Daniel Barraud

Historia de Domaine Daniel Barraud

La historia familiar comienza en 1905, cuando Jean-Marie Barraud se instala en Vergisson como aparcero. Como sabe leer y llevar las cuentas, ahorra lo suficiente para adquirir en 1912, junto con su esposa Marie, las primeras parcelas de la bodega. Diez años después, Joseph y Marguerite Barraud toman el relevo. Empresario visionario, Joseph identifica los mejores prados para plantar viñas, impulsa la venta directa a cafés y restaurantes y, a finales de los años treinta, se convierte en uno de los primeros del municipio en embotellar en la propiedad. La primera cuvée Les Crays nace en 1947 y, desde entonces, sigue siendo la parcela de referencia de la casa entre los vinos de Borgoña.

En 1959, Henri Barraud se incorpora a la explotación junto con su esposa Monique, natural de Fuissé. A él se debe el lema de la bodega: «Trabajando bien se gana tiempo». La creación de la AOC Saint-Véran en 1971 abre una nueva etapa, y la parcela Les Pommards empieza a embotellarse en 1978. La cuarta generación se establece en 1979: Daniel y Martine Barraud comienzan a comercializar en botella el Mâcon-Vergisson y el Saint-Véran En Crèches; después, en 1990, compran la casa y el Clos de la Verchère, momento en que las iniciales DB aparecen en las etiquetas. Daniel sitúa entonces la propiedad en lo más alto del Mâconnais. Julien se une a él en 2006 y asume las vinificaciones; su hermana Anaïs se incorpora en 2015.

Terruños y viñas de Domaine Daniel Barraud

El viñedo abarca unas diez hectáreas plantadas al 100 % con chardonnay, principalmente alrededor de Vergisson, con parcelas también en Davayé, Fuissé y Chaintré. Los suelos reflejan la espectacular geología de la zona: derrubios calcáreos en fuerte pendiente al pie de la Roche de Vergisson, caliza blanca en altitud, caliza con sílex hacia Fuissé, alternancia de margas calcáreas en el Clos de la Verchère, arcillas abigarradas del Triásico en el climat En France y tierras arcillo-areniscosas y silíceas en Chaintré. Esta diversidad explica la riqueza de la gama y justifica una vinificación parcela por parcela en Pouilly-Fuissé.

La edad de las viñas constituye otra gran baza: la media supera a menudo los cuarenta años y varias parcelas rebasan el medio siglo; En Buland se plantó en 1934 y La Verchère, entre 1947 y 1969. El trabajo es artesanal: se labran todas las parcelas, se mantiene una cubierta vegetal controlada, no se emplean herbicidas, se realizan con cuidado el desbrote y el deshojado y, por último, la vendimia es manual y se selecciona la uva. Las pendientes de Vergisson, difíciles de mecanizar, exigen precisión en todo momento. En Davayé, los terruños calcáreos dan Saint-Véran sabrosos, mientras que cuatro climats de la bodega en Vergisson entraron en la lista de premiers crus con la clasificación de 2020.

Vinificación de Domaine Daniel Barraud

Cada parcela se prensa y vinifica por separado, lo que permite preservar la identidad de cada climat. Según la cuvée, la fermentación tiene lugar en depósito, en barricas de 228 o 300 litros, en barricas de 600 litros o en fudres, con una proporción de madera nueva deliberadamente moderada, que suele oscilar entre el 10 y el 35 %. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, y Julien Barraud ha prolongado la crianza de las grandes cuvées para ganar complejidad y profundidad.

La crianza suele durar doce meses sobre lías finas, seguidos de otros dos o tres meses en depósito tras el trasiego, una etapa que aporta cohesión y frescura antes del embotellado. El removido de las lías es moderado para no dar demasiado peso al vino, y el objetivo sigue siendo siempre la tensión salina, no una untuosidad ostentosa. El resultado son vinos blancos de Borgoña cristalinos, sabrosos ya de jóvenes pero con verdadero potencial de guarda, a la altura de los mejores premiers crus de Borgoña.

Las cuvées de Domaine Daniel Barraud

El Mâcon-Chaintré Les Pierres Polies nace al pie de las laderas de Chaintré, en suelos arcillo-areniscosos y silíceos, de viñas plantadas en 1990. Vinificado en un 75 % en fudre y un 25 % en depósito, seduce por su fruta fresca y crujiente, su suavidad y lo fácil que resulta beberlo desde el primer momento. El Mâcon-Fuissé procede de una parcela en altitud orientada al sureste, sobre caliza con sílex, plantada en 1985: vinificado en depósito y en barricas de 600 litros, combina redondez, mineralidad y un toque cítrico muy refrescante. El Mâcon-Vergisson La Roche, procedente de parcelas situadas a 380 metros de altitud sobre caliza blanca, se cría en barricas de 300 litros, con un 10 % de madera nueva, y destaca por sus notas de limón y su delicada precisión. El Mâcon Les Chailles completa esta gama de entrada con un chardonnay recto, salino y notablemente accesible.

En Saint-Véran, la cuvée Arpège reúne dos parcelas de entre veinte y veinticinco años, vinificadas mitad en barrica y mitad en depósito, lo que le aporta una boca sedosa y afrutada, realzada por un final mineral. El Saint-Véran En Crèches, orientado al sureste en una hondonada cálida y resguardada sobre caliza blanca, se cría en un 70 % en barrica y el resto en barricas de 600 litros, con un 10 % de madera nueva: es un vino floral, muy agradable y lleno de fruta blanca. El Saint-Véran Les Pommards, plantado en un terruño calcáreo sobre una antigua cantera y orientado al noreste, procede de viñas de unos cuarenta años. Se cría doce meses en barricas de 300 litros, con un 20 % de madera nueva, y dos meses en depósito: rico, untuoso y concentrado, ofrece una longitud notable para la denominación.

El Pouilly-Fuissé Alliance, ofrecido a menudo como Vieilles Vignes, reúne varias parcelas de derrubios, caliza con fósiles de grifeas y suelos arcilloso-calcáreos plantadas hace entre cuarenta y sesenta años; se vinifica un tercio en barrica, un tercio en barricas de 600 litros y un tercio en depósito. Mineral y afrutado, puede beberse joven, aunque también admite siete años de guarda. El Pouilly-Fuissé Les Chataigniers, en Fuissé, procede de una parcela de sesenta años situada en altitud sobre caliza con sílex. Se cría un tercio en barrica y dos tercios en barricas de 600 litros, con un 15 % de madera nueva: en boca es redondo y suave, con un final de limón. El Pouilly-Fuissé En France, junto al Château de France, sobre caliza cubierta de arcillas abigarradas del Triásico, reúne viñas plantadas en 1972 y 1984. Se cría en barrica, con un 20 % de madera nueva, y ofrece potencia, longitud, fruta fresca y un final salino muy marcado. El Pouilly-Fuissé La Verchère, procedente de un cercado contiguo a la casa y orientado al sur, donde se alternan derrubios y margas calcáreas, nace de viñas plantadas entre 1947 y 1969: doce meses en barrica, con un 20 % de madera nueva, y otros dos en depósito dan un vino de cítricos y notas pedregosas, delicioso de joven y con una excelente capacidad de guarda. El Pouilly-Fuissé La Roche, de una pequeña parcela encaramada a 350 metros sobre caliza blanca, combina riqueza, fruta y una mineralidad soberbia tras doce meses de crianza en barrica, con un 20 % de madera nueva. El Pouilly-Fuissé Les Crays, aferrado a la Roche de Vergisson en una ladera muy empinada de derrubios calcáreos, exige una precisión extrema. Es mineral y delicado, de textura sedosa, y pasa tres meses en depósito después del trasiego. Por último, el Pouilly-Fuissé En Buland, en la ladera de la Roche de Solutré, orientado al noreste y plantado en 1934, se cría doce meses en barrica, con un 35 % de madera nueva, y tres meses en depósito: potente, complejo y sutil, con una mineralidad excepcional, es la gran cuvée de guarda de la bodega.