Sarda Mallet

Geschichte der Weingüter Sarda-Malet

Die Geschichte der Weingüter Sarda-Malet beginnt Ende des 19. Jahrhunderts, als sich die Familie im Roussillon niederließ. Jérôme Sarda, Großvater von Jérôme Malet, erbt alte Grenache-Reben von seinem Vater, einem Pächter, und entwickelt schrittweise sein Weingut, geleitet von zwei einfachen und poetischen Kriterien beim Kauf neuer Ländereien: die Klassifizierung als AOC Rivesaltes und… der Blick auf den Pic du Canigou. Als Pflanzenliebhaber und Gärtner aus Leidenschaft mehr denn als Weinproduzent verkaufte er seine Produktion an die Genossenschaft. Der Einsatz von Chemie war auf dem Weingut von Anfang an strikt verboten.

Es ist Max Malet, Sohn von Jérôme Sarda und ehemaliger Makler in Rungis, der die qualitative Revolution einleitet, als er das Weingüter 1985 übernimmt. Gleichzeitig mit Eloi Dürrbach (Trévallon), Bruno Duchet (La Rectorie) und einigen anderen Pionieren führt er neue edle Rebsorten ein (Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne) neben den historischen Grenache-Reben, investiert 1984 in Eichenbarriques, produziert 1985 seine erste Weißwein-Abfüllung und bringt 1993 die ersten Cuvées "Terroir Mailloles" heraus, die das Image des Roussillon revolutionieren werden. Max und seine Frau Suzanne haben einen nationalen und internationalen Ruf aufgebaut: das Weingüter steht "seit vielen Jahren an der Spitze der Ranglisten der Fachzeitschriften." Ihr Sohn Jérôme, vierte Generation, übernimmt die Leitung des Weingüter bis 2017 und leitet 2010 die biologische Umstellung ein (Ecocert-zertifiziert 2013). Das Weingüter erstreckte sich damals auf 25 bis 51 Hektar je nach Quelle. Die Produktion wurde seither eingestellt, da die Reben abgetreten wurden.

Terroirs und Reben der Weingüter Sarda-Malet

Das Weingut der Weingüter Sarda-Malet befand sich südlich von Perpignan, etwa 10 Kilometer von der Stadt entfernt, auf mehreren verschiedenen Bodentypen. Die Böden variierten von kalkig-tonig bis kieselig-tonig, und vor allem rollende Kieselsteine auf roten Günz-Terrassen des Quartärs, derselbe alluviale Bodentyp, den man in Châteauneuf-du-Pape findet. Diese Günz-Terrassen glazialen Ursprungs gelten als eines der besten Terroirs des Roussillon für die Konzentration und Tiefe der Rotweine. Der Pic du Canigou, vom Weingut aus sichtbar, dominierte diese emblematische Landschaft des Roussillon.

Die Rebsortenzusammensetzung verband historische Sorten (alte Grenache noir und Carignan, in den 1940er Jahren gepflanzt) mit den von Max eingeführten Rebsorten: Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne, Maccabeu. Diese ampelografische Vielfalt ermöglichte es, ein vollständiges Sortiment der drei Farben sowie Vins Doux Naturels de Rivesaltes herzustellen. Die 70 bis 80 Jahre alten Grenache- und Carignan-Reben waren besonders wertvoll für die Rivesaltes Ambré und Tuilé.

Weinbereitung der Weingüter Sarda-Malet

Die Weinbereitung bei den Weingüter Sarda-Malet war sorgfältig und wenig interventionistisch. Die Rotweine wurden entrappt und 30 bis 40 Tage in Tanks mazeriert, mit einheimischen Hefen. Die Ablaufmoste wurden von den Pressweinen getrennt und je nach Jahrgang nach dem Winter wieder integriert oder nicht. Die Weine wurden mit ihren feinen Hefen in Eichenbarriques gefüllt, ohne jeglichen Abstich, weder bei den Rotweinen noch bei den Weißweinen. Abfüllung ohne Schönung und ohne Filtration. Bei den Vins Doux Naturels erfolgte die Stummstellung mit Alkohol gemäß der roussillonischen Tradition. All diese Entscheidungen haben Weine von großer Geradlinigkeit, bemerkenswertem Lagerpotenzial und ausgeprägter roussillonischer Typizität hervorgebracht.

Die Cuvées der Weingüter Sarda-Malet

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Rouge : Die emblematische und führende Cuvée des Weinguts, aus den rollenden Kieselsteinen auf den roten Günz-Terrassen von Mailloles. Assemblage aus Mourvèdre und Syrah als dominierende Sorten, mit einem Anteil Grenache. Mazeration 30–40 Tage, Ausbau in Barriques ohne Abstich. "Ein hervorragendes Assemblage aus Mourvèdre und Syrah für einen Großer Wein aus der Tradition, reich und kraftvoll, wunderbar repräsentativ für diesen Roussillon, den wir so sehr lieben." Tiefe Granatfarbe, kraftvolle Nase mit schwarzen Früchten, Gewürzen und Garrigue, fleischiger und strukturierter Gaumen, edle Tannine, langer Abgang. Der erste Jahrgang 1993 ist zur Legende des Roussillon geworden. Lagerpotenzial von 15 bis 20 Jahren in den großen Jahrgängen.

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Blanc : Die erste Abfüllung des weingüter (1985), weiße Cuvée aus Roussanne, Marsanne und Malvoisie auf den Mailloles-Terrassen. Ein Weißwein von großem aromatischem Reichtum und schöner Langlebigkeit für einen südlichen Weißwein: Aromen von weißen Blüten, exotischen Früchten, Honig und würzigen Noten. Ein außergewöhnlicher Gastronomie-Weißwein für den Roussillon, der das Potenzial der auf diese Terroirs verpflanzten rhônischen Rebsorten unter Beweis stellt.

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Rosé : Rosé aus den Rebsorten von Mailloles, in einem trockenen und gastronomischen Stil, der die Tiefe dieses außergewöhnlichen Terroirs selbst in der Roséversion zum Ausdruck bringt. Ein Roséwein mit schöner Struktur und einer aromatischen Komplexität, die über dem Durchschnitt südlicher Roséweine liegt.

Côtes du Roussillon Réserve Rouge : Rote Cuvée der Excellence-Linie, sorgfältige Assemblage aus Grenache, Mourvèdre, Syrah und Carignan, in der Hierarchie unterhalb des Terroir Mailloles, jedoch von schöner qualitativer Beständigkeit. Ausbau in Barriques. Großzügiger und fruchtiger Rotwein, der den sonnigen Charakter des Roussillon ausdrückt und dabei eine beneidenswerte Frische und Struktur bewahrt.

Côtes du Roussillon La Serre (Cuvée de table) : Cuvée der klassischen Linie, roter Assemblage-Wein in einem zugänglichen und fruchtigen Stil, Spiegelbild des roussillonischen Alltags. Die Durstlöscher-Cuvée des weingüter, jung und frisch zu mediterranen Gerichten zu trinken.

Rivesaltes Ambré : Vin Doux Naturel aus Grenache blanc und Maccabeu mit oxidativer Reifung, in der jahrhundertealten Tradition von Rivesaltes. Bernsteinfarbene Robe, Aromen von getrockneten Früchten, Walnuss, Rancio und orientalischen Gewürzen, komplexer und anhaltender Gaumen. Ein klassischer Rivesaltes, der repräsentativ für das ist, was die weingüter auf ihren Günz-Terroirs stets zu leisten wusste.

Rivesaltes Tuilé : Vin Doux Naturel aus altem Grenache noir mit oxidativer Reifung. Ziegelrote Farbe, Aromen von kandierten Früchten, Rancio, Kaffee und Schokolade, runder und weicher Gaumen. Die roussillonische Tradition der Vins Doux Naturels in ihrer ganzen Schönheit, auf 70 bis 80 Jahre alten, vom Großvater gepflanzten Reben.

Muscat de Rivesaltes : Vin Doux Naturel aus Muscat à Petits Grains oder Muscat d'Alexandrie, auf den primären Aromen der Rebsorte mit Alkohol stummgeschaltet. Goldgelbe Farbe, üppige Nase mit Blüten (Rose, Jasmin, Akazie) und frischen Früchten (Aprikose, Pfirsich), frischer und sanfter Gaumen, ausgeglichen durch den Alkohol. Der Muscat de Rivesaltes in seinem authentischsten und sonnigsten Ausdruck.