Sarda Mallet

Storia del Domaine Sarda-Malet

La storia del Domaine Sarda-Malet inizia alla fine del XIX secolo, quando la famiglia si stabilisce nel Rossiglione. Jérôme Sarda, nonno di Jérôme Malet, eredita viti di vecchio Grenache da suo padre contadino e sviluppa progressivamente il suo vigneto, guidato da due criteri semplici e poetici per l'acquisto di nuove terre: la classificazione in AOC Rivesaltes e... la vista sul Pic du Canigou. Amante delle piante e giardiniere nell'anima più che produttore di vino, vendeva la propria produzione alla cooperativa. La chimica è sempre stata bandita sul Domaine fin dalle origini.

È Max Malet, figlio di Jérôme Sarda ed ex mediatore a Rungis, a operare la rivoluzione qualitativa riprendendo il Domaine nel 1985. Allo stesso tempo di Eloi Dürrbach (Trévallon), Bruno Duchet (La Rectorie) e alcuni altri pionieri, introduce nuovi vitigni nobili (Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne) accanto ai Grenache storici, investe nel 1984 in barrique di rovere, produce la sua prima imbottigliamento di un bianco nel 1985, e lancia nel 1993 le prime cuvée "Terroir Mailloles", che rivoluzionano l'immagine del Rossiglione. Max e sua moglie Suzanne hanno costruito una reputazione nazionale e internazionale: il Domaine figura "in cima alle classifiche delle riviste specializzate da molti anni." Il loro figlio Jérôme, quarta generazione, prende la direzione del Domaine fino al 2017 e avvia la conversione biologica nel 2010 (certificata Ecocert nel 2013). Il Domaine si estendeva allora su 25-51 ettari a seconda delle fonti. La produzione è cessata da allora, le vigne essendo state cedute.

Terroir e Vigne del Domaine Sarda-Malet

Il vigneto del Domaine Sarda-Malet era impiantato a sud di Perpignan, a circa 10 chilometri dalla città, su diversi tipi di suoli distinti. I suoli variavano dall'argillo-calcareo all'argillo-siliceo, e soprattutto da ciottoli arrotondati su terrazze di Günz rosso del Quaternario, lo stesso tipo di suolo alluvionale che si ritrova a Châteauneuf-du-Pape. Queste terrazze di Günz, di origine glaciale, sono considerate uno dei migliori terroir del Rossiglione per la concentrazione e la profondità dei vini rossi. Il Pic du Canigou, visibile dal vigneto, dominava questo paesaggio emblematico del Rossiglione.

L'assemblaggio varietale associava i vitigni storici (vecchio Grenache noir e Carignan piantati negli anni '40) ai vitigni introdotti da Max: Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne, Maccabeu. Questa diversità ampelografica permetteva di elaborare una gamma completa dei tre colori nonché dei Vins Doux Naturels di Rivesaltes. Le viti di Grenache e Carignan dai 70 agli 80 anni erano particolarmente preziose per i Rivesaltes Ambré e Tuilé.

Vinificazioni del Domaine Sarda-Malet

La vinificazione al Domaine Sarda-Malet era curata e poco interventista. I rossi venivano diraspati e macerati in vasche per 30-40 giorni, con lieviti indigeni. I mosti fiore venivano separati dai mosti di pressatura, reintegrati o meno dopo l'inverno a seconda delle annate. I vini venivano trasferiti in barrique di rovere con le loro fecce fini, senza alcun travaso né per i rossi né per i bianchi. Imbottigliamento senza collage né filtrazione. Per i Vins Doux Naturels, la mutizzazione avveniva con alcol secondo la tradizione rossiglionese. L'insieme di queste scelte ha prodotto vini di grande rettitudine, di un notevole potenziale di invecchiamento e di una tipicità rossiglionese affermata.

Le cuvée del Domaine Sarda-Malet

Côtes du Rossiglione Terroir Mailloles Rouge : La cuvée emblematica e di punta del domaine, ottenuta dai ciottoli arrotondati sulle terrazze di Günz rosso di Mailloles. Assemblaggio di Mourvèdre e Syrah dominanti, con una parte di Grenache. Macerazione 30-40 giorni, affinamento in barrique senza travasi. "Un superbo assemblaggio di Mourvèdre e Syrah per un grande vino da invecchiamento tradizionale, ricco e potente, meravigliosamente rappresentativo di questo Rossiglione che amiamo tanto." Colore granato profondo, naso potente di frutti neri, spezie e garrigue, bocca carnosa e strutturata, tannini nobili, lungo finale. La prima annata 1993 è entrata nella leggenda del Rossiglione. Potenziale di invecchiamento da 15 a 20 anni nelle grandi annate.

Côtes du Rossiglione Terroir Mailloles Blanc : Il primo imbottigliamento del Domaine (1985), cuvée bianca ottenuta da Roussanne, Marsanne e Malvoisie sulle terrazze di Mailloles. Vino bianco di grande ricchezza aromatica e di bella longevità per un bianco meridionale: aromi di fiori bianchi, frutti esotici, miele e note speziate. Un bianco gastronomico fuori dal comune per il Rossiglione, che dimostra il potenziale dei vitigni rodaniani trapiantati su questi terroir.

Côtes du Rossiglione Terroir Mailloles Rosé : Rosé ottenuto dai vitigni di Mailloles, in uno stile secco e gastronomico, che esprime la profondità di questo terroir eccezionale anche in versione rosata. Vino rosato di bella struttura e di una complessità aromatica superiore alla media dei rosé meridionali.

Côtes du Rossiglione Réserve Rouge : Cuvée rossa della gamma excellence, assemblaggio curato di Grenache, Mourvèdre, Syrah e Carignan, al di sotto del Terroir Mailloles nella gerarchia ma di bella regolarità qualitativa. Affinamento in barrique. Vino rosso generoso e fruttato, che esprime il carattere solare del Rossiglione pur conservando una freschezza e una struttura invidiabili.

Côtes du Rossiglione La Serre (Cuvée de table) : Cuvée della gamma classica, rosso d'assemblaggio in uno stile accessibile e fruttato, riflesso del quotidiano rossiglionese. La cuvée della sete del Domaine, da bere giovane e fresco con piatti mediterranei.

Rivesaltes Ambré : Vin Doux Naturel ottenuto da Grenache blanc e Maccabeu in affinamento ossidativo, nella tradizione secolare di Rivesaltes. Colore ambrato, aromi di frutta secca, noci, rancio e spezie orientali, bocca complessa e persistente. Un Rivesaltes classico e rappresentativo di ciò che il Domaine ha sempre saputo fare sui propri terroir di Günz.

Rivesaltes Tuilé : Vin Doux Naturel ottenuto da vecchio Grenache noir in affinamento ossidativo. Colore ramato, aromi di frutta candita, rancio, caffè e cioccolato, bocca rotonda e morbida. La tradizione rossiglionese dei Vins Doux Naturels in tutta la sua bellezza, su viti dai 70 agli 80 anni piantate dal nonno.

Muscat de Rivesaltes : Vin Doux Naturel ottenuto da Muscat à Petits Grains o Muscat d'Alexandrie, mutizzato con alcol sugli aromi primari del vitigno. Colore giallo dorato, naso esuberante di fiori (rosa, gelsomino, acacia) e di frutti freschi (albicocca, pesca), bocca fresca e suadente equilibrata dall'alcol. Il Muscat de Rivesaltes nella sua espressione più autentica e più solare.