
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2021

288,00 € IVA inclusa a bottiglia
240,00 € IVA esclusa
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Bio
9 in stock
94467
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2021

90,00 € IVA inclusa a bottiglia
75,00 € IVA esclusa
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Bio
2 in stock
97425
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

138,00 € IVA inclusa a bottiglia
115,00 € IVA esclusa
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1 in stock
101763
Rosso
75cl
91/100
89/100
16.5/20
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2009

432,00 € IVA inclusa a bottiglia
360,00 € IVA esclusa
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Bio
Biodynamie
1 in stock
101764
Rosso
75cl
88/100
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2011

330,00 € IVA inclusa a bottiglia
275,00 € IVA esclusa
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108481
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Monts Luisants Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 2022

108,00 € IVA inclusa a bottiglia
90,00 € IVA esclusa
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1 in stock
108474
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er Cru Les Blanchards 2021

90,00 € IVA inclusa a bottiglia
75,00 € IVA esclusa
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2 in stock
108511
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Sérafin Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2021

96,00 € IVA inclusa a bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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2 in stock
117798
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine Castagnier Morey Saint Denis 1er cru Aux Cheseaux 2023

108,00 € IVA inclusa a bottiglia
90,00 € IVA esclusa
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1 in stock
121054
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2018

84,00 € IVA inclusa a bottiglia
70,00 € IVA esclusa
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5 in stock
121056
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Stéphane Magnien Morey Saint Denis 1er cru Les Faconnières 2016

90,00 € IVA inclusa a bottiglia
75,00 € IVA esclusa
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121147
Rosso
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Borgogna | Morey Saint Denis

Lignier Virgile Morey Saint Denis Vieilles Vignes 2004

60,00 € IVA inclusa a bottiglia
50,00 € IVA esclusa
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121154
Rosso
75cl
89+/100
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Borgogna | Morey Saint Denis

Régis Bouvier Morey Saint Senis En La Rue de Vergy 1991

96,00 € IVA inclusa a bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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121626
Rosso
75cl
Molto danneggiata
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Borgogna | Morey Saint Denis

Mommessin Morey Saint Denis 1964

360,00 € IVA inclusa a bottiglia
300,00 € IVA esclusa
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6 in stock
122776
Bianco
75cl
Scatola originale - Venduto in lotti da 3
92-94/100
90-93/100
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc

156,00 € IVA inclusa a bottiglia
130,00 € IVA esclusa
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122956
Bianco
75cl
87-89/100
87-89/100
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Borgogna | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2018 bianco

132,00 € IVA inclusa a bottiglia
110,00 € IVA esclusa
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123300
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

78,00 € IVA inclusa a bottiglia
65,00 € IVA esclusa
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123961
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2023

114,00 € IVA inclusa a bottiglia
95,00 € IVA esclusa
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9 in stock
123962
Rosso
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Borgogna | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2023

78,00 € IVA inclusa a bottiglia
65,00 € IVA esclusa
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2 in stock
125539
Rosso
75cl
90/100
16/20
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Borgogna | Morey Saint Denis

Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019

108,00 € IVA inclusa a bottiglia
90,00 € IVA esclusa
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125902
Rosso
150cl
90-91/100
88-91/100
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Borgogna | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022 Magnum

162,00 € IVA inclusa a bottiglia
135,00 € IVA esclusa
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8 in stock
125895
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022

126,00 € IVA inclusa a bottiglia
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125896
Rosso
150cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 2022 Magnum

252,00 € IVA inclusa a bottiglia
210,00 € IVA esclusa
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125899
Rosso
75cl
91-93/100
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2021

150,00 € IVA inclusa a bottiglia
125,00 € IVA esclusa
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125897
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Vieilles Vignes 2022

156,00 € IVA inclusa a bottiglia
130,00 € IVA esclusa
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20 in stock
125900
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Très Girard 2022

72,00 € IVA inclusa a bottiglia
60,00 € IVA esclusa
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11 in stock
125901
Rosso
75cl
90-91/100
88-91/100
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Borgogna | Morey Saint Denis

Hubert Lignier Morey Saint Denis Trilogie 2022

78,00 € IVA inclusa a bottiglia
65,00 € IVA esclusa
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127880
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Millandes 2023

72,00 € IVA inclusa a bottiglia
60,00 € IVA esclusa
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127881
Rosso
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Amiot et Fils Morey Saint Denis 1er cru Les Ruchots 2023

66,00 € IVA inclusa a bottiglia
55,00 € IVA esclusa
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128986
Rosso
75cl
89-91/100
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Borgogna | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2022

384,00 € IVA inclusa a bottiglia
320,00 € IVA esclusa
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129211
Rosso
150cl
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Borgogna | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2014 Magnum

114,00 € IVA inclusa a bottiglia
95,00 € IVA esclusa
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1 in stock
129212
Rosso
150cl
89/100
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Borgogna | Morey Saint Denis

Forey Morey Saint Denis 2017 Magnum

114,00 € IVA inclusa a bottiglia
95,00 € IVA esclusa
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129311
Bianco
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis

Bruno Clair Morey Saint Denis En la Rue de Vergy 1991 bianco

90,00 € IVA inclusa a bottiglia
75,00 € IVA esclusa
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Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Claude Marchand Morey Saint Denis 1er cru 1997

54,00 € IVA inclusa a bottiglia
45,00 € IVA esclusa
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1 in stock
129377
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Perrot Minot Morey Saint Denis 1er cru La Riotte 1992

252,00 € IVA inclusa a bottiglia
210,00 € IVA esclusa
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-5%
1 in stock
129554
Rosso
75cl
Leggermente danneggiata
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Georges Roumier Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière 1998 - PROMO -5% !

467,40 € IVA inclusa a bottiglia 492,00 € IVA inclusa -5%
389,50 € IVA esclusa
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1 in stock
129770
Rosso
75cl
Leggermente danneggiata
90/100
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Domaine des Lambrays Morey Saint Denis 1er cru Les Loups 2004

156,00 € IVA inclusa a bottiglia
130,00 € IVA esclusa
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1 in stock
129931
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis

Cécile Tremblay Morey Saint Denis Très Girard 2019

480,00 € IVA inclusa a bottiglia
400,00 € IVA esclusa
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130382
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Dominique Laurent Morey Saint Denis 1er cru Les Monts Luisants 1998

108,00 € IVA inclusa a bottiglia
90,00 € IVA esclusa
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11 in stock
131681
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Pierre Girardin Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2022

96,00 € IVA inclusa a bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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132128
Rosso
75cl
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2015

288,00 € IVA inclusa a bottiglia
240,00 € IVA esclusa
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Rosso
75cl
90-92/100
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Borgogna | Morey Saint Denis 1er cru

Dujac Morey Saint Denis 1er cru 2016

288,00 € IVA inclusa a bottiglia
240,00 € IVA esclusa
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Rosso
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Borgogna | Morey Saint Denis

Perrot Minot Morey Saint Denis Les Riottes 2017

234,00 € IVA inclusa a bottiglia
195,00 € IVA esclusa
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3 in stock
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Rosso
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Borgogna | Morey Saint Denis

Dujac Fils et Père Morey Saint Denis 2018

102,00 € IVA inclusa a bottiglia
85,00 € IVA esclusa
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Rosso
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Borgogna | Morey Saint Denis

Arlaud Morey Saint Denis 2022

54,00 € IVA inclusa a bottiglia
45,00 € IVA esclusa
Il TOP denominazioni della Borgogna

Dove si trova la denominazione Morey-Saint-Denis?

La denominazione si trova nella Côte-d'Or, nel comune di Morey-Saint-Denis, nel cuore dei vigneti della Côte de Nuits, in Borgogna. Occupa un tratto della Route des Grands Crus tra Gevrey-Chambertin a nord e Chambolle-Musigny, poi Vougeot, a sud, a una dozzina di chilometri da Digione e a cinque chilometri da Nuits-Saint-Georges. Il vigneto si estende tra i 240 e i 360 metri di altitudine su un versante esposto a est, riscaldato dal sole fin dalle prime ore del mattino, ed è inciso al centro dalla combe de Morey, una valle asciutta dal microclima più fresco, il cui sbocco ha formato un conoide detritico pietroso.

La superficie è tra le più modeste della Côte de Nuits: secondo i dati dell'organizzazione interprofessionale, circa 88 ettari sono dedicati ai rossi (di cui quasi 40 classificati premier cru) e poco meno di 6 ettari ai bianchi, per una produzione media annua di circa 4.000 ettolitri. A questa zona comunale si aggiungono, sullo stesso versante, una trentina di ettari di grands crus, ciascuno con una propria denominazione: il Clos de la Roche, il Clos Saint-Denis, il Clos des Lambrays, il Clos de Tart e una parte delle Bonnes-Mares, situata prevalentemente a Chambolle-Musigny. Più in basso, tra la D974 e la ferrovia, le parcelle rientrano nelle denominazioni regionali.

Storia della denominazione Morey-Saint-Denis

La storia di questo vigneto si intreccia con quella dei suoi clos monastici medievali. Il Clos Saint-Denis viene creato nell'XI secolo dai canonici di Saint-Denis de Vergy, il Clos de Tart deve il suo nome alle monache bernardine dell'abbazia di Notre-Dame de Tart che lo acquistano nel 1141, mentre l'origine del Clos des Lambrays viene tradizionalmente fatta risalire al XIV secolo. Nel 1120 Savaric de Vergy dona all'abbazia di Cîteaux una parte della sua signoria di Morey. La Rivoluzione disperde queste proprietà, vendute come beni nazionali, e il Codice civile accelera poi la frammentazione degli appezzamenti, tratto distintivo della Borgogna vitivinicola.

Fino al XX secolo, tuttavia, i vini di Morey rimangono poco conosciuti: i commercianti di Nuits e Beaune li acquistano per assemblarli e commercializzarli con i nomi di Gevrey o Chambolle. La svolta arriva nel 1927, quando il comune aggiunge al proprio nome quello del suo cru più celebre e diventa Morey-Saint-Denis, e poi nel 1936, con il riconoscimento come appellation d'origine contrôlée tramite il decreto dell'8 dicembre, contemporaneamente ai grands crus Clos Saint-Denis e Clos de la Roche. Il Clos de Tart ottiene il rango di grand cru nel 1939, i premiers crus vengono designati negli anni successivi e il Clos des Lambrays è promosso a grand cru nel 1981. L'attuale disciplinare è stato approvato con il decreto del 6 dicembre 2011. Negli ultimi decenni la denominazione ha attirato grandi investitori: LVMH acquisisce Domaine des Lambrays nel 2014 e il gruppo Artémis, di proprietà della famiglia Pinault, acquista il Clos de Tart nel 2017.

Quali sono i terroir della denominazione Morey-Saint-Denis?

I terroir poggiano su un mosaico di calcari del Giurassico medio, depositati nel Bajociano e nel Bathoniano e poi fratturati da un sistema di faglie nord-sud durante lo sprofondamento della fossa della Bresse. In cima al versante affiorano l'oolite bianca e il calcare di Prémeaux, grigio-beige e duro. La fascia dei grands crus corrisponde essenzialmente al calcare a entrochi, uno spesso strato ocra che si estende da Gevrey a Chambolle. I premiers crus del nord (Aux Charmes, Aux Cheseaux, Clos des Ormes) poggiano sul calcare di Comblanchien, quelli del centro (Les Faconnières, Les Millandes, La Riotte, Les Blanchards, Clos Baulet) sui depositi ghiaiosi del conoide detritico della combe e quelli del sud (Les Sorbès, Les Ruchots, Clos de la Bussière) sul calcare a lastre madreperlacee e sull'oolite ferruginosa. Più in basso, le marne della Bresse e i depositi colluviali argillosi danno origine a suoli più profondi.

Questa disposizione spiega la gerarchia dei cru: la parte alta del versante presenta suoli pietrosi, poco profondi e ben drenati, che limitano la crescita della vite e concentrano gli acini, mentre i climat ai piedi del pendio, più argillosi, producono vini più morbidi destinati alla denominazione comunale. Venti climat sono classificati premier cru, di cui quattro nella parte alta del pendio: Monts Luisants, Les Genavrières, Les Chaffots e Côte Rôtie. Il clima della Borgogna, temperato oceanico con influenze continentali, comporta marcate escursioni termiche che preservano la freschezza aromatica del pinot nero.

Quali vitigni sono autorizzati nella denominazione Morey-Saint-Denis?

Il disciplinare prevede il pinot nero come vitigno principale dei rossi, che può essere integrato fino a un massimo del 15% con chardonnay, pinot bianco o pinot grigio. In pratica, la totalità o quasi delle cuvée è vinificata con solo pinot nero. Questo vitigno, dai piccoli grappoli conici e dagli acini blu scuro, accumula facilmente zuccheri e dà vini colorati, strutturati e adatti all'invecchiamento, con tannini moderati; richiede però un lavoro meticoloso in vigna, perché teme la peronospora e la muffa grigia.

Per i bianchi sono autorizzati lo chardonnay e il pinot bianco, con una particolarità propria di questo vigneto: l'aligoté è ammesso soltanto nel climat Monts Luisants, un'eredità storica diventata una curiosità ricercata dagli appassionati. Lo chardonnay apporta morbidezza, volume e note di fiori bianchi e mandorla, il pinot bianco una discreta rotondità e l'aligoté una tensione salina e una vivacità che permettono a questi vini di invecchiare ben oltre quanto ci si aspetterebbe di solito da questo vitigno.

Quali sono i diversi stili dei vini di Morey-Saint-Denis?

Questi vini sono principalmente rossi: i bianchi rappresentano appena qualche punto percentuale della vendemmia. I rossi presentano un colore dal rubino al granato e un bouquet di frutti neri (ribes nero, mora, mirtillo) e frutti rossi a nocciolo, spesso arricchito da note di prugnola, violetta, gelsomino o liquirizia. Con l'età, la degustazione rivela note di frutta sotto spirito, cuoio e selvaggina. Al palato sono potenti per essere rossi di Borgogna, tannici ma senza durezza, con una struttura densa che ricorda Gevrey-Chambertin pur conservando la grana fine di Chambolle-Musigny. I rari bianchi si mostrano opulenti, floreali e con una bella persistenza minerale.

La vinificazione resta classica: selezione delle uve, diraspatura totale o parziale secondo le aziende (alcune vinificano a grappolo intero), macerazione di diversi giorni, estrazione mediante follature o rimontaggi, quindi affinamento da dodici a ventiquattro mesi in botti borgognone da 228 litri, con una percentuale di botti nuove oggi più contenuta rispetto a vent'anni fa. I bianchi vengono affinati sulle fecce fini con bâtonnage. Quanto agli abbinamenti, queste bottiglie richiedono una cucina schietta e saporita: selvaggina da piuma o da pelo, costata di manzo alla griglia, cosciotto d'agnello, manzo alla borgognona, coniglio in salmì, coq au vin e formaggi intensi a crosta lavata come l'époisses, il langres o l'Ami du Chambertin. La temperatura di servizio è compresa tra 13 e 15 °C.

Quali sono le migliori annate di Morey-Saint-Denis?

Le annate di riferimento degli ultimi trent'anni seguono la gerarchia generale della Côte de Nuits. Tra le grandi annate spiccano il 1999 per generosità ed equilibrio, il 2002 per la sua classica freschezza, il 2005 per la densità tannica e l'eccezionale longevità, il 2009 per il suo fascino immediato, il 2010 per precisione e tensione, quindi il 2015 per la concentrazione dovuta al sole, il 2016 per la finezza di una vendemmia resa esigua dalle gelate primaverili, il 2019 e il 2020 per la maturità unita alla freschezza e il 2022 per la generosità di un'annata calda ma equilibrata. L'annata 2003, segnata dall'ondata di calore e da una vendemmia anticipata come non accadeva da secoli, ha dato vini atipici, ricchi e da bere senza indugio.

Altre annate si rivelano più modeste o semplicemente più leggere: il 2000, il 2004, il 2007, il 2011 e il 2013 hanno risentito di condizioni climatiche irregolari e danno vini da consumare oggi, mentre il 2021, penalizzato prima dal gelo e poi da una stagione fresca, ha prodotto cuvée leggere, scorrevoli e spesso deliziose presso i migliori vignaioli. Per bere fin da ora, orientatevi sulle annate 2011, 2013, 2014, 2017 e 2021, oltre che sui 2009 giunti a maturità. Per la cantina, privilegiate il 2015, il 2016, il 2019, il 2020 e il 2022, che richiedono ancora diversi anni di pazienza, soprattutto a livello premier cru.

Quali sono le migliori tenute della denominazione Morey-Saint-Denis?

I produttori più ricercati di questa denominazione figurano tra i nomi più quotati di tutta la Borgogna. Domaine Ponsot, fondato nel 1872 e tra i primissimi della Côte ad aver imbottigliato nella propria tenuta già nel 1934, resta un riferimento assoluto: lieviti indigeni, botti vecchie, interventi minimi e vini dal carattere tellurico e di grande longevità, tra cui il Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes, il Clos Saint-Denis Cuvée Très Vieilles Vignes e, tra i bianchi, il Clos des Monts Luisants, prodotto in esclusiva e vinificato con uve aligoté, una curiosità di culto del vigneto. Domaine Dujac, creato da Jacques Seysses nel 1968 e oggi guidato dai suoi figli, ha affermato lo stile della vinificazione a grappolo intero nella Côte de Nuits: i suoi Clos de la Roche e Clos Saint-Denis, ariosi, speziati e di rara purezza aromatica, sono tra le bottiglie più contese dai collezionisti, così come i suoi premiers crus della denominazione.

Il Clos de Tart occupa un posto a sé: questo grand cru in monopole, proprietà delle monache bernardine dal 1141, detenuto dalla maison Mommessin dal 1932 al 2017 e poi acquistato dal gruppo Artémis della famiglia Pinault, produce un vino di notevole costanza qualitativa, affiancato dal premier cru La Forge de Tart proveniente dalle parcelle vicine. Domaine des Lambrays, passato sotto il controllo di LVMH nel 2014, possiede quasi tutto il Clos des Lambrays e coltiva uno stile floreale e slanciato, caratterizzato da un ampio ricorso alla vinificazione a grappolo intero. Domaine Georges Roumier, con sede a Chambolle-Musigny, coltiva in monopole il premier cru Clos de la Bussière, uno dei vini più difficili da trovare della denominazione, la cui struttura salda e il frutto nero profondo traggono grande beneficio da un lungo invecchiamento.

Alcune tenute a conduzione familiare completano questo panorama per gli appassionati che cercano la stessa qualità in produzioni meno note. Domaine Hubert Lignier, la cui cuvée di vecchie vigne e il premier cru Les Chaffots sono considerati punti di riferimento, propone vini lineari, speziati e precisi. Domaine Perrot-Minot, guidato da Christophe Perrot-Minot, punta su vecchie vigne, rese molto basse e un uso discreto del legno per cuvée cesellate come La Riotte, regolarmente elogiate dalla critica internazionale. Domaine Arlaud, a Morey-Saint-Denis stessa, lavora i suoli con cura e firma premiers crus e un Clos de la Roche dal frutto di grande nitidezza. Infine, Domaine Taupenot-Merme, proprietario di una parcella storica all'interno del Clos des Lambrays, e Domaine Castagnier, meno noto ma molto costante nei grands crus del villaggio, offrono eccellenti occasioni per scoprire lo stile di questi vini.

Per quanto tempo si può conservare un vino di Morey-Saint-Denis?

Questi vini sono tra i rossi di Borgogna da lungo invecchiamento, con un potenziale che varia sensibilmente secondo il livello della denominazione. Un vino della denominazione comunale si beve generalmente tra i cinque e i dodici anni dopo la vendemmia, e fino a quindici anni nelle grandi annate. Un premier cru richiede per lo più dagli otto ai dieci anni di pazienza e si degusta idealmente tra i dieci e i vent'anni; nelle annate migliori supera agevolmente i venticinque anni. I grands crus del villaggio raggiungono la piena espressione tra i quindici e i trent'anni, talvolta anche più tardi presso le tenute dallo stile più classico. I bianchi si bevono piuttosto giovani, tra i tre e gli otto anni, con la notevole eccezione delle cuvée provenienti dai Monts Luisants, la cui struttura salina consente un invecchiamento ben più lungo.

La conservazione richiede una cantina a temperatura stabile, tra 11 e 14 °C, buia, priva di vibrazioni, con un'umidità intorno al 70% e le bottiglie coricate per mantenere umido il tappo. All'apertura, una permanenza in caraffa da trenta minuti a un'ora permette di arieggiare opportunamente le annate giovani o ancora chiuse, in particolare i premiers crus. Per le bottiglie con più di quindici anni, preferite una delicata decantazione appena prima del servizio, soltanto per separare il deposito: questi vini evoluti perdono rapidamente il loro bouquet a contatto con l'aria.

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