Daniel Barraud

Historia de la Bodega Daniel Barraud

La historia familiar comienza en 1905, cuando Jean-Marie Barraud se instala en Vergisson como aparcero. Sabiendo leer y contar, ahorra lo suficiente para adquirir en 1912, junto a su esposa Marie, las primeras parcelas de la bodega. Diez años más tarde, Joseph y Marguerite Barraud toman el relevo. Empresario visionario, Joseph identifica los mejores prados para plantar viña, desarrolla la venta directa a cafés y restaurantes, y se cuenta entre los primeros del municipio en embotellar en la propiedad a finales de los años treinta. La primera cuvée Les Crays nace en 1947 y sigue siendo desde entonces la parcela de referencia de la casa dentro de los vinos de Borgoña.

En 1959, Henri Barraud se une a la explotación junto a su esposa Monique, nativa de Fuissé. A él se debe el lema de la bodega: a bien trabajar, se gana el tiempo. La creación de la AOC Saint-Véran en 1971 abre una nueva página, con la parcela Les Pommards embotellada desde 1978. La cuarta generación se instala en 1979: Daniel y Martine Barraud lanzan la comercialización en botella del Mâcon-Vergisson y del Saint-Véran En Crèches, y en 1990 adquieren la casa y el Clos de la Verchère, momento en que las siglas DB aparecen en las etiquetas. Daniel eleva entonces la propiedad a la cima de la jerarquía del Mâconnais. Julien se une a él en 2006 y toma las riendas de las vinificaciones, al que se suma su hermana Anaïs en 2015.

Terroirs y Viñas de la Bodega Daniel Barraud

El viñedo abarca una decena de hectáreas plantadas al 100 % en chardonnay, esencialmente alrededor de Vergisson, con extensiones en Davayé, Fuissé y Chaintré. Los suelos narran la espectacular geología del sector: derrubios calcáreos en fuerte pendiente al pie de la Roche de Vergisson, caliza blanca en altitud, caliza con chailles hacia Fuissé, margas calcáreas alternadas en el Clos de la Verchère, arcillas abigarradas del trias en el clima En France, tierras arcillo-arenosas y silíceas en Chaintré. Esta diversidad explica la riqueza de la gama y justifica una vinificación parcela por parcela en Pouilly-Fuissé.

La edad de las viñas constituye el otro activo principal: la media supera con frecuencia los cuarenta años y varias parcelas sobrepasan el medio siglo, habiendo sido plantada En Buland en 1934 y La Verchère entre 1947 y 1969. El trabajo es artesanal, con laboreo de todas las parcelas, cubierta vegetal razonada, ausencia de herbicidas, esmerado deshojado y desbrotado, y vendimia manual con selección. Las pendientes de Vergisson, difícilmente mecanizables, exigen una precisión constante. En Davayé, los terroirs calcáreos producen Saint-Véran golosos, mientras que cuatro climas de la bodega en Vergisson se incorporaron a la lista de premiers crus en la clasificación de 2020.

Vinificaciones de la Bodega Daniel Barraud

Cada parcela se prensa y se vinifica por separado, lo que permite preservar la identidad de cada clima. Según las cuvées, la fermentación se lleva a cabo en depósito, en barricas de 228 o 300 litros, en demi-muids de 600 litros o en foudre, con una proporción de madera nueva deliberadamente moderada, comprendida en la mayoría de los casos entre el 10 y el 35 %. Las levaduras indígenas conducen las fermentaciones, y Julien Barraud ha alargado las crianzas en las grandes cuvées con el fin de ganar en complejidad y profundidad.

La crianza dura generalmente doce meses sobre lías finas, seguida de dos a tres meses adicionales en depósito tras el trasiego, una etapa que aporta cohesión y frescura antes del embotellado. El battonage se mantiene discreto para no sobrecargar la materia, y el objetivo es siempre la tensión salina antes que la grasa demostrativa. El resultado son vinos blancos de Borgoña cristalinos, ya sabrosos en su juventud pero dotados de un verdadero potencial de guarda, a imagen de los mejores premiers crus de Borgoña.

Las cuvées de la Bodega Daniel Barraud

El Mâcon-Chaintré Les Pierres Polies nace en la parte baja de los coteaux de Chaintré, sobre suelos arcillo-arenosos y silíceos, a partir de viñas plantadas en 1990. Vinificado en tres cuartos en foudre y un cuarto en depósito, seduce por su fruta crujiente, su suavidad y su inmediata bebibilidad. El Mâcon-Fuissé proviene de una parcela de altitud orientada al sureste sobre caliza con chailles, plantada en 1985: vinificado en depósito y en demi-muid, conjuga redondez, mineralidad y un toque de cítricos muy refrescante. El Mâcon-Vergisson La Roche, procedente de parcelas situadas a 380 metros de altitud sobre caliza blanca, se cría en barricas de 300 litros con un 10 % de madera nueva y se distingue por sus notas cítricas y su elegante fineza. El Mâcon Les Chailles completa esta gama de entrada con un chardonnay recto, salino y notablemente accesible.

En Saint-Véran, la cuvée Arpège ensambla dos parcelas de veinte a veinticinco años, vinificadas mitad en barricas y mitad en depósitos, lo que le confiere una boca suave y afrutada realzada por un final mineral. El Saint-Véran En Crèches, orientado al sureste en una cubeta cálida y protegida sobre caliza blanca, se cría un 70 % en barricas y el resto en demi-muids de 600 litros con un 10 % de madera nueva: el vino es floral, muy agradable, plenamente frutal con notas de fruta blanca. El Saint-Véran Les Pommards, plantado en un terroir calcáreo sobre una antigua cantera y orientado al noreste, procede de viñas de unos cuarenta años criadas doce meses en barricas de 300 litros con un 20 % de nueva, y luego dos meses en depósito: rico, graso y concentrado, ofrece una longitud notable para la appellation.

El Pouilly-Fuissé Alliance, frecuentemente propuesto en Vieilles Vignes, ensambla varias parcelas de derrubios, caliza gryphée y arcillo-calcáreo plantadas hace cuarenta a sesenta años, vinificadas en un tercio en barrica, un tercio en demi-muid y un tercio en depósito. Mineral y afrutado, se bebe joven y a la vez aguanta siete años de bodega. El Pouilly-Fuissé Les Chataigniers, en el pueblo de Fuissé, ocupa una parcela sesentenaria en altitud sobre caliza con chailles, criada en un tercio en barrica y dos tercios en demi-muid con un 15 % de madera nueva: la boca es redonda, suave, con un final cítrico. El Pouilly-Fuissé En France, en los lindes del Château de France sobre caliza cubierta de arcillas abigarradas del trias, reúne viñas plantadas en 1972 y 1984 y se cría en barrica con un 20 % de nueva, ofreciendo potencia, longitud, fruta fresca y un final salino muy marcado. El Pouilly-Fuissé La Verchère, clos adyacente a la casa orientado al sur pleno sobre alternancia de derrubios y margas calcáreas, procede de viñas plantadas de 1947 a 1969: doce meses de barrica con un 20 % de nueva y luego dos meses de depósito dan un vino de cítricos y piedra, delicioso joven y prometedor para una bella guarda. El Pouilly-Fuissé La Roche, pequeña parcela encaramada a 350 metros sobre caliza blanca, asocia riqueza, fruta y una mineralidad sublime tras doce meses de crianza en barricas con un 20 % de nueva. El Pouilly-Fuissé Les Crays, aferrado a la Roche de Vergisson en un coteaux de derrubios calcáreos en fuerte pendiente, exige una precisión extrema y se revela mineral, delicado, de textura suave, con tres meses de depósito tras el trasiego. Por último, el Pouilly-Fuissé En Buland, en el flanco de la Roche de Solutré, orientado al noreste y plantado en 1934, se cría doce meses en barricas con un 35 % de nueva y luego tres meses en depósito: potente, complejo, sutil, dotado de una mineralidad excepcional, constituye la gran cuvée de guarda de la bodega.