Daniel Barraud

Geschichte von Domaine Daniel Barraud

Die Familiengeschichte beginnt 1905, als sich Jean-Marie Barraud als Pächter in Vergisson niederlässt. Da er lesen und rechnen kann, spart er genug, um 1912 gemeinsam mit seiner Frau Marie die ersten Parzellen des Weinguts zu erwerben. Zehn Jahre später übernehmen Joseph und Marguerite Barraud. Als vorausschauender Unternehmer erkennt Joseph die besten Wiesen für den Weinbau, baut den Direktverkauf an Cafés und Restaurants aus und gehört Ende der 1930er-Jahre zu den Ersten in der Gemeinde, die ihre Weine auf dem Gut abfüllen. Die erste Cuvée Les Crays entsteht 1947; ihre Parzelle ist seither die Referenzlage des Hauses unter den Weinen aus Bourgogne.

1959 steigt Henri Barraud gemeinsam mit seiner Frau Monique, die aus Fuissé stammt, in den Betrieb ein. Von ihm stammt das Motto des Weinguts: Wer sorgfältig arbeitet, spart Zeit. Die Schaffung der AOC Saint-Véran im Jahr 1971 schlägt ein neues Kapitel auf; bereits 1978 wird der Wein aus der Parzelle Les Pommards in Flaschen abgefüllt. 1979 tritt die vierte Generation an: Daniel und Martine Barraud beginnen, den Mâcon-Vergisson und den Saint-Véran En Crèches in Flaschen zu vermarkten. 1990 erwerben sie das Haus und den Clos de la Verchère; zu diesem Zeitpunkt erscheint das Kürzel DB auf den Etiketten. Daniel führt das Gut an die Spitze des Mâconnais. Julien stößt 2006 dazu und übernimmt die Vinifikation; 2015 folgt seine Schwester Anaïs.

Terroirs und Reben von Domaine Daniel Barraud

Die Rebfläche umfasst rund zehn Hektar, die vollständig mit Chardonnay bepflanzt sind. Sie liegt hauptsächlich um Vergisson, mit weiteren Flächen in Davayé, Fuissé und Chaintré. Die Böden spiegeln die eindrucksvolle Geologie der Gegend wider: Kalkschutt an den steilen Hängen am Fuß der Roche de Vergisson, weißer Kalkstein in Höhenlagen, kalkhaltiger Feuersteinboden bei Fuissé, abwechselnde Kalkmergel im Clos de la Verchère, bunte Tone aus der Trias in der Lage En France sowie tonig-sandige und kieselhaltige Böden in Chaintré. Diese Vielfalt erklärt die Breite des Sortiments und rechtfertigt die parzellenweise Vinifikation beim Pouilly-Fuissé.

Das Alter der Reben ist ein weiterer großer Vorzug: Im Durchschnitt sind sie oft über vierzig Jahre alt, mehrere Parzellen sogar über ein halbes Jahrhundert. En Buland wurde 1934 bepflanzt, La Verchère zwischen 1947 und 1969. Die Arbeit erfolgt handwerklich: Alle Parzellen werden gepflügt, die Begrünung wird gezielt gesteuert, auf Herbizide wird verzichtet. Hinzu kommen sorgfältiges Ausbrechen überzähliger Triebe und Entblättern sowie die Handlese mit anschließender Selektion. Die schwer mechanisierbaren Hänge von Vergisson verlangen jederzeit höchste Präzision. In Davayé bringen die kalkhaltigen Terroirs genussvolle Saint-Véran hervor, während vier Lagen des Weinguts in Vergisson bei der Klassifizierung von 2020 in die Liste der premiers crus aufgenommen wurden.

Vinifikation bei Domaine Daniel Barraud

Die Trauben jeder Parzelle werden separat gepresst und vinifiziert, um den Charakter jeder Lage zu bewahren. Je nach Cuvée findet die Gärung im Tank, in Fässern mit 228 oder 300 Litern Fassungsvermögen, in 600-Liter-Demi-Muids oder im großen Holzfass statt. Der Anteil neuen Holzes wird bewusst maßvoll gehalten und liegt meist zwischen 10 und 35 %. Die Gärungen erfolgen mit natürlichen Hefen. Bei den großen Cuvées hat Julien Barraud die Ausbauzeit verlängert, um mehr Komplexität und Tiefe zu erzielen.

Der Ausbau auf der Feinhefe dauert in der Regel zwölf Monate. Nach dem Abstich folgen weitere zwei bis drei Monate im Tank – ein Schritt, der dem Wein vor der Abfüllung Geschlossenheit und Frische verleiht. Die Batonnage bleibt zurückhaltend, damit der Wein nicht zu schwer wird; das Ziel ist stets salzige Spannung statt demonstrativer Üppigkeit. Das Ergebnis sind kristallklare Weißweine aus Bourgogne, die schon jung köstlich schmecken, aber auch echtes Reifepotenzial besitzen – wie die besten premiers crus aus Bourgogne.

Die Cuvées von Domaine Daniel Barraud

Der Mâcon-Chaintré Les Pierres Polies stammt vom Fuß der Hänge von Chaintré, von tonig-sandigen und kieselhaltigen Böden und aus 1990 gepflanzten Reben. Zu drei Vierteln im großen Holzfass und zu einem Viertel im Tank vinifiziert, begeistert er mit knackiger Frucht, Geschmeidigkeit und unmittelbarem Trinkvergnügen. Der Mâcon-Fuissé stammt aus einer höher gelegenen, nach Südosten ausgerichteten Parzelle mit kalkhaltigem Feuersteinboden, die 1985 bepflanzt wurde: Im Tank und im Demi-Muid vinifiziert, verbindet er Fülle und Mineralität mit einem erfrischenden Hauch von Zitrusfrüchten. Der Mâcon-Vergisson La Roche stammt aus Parzellen auf 380 Metern Höhe mit weißem Kalksteinboden. Er reift in 300-Liter-Fässern, davon 10 % neues Holz, und zeichnet sich durch Zitronennoten und geschliffene Finesse aus. Der Mâcon Les Chailles rundet diese Einstiegslinie mit einem geradlinigen, salzigen und bemerkenswert zugänglichen Chardonnay ab.

Beim Saint-Véran vereint die Cuvée Arpège zwei Parzellen mit zwanzig bis fünfundzwanzig Jahre alten Reben. Sie wird je zur Hälfte im Fass und im Tank vinifiziert, was ihr einen geschmeidigen, fruchtigen Gaumen und einen mineralischen Abgang verleiht. Der Saint-Véran En Crèches wächst in einer warmen, geschützten und nach Südosten ausgerichteten Senke auf weißem Kalkstein. Er reift zu 70 % in Fässern und zum Rest in 600-Liter-Demi-Muids, bei 10 % neuem Holz: Der Wein ist floral, sehr angenehm und von weißen Früchten geprägt. Der Saint-Véran Les Pommards wächst auf kalkhaltigem Boden oberhalb eines ehemaligen Steinbruchs in Nordostausrichtung. Er stammt von rund vierzig Jahre alten Reben und reift zwölf Monate in 300-Liter-Fässern, davon 20 % neues Holz, und anschließend zwei Monate im Tank: Reichhaltig, vollmundig und konzentriert, bietet er eine für die Appellation bemerkenswerte Länge.

Der Pouilly-Fuissé Alliance, häufig als Vieilles Vignes angeboten, vereint mehrere vor vierzig bis sechzig Jahren bepflanzte Parzellen auf Kalkschutt, fossilführendem Kalkstein und Ton-Kalk-Böden. Er wird zu je einem Drittel im Fass, im Demi-Muid und im Tank vinifiziert. Mineralisch und fruchtig, schmeckt er schon jung, kann aber auch sieben Jahre im Keller reifen. Der Pouilly-Fuissé Les Chataigniers stammt aus einer sechzig Jahre alten Höhenparzelle bei Fuissé auf kalkhaltigem Feuersteinboden. Er reift zu einem Drittel im Fass und zu zwei Dritteln im Demi-Muid, bei 15 % neuem Holz: Am Gaumen ist er rund und geschmeidig, mit einem zitronigen Abgang. Der Pouilly-Fuissé En France wächst am Rand des Château de France auf Kalkstein, der von bunten Tonen aus der Trias überlagert wird. Er vereint 1972 und 1984 gepflanzte Reben und reift im Fass, davon 20 % neues Holz. Er zeigt Kraft, Länge, frische Früchte und einen ausgeprägt salzigen Abgang. Der Pouilly-Fuissé La Verchère stammt aus dem nach Süden ausgerichteten, an das Haus angrenzenden Clos mit abwechselnd Kalkschutt und Kalkmergeln. Seine Reben wurden zwischen 1947 und 1969 gepflanzt: Zwölf Monate im Fass mit 20 % neuem Holz und anschließend zwei Monate im Tank ergeben einen Wein mit Noten von Zitrusfrüchten und Stein, der jung köstlich ist und ein schönes Reifepotenzial besitzt. Der Pouilly-Fuissé La Roche stammt aus einer kleinen Parzelle auf 350 Metern Höhe mit weißem Kalksteinboden. Nach zwölf Monaten im Fass, davon 20 % neues Holz, verbindet er Fülle und Frucht mit hervorragender Mineralität. Der Pouilly-Fuissé Les Crays liegt an einem steilen Kalkschutthang der Roche de Vergisson, verlangt äußerste Präzision und zeigt sich mineralisch, fein und von geschmeidiger Textur. Nach dem Abstich folgen drei Monate im Tank. Der Pouilly-Fuissé En Buland schließlich wächst am Nordosthang der Roche de Solutré auf 1934 gepflanzten Reben. Er reift zwölf Monate in Fässern, davon 35 % neues Holz, und danach drei Monate im Tank: Kraftvoll, komplex und subtil, mit außergewöhnlicher Mineralität, ist er die große lagerfähige Cuvée des Weinguts.