La Grange Tiphaine

Histoire du domaine La Grange Tiphaine

L'histoire du domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Delecheneau s'installe en Touraine. Dès 1941, fait remarquable pour l'époque, le domaine embouteille l'intégralité de sa production en direct. La polyculture est pratiquée jusqu'à la fin des années 1970, lorsque Jackie Delecheneau prend les rênes et replante progressivement des cépages plus qualitatifs. C'est son fils Damien qui, avec sa compagne Coralie, signe en 2002 le premier millésime d'un nouveau chapitre de l'histoire du domaine. Les deux oenologues se sont rencontrés sur les bancs du Diplôme National d'Oenologue à Bordeaux. Avant de poser leurs bagages à Amboise, chacun a parfait sa formation aux quatre coins du monde : Coralie est passée par un importateur bio des États-Unis, l'interprofession du Beaujolais, la Californie au Cain Vineyard, et l'Afrique du Sud ; Damien a également accumulé des expériences internationales. Cette double vision mondiale enrichit considérablement leur approche des terroirs ligériens.

De retour à Amboise en 2002, Coralie choisit d'abord de travailler au lycée viticole d'Amboise avant de rejoindre officiellement le domaine en 2008, année où elle crée la cuvée Quatre Mains en signe de sa co-signature. La biodynamie est adoptée en 2011, et le domaine s'engage pleinement dans cette voie avec une conviction profonde : la qualité du raisin dépend directement de la qualité de la vie du sol. Le vignoble, conduit avec une exigence rare, compte aujourd'hui 15 hectares répartis sur 50 parcelles. La famille Delecheneau est également passionnée de musique classique : parents et enfants jouent tous d'un instrument, ce qui se ressent dans les noms poétiques de leurs cuvées.

Terroirs et Vignes du domaine La Grange Tiphaine

Le vignoble de La Grange Tiphaine est réparti sur trois appellations : Montlouis-sur-Loire (essentiel pour les Chenins blancs), Touraine-Amboise (Chenin blanc et cépages rouges) et Touraine (Sauvignon et assemblages). Les terroirs du secteur de Montlouis sont essentiellement calcaires et argilo-siliceux, avec des sols de silex et d'argile à silex donnant aux Chenins une minéralité profonde et une grande aptitude à la garde. Le secteur d'Amboise repose sur des terroirs calcaires, avec une influence de calcaire tuffeau et de silices, idéals pour la production de Chenins blancs droits et fruités, et de rouges élégants. Certaines parcelles comportent des sols de silex pur, comme celles dédiées au Sauvignon de la cuvée Quatre Mains.

La grande singularité du domaine réside dans ses parcelles de très vieilles vignes : des Chenins et des Côts centenaires, dont certains pieds datent de plus de 100 ans, et qui produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité exceptionnelles. Les 50 parcelles sont toutes conduites en biodynamie, avec des préparations biodynamiques, des tisanes de plantes, et une attention constante aux cycles lunaires pour les travaux de la vigne et les vinifications. Les vendanges sont manuelles, avec un passage sur table de tri pour les rouges.

Vinifications du domaine La Grange Tiphaine

La philosophie de cave de Coralie et Damien est fidèle à leur vision : "le vigneron n'est qu'un interprète d'une partition écrite par la nature". Le travail en cave se fait dans le respect des jus, en favorisant le déroulement naturel de la vinification. Les fermentations démarrent aux levures indigènes, les élevages se font en cuves béton, foudres ou amphores selon les besoins de chaque parcelle et de chaque cuvée. La cave est organisée sur plusieurs niveaux pour utiliser la gravité et éviter tout pompage, qui oxyde et dégrade les vins. Du soufre mesuré et raisonné est utilisé, sans intrants ni techniques oenologiques interventionnistes.

Les pressurage sont lents et pneumatiques. Pour les blancs, les jus font une nuit de débourbage en cuves béton avant mise en fermentation. Les élevages varient selon les cuvées : de 5 mois en cuve sur lies pour les Bel Air et Trinqu'âmes, à 18 mois en foudre pour les Épinays, en passant par des élevages en barriques pour les cuvées rouges Clef de Sol. Les pétillants naturels sont mis en bouteille avant la fin de fermentation, sans ajout. La même rigueur est appliquée à chaque cuvée, qu'il s'agisse d'une cuvée de négoce comme Trinqu'âmes ou d'une grande cuvée parcellaire comme Les Épinays.

Les cuvées du domaine La Grange Tiphaine

Les Épinays (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée parcellaire phare du domaine en Chenin blanc sec, l'une des "couronnes" de Damien selon ses importateurs. Nez doux et complexe de jus de poire, de tabac blond, de pain d'épice et d'abricot, qui s'ouvre après aération sur l'abricot, le pamplemousse et la rose. Bouche d'un équilibre immédiat, toucher évoquant les fruits très mûrs, minéralité mise en valeur dans une finale longue et fraîche. Élevage de 18 mois en foudre. Potentiel de garde jusqu'à 10 ans. Vin de table taillé pour les viandes blanches, poissons, fromages.

Nouveau Nez (Montlouis-sur-Loire) : Pétillant naturel en Chenin blanc, "retour aux sources pour créer une bulle naturelle, sans artifice, uniquement avec les sucres du raisin". Le pétillant originel du domaine, en appellation Montlouis-sur-Loire, est la plus pure expression de ses origines. Bulles fines, nez fruité et floral, bouche fraîche et légèrement minérale. Idéal à l'apéritif ou sur un repas de poisson ou de volaille. Potentiel de garde 3 à 5 ans.

Clef de Sol Blanc (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée emblématique du domaine en Chenin blanc sec, "hommage à ce duo cépage-terroir capable de nous emmener vers la pureté du minéral". Expression directe et précise des sols de Montlouis, avec des arômes de citron, de fleurs blanches et une minéralité cristalline. Bouche tendue, droite, saline et longue. La "clef" d'entrée dans l'univers Grange Tiphaine pour beaucoup d'amateurs. Potentiel de garde 5 à 10 ans.

Les Grenouillères (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée de Chenin blanc issue d'une parcelle spécifique de Montlouis, dans un style sec ou demi-sec selon les millésimes. Arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de craie, bouche équilibrée et fraîche, tension minérale typique des beaux terroirs calcaro-siliceux de l'appellation.

L'Équilibriste (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée de Chenin blanc en style moelleux ou tendrement sucré, issue de sélections de raisins en surmaturité. Équilibre subtil entre douceur naturelle et fraîcheur acide, avec des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs. Un Montlouis liquoreux d'une grande finesse.

Bel Air (Touraine-Amboise Blanc) : Cuvée de Chenin blanc sec en Touraine-Amboise, "fraîcheur, tension et calcaire". Vinifiée par pressurage lent en grappes entières, élevage 5 mois en cuve sur lies fines. Très joli nez de Chenin, notes d'agrumes et de fruits blancs. Bouche gourmande, souple et portée par une fraîcheur vive. L'expression du terroir d'Amboise au travers d'un vin fruité, gourmand et accessible. Vin d'apéritif ou de repas léger.

Quatre Mains (Touraine) : Cuvée confidentielle de Sauvignon blanc issue d'un terroir de silex de Touraine, créée par Coralie en 2008 lors de son arrivée officielle au domaine. "Quand le Sauvignon rencontre un terroir de silex comme celui d'Amboise, on sait qu'un grand vin peut naître." Vin racé et élégant, expression d'une osmose entre le cépage et son terroir de prédilection, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de silex. Apte à la garde de 5 à 10 ans.

Ad Libitum (Touraine) : Cuvée de Touraine en Chenin blanc ou Sauvignon selon les millésimes, dans un style libre et expressif. "Ad libitum" (à volonté en latin) reflète la liberté créative du couple dans cette cuvée plus décontractée. Vin fruité et gourmand, à boire dans sa prime jeunesse.

Trinqu'âmes (Touraine) : Cuvée de négoce en Chenin blanc, le vin d'entrée de gamme blanc du domaine, élaboré avec la même rigueur que les grandes cuvées. Nom évocateur de convivialité, ce Chenin accessible et fruité est parfait pour partager entre amis. Vinification en cuves béton, élevage court sur lies.

Côt Vieilles Vignes (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rouge issue de Côt (Malbec) centenaire, l'une des parcelles les plus précieuses du domaine. Ce rouge exprime toute la profondeur, la pureté de fruit et le beau jus que seules des vignes d'un siècle peuvent offrir. Arômes de fruits noirs profonds, d'épices et d'une minéralité calcaire distinctive. Vin de garde d'une belle amplitude. À découvrir dans les meilleures années.

Clef de Sol Rouge (Touraine-Amboise Rouge) : Grande cuvée rouge du domaine, issue d'un assemblage de Côt et Cabernet franc, "taillé pour la garde par un élevage entièrement réalisé en barriques". Vin rouge complexe et structuré, pour pousser plus loin l'expression du terroir d'Amboise. Arômes de fruits noirs, d'épices et de boisé fondu, bouche ample et charnue, tannins présents mais soyeux, longue finale calcaire. Potentiel de garde de 5 à 10 ans. Ideal sur des plats mijotés ou des viandes rôties.

Bécarre (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rouge de Touraine-Amboise issue de Côt, Cabernet franc ou Gamay selon les millésimes, dans un style plus léger et plus accessible que le Clef de Sol Rouge. Le bécarre (signe musical qui annule un bémol ou un dièse) reflète l'esprit de cette cuvée plus directe et franche. Vin rouge fruité et juteux, à boire dans les premières années.

Tournage Riant (Touraine Rouge) : Cuvée rouge de Touraine en Gamay ou assemblage, dans un style léger et festif, pour une dégustation jeune et gourmande. Arômes de petits fruits rouges frais, bouche souple et désaltérante. Le rouge de plaisir immédiat et de partage du domaine.

Les Ormeaux (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rouge issue d'une parcelle spécifique du vignoble d'Amboise, en Côt ou Cabernet franc. Expression parcellaire de l'appellation Touraine-Amboise, avec des arômes fruités et une structure élégante, dans le style précis et ciselé de La Grange Tiphaine.

Violetta (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée rouge confidentielle, issue de Côt ou Cabernet franc sur une parcelle particulière. Nez de violette et de fruits rouges, bouche délicate et florale, avec une finesse aromatique caractéristique. Un rouge de charme et de séduction, dans un style plus aérien que le Clef de Sol.

Rosa, Rosé, Rosam (Touraine Rosé) : Cuvée de rosé sec issue de cépages rouges du vignoble, vinifiée par pressurage direct. Robe rose pâle, nez de petits fruits rouges et de fleurs, bouche fraîche et désaltérante. Le nom est un jeu de mots en latin évoquant la rose à toutes ses formes grammaticales, dans l'esprit poétique et cultivé du domaine.