Montcalmes

Storia del domaine de Montcalmès

Fondato nel 1998 da Frédéric Pourtalié e suo padre Jean-Marie, il Domaine de Montcalmès deve il suo nome a un borgo abbandonato situato su un altopiano che domina la valle dell'Hérault. In origine, l'azienda familiare di 30 ettari era dedicata alla viticoltura cooperativa. Tuttavia, con la volontà di distinguersi e di produrre vini di qualità superiore, Frédéric e suo padre hanno deciso di creare la propria cantina. Frédéric Pourtalié ha perfezionato il suo know-how lavorando a fianco di vignaioli rinomati come Laurent Vaillé (domaine de la Grange des Pères), Olivier Jullien (Mas Jullien) e Alain Graillot (Crozes-Hermitage).

La prima vinificazione in rosso risale al 1999, con una produzione modesta di 5.000 bottiglie. Nel 2004 è stata prodotta la prima cuvée di vino bianco. Da allora, la produzione non ha cessato di crescere, raggiungendo oggi circa 50.000 bottiglie all'anno. Nel 2003, Muriel Fabre, la sorella di Frédéric, si è unita al domaine, rafforzando così la gestione familiare dell'azienda.

Una tappa fondamentale nella storia del domaine si è verificata nel 2012 con la conversione all'agricoltura biologica. A partire dall'annata 2015, tutta la produzione del Domaine de Montcalmès ha ottenuto la certificazione biologica, segnando un'evoluzione nella filosofia del domaine, sempre legata alla protezione dell'ambiente e al rispetto del terroir.

Terroir e Vigne del domaine de Montcalmès

Il vigneto del domaine de Montcalmès si estende su 22 ettari distribuiti tra i comuni di Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos e Saint-Saturnin-de-Lucian, tutti situati nel cuore dell'appellazione Terrasses du Larzac. Questo terroir particolare, immerso nella freschezza del clima mediterraneo, è caratterizzato dalla sua diversità geologica.

A Puéchabon, le vigne di syrah e grenache sono piantate su un altopiano calcareo orientato a nord, beneficiando così di un'esposizione che attenua l'ardore del sole meridionale, preservando la freschezza e l'acidità delle uve. Ad Aniane, il mourvèdre è coltivato su terreni composti da ciottoli arrotondati, simili a quelli che si ritrovano a Châteauneuf-du-Pape. Questi ciottoli accumulano il calore del giorno per restituirlo di notte, favorendo una maturazione ottimale delle uve, in particolare del mourvèdre, rinomato per la sua adattabilità ai climi caldi e secchi.

Le vigne del domaine, con un'età media di 30 anni per i rossi e 20 anni per i bianchi, sono coltivate in modo tradizionale. La potatura è corta per limitare la produzione e favorire la concentrazione degli aromi. Il lavoro del suolo, realizzato mediante lavorazioni regolari, e le vendemmie manuali in verde garantiscono una resa contenuta compresa tra 20 e 25 ettolitri per ettaro. Questo rigore nella gestione del vigneto contribuisce all'elaborazione di vini ricchi, equilibrati ed espressivi.

Vinificazioni del domaine de Montcalmès

La vinificazione al domaine de Montcalmès è un processo meticoloso, che si basa sulla separazione dei vitigni e sull'utilizzo di metodi tradizionali. Le uve vengono vendemmiate manualmente, poi diraspate e pigiate prima di essere convogliate per gravità nelle vasche, un sistema che consente di preservare al meglio l'integrità del frutto.

I vitigni rossi (syrah, grenache e mourvèdre) vengono vinificati separatamente. La fermentazione è realizzata con lieviti indigeni, riflettendo così al meglio le caratteristiche del terroir. La macerazione dura circa 30 giorni, consentendo un'estrazione lenta e progressiva dei tannini e degli aromi.

L'invecchiamento dei vini rossi avviene in botti di rovere di uno o due vini per 24 mesi, una pratica che conferisce complessità e profondità alle cuvée. L'assemblaggio dei diversi vitigni avviene solo al termine di questo periodo, qualche mese prima dell'imbottigliamento. Quest'ultimo ha luogo in luna calante, secondo un calendario lunare favorevole, e i vini non vengono filtrati, al fine di preservarne tutta la purezza e la ricchezza aromatica.

Per i vini bianchi, composti di roussanne e marsanne, la fermentazione e l'affinamento avvengono in barriques e demi-muids, per un periodo analogo di 24 mesi. Questo procedimento conferisce ai vini una struttura elegante, conservando al contempo una bella freschezza e una grande lunghezza al palato.

Le Cuvée del domaine de Montcalmès

Il domaine de Montcalmès propone una gamma ristretta ma particolarmente curata, composta da vini rossi e bianchi di grande qualità:

AOC Terrasses du Larzac, Rosso

È la cuvée emblematica del domaine, frutto dell'assemblaggio di 60% di syrah, 20% di mourvèdre e 20% di grenache. Le vigne, con un'età media di 30 anni, producono una resa di 25 ettolitri per ettaro. Il naso è caratterizzato da aromi complessi di frutti neri, liquirizia e spezie, mentre al palato si rivelano tannini setosi e una grande profondità. Questo vino è ideale per la conservazione e sviluppa nel tempo una palette aromatica ancora più ricca.

AOC Languadoca, Bianco

Questa cuvée è composta in parti uguali di roussanne e marsanne, provenienti da vigne di 20 anni situate su un costone argillo-calcareo a Puéchabon. La resa è limitata a 20 ettolitri per ettaro. Il vino si distingue per i suoi aromi di fiori bianchi, limone candito e per una bella freschezza al palato, equilibrata da una texture setosa. È elevato in barriques e demi-muids per 24 mesi, il che gli conferisce una grande complessità e un finale persistente.

Le annate disponibili del Domaine Montcalmès sono: 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018,2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012…

Per gli amanti dei vini del Languadoca, è altresì consigliato scoprire i domaine Alain Chabanon, Clos de la Barthassade, Clos des Fées, Clos Marie, Daumas Gassac, Gauby, Les Creisses, o ancora Peyre Rose… Questi domaine, altrettanto prestigiosi, propongono vini di grande finezza e complessità, elaborati con la stessa cura nel rispetto del terroir e delle tradizioni.

Il domaine de Montcalmès si è affermato come un protagonista di primo piano della scena vitivinicola del Languadoca, grazie ai suoi metodi di coltivazione tradizionali, alla sua conversione all'agricoltura biologica e alla sua esigenza nella vinificazione. Le sue cuvée, tanto in rosso quanto in bianco, offrono un'espressione pura e autentica del loro terroir, unendo eleganza, potenza e finezza. Che siate appassionati o collezionisti, i vini del domaine de Montcalmès sono imprescindibili da degustare o da conservare preziosamente nella vostra cantina.