Puligny Montrachet

Tutti i vini dell'appellazione Puligny Montrachet in Borgogna

Villaggio della Côte de Beaune in Borgogna, celebre per i suoi 2 Grands Crus, Chevalier-Montrachet e Bienvenue-Bâtard-Montrachet, che condivide con il villaggio di Chassagne il Montrachet e il Bâtard-Montrachet. Comprende inoltre 13 premiers crus (tra cui i Puligny Montrachet 1er Cru les Pucelles e Puligny Montrachet 1er Cru les Perrières), anch'essi piantati a Chardonnay. I suoi vini sono concentrati e floreali, con aromi di biancospino, acacia e note minerali. Scoprite tutti i produttori di Puligny Montrachet: Arnaud Ente, Coche Dury, Comtes Lafon, De Montille, Domaine Leflaive, Dujac, Etienne Sauzet, Joseph Drouhin, Leroy, Marc Colin, Vincent Bouzereau ecc…

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Domaine d'Auvenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2005
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Domaine d'Auvenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2005

6.480,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 1999

1.020,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 1996

1.308,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2001 - PROMO -5%!

1.072,17 € IVA inclusa per bottiglia 1.128,60 € IVA inclusa -5%
893,48 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2006

1.440,00 € IVA inclusa per bottiglia
1.200,00 € IVA esclusa
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Biodynamie
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Pierre Morey Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2022

204,00 € IVA inclusa per bottiglia
170,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Jacques Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2021

180,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2017

360,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gain 2022

126,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru les Folatières 2016

288,00 € IVA inclusa per bottiglia
240,00 € IVA esclusa
Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
250,00 € IVA esclusa
Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020

390,00 € IVA inclusa per bottiglia
325,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

180,00 € IVA inclusa per bottiglia
150,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2019

192,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2020

210,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet 2018

228,00 € IVA inclusa per bottiglia
190,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Glantenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

96,00 € IVA inclusa per bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Jacques Carillon Puligny Montrachet 2023

78,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

180,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2022

126,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet Les Enseignères 2011

1.188,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

144,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet 2023

174,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet

Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er Cru Les Garennes 2023

144,00 € IVA inclusa per bottiglia
120,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Marc Colin Puligny Montrachet Le Trézin 2023

66,00 € IVA inclusa per bottiglia
55,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018

192,00 € IVA inclusa per bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019

216,00 € IVA inclusa per bottiglia
180,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2018

120,00 € IVA inclusa per bottiglia
100,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum

272,00 € IVA inclusa per bottiglia
226,67 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023

105,00 € IVA inclusa per bottiglia
87,50 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023

150,00 € IVA inclusa per bottiglia
125,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

150,00 € IVA inclusa per bottiglia
125,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023

174,00 € IVA inclusa per bottiglia
145,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023

102,00 € IVA inclusa per bottiglia
85,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023

108,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1 cru Champs Canet 2017

360,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1 cru Champs Canet 2018

360,00 € IVA inclusa per bottiglia
300,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Jacques Prieur Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2004

120,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2007

114,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2008

114,00 € IVA inclusa per bottiglia
95,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

La Pousse d'Or Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2014

132,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2013

120,00 € IVA inclusa per bottiglia
100,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020

324,00 € IVA inclusa per bottiglia
270,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2022

324,00 € IVA inclusa per bottiglia
270,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet 2022

174,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2015 Magnum

660,00 € IVA inclusa per bottiglia
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2016

156,00 € IVA inclusa per bottiglia
130,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2016 Magnum

198,00 € IVA inclusa per bottiglia
165,00 € IVA esclusa
Il TOP denominazioni della Borgogna

Dove si trova l'appellazione Puligny-Montrachet?

L'appellazione occupa la metà occidentale del comune di Puligny-Montrachet, in Côte-d'Or, a sud della Côte de Beaune, in Borgogna. Si inserisce sulla Route des Grands Crus tra Meursault a nord e Chassagne-Montrachet a sud, con Saint-Aubin in una piccola vallata a ovest e il borgo di Blagny aggrappato in cima al versante. Il versante, orientato a sud-est, beneficia della migliore esposizione della côte e scende dai boschi della sommità, a oltre 400 metri, fino alla pianura bressana. L'area si arresta all'altezza del villaggio stesso, situato in una lieve conca dove la falda freatica vicina alla superficie impedisce qualsiasi vigna di qualità.

Secondo i dati dell'interprofessione, circa 210 ettari sono piantati a chardonnay, di cui quasi 98 ettari classificati come premier cru, per una raccolta media vicina ai 10 600 ettolitri, pari a poco più di 1,4 milioni di bottiglie. Il rosso è aneddotico, con meno di mezzo ettaro rivendicato. A queste superfici si aggiungono quattro grand cru prodotti sullo stesso versante: il Montrachet e il Bâtard-Montrachet, condivisi con Chassagne-Montrachet, nonché il Chevalier-Montrachet e il Bienvenues-Bâtard-Montrachet, esclusivi del comune. Le appellazioni Blagny e Bourgogne Côte-d'Or completano il mosaico locale.

Storia dell'appellazione Puligny-Montrachet

La storia di questo vigneto inizia con la donazione della chiesa di «Pulyniacus» all'abbazia di Cluny nel 1094, menzionata nel cartulario cluniacense. Il toponimo Montrachet, attestato nella forma «mont Rachaz» già nel 1252, trae il suo nome dalla collina calva che domina il versante, mentre una leggenda medievale attribuisce i nomi di Chevalier, Pucelles e Bâtard alla suddivisione delle terre del signore di Puligny tra i suoi figli. A partire dal 1184, i cistercensi dell'abbazia di Maizières coltivarono una vigna e una grangia a Blagny. La notorietà giunse nel XVIII secolo: nel 1728, l'abate Claude Arnoux descriveva già il vino di «Morachet» come il bianco più delizioso di Francia, venduto a caro prezzo e prenotato con un anno di anticipo.

A metà del XIX secolo, il comune produceva ancora molta uva rossa ordinaria a base di gamay, prima che lo chardonnay si imponesse progressivamente su quasi tutto il versante. Alla fine degli anni 1870, Puligny affiancò al proprio nome quello del suo cru più prestigioso, come aveva già fatto Gevrey-Chambertin nel 1847. Un processo intentato dai proprietari del Montrachet portò nel 1921 a una sentenza che delimitava il cru e vietava l'usurpazione del suo nome. Riprendendo tale delimitazione, i decreti del 1937 crearono le appellazioni d'origine controllata Puligny-Montrachet, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet e Blagny, mentre il Bienvenues-Bâtard-Montrachet seguì poco dopo. L'elenco dei climat classificati come premier cru fu stabilito nel 1943, e il disciplinare attuale è stato omologato dal decreto del 12 ottobre 2011. Nel 2015, l'iscrizione dei climat del vigneto di Borgogna al patrimonio mondiale dell'Unesco ha consacrato questa lettura parcellare.

Quali sono i terroir dell'appellazione Puligny-Montrachet?

I terroir poggiano su una stratificazione di calcari e marne del Giurassico, fratturata dalle faglie nate dal cedimento del fossato bressano. Il Mont-Rachet stesso è un horst, uno sperone di calcare compatto compresso tra due faglie. Sotto la sommità boscosa, le marne beige di Chagny accolgono le vigne del Trézin e di Sous le Puits, prima di una stretta fascia di oolite ferruginosa rossastra che attraversa La Garenne. Il versante di Blagny si appoggia sulla lastra madreperlacea, mentre la linea prestigiosa che va dal Montrachet alle Pucelles, al Clavaillon e alle Combettes poggia sul calcare di Chassagne, un'oolite bianca del Bathoniano inferiore.

Questa geologia spiega la gerarchia dell'appellazione: in cima al versante, i suoli pietrosi, poco profondi e perfettamente drenanti, spesso rendzine calcaree, costringono la vite e producono la tensione minerale caratteristica di questi vini; più in basso, i colluvioni argillosi si ispessiscono e danno cuvée più rotonde, classificate in appellazione comunale. Diciassette climat sono classificati come premier cru, tra cui Le Cailleret e Les Demoiselles a contatto con il Montrachet, Les Pucelles addossate al Bâtard, Les Folatières, il più vasto, nonché Les Combettes, Les Perrières, Les Referts, Champ Canet, Clavaillon, La Truffière, Les Chalumeaux, Champ Gain, La Garenne, Sous le Puits e Hameau de Blagny, questi ultimi tre potendo produrre solo vino bianco. Il clima, temperato oceanico con sfumatura continentale, conserva le escursioni termiche indispensabili all'equilibrio dello chardonnay.

Quali vitigni sono autorizzati nell'appellazione Puligny-Montrachet?

Il disciplinare autorizza lo chardonnay e il pinot blanc per i vini bianchi, e il pinot noir come vitigno principale per i rari rossi, integrato al massimo per il 15% da chardonnay, pinot blanc e pinot gris. Nella pratica, i bianchi sono vinificati al 100% in chardonnay, questo vitigno borgognone per eccellenza i cui piccoli grappoli cilindrici e gli acini giallo dorato raggiungono qui maturazioni elevate pur conservando un'acidità importante.

È precisamente questo equilibrio che fa la reputazione del vigneto: lo chardonnay vi produce vini ampi, potenti e grassi, ma sempre sostenuti da una spina dorsale acida che conferisce loro lunghezza e longevità. Sui suoli più calcarei e meglio drenati, esprime gli agrumi, i fiori bianchi e una salinità gessosa; sulle parcelle più argillose, acquista rotondità e note di frutti gialli. Il pinot noir, confinato nei dintorni di Blagny, apporta dal canto suo rossi fruttati e carnosi, prodotti in quantità ridottissime.

Quali sono i diversi stili dei vini di Puligny-Montrachet?

Questi vini si declinano quasi esclusivamente in bianco secco, in uno stile più verticale e più cesellato rispetto a quello delle appellazioni vicine. Alla degustazione, la veste dorata dai riflessi verdi precede un naso di biancospino, acacia, agrumi, mandorla e nocciola, arricchito da miele e da tocchi vanigliati o tostati a seconda dell'affinamento. Il palato coniuga ricchezza e tensione, con un finale salino e persistente. A livello village, i vini sono già raffinati e golosi; in premier cru, guadagnano in profondità, complessità e capacità di invecchiamento, con i climat della parte alta del versante che apportano la mineralità e quelli della parte bassa la generosità.

La vinificazione segue il canone borgognone: pressatura pneumatica lenta, débourbage, poi fermentazione in pièces da 228 litri o in tino, fermentazione malolattica il più delle volte completa, e affinamento sui lieviti per dodici-diciotto mesi con bâtonnage misurato. La proporzione di botti nuove è nettamente diminuita negli ultimi vent'anni, poiché i vignaioli privilegiano oggi la purezza del terroir rispetto al legno. Sul fronte degli abbinamenti gastronomici, queste bottiglie accompagnano splendidamente l'astice, l'aragosta, le capesante, i pesci pregiati in salsa, il pollame alla crema, il jambon persillé e i formaggi a pasta dura cotta come il comté o il beaufort. Il servizio avviene tra gli 11 e i 13 °C, in un calice sufficientemente ampio.

Quali sono le migliori annate di Puligny-Montrachet?

Le grandi annate bianche degli ultimi trent'anni sono legate all'equilibrio tra maturità e acidità. Si ricorderanno il 1996 per la sua tensione eccezionale, il 2002 per il suo classicismo perfetto, il 2007 e il 2008 per la loro freschezza nervosa, il 2010 per la sua precisione, il 2014 spesso citato come l'annata di riferimento del decennio, poi il 2017 per la sua generosità equilibrata, il 2019 e il 2020 per la densità abbinata all'energia, e il 2022 per l'ampiezza solare di un anno caldo ben padroneggiato. L'annata 2023, più abbondante, offre vini accessibili e saporiti.

Altre annate richiedono maggiore discernimento. Il 2003, segnato dalla canicola e da una vendemmia di precocità inedita, ha dato bianchi ricchi ma poco acidi, oggi al loro crepuscolo. Il 2011 e il 2013 rimangono irregolari, mentre il 2021, falcidiato dal gelo primaverile, ha prodotto volumi esigui ma vini tesi ed eleganti presso i migliori vignaioli. Gli acquirenti devono inoltre tenere a mente il fenomeno dell'ossidazione precoce che ha colpito una parte dei bianchi borgognoni delle annate della fine degli anni 1990 e dell'inizio degli anni 2000, prima che i produttori modificassero tappi e protocolli. Per bere oggi, orientatevi verso il 2017, il 2018, il 2019 e il 2021; per la cantina, privilegiate il 2014, il 2020, il 2022 e i premiers crus del 2023.

Quali sono i migliori domaine dell'appellazione Puligny-Montrachet?

Il domaine de Leflaive rappresenta un riferimento assoluto, non solo del villaggio ma dello chardonnay mondiale. Su una ventina di ettari, è stato uno dei primissimi grandi domaine borgognoni a passare alla biodinamica, sotto l'impulso di Anne-Claude Leflaive negli anni 1990, prima di essere guidato da Brice de la Morandière. I suoi quattro premiers crus emblematici, Clavoillon (detenuto quasi per intero), Les Pucelles, Les Folatières e Les Combettes, e le sue parcelle nei grand cru Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet figurano tra i bianchi più ricercati dai collezionisti. Il domaine de Étienne Sauzet occupa il gradino appena inferiore, con una dozzina di ettari condotti in biodinamica, oggi guidati da Émilie Boudot dopo il lungo regno di Gérard Boudot: le sue Combettes, Champ Canet, Les Perrières, Les Referts e Bienvenues-Bâtard-Montrachet coniugano purezza cristallina e grande longevità.

I fratelli Carillon, originari di una famiglia insediata a Puligny da generazioni, hanno sciolto nel 2010 l'antico domaine Louis Carillon in due case distinte: Jacques Carillon firma vini di grande rettitudine su Perrières, Referts e Champ Canet, mentre François Carillon sviluppa una gamma più ampia. Entrambi figurano tra i migliori rapporti qualità-prezzo dell'appellazione. Il domaine Henri Boillot, con sede a Volnay, coltiva in monopolio il Clos de la Mouchère all'interno delle Perrières, una cuvée riconoscibile per la sua densità e per il suo affinamento preciso.

Il domaine de Montille, proprietario del Château de Puligny-Montrachet, conduce le proprie vigne in biodinamica e firma un Cailleret di bell'austerità minerale. Infine, la maison Olivier Leflaive, fondata nel 1984 dal cugino di Anne-Claude Leflaive, si è imposta come un négociant di qualità che offre un accesso più ampio ai climat del villaggio, mentre il domaine Ramonet, insediato a Chassagne-Montrachet, produce su Champ Canet e Les Enseignères alcune cuvée di Puligny molto contese.

Per quanto tempo si può conservare un vino di Puligny-Montrachet?

Questi bianchi si conservano nettamente più a lungo della media dei vini bianchi, grazie alla loro acidità naturale e alla loro struttura minerale. Una cuvée in appellazione village si beve idealmente tra i cinque e i dieci anni dalla vendemmia, aprendosi davvero a partire da tre o quattro anni. Un premier cru richiede pazienza e si esprime pienamente tra gli otto e i quindici anni, con i migliori climat e le grandi annate che superano i vent'anni. I grand cru del comune, Montrachet in testa, reclamano almeno una decina d'anni e possono attraversare venticinque-trent'anni. I rari rossi dell'appellazione si degustano tra i sei e gli otto anni, serviti intorno ai 14-16 °C.

La conservazione richiede una cantina regolare, tra gli 11 e i 14 °C, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, con un'igrometria vicina al 70% e le bottiglie coricate. Poiché i bianchi da invecchiamento sono sensibili alle variazioni termiche, è meglio evitare le cantine di appartamento mal isolate per le bottiglie destinate a lunghi affinamenti. La decantazione si pratica con moderazione: una trentina di minuti è sufficiente per areare un premier cru giovane ancora chiuso, mentre le annate di oltre dieci anni si servono direttamente in bottiglia, semplicemente aperte un po' in anticipo, al fine di preservare la finezza aromatica che costituisce tutto il pregio di questi vini.

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