Daniel Barraud

Histoire du Domaine Daniel Barraud

L'histoire familiale débute en 1905, lorsque Jean-Marie Barraud s'installe à Vergisson comme métayer. Sachant lire et compter, il économise assez pour acquérir en 1912, avec son épouse Marie, les premières parcelles du domaine. Dix ans plus tard, Joseph et Marguerite Barraud prennent la relève. Entrepreneur visionnaire, Joseph repère les meilleurs prés pour y planter de la vigne, développe la vente directe auprès des cafés et des restaurants, puis se compte parmi les premiers de la commune à mettre en bouteille à la propriété à la fin des années trente. La première cuvée Les Crays voit le jour en 1947 et reste depuis la parcelle de référence de la maison au sein des vins de Bourgogne.

En 1959, Henri Barraud rejoint l'exploitation avec son épouse Monique, native de Fuissé. On lui doit la devise du domaine, à bien travailler on gagne son temps. La création de l'AOC Saint-Véran en 1971 ouvre une nouvelle page, la parcelle Les Pommards étant mise en bouteille dès 1978. La quatrième génération s'installe en 1979 : Daniel et Martine Barraud lancent la commercialisation en bouteilles du Mâcon-Vergisson et du Saint-Véran En Crèches, puis rachètent en 1990 la maison et le Clos de la Verchère, moment où le sigle DB apparaît sur les étiquettes. Daniel hisse alors la propriété au sommet de la hiérarchie du Mâconnais. Julien le rejoint en 2006 et prend en main les vinifications, rejoint par sa sœur Anaïs en 2015.

Terroirs et Vignes du Domaine Daniel Barraud

Le vignoble couvre une dizaine d'hectares plantés à 100 % en chardonnay, essentiellement autour de Vergisson, avec des extensions à Davayé, Fuissé et Chaintré. Les sols racontent la géologie spectaculaire du secteur : éboulis calcaires en forte pente au pied de la Roche de Vergisson, calcaire blanc en altitude, calcaire à chailles vers Fuissé, marnes calcaires alternées dans le Clos de la Verchère, argiles bigarrées du trias sur le climat En France, terres argilo-gréseuses et siliceuses à Chaintré. Cette diversité explique la richesse de la gamme et justifie une vinification parcelle par parcelle en Pouilly-Fuissé.

L'âge des vignes constitue l'autre atout majeur : la moyenne dépasse souvent quarante ans et plusieurs parcelles franchissent le demi-siècle, En Buland ayant été planté en 1934 et La Verchère entre 1947 et 1969. Le travail est artisanal, avec labour de toutes les parcelles, enherbement raisonné, absence de désherbants, ébourgeonnage et effeuillage soignés, puis vendange manuelle avec tri. Les pentes de Vergisson, difficilement mécanisables, imposent une précision de chaque instant. À Davayé, les terroirs calcaires donnent des Saint-Véran gourmands, tandis que quatre climats du domaine à Vergisson ont rejoint la liste des premiers crus lors du classement de 2020.

Vinifications du Domaine Daniel Barraud

Chaque parcelle est pressée puis vinifiée séparément, ce qui permet de préserver l'identité de chaque climat. Selon les cuvées, la fermentation se déroule en cuve, en fûts de 228 ou 300 litres, en demi-muids de 600 litres ou en foudre, avec une proportion de bois neuf volontairement mesurée, comprise le plus souvent entre 10 et 35 %. Les levures indigènes conduisent les fermentations, et Julien Barraud a allongé les élevages sur les grandes cuvées afin de gagner en complexité et en profondeur.

L'élevage dure généralement douze mois sur lies fines, suivi de deux à trois mois supplémentaires en cuve après le soutirage, une étape qui apporte cohésion et fraîcheur avant la mise en bouteille. Le bâtonnage reste discret pour ne pas alourdir la matière, et l'objectif demeure toujours la tension saline plutôt que le gras démonstratif. Il en résulte des vins blancs de Bourgogne cristallins, déjà savoureux dans leur jeunesse mais dotés d'un vrai potentiel de garde, à l'image des meilleurs premiers crus de Bourgogne.

Les cuvées du Domaine Daniel Barraud

Le Mâcon-Chaintré Les Pierres Polies naît en bas des coteaux de Chaintré, sur des sols argilo-gréseux et siliceux, à partir de vignes plantées en 1990. Vinifié pour trois quarts en foudre et un quart en cuve, il séduit par son fruit croquant, sa souplesse et sa buvabilité immédiate. Le Mâcon-Fuissé provient d'une parcelle d'altitude exposée sud est sur calcaire à chailles, plantée en 1985 : vinifié en cuve et en demi-muid, il conjugue rondeur, minéralité et une pointe d'agrumes très rafraîchissante. Le Mâcon-Vergisson La Roche, issu de parcelles situées à 380 mètres d'altitude sur calcaire blanc, est élevé en fûts de 300 litres dont 10 % de bois neuf et se distingue par ses notes citronnées et sa finesse ciselée. Le Mâcon Les Chailles complète cette gamme d'entrée avec un chardonnay droit, salin et remarquablement accessible.

En Saint-Véran, la cuvée Arpège assemble deux parcelles de vingt à vingt-cinq ans, vinifiées pour moitié en fûts et pour moitié en cuves, ce qui lui donne une bouche suave et fruitée relevée d'une finale minérale. Le Saint-Véran En Crèches, exposé sud est dans une cuvette chaude et abritée sur calcaire blanc, est élevé à 70 % en fûts et pour le reste en demi-muids de 600 litres avec 10 % de bois neuf : le vin est floral, très agréable, tout en fruits blancs. Le Saint-Véran Les Pommards, planté sur un terroir calcaire au dessus d'une ancienne carrière et exposé nord est, provient de vignes d'une quarantaine d'années élevées douze mois en fûts de 300 litres dont 20 % de neuf, puis deux mois en cuve : riche, gras et concentré, il offre une longueur remarquable pour l'appellation.

Le Pouilly-Fuissé Alliance, souvent proposé en Vieilles Vignes, assemble plusieurs parcelles d'éboulis, de calcaire gryphé et d'argilo-calcaire plantées il y a quarante à soixante ans, vinifiées pour un tiers en fût, un tiers en demi-muid et un tiers en cuve. Minéral et fruité, il se boit jeune tout en supportant sept ans de cave. Le Pouilly-Fuissé Les Chataigniers, sur le village de Fuissé, occupe une parcelle sexagénaire en altitude sur calcaire à chailles, élevée pour un tiers en fût et deux tiers en demi-muid avec 15 % de bois neuf : la bouche est ronde, souple, ponctuée d'une finale citronnée. Le Pouilly-Fuissé En France, en bordure du Château de France sur calcaire recouvert d'argiles bigarrées du trias, réunit des vignes plantées en 1972 et 1984 et s'élève en fût avec 20 % de neuf, livrant puissance, longueur, fruits frais et une finale saline très marquée. Le Pouilly-Fuissé La Verchère, clos attenant à la maison exposé plein sud sur alternance d'éboulis et de marnes calcaires, provient de vignes plantées de 1947 à 1969 : douze mois de fût avec 20 % de neuf puis deux mois de cuve donnent un vin d'agrumes et de pierre, délicieux jeune et promis à une belle garde. Le Pouilly-Fuissé La Roche, petite parcelle perchée à 350 mètres sur calcaire blanc, associe richesse, fruit et une minéralité superbe après douze mois d'élevage en fûts dont 20 % de neuf. Le Pouilly-Fuissé Les Crays, accroché à la Roche de Vergisson sur un coteau d'éboulis calcaires en forte pente, exige une précision extrême et se révèle minéral, délicat, d'une texture suave, avec trois mois de cuve après soutirage. Enfin le Pouilly-Fuissé En Buland, sur le versant de la Roche de Solutré, exposé nord est et planté en 1934, est élevé douze mois en fûts dont 35 % de neuf puis trois mois en cuve : puissant, complexe, subtil, doté d'une minéralité exceptionnelle, il constitue la grande cuvée de garde du domaine.