Puligny Montrachet

Tutti i vini dell'appellazione Puligny Montrachet in Borgogna

Villaggio della Côte de Beaune in Borgogna, celebre per i suoi 2 Grands Crus, Chevalier-Montrachet e Bienvenue-Bâtard-Montrachet, che condivide con il villaggio di Chassagne il Montrachet e il Bâtard-Montrachet. Comprende inoltre 13 premiers crus (tra cui i Puligny Montrachet 1er Cru les Pucelles e Puligny Montrachet 1er Cru les Perrières), anch'essi piantati a Chardonnay. I suoi vini sono concentrati e floreali, con aromi di biancospino, acacia e note minerali. Scoprite tutti i produttori di Puligny Montrachet: Arnaud Ente, Coche Dury, Comtes Lafon, De Montille, Domaine Leflaive, Dujac, Etienne Sauzet, Joseph Drouhin, Leroy, Marc Colin, Vincent Bouzereau ecc…

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 1996

1.308,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2001 - PROMO -5%!

1.128,60 € IVA inclusa a bottiglia 1.188,00 € IVA inclusa -5%
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Borgogna | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2006

1.440,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Pierre Morey Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2022

204,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Jacques Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2021

180,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gain 2022

126,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019

300,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020

390,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

180,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2020

210,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Glantenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

96,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Jacques Carillon Puligny Montrachet 2023

78,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

180,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2022

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Borgogna | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

144,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018

192,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019

216,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2018

120,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023

105,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023

174,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023

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Borgogna | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023

108,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1 cru Champs Canet 2017

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1 cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2016

156,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2016

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023

174,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023

102,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020 Magnum

840,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet 2023

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles 2023

684,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Pierre Girardin Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles 2021 Magnum

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Pierre Girardin Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles 2022

324,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Pierre Girardin Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2021

264,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Borgeot Puligny Montrachet Vieilles Vignes 2020

48,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet Les Enseignères 2004

1.440,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Il TOP denominazioni della Borgogna

Dove si trova la denominazione Puligny-Montrachet?

La denominazione occupa la metà occidentale del comune di Puligny-Montrachet, nella Côte-d’Or, a sud della Côte de Beaune, in Borgogna. Si trova lungo la route des Grands Crus, tra Meursault a nord e Chassagne-Montrachet a sud, con Saint-Aubin in una piccola valle a ovest e la frazione di Blagny arroccata in cima al pendio. Il versante, esposto a sud-est, gode della migliore esposizione della côte e scende dai boschi sulla sommità, a oltre 400 metri, fino alla pianura della Bresse. L’area si ferma all’altezza del paese stesso, situato in una lieve depressione dove la falda acquifera vicina alla superficie impedisce la coltivazione di viti di qualità.

Secondo i dati dell’organismo interprofessionale, circa 210 ettari sono coltivati a chardonnay, di cui quasi 98 classificati premier cru, per una produzione media vicina a 10 600 ettolitri, pari a poco più di 1,4 milioni di bottiglie. Il rosso è marginale, con meno di mezzo ettaro dichiarato. A queste superfici si aggiungono quattro grands crus prodotti sullo stesso pendio: Montrachet e Bâtard-Montrachet, condivisi con Chassagne-Montrachet, nonché Chevalier-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, esclusivi del comune. Le denominazioni Blagny e Bourgogne Côte-d’Or completano il mosaico locale.

Storia della denominazione Puligny-Montrachet

La storia di questo vigneto inizia con la donazione della chiesa di « Pulyniacus » all’abbazia di Cluny nel 1094, menzionata nel cartulario cluniacense. Il lieu-dit Montrachet, attestato nella forma « mont Rachaz » già nel 1252, prende il nome dalla collina spoglia che domina il pendio, mentre una leggenda medievale attribuisce i nomi Chevalier, Pucelles e Bâtard alla divisione delle terre del signore di Puligny tra i suoi figli. Dal 1184, i cistercensi dell’abbazia di Maizières coltivano una vigna e gestiscono una grangia a Blagny. La fama arriva nel XVIII secolo: nel 1728 l’abate Claude Arnoux descrive già il vino di « Morachet » come il bianco più delizioso di Francia, venduto a caro prezzo e prenotato con un anno di anticipo.

A metà del XIX secolo, tuttavia, il comune produce ancora molto vino rosso ordinario a base di gamay, prima che lo chardonnay si affermi gradualmente su quasi tutto il pendio. Alla fine degli anni Settanta dell’Ottocento, Puligny aggiunge al proprio nome quello del suo cru più prestigioso, come Gevrey-Chambertin aveva fatto già nel 1847. Una causa intentata dai proprietari del Montrachet sfocia nel 1921 in una sentenza che delimita il cru e vieta l’uso indebito del suo nome. Riprendendo questa delimitazione, i decreti del 1937 istituiscono le denominazioni di origine controllata Puligny-Montrachet, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet e Blagny; poco dopo segue Bienvenues-Bâtard-Montrachet. L’elenco dei climat classificati premier cru viene definito nel 1943 e l’attuale disciplinare è stato omologato con il decreto del 12 ottobre 2011. Nel 2015, l’iscrizione dei climat del vigneto della Borgogna nel patrimonio mondiale dell’UNESCO ha consacrato questa valorizzazione dei singoli appezzamenti.

Quali sono i terroir della denominazione Puligny-Montrachet?

I terroir poggiano su una successione di calcari e marne del Giurassico, fratturata dalle faglie nate dallo sprofondamento del bacino della Bresse. Il Mont-Rachet stesso è un horst, un rilievo di calcare compatto stretto tra due faglie. Sotto la cima boscosa, le marne beige di Chagny ospitano i vigneti di Trézin e Sous le Puits; segue una stretta fascia di oolite ferruginosa rossastra che attraversa La Garenne. Il pendio di Blagny poggia sulla dalle nacrée, mentre la prestigiosa fascia che va dal Montrachet a Les Pucelles, Clavaillon e Les Combettes si sviluppa sul calcare di Chassagne, un’oolite bianca del Batoniano inferiore.

Questa geologia spiega la gerarchia della denominazione: nella parte alta del versante, i suoli pietrosi, poco profondi e perfettamente drenanti, spesso rendzine calcaree, limitano il vigore della vite e conferiscono ai vini la loro caratteristica tensione minerale; più in basso, le colluvioni argillose diventano più spesse e danno cuvée più rotonde, classificate nella denominazione comunale. Diciassette climat sono classificati premier cru, tra cui Le Cailleret e Les Demoiselles a contatto con il Montrachet, Les Pucelles a ridosso del Bâtard, Les Folatières, il più esteso, nonché Les Combettes, Les Perrières, Les Referts, Champ Canet, Clavaillon, La Truffière, Les Chalumeaux, Champ Gain, La Garenne, Sous le Puits e Hameau de Blagny; questi ultimi tre possono produrre solo vini bianchi. Il clima, temperato oceanico con influssi continentali, mantiene le escursioni termiche indispensabili all’equilibrio dello chardonnay.

Quali vitigni sono autorizzati nella denominazione Puligny-Montrachet?

Il disciplinare autorizza lo chardonnay e il pinot bianco per i vini bianchi, e il pinot nero come vitigno principale per i rari rossi, integrato per un massimo del 15 % da chardonnay, pinot bianco e pinot grigio. Di fatto, i bianchi sono vinificati con il 100 % di chardonnay, il vitigno borgognone per eccellenza, i cui piccoli grappoli cilindrici e acini giallo dorato raggiungono qui un’elevata maturazione pur conservando un’acidità importante.

È proprio questo equilibrio a fare la reputazione del vigneto: qui lo chardonnay dà vini ampi, potenti e ricchi, ma sempre sostenuti da una solida struttura acida che conferisce loro persistenza e longevità. Sui suoli più calcarei e meglio drenati esprime agrumi, fiori bianchi e una sapidità gessosa; negli appezzamenti più argillosi acquista rotondità e note di frutti gialli. Il pinot nero, confinato nei dintorni di Blagny, dà invece rossi fruttati e corposi, prodotti in quantità molto limitate.

Quali sono i diversi stili dei vini di Puligny-Montrachet?

Questi vini sono quasi esclusivamente bianchi secchi, con uno stile più verticale e cesellato rispetto a quello delle denominazioni vicine. Alla degustazione, il colore dorato dai riflessi verdi precede un bouquet di biancospino, acacia, agrumi, mandorla e nocciola, arricchito da miele e sfumature di vaniglia o tostatura a seconda dell’affinamento. Il palato unisce ricchezza e tensione, con un finale salino e persistente. A livello comunale, i vini sono già di carattere e piacevoli; nei premier cru acquistano profondità, complessità e capacità di invecchiamento: i climat della parte alta del pendio apportano mineralità, quelli più in basso generosità.

La vinificazione segue i canoni borgognoni: pressatura pneumatica lenta, decantazione del mosto, quindi fermentazione in botti borgognone da 228 litri o in vasca, fermentazione malolattica il più delle volte completa e affinamento sui lieviti per dodici-diciotto mesi con bâtonnage misurato. La proporzione di botti nuove è nettamente diminuita negli ultimi vent’anni: oggi i viticoltori privilegiano la purezza del terroir rispetto alle note boisé. Quanto agli abbinamenti, queste bottiglie accompagnano magnificamente astice, aragosta, capesante, pesci pregiati in salsa, pollame alla panna, jambon persillé e formaggi a pasta pressata cotta come il comté o il beaufort. Si servono tra 11 e 13 °C, in un calice sufficientemente ampio.

Quali sono le migliori annate di Puligny-Montrachet?

Le grandi annate dei bianchi degli ultimi trent’anni si distinguono per l’equilibrio tra maturità e acidità. Spiccano il 1996 per la sua tensione eccezionale, il 2002 per il suo perfetto classicismo, il 2007 e il 2008 per la loro freschezza vibrante, il 2010 per la sua precisione, il 2014, spesso citato come l’annata di riferimento del decennio, poi il 2017 per la sua generosità equilibrata, il 2019 e il 2020 per la densità unita all’energia e il 2022 per l’ampiezza solare di un’annata calda ben gestita. L’annata 2023, più abbondante, offre vini accessibili e gustosi.

Altre annate richiedono maggiore discernimento. Il 2003, segnato dall’ondata di caldo e da vendemmie di precocità senza precedenti, ha dato bianchi ricchi ma poco acidi, oggi giunti alla fine della loro evoluzione. Il 2011 e il 2013 restano discontinui, mentre il 2021, penalizzato dalle gelate primaverili, ha prodotto volumi minimi ma vini tesi ed eleganti presso i migliori viticoltori. Chi acquista deve tenere presente anche il fenomeno dell’ossidazione prematura che ha interessato parte dei bianchi borgognoni delle annate tra la fine degli anni Novanta e l’inizio degli anni Duemila, prima che i produttori modificassero tappi e protocolli. Per bere oggi, orientatevi verso il 2017, 2018, 2019 e 2021; per la cantina, privilegiate il 2014, 2020, 2022 e i premiers crus del 2023.

Quali sono le migliori tenute della denominazione Puligny-Montrachet?

Domaine Leflaive è un punto di riferimento assoluto, non solo per il paese ma per lo chardonnay a livello mondiale. Con una ventina di ettari, è stato tra i primi grandi produttori borgognoni a passare alla biodinamica, su impulso di Anne-Claude Leflaive negli anni Novanta, prima di essere guidato da Brice de la Morandière. I suoi quattro emblematici premiers crus, Clavoillon (posseduto quasi per intero), Les Pucelles, Les Folatières e Les Combettes, e i suoi appezzamenti nei grands crus Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet danno vita ad alcuni dei bianchi più ricercati dai collezionisti. Domaine Étienne Sauzet si colloca appena un gradino sotto, con una dozzina di ettari coltivati in biodinamica, oggi guidati da Émilie Boudot dopo la lunga gestione di Gérard Boudot: i suoi Combettes, Champ Canet, Les Perrières, Les Referts e Bienvenues-Bâtard-Montrachet uniscono purezza cristallina e grande longevità.

I fratelli Carillon, discendenti di una famiglia stabilitasi a Puligny da generazioni, hanno diviso nel 2010 l’originario Domaine Louis Carillon in due realtà distinte: Jacques Carillon firma vini di grande linearità da Perrières, Referts e Champ Canet, mentre François Carillon sviluppa una gamma più ampia. Entrambi offrono alcuni dei migliori rapporti qualità-prezzo della denominazione. Domaine Henri Boillot, con sede a Volnay, coltiva in regime di monopolio il Clos de la Mouchère all’interno di Les Perrières, una cuvée riconoscibile per la sua densità e il suo affinamento preciso.

Domaine de Montille, proprietario dello Château de Puligny-Montrachet, coltiva i propri vigneti in biodinamica e firma un Cailleret di notevole rigore minerale. La maison Olivier Leflaive, fondata nel 1984 dal cugino di Anne-Claude Leflaive, si è affermata come négociant di qualità, offrendo un accesso più ampio ai climat del paese, mentre Domaine Ramonet, con sede a Chassagne-Montrachet, produce a Champ Canet e Les Enseignères alcune cuvée di Puligny molto ambite.

Per quanto tempo si può conservare un vino di Puligny-Montrachet?

Questi bianchi si conservano molto più a lungo della media dei vini bianchi, grazie alla loro acidità naturale e alla loro struttura minerale. Un vino della denominazione comunale si beve idealmente tra cinque e dieci anni dopo la vendemmia, iniziando a esprimersi davvero dopo tre o quattro anni. Un premier cru richiede pazienza e raggiunge la sua piena espressione tra otto e quindici anni; i migliori climat e le grandi annate superano i vent’anni. I grands crus del comune, Montrachet in testa, richiedono almeno una decina d’anni e possono conservarsi per venticinque-trent’anni. I rari rossi della denominazione si degustano invece tra i sei e gli otto anni, serviti intorno ai 14-16 °C.

La conservazione richiede una cantina a temperatura stabile, tra 11 e 14 °C, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, con un’umidità vicina al 70 % e le bottiglie coricate. Poiché i bianchi da invecchiamento sono sensibili agli sbalzi termici, è meglio evitare le cantine domestiche poco isolate per le bottiglie destinate a un lungo affinamento. La decantazione va praticata con moderazione: una trentina di minuti basta per aerare un premier cru giovane ancora chiuso, mentre i vini delle annate di oltre dieci anni si servono direttamente dalla bottiglia, aperta semplicemente con un po’ di anticipo, per preservare la finezza aromatica che rende questi vini così pregiati.

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