La Grange Tiphaine

História do domínio La Grange Tiphaine

A história do domínio remonta ao final do século XIX, quando a família Delecheneau se instala na Touraine. Já em 1941, fato notável para a época, o domínio engarrafa a totalidade da sua produção diretamente. A policultura é praticada até o final da década de 1970, quando Jackie Delecheneau assume o comando e replanta progressivamente castas de maior qualidade. É o seu filho Damien que, junto com sua companheira Coralie, assina em 2002 o primeiro milésimo de um novo capítulo da história do domínio. Os dois enólogos se conheceram nas bancadas do Diplôme National d'Oenologue em Bordeaux. Antes de se instalarem em Amboise, cada um aperfeiçoou sua formação pelos quatro cantos do mundo: Coralie passou por um importador orgânico dos Estados Unidos, pela interprofissão do Beaujolais, pela Califórnia no Cain Vineyard e pela África do Sul; Damien também acumulou experiências internacionais. Essa dupla visão mundial enriquece consideravelmente a abordagem dos terroirs ligerianos.

De regresso a Amboise em 2002, Coralie escolhe primeiro trabalhar no liceu vitivinícola de Amboise antes de se juntar oficialmente ao domínio em 2008, ano em que cria a cuvée Quatre Mains como sinal da sua co-assinatura. A biodinâmica é adotada em 2011, e o domínio compromete-se plenamente com esta via com uma profunda convicção: a qualidade da uva depende diretamente da qualidade da vida do solo. O vinhedo, conduzido com uma exigência rara, conta hoje com 15 hectares repartidos por 50 parcelas. A família Delecheneau é também apaixonada por música clássica: pais e filhos tocam todos um instrumento, o que se reflete nos nomes poéticos das suas cuvées.

Terroirs e Vinhas do domínio La Grange Tiphaine

O vinhedo de La Grange Tiphaine está repartido por três denominações: Montlouis-sur-Loire (essencial para os Chenins brancos), Touraine-Amboise (Chenin blanc e castas tintas) e Touraine (Sauvignon e assemblages). Os terroirs do setor de Montlouis são essencialmente calcários e argilo-siliciosos, com solos de sílex e argila a sílex conferindo aos Chenins uma mineralidade profunda e uma grande aptidão para a guarda. O setor de Amboise assenta em terroirs calcários, com influência de calcário tufáceo e sílex, ideais para a produção de Chenins brancos direitos e frutados, e de tintos elegantes. Algumas parcelas comportam solos de sílex puro, como as dedicadas ao Sauvignon da cuvée Quatre Mains.

A grande singularidade do domínio reside nas suas parcelas de vinhas muito velhas: Chenins e Côts centenários, alguns pés com mais de 100 anos, que produzem uvas de uma concentração e complexidade excecionais. As 50 parcelas são todas conduzidas em biodinâmica, com preparações biodinâmicas, infusões de plantas e uma atenção constante aos ciclos lunares para os trabalhos da vinha e as vinificações. As vindimas são manuais, com passagem por mesa de seleção para os tintos.

Vinificações do domínio La Grange Tiphaine

A filosofia de adega de Coralie e Damien é fiel à sua visão: "o vitivinicultor não é mais do que um intérprete de uma partitura escrita pela natureza". O trabalho em adega é feito com respeito pelos sucos, privilegiando o desenvolvimento natural da vinificação. As fermentações iniciam com leveduras indígenas, os envelhecimentos são feitos em cubas de betão, tonéis ou ânforas consoante as necessidades de cada parcela e de cada cuvée. A adega está organizada em vários níveis para utilizar a gravidade e evitar qualquer bombagem, que oxida e degrada os vinhos. O enxofre é utilizado de forma medida e racional, sem aditivos nem técnicas enológicas intervencionistas.

As prensagens são lentas e pneumáticas. Para os brancos, os sucos passam uma noite de decantação em cubas de betão antes de entrarem em fermentação. Os envelhecimentos variam consoante as cuvées: de 5 meses em cuba sobre borras para o Bel Air e o Trinqu'âmes, a 18 meses em tonel para os Épinays, passando por envelhecimentos em barricas para as cuvées tintas Clef de Sol. Os pétillants naturels são engarrafados antes do fim da fermentação, sem adição. O mesmo rigor é aplicado a cada cuvée, seja ela uma cuvée de negociante como o Trinqu'âmes ou uma grande cuvée parcelar como Les Épinays.

As cuvées do domínio La Grange Tiphaine

Les Épinays (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée parcelar emblemática do domínio em Chenin blanc seco, uma das "coroas" de Damien segundo os seus importadores. Nariz suave e complexo de suco de pera, tabaco louro, pão de especiarias e damasco, que se abre após aeração sobre o damasco, a toranja e a rosa. Boca de equilíbrio imediato, tato evocando frutos muito maduros, mineralidade valorizada numa final longa e fresca. Envelhecimento de 18 meses em tonel. Potencial de guarda até 10 anos. Vinho de mesa talhado para carnes brancas, peixes, queijos.

Nouveau Nez (Montlouis-sur-Loire) : Pétillant naturel em Chenin blanc, "retorno às origens para criar uma borbulha natural, sem artifício, unicamente com os açúcares da uva". O pétillant original do domínio, na denominação Montlouis-sur-Loire, é a expressão mais pura das suas origens. Bolhas finas, nariz frutado e floral, boca fresca e levemente mineral. Ideal como aperitivo ou com uma refeição de peixe ou frango. Potencial de guarda de 3 a 5 anos.

Clef de Sol Blanc (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée emblemática do domínio em Chenin blanc seco, "homenagem a este duo casta-terroir capaz de nos conduzir à pureza do mineral". Expressão direta e precisa dos solos de Montlouis, com aromas de limão, flores brancas e uma mineralidade cristalina. Boca tensa, direita, salina e longa. A "chave" de entrada no universo Grange Tiphaine para muitos apreciadores. Potencial de guarda de 5 a 10 anos.

Les Grenouillères (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée de Chenin blanc proveniente de uma parcela específica de Montlouis, num estilo seco ou meio-seco conforme os milésimos. Aromas de frutas de polpa branca, flores e giz, boca equilibrada e fresca, tensão mineral típica dos belos terroirs calcário-siliciosos da denominação.

L'Équilibriste (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée de Chenin blanc em estilo licoroso ou suavemente adocicado, proveniente de seleções de uvas em sobrematuração. Equilíbrio subtil entre doçura natural e frescura ácida, com aromas de frutas confitadas, mel e flores. Um Montlouis licoroso de grande fineza.

Bel Air (Touraine-Amboise Blanc) : Cuvée de Chenin blanc seco em Touraine-Amboise, "frescura, tensão e calcário". Vinificado por prensagem lenta em cachos inteiros, envelhecimento de 5 meses em cuba sobre borras finas. Nariz muito agradável de Chenin, notas de citrinos e frutos brancos. Boca gulosa, suave e sustentada por uma frescura viva. A expressão do terroir de Amboise por meio de um vinho frutado, guloso e acessível. Vinho de aperitivo ou de refeição leve.

Quatre Mains (Touraine) : Cuvée confidencial de Sauvignon blanc proveniente de um terroir de sílex da Touraine, criada por Coralie em 2008 aquando da sua chegada oficial ao domínio. "Quando o Sauvignon encontra um terroir de sílex como o de Amboise, sabe-se que um grande vinho pode nascer." Vinho racado e elegante, expressão de uma osmose entre a casta e o seu terroir de predileção, com aromas de flores brancas, citrinos e sílex. Apto para guarda de 5 a 10 anos.

Ad Libitum (Touraine) : Cuvée de Touraine em Chenin blanc ou Sauvignon conforme os milésimos, num estilo livre e expressivo. "Ad libitum" (à vontade em latim) reflete a liberdade criativa do casal nesta cuvée mais descontraída. Vinho frutado e guloso, para beber na sua primeira juventude.

Trinqu'âmes (Touraine) : Cuvée de negociante em Chenin blanc, o vinho de entrada de gama branco do domínio, elaborado com o mesmo rigor das grandes cuvées. Nome evocador de convivialidade, este Chenin acessível e frutado é perfeito para partilhar entre amigos. Vinificação em cubas de betão, envelhecimento curto sobre borras.

Côt Vieilles Vignes (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée tinto proveniente de Côt (Malbec) centenário, uma das parcelas mais preciosas do domínio. Este tinto expressa toda a profundidade, a pureza de fruta e o belo suco que somente vinhas de um século podem oferecer. Aromas de frutas negras profundas, especiarias e uma mineralidade calcária distintiva. Vinho de guarda de bela amplitude. A descobrir nos melhores anos.

Clef de Sol Rouge (Touraine-Amboise Rouge) : Grande cuvée tinto do domínio, proveniente de um assemblage de Côt e Cabernet franc, "talhado para a guarda por um envelhecimento inteiramente realizado em barricas". Vinho tinto complexo e estruturado, para levar mais longe a expressão do terroir de Amboise. Aromas de frutas negras, especiarias e madeira integrada, boca ampla e carnuda, taninos presentes mas sedosos, longa final calcária. Potencial de guarda de 5 a 10 anos. Ideal com pratos de cozedura lenta ou carnes assadas.

Bécarre (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée tinto de Touraine-Amboise proveniente de Côt, Cabernet franc ou Gamay conforme os milésimos, num estilo mais leve e mais acessível do que o Clef de Sol Rouge. O bécarre (sinal musical que anula um bemol ou uma sustenido) reflete o espírito desta cuvée mais direta e franca. Vinho tinto frutado e suculento, para beber nos primeiros anos.

Tournage Riant (Touraine Rouge) : Cuvée tinto de Touraine em Gamay ou assemblage, num estilo leve e festivo, para uma degustação jovem e gulosa. Aromas de pequenos frutos vermelhos frescos, boca suave e desaltejante. O tinto de prazer imediato e de partilha do domínio.

Les Ormeaux (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée tinto proveniente de uma parcela específica do vinhedo de Amboise, em Côt ou Cabernet franc. Expressão parcelar da denominação Touraine-Amboise, com aromas frutados e uma estrutura elegante, no estilo preciso e lapidado de La Grange Tiphaine.

Violetta (Touraine-Amboise Rouge) : Cuvée tinto confidencial, proveniente de Côt ou Cabernet franc numa parcela particular. Nariz de violeta e frutos vermelhos, boca delicada e floral, com uma fineza aromática característica. Um tinto de charme e sedução, num estilo mais aéreo do que o Clef de Sol.

Rosa, Rosé, Rosam (Touraine Rosé) : Cuvée de rosé seco proveniente de castas tintas do vinhedo, vinificado por prensagem direta. Cor rosa pálida, nariz de pequenos frutos vermelhos e flores, boca fresca e desaltejante. O nome é um jogo de palavras em latim evocando a rosa em todas as suas formas gramaticais, no espírito poético e culto do domínio.