La Grange Tiphaine

Storia del domaine La Grange Tiphaine

La storia del domaine risale alla fine del XIX secolo, quando la famiglia Delecheneau si stabilisce in Touraine. Già nel 1941, fatto notevole per l'epoca, il domaine imbottiglia l'intera produzione in proprio. La policoltura viene praticata fino alla fine degli anni '70, quando Jackie Delecheneau prende le redini e ripiantuma progressivamente vitigni di maggiore qualità. È suo figlio Damien che, insieme alla compagna Coralie, firma nel 2002 la prima annata di un nuovo capitolo della storia del domaine. I due enologi si sono conosciuti sui banchi del Diplôme National d'Oenologue a Bordeaux. Prima di stabilirsi ad Amboise, ciascuno ha perfezionato la propria formazione ai quattro angoli del mondo: Coralie ha lavorato presso un importatore biologico degli Stati Uniti, l'interprofessione del Beaujolais, in California al Cain Vineyard, e in Sudafrica; Damien ha anch'egli accumulato esperienze internazionali. Questa doppia visione mondiale arricchisce considerevolmente il loro approccio ai terroir della Loira.

Di ritorno ad Amboise nel 2002, Coralie sceglie dapprima di lavorare presso il liceo viticolo di Amboise prima di unirsi ufficialmente al Domaine nel 2008, anno in cui crea la cuvée Quatre Mains come segno della sua co-firma. La biodinamica viene adottata nel 2011, e il Domaine si impegna pienamente in questa direzione con una profonda convinzione: la qualità dell'uva dipende direttamente dalla qualità della vita del suolo. Il vigneto, condotto con una rarissima esigenza, conta oggi 15 ettari distribuiti su 50 parcelle. La famiglia Delecheneau è anche appassionata di musica classica: genitori e figli suonano tutti uno strumento, il che si percepisce nei nomi poetici delle loro cuvée.

Terroir e Vigne del domaine La Grange Tiphaine

Il vigneto di La Grange Tiphaine è distribuito su tre appellazioni: Montlouis-sur-Loire (essenziale per i Chenin bianchi), Touraine-Amboise (Chenin blanc e vitigni rossi) e Touraine (Sauvignon e assemblaggi). I terroir del settore di Montlouis sono essenzialmente calcarei e argillo-silicei, con suoli di selce e argilla a selce che conferiscono ai Chenin una mineralità profonda e una grande attitudine all'invecchiamento. Il settore di Amboise si basa su terroir calcarei, con un'influenza di calcare tufaceo e selci, ideali per la produzione di Chenin bianchi dritti e fruttati, e di rossi eleganti. Alcune parcelle presentano suoli di selce pura, come quelle dedicate al Sauvignon della cuvée Quatre Mains.

La grande singolarità del Domaine risiede nelle sue parcelle di viti molto vecchie: Chenin e Côt centenari, alcuni dei quali risalenti a oltre 100 anni, che producono uve di concentrazione e complessità eccezionali. Le 50 parcelle sono tutte condotte in biodinamica, con preparati biodinamici, tisane di piante e una costante attenzione ai cicli lunari per i lavori in vigna e le vinificazioni. Le vendemmie sono manuali, con un passaggio sul tavolo di cernita per i rossi.

Vinificazioni del Domaine La Grange Tiphaine

La filosofia di cantina di Coralie e Damien è fedele alla loro visione: "il vignaiolo non è che un interprete di una partitura scritta dalla natura". Il lavoro in cantina si svolge nel rispetto dei succhi, favorendo il naturale svolgimento della vinificazione. Le fermentazioni partono con lieviti indigeni, gli affinamenti avvengono in vasche di cemento, grandi botti o anfore a seconda delle esigenze di ogni parcella e di ogni cuvée. La cantina è organizzata su più livelli per sfruttare la gravità ed evitare qualsiasi pompaggio, che ossida e degrada i vini. Si utilizza zolfo misurato e ragionato, senza additivi né tecniche enologiche interventiste.

Le pressature sono lente e pneumatiche. Per i bianchi, i succhi trascorrono una notte di decantazione in vasche di cemento prima della messa in fermentazione. Gli affinamenti variano secondo le cuvée: da 5 mesi in vasca sui lieviti per i Bel Air e Trinqu'âmes, a 18 mesi in grande botte per i Les Épinays, passando per affinamenti in barrique per le cuvée rosse Clef de Sol. I pétillants naturels vengono imbottigliati prima della fine della fermentazione, senza aggiunta. La stessa rigore viene applicato a ogni cuvée, che si tratti di una cuvée di négoce come Trinqu'âmes o di una grande cuvée parcellare come Les Épinays.

Le cuvée del Domaine La Grange Tiphaine

Les Épinays (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée parcellare di punta del Domaine in Chenin blanc secco, una delle "corone" di Damien secondo i suoi importatori. Naso dolce e complesso di succo di pera, tabacco biondo, pan di spezie e albicocca, che si apre dopo aerazione su albicocca, pompelmo e rosa. Bocca di immediato equilibrio, tocco evocante frutti molto maturi, mineralità valorizzata in un finale lungo e fresco. Affinamento di 18 mesi in grande botte. Potenziale di invecchiamento fino a 10 anni. Vino da tavola pensato per carni bianche, pesci, formaggi.

Nouveau Nez (Montlouis-sur-Loire) : Pétillant naturel in Chenin blanc, "ritorno alle origini per creare una bolla naturale, senza artifici, unicamente con gli zuccheri dell'uva". Il pétillant originale del Domaine, nell'appellazione Montlouis-sur-Loire, è l'espressione più pura delle sue origini. Bollicine fini, naso fruttato e floreale, bocca fresca e leggermente minerale. Ideale come aperitivo o su un pasto a base di pesce o pollame. Potenziale di invecchiamento da 3 a 5 anni.

Clef de Sol Blanc (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée emblematica del Domaine in Chenin blanc secco, "omaggio a questo duo vitigno-terroir capace di condurci verso la purezza del minerale". Espressione diretta e precisa dei suoli di Montlouis, con aromi di limone, fiori bianchi e una mineralità cristallina. Bocca tesa, dritta, salina e lunga. La "chiave" d'ingresso nell'universo Grange Tiphaine per molti appassionati. Potenziale di invecchiamento da 5 a 10 anni.

Les Grenouillères (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée di Chenin blanc proveniente da una parcella specifica di Montlouis, in uno stile secco o demi-sec a seconda delle annate. Aromi di frutti a polpa bianca, fiori e gesso, bocca equilibrata e fresca, tensione minerale tipica dei bei terroir calcareo-silicei dell'appellazione.

L'Équilibriste (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée di Chenin blanc in stile morbido o tendenzialmente dolce, ottenuta da selezioni di uve in surmaturazione. Equilibrio sottile tra dolcezza naturale e freschezza acida, con aromi di frutti canditi, miele e fiori. Un Montlouis liquoroso di grande finezza.

Bel Air (Touraine-Amboise Blanc) : Cuvée di Chenin blanc secco in Touraine-Amboise, "freschezza, tensione e calcare". Vinificata per pressatura lenta in grappoli interi, affinamento di 5 mesi in vasca sui lieviti fini. Bellissimo naso di Chenin, note di agrumi e frutti bianchi. Bocca golosa, morbida e sostenuta da una vivace freschezza. L'espressione del terroir di Amboise attraverso un vino fruttato, goloso e accessibile. Vino da aperitivo o da pasto leggero.

Quatre Mains (Touraine) : Cuvée riservata di Sauvignon blanc proveniente da un terroir di selce della Touraine, creata da Coralie nel 2008 al momento del suo arrivo ufficiale al Domaine. "Quando il Sauvignon incontra un terroir di selce come quello di Amboise, si sa che può nascere un grande vino." Vino raffinato ed elegante, espressione di un'osmosi tra il vitigno e il suo terroir di elezione, con aromi di fiori bianchi, agrumi e selce. Adatto all'invecchiamento da 5 a 10 anni.

Ad Libitum (Touraine) : Cuvée di Touraine in Chenin blanc o Sauvignon a seconda delle annate, in uno stile libero ed espressivo. "Ad libitum" (a piacere in latino) riflette la libertà creativa della coppia in questa cuvée più disinvolta. Vino fruttato e goloso, da bere nella sua prima giovinezza.

Trinqu'âmes (Touraine) : Cuvée di négoce in Chenin blanc, il vino d'ingresso di gamma bianco del Domaine, elaborato con la stessa rigore delle grandi cuvée. Nome evocatore di convivialità, questo Chenin accessibile e fruttato è perfetto da condividere tra amici. Vinificazione in vasche di cemento, affinamento breve sui lieviti.

Côt Vieilles Vignes (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rossa ottenuta da Côt (Malbec) centenario, una delle parcelle più preziose del Domaine. Questo rosso esprime tutta la profondità, la purezza del frutto e il bel succo che solo viti di un secolo possono offrire. Aromi di frutti neri profondi, spezie e una mineralità calcarea distintiva. Vino da invecchiamento di bella ampiezza. Da scoprire nelle migliori annate.

Clef de Sol Rouge (Touraine-Amboise Rouge) : Grande cuvée rossa del Domaine, ottenuta da un assemblaggio di Côt e Cabernet franc, "pensato per l'invecchiamento grazie a un affinamento interamente realizzato in barrique". Vino rosso complesso e strutturato, per spingere ancora più lontano l'espressione del terroir di Amboise. Aromi di frutti neri, spezie e legno fuso, bocca ampia e carnosa, tannini presenti ma setosi, lunga finale calcarea. Potenziale di invecchiamento da 5 a 10 anni. Ideale su piatti in umido o carni arrosto.

Bécarre (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rossa di Touraine-Amboise ottenuta da Côt, Cabernet franc o Gamay a seconda delle annate, in uno stile più leggero e più accessibile del Clef de Sol Rouge. Il bécarre (segno musicale che annulla un bemolle o un diesis) riflette lo spirito di questa cuvée più diretta e franca. Vino rosso fruttato e succoso, da bere nei primi anni.

Tournage Riant (Touraine Rouge) : Cuvée rossa di Touraine in Gamay o assemblaggio, in uno stile leggero e festoso, per una degustazione giovane e golosa. Aromi di piccoli frutti rossi freschi, bocca morbida e dissetante. Il rosso del piacere immediato e della condivisione del Domaine.

Les Ormeaux (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rossa proveniente da una parcella specifica del vigneto di Amboise, in Côt o Cabernet franc. Espressione parcellare dell'appellazione Touraine-Amboise, con aromi fruttati e una struttura elegante, nello stile preciso e cesellato di La Grange Tiphaine.

Violetta (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rossa riservata, ottenuta da Côt o Cabernet franc su una parcella particolare. Naso di violetta e frutti rossi, bocca delicata e floreale, con una finezza aromatica caratteristica. Un rosso di fascino e seduzione, in uno stile più aereo del Clef de Sol.

Rosa, Rosé, Rosam (Touraine Rosé) : Cuvée di rosato secco ottenuta da vitigni rossi del vigneto, vinificata per pressatura diretta. Veste rosa pallido, naso di piccoli frutti rossi e fiori, bocca fresca e dissetante. Il nome è un gioco di parole in latino che evoca la rosa in tutte le sue forme grammaticali, nello spirito poetico e colto del Domaine.