Sarda Mallet

História do Domaine Sarda-Malet

A história do Domaine Sarda-Malet começa no final do século XIX, quando a família se instala no Roussillon. Jérôme Sarda, avô de Jérôme Malet, herda vinhas de velho Grenache de seu pai agricultor e desenvolve progressivamente o seu vinhedo, guiado por dois critérios simples e poéticos para a compra de novas terras: a classificação em AOC Rivesaltes e... a vista sobre o Pic du Canigou. Apaixonado pelas plantas e jardineiro por vocação, mais do que produtor de vinho, vendia a sua produção à cooperativa. A química sempre foi proscrita no domaine desde a origem.

Foi Max Malet, filho de Jérôme Sarda e antigo corretor em Rungis, quem operou a revolução qualitativa ao retomar o domaine em 1985. Ao mesmo tempo que Eloi Dürrbach (Trévallon), Bruno Duchet (La Rectorie) e alguns outros pioneiros, ele introduziu novas castas nobres (Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne) ao lado dos Grenache históricos, investiu em 1984 em barricas de carvalho, produziu o seu primeiro engarrafamento de um branco em 1985, e lançou em 1993 as primeiras cuvées "Terroir Mailloles", que viriam a revolucionar a imagem do Roussillon. Max e sua esposa Suzanne construíram uma reputação nacional e internacional: o domaine figura "no topo dos rankings das revistas especializadas há muitos anos." O seu filho Jérôme, quarta geração, assume a direção do domaine até 2017 e inicia a conversão biológica em 2010 (certificada Ecocert em 2013). O domaine estendia-se então por 25 a 51 hectares segundo as fontes. A produção cessou desde então, tendo as vinhas sido cedidas.

Terroirs e Vinhas do Domaine Sarda-Malet

O vinhedo do Domaine Sarda-Malet estava implantado ao sul de Perpignan, a cerca de 10 quilômetros da cidade, em vários tipos de solos distintos. Os solos variavam de argilo-calcário a argilo-silicioso, e sobretudo de seixos rolados sobre terraços de Günz vermelho do Quaternário, o mesmo tipo de solo aluvionar encontrado em Châteauneuf-du-Pape. Esses terraços de Günz, de origem glaciária, são considerados um dos melhores terroirs do Roussillon pela concentração e profundidade dos vinhos tintos. O Pic du Canigou, visível a partir do vinhedo, dominava esta paisagem emblemática do Roussillon.

O encepamento associava as castas históricas (velhos Grenache noir e Carignan plantados na década de 1940) às castas introduzidas por Max: Mourvèdre, Syrah, Malvoisie, Roussanne, Marsanne, Maccabeu. Esta diversidade ampelográfica permitia elaborar uma gama completa das três cores, bem como Vinhos Doces Naturais de Rivesaltes. As vinhas de Grenache e Carignan de 70 a 80 anos eram particularmente preciosas para os Rivesaltes Ambré e Tuilé.

Vinificações do Domaine Sarda-Malet

A vinificação no Domaine Sarda-Malet era cuidadosa e pouco intervencionista. Os tintos eram desengaçados e macerados em cubas durante 30 a 40 dias, com leveduras indígenas. Os mostos de gota eram separados dos mostos de prensa, reintegrados ou não após o inverno conforme os millésimes. Os vinhos eram transferidos para barricas de carvalho com as suas borras finas, sem nenhuma trasfega, tanto para os tintos como para os brancos. Engarrafamento sem colagem nem filtração. Para os Vinhos Doces Naturais, a mútua era feita com álcool segundo a tradição roussillonnaise. O conjunto destas escolhas produziu vinhos de grande retidão, de um potencial de guarda notável e de uma tipicidade roussillonnaise afirmada.

As cuvées do Domaine Sarda-Malet

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Rouge : A cuvée emblemática e carro-chefe do domaine, proveniente dos seixos rolados sobre terraços de Günz vermelho de Mailloles. Assemblage de Mourvèdre e Syrah dominante, com uma parte de Grenache. Maceração de 30 a 40 dias, envelhecimento em barricas sem trasfegas. "Um superbe assemblage de Mourvèdre e Syrah para um Grande vinho da guarda tradicional, rico e poderoso, maravilhosamente representativo deste Roussillon que tanto amamos." Cor granada profunda, nariz poderoso de frutas negras, especiarias e garrigue, boca carnuda e estruturada, taninos nobres, longa final. O primeiro millésime 1993 entrou na lenda do Roussillon. Potencial de guarda de 15 a 20 anos nos grandes anos.

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Blanc : O primeiro engarrafamento do domaine (1985), cuvée branco proveniente de Roussanne, Marsanne e Malvoisie sobre os terraços de Mailloles. Vinho branco de grande riqueza aromática e de bela longevidade para um branco meridional: aromas de flores brancas, frutas exóticas, mel e notas apimentadas. Um branco de gastronomia fora do comum para o Roussillon, demonstrando o potencial das castas rhodanianas transplantadas nestes terroirs.

Côtes du Roussillon Terroir Mailloles Rosé : Rosé proveniente das castas de Mailloles, num estilo seco e gastronômico, expressando a profundidade deste terroir excepcional mesmo na versão rosada. Vinho rosé de bela estrutura e de uma complexidade aromática superior à média dos rosés meridionais.

Côtes du Roussillon Réserve Rouge : Cuvée tinto da gama de excelência, assemblage criterioso de Grenache, Mourvèdre, Syrah e Carignan, abaixo do Terroir Mailloles na hierarquia, mas de bela regularidade qualitativa. Envelhecimento em barricas. Vinho tinto generoso e frutado, expressando o caráter solar do Roussillon, conservando ao mesmo tempo uma frescura e uma estrutura invejáveis.

Côtes du Roussillon La Serre (Cuvée de table) : Cuvée da gama clássica, tinto de assemblage num estilo acessível e frutado, reflexo do quotidiano roussillonnais. A cuvée da sede do domaine, a beber jovem e fresco com pratos mediterrâneos.

Rivesaltes Ambré : Vinho Doce Natural proveniente de Grenache blanc e Maccabeu em envelhecimento oxidativo, na tradição secular de Rivesaltes. Cor âmbar, aromas de frutas secas, nozes, rancio e especiarias orientais, boca complexa e persistente. Um Rivesaltes clássico e representativo do que o domaine sempre soube fazer nos seus terroirs de Günz.

Rivesaltes Tuilé : Vinho Doce Natural proveniente de velho Grenache noir em envelhecimento oxidativo. Cor tuilée, aromas de frutas confitadas, rancio, café e chocolate, boca redonda e macia. A tradição roussillonnaise dos Vinhos Doces Naturais em toda a sua beleza, em vinhas de 70 a 80 anos plantadas pelo avô.

Muscat de Rivesaltes : Vinho Doce Natural proveniente de Muscat à Petits Grains ou Muscat d'Alexandrie, mutado com álcool sobre os aromas primários da casta. Cor amarelo dourado, nariz exuberante de flores (rosa, jasmim, acácia) e de frutas frescas (damasco, pêssego), boca fresca e suave equilibrada pelo álcool. O Muscat de Rivesaltes na sua expressão mais autêntica e mais solar.