Sarda Mallet

Geschichte des Domaine Sarda-Malet

Die Geschichte des Domaine Sarda-Malet beginnt am Ende des 19. Jahrhunderts, als sich die Familie im Roussillon niederließ. Jérôme Sarda, Großvater von Jérôme Malet, erbte alte Grenache-Reben von seinem Vater, einem Pächter, und baute sein Weingut schrittweise aus, geleitet von zwei einfachen und poetischen Kriterien beim Kauf neuer Ländereien: die Klassifizierung als AOC Rivesaltes und … die Aussicht auf den Pic du Canigou. Als Pflanzenliebhaber und Gärtner aus Leidenschaft mehr denn als Weinproduzent verkaufte er seine Produktion an die Genossenschaft. Chemikalien waren auf dem Weingut von Anfang an stets verboten.

Es ist Max Malet, Sohn von Jérôme Sarda und ehemaliger Makler in Rungis, der mit der Übernahme des Weinguts im Jahr 1985 die qualitative Revolution einleitete. Gleichzeitig mit Eloi Dürrbach (Trévallon), Bruno Duchet (La Rectorie) und einigen anderen Pionieren führte er neue Edelrebsorten (Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne) neben den historischen Grenache-Reben ein, investierte 1984 in Eichenbarriques, produzierte 1985 seine erste Flaschenabfüllung eines Weißweins und brachte 1993 die ersten Cuvées "Terroir Mailloles" heraus, die das Bild des Roussillon revolutionieren sollten. Max und seine Frau Suzanne bauten einen nationalen und internationalen Ruf auf: Das Weingut rangierte "seit vielen Jahren an der Spitze der Ranglisten der Fachzeitschriften." Ihr Sohn Jérôme, die vierte Generation, übernahm die Leitung des Weinguts bis 2017 und leitete 2010 die biologische Umstellung ein (Ecocert-zertifiziert im Jahr 2013). Das Weingut erstreckte sich damals je nach Quelle auf 25 bis 51 Hektar. Die Produktion wurde seitdem eingestellt, da die Reben abgegeben wurden.

Terroirs und Reben des Domaine Sarda-Malet

Das Weingut des Domaine Sarda-Malet war südlich von Perpignan angelegt, etwa 10 Kilometer vom Stadtzentrum entfernt, auf mehreren unterschiedlichen Bodentypen. Die Böden reichten von tonig-kalkhaltig bis tonig-kieselig, und vor allem von Rollkieseln auf roten quartären Günz-Terrassen, derselben Art von Alluvialboden, die man auch in Châteauneuf-du-Pape findet. Diese Günz-Terrassen glazialen Ursprungs gelten als eines der besten Terroirs des Roussillon für die Konzentration und Tiefe der Rotweine. Der vom Weingut aus sichtbare Pic du Canigou überragte diese emblematische Landschaft des Roussillon.

Die Rebsortenzusammensetzung verband historische Sorten (alte Grenache noir und Carignan, in den 1940er Jahren gepflanzt) mit den von Max eingeführten Sorten: Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne, Maccabeu. Diese ampelografische Vielfalt ermöglichte es, eine vollständige Palette aller drei Farben sowie Vins Doux Naturels de Rivesaltes zu erzeugen. Die 70 bis 80 Jahre alten Grenache- und Carignan-Reben waren besonders wertvoll für die Rivesaltes Ambré und Tuilé.

Vinifikationen des Domaine Sarda-Malet

Die Vinifikation im Domaine Sarda-Malet war sorgfältig und wenig interventionistisch. Die Rotweine wurden entrappt und 30 bis 40 Tage lang in Tanks mit einheimischen Hefen mazeriert. Die Freulaufweine wurden vom Presswein getrennt und je nach Jahrgang nach dem Winter wieder eingearbeitet oder nicht. Die Weine wurden mit ihren feinen Hefen in Eichenbarriques gefüllt, ohne jeglichen Abstich, weder bei den Rot- noch bei den Weißweinen. Abfüllung ohne Schönung und ohne Filtration. Bei den Vins Doux Naturels erfolgte die Mutage mit Alkohol gemäß der roussillonschen Tradition. All diese Entscheidungen haben Weine von großer Geradlinigkeit, bemerkenswertem Lagerpotenzial und ausgeprägter roussillonscher Typizität hervorgebracht.

Die Cuvées des Domaine Sarda-Malet

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Rouge: Die emblematische und führende Cuvée des Weinguts, aus Rollkieseln auf roten Günz-Terrassen von Mailloles. Assemblage mit dominierendem Mourvèdre und Syrah sowie einem Anteil Grenache. Mazerationszeit 30–40 Tage, Ausbau in Barriques ohne Abstich. "Ein hervorragendes Assemblage aus Mourvèdre und Syrah für einen großen Wein aus der Tradition, reich und kraftvoll, wunderbar repräsentativ für diesen Roussillon, den wir so sehr lieben." Tiefes Granatrot, kraftvolle Nase mit schwarzen Früchten, Gewürzen und Garrigue, fleischiger und strukturierter Gaumen, edle Tannine, langer Abgang. Der erste Jahrgang 1993 wurde zur Legende des Roussillon. Lagerpotenzial von 15 bis 20 Jahren in den großen Jahren.

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Blanc: Die erste Flaschenabfüllung des Weinguts (1985), eine Weißwein-Cuvée aus Roussanne, Marsanne und Malvoisie auf den Terrassen von Mailloles. Weißwein von großem aromatischem Reichtum und schöner Langlebigkeit für einen südlichen Weißwein: Aromen von weißen Blüten, exotischen Früchten, Honig und würzigen Noten. Ein außergewöhnlicher Gastronomie-Weißwein für den Roussillon, der das Potenzial der auf diesen Terroirs verpflanzten Rhône-Rebsorten unter Beweis stellt.

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Rosé: Roséwein aus den Rebsorten von Mailloles, in einem trockenen und gastronomischen Stil, der die Tiefe dieses außergewöhnlichen Terroirs auch in der Roséversion zum Ausdruck bringt. Ein Roséwein mit schöner Struktur und einer aromatischen Komplexität, die über dem Durchschnitt südlicher Roséweine liegt.

Côtes du Roussillon Réserve Rouge: Rotwein-Cuvée der Excellence-Reihe, eine sorgfältige Assemblage aus Grenache, Mourvèdre, Syrah und Carignan, in der Hierarchie unterhalb des Terroir Mailloles, aber von schöner qualitativer Beständigkeit. Ausbau in Barriques. Großzügiger und fruchtiger Rotwein, der den sonnigen Charakter des Roussillon zum Ausdruck bringt und dabei eine beneidenswerte Frische und Struktur bewahrt.

Côtes du Roussillon La Serre (Cuvée de table): Cuvée der klassischen Reihe, ein Assemblage-Rotwein in einem zugänglichen und fruchtigen Stil, der den roussillonschen Alltag widerspiegelt. Die unkomplizierte Cuvée des Weinguts, jung und frisch zu mediterranen Gerichten zu genießen.

Rivesaltes Ambré: Vin Doux Naturel aus Grenache blanc und Maccabeu mit oxidativer Reifung, in der jahrhundertealten Tradition von Rivesaltes. Bernsteinfarbene Robe, Aromen von Trockenfrüchten, Walnuss, Rancio und orientalischen Gewürzen, komplexer und anhaltender Gaumen. Ein klassischer Rivesaltes, der exemplarisch zeigt, was das Weingut auf seinen Günz-Terroirs stets zu leisten wusste.

Rivesaltes Tuilé: Vin Doux Naturel aus altem Grenache noir mit oxidativer Reifung. Ziegelrote Farbe, Aromen von kandierten Früchten, Rancio, Kaffee und Schokolade, runder und geschmeidiger Gaumen. Die roussillonsche Tradition der Vins Doux Naturels in ihrer ganzen Schönheit, auf 70 bis 80 Jahre alten Reben, die vom Großvater gepflanzt wurden.

Muscat de Rivesaltes: Vin Doux Naturel aus Muscat à Petits Grains oder Muscat d'Alexandrie, auf den primären Aromen der Rebsorte mit Alkohol gemutet. Goldgelbe Farbe, üppige Nase mit Blüten (Rose, Jasmin, Akazie) und frischen Früchten (Aprikose, Pfirsich), frischer und samtiger Gaumen, ausgeglichen durch den Alkohol. Der Muscat de Rivesaltes in seinem authentischsten und sonnigsten Ausdruck.