La Grange Tiphaine

História do domínio La Grange Tiphaine

A história do domínio remonta ao final do século XIX, quando a família Delecheneau se instala na Touraine. Já em 1941, facto notável para a época, o domínio engarrafa a totalidade da sua produção diretamente. A policultura é praticada até ao final dos anos 1970, quando Jackie Delecheneau assume as rédeas e replanta progressivamente castas de maior qualidade. É o seu filho Damien que, com a sua companheira Coralie, assina em 2002 o primeiro milésimo de um novo capítulo da história do domínio. Os dois enólogos conheceram-se nos bancos do Diplôme National d'Oenologue em Bordéus. Antes de se instalarem em Amboise, cada um aperfeiçoou a sua formação pelos quatro cantos do mundo: Coralie passou por um importador biológico dos Estados Unidos, pela interprofissão do Beaujolais, pela Califórnia no Cain Vineyard, e pela África do Sul; Damien acumulou igualmente experiências internacionais. Esta dupla visão mundial enriquece consideravelmente a sua abordagem dos terroirs do Loire.

De regresso a Amboise em 2002, Coralie optou primeiro por trabalhar no liceu vitícola de Amboise antes de se juntar oficialmente ao domínio em 2008, ano em que criou a cuvée Quatre Mains como sinal da sua co-assinatura. A biodinâmica foi adotada em 2011, e o domínio comprometeu-se plenamente com este caminho com uma convicção profunda: a qualidade da uva depende diretamente da qualidade da vida do solo. O vinhedo, conduzido com uma exigência rara, conta hoje com 15 hectares repartidos por 50 parcelas. A família Delecheneau é igualmente apaixonada por música clássica: pais e filhos tocam todos um instrumento, o que se faz sentir nos nomes poéticos das suas cuvées.

Terroirs e Vinhas do domínio La Grange Tiphaine

O vinhedo de La Grange Tiphaine está repartido por três appellations: Montlouis-sur-Loire (essencial para os Chenins brancos), Touraine-Amboise (Chenin blanc e castas tintas) e Touraine (Sauvignon e assemblages). Os terroirs do sector de Montlouis são essencialmente calcários e argilo-siliciosos, com solos de sílex e argila com sílex que conferem aos Chenins uma mineralidade profunda e uma grande aptidão para a guarda. O sector de Amboise assenta em terroirs calcários, com influência de calcário tufáceo e sílicas, ideais para a produção de Chenins brancos direitos e frutados, e de tintos elegantes. Algumas parcelas apresentam solos de sílex puro, como as dedicadas ao Sauvignon da cuvée Quatre Mains.

A grande singularidade do domínio reside nas suas parcelas de vinhas muito velhas: Chenins e Côts centenários, alguns pés com mais de 100 anos, que produzem uvas de uma concentração e complexidade excecionais. As 50 parcelas são todas conduzidas em biodinâmica, com preparações biodinâmicas, tisanas de plantas e uma atenção constante aos ciclos lunares para os trabalhos da vinha e as vinificações. As vindimas são manuais, com passagem por mesa de seleção para os tintos.

Vinificações do domínio La Grange Tiphaine

A filosofia de adega de Coralie e Damien é fiel à sua visão: "o vigneron não é mais do que um intérprete de uma partitura escrita pela natureza". O trabalho em adega é feito com respeito pelos mostos, favorecendo o desenrolar natural da vinificação. As fermentações arrancam com leveduras indígenas, os estágios realizam-se em cubas de betão, foudres ou ânforas conforme as necessidades de cada parcela e de cada cuvée. A adega está organizada em vários níveis para aproveitar a gravidade e evitar qualquer bombagem, que oxida e degrada os vinhos. É utilizado enxofre medido e criterioso, sem aditivos nem técnicas enológicas intervencionistas.

As prensagens são lentas e pneumáticas. Para os brancos, os mostos passam uma noite de decantação em cubas de betão antes de entrarem em fermentação. Os estágios variam conforme as cuvées: de 5 meses em cuba sobre borras para os Bel Air e Trinqu'âmes, a 18 meses em foudre para os Épinays, passando por estágios em barricas para as cuvées tintas Clef de Sol. Os pétillants naturels são engarrafados antes do fim da fermentação, sem adição. O mesmo rigor é aplicado a cada cuvée, seja uma cuvée de négoce como a Trinqu'âmes ou uma grande cuvée parcelar como Les Épinays.

As cuvées do domínio La Grange Tiphaine

Les Épinays (Montlouis-sur-Loire): Cuvée parcelar emblemática do domínio em Chenin blanc seco, uma das "coroas" de Damien segundo os seus importadores. Nariz suave e complexo de sumo de pera, tabaco louro, pão de especiarias e alperce, que se abre após aeração sobre o alperce, a toranja e a rosa. Boca de equilíbrio imediato, toque evocando frutas muito maduras, mineralidade valorizada numa final longa e fresca. Estágio de 18 meses em foudre. Potencial de guarda até 10 anos. Vinho de mesa talhado para carnes brancas, peixes e queijos.

Nouveau Nez (Montlouis-sur-Loire): Pétillant naturel em Chenin blanc, "regresso às origens para criar uma borbulha natural, sem artifício, unicamente com os açúcares da uva". O pétillant original do domínio, em appellation Montlouis-sur-Loire, é a expressão mais pura das suas origens. Bolhas finas, nariz frutado e floral, boca fresca e ligeiramente mineral. Ideal como aperitivo ou com uma refeição de peixe ou aves. Potencial de guarda de 3 a 5 anos.

Clef de Sol Blanc (Montlouis-sur-Loire): Cuvée emblemática do domínio em Chenin blanc seco, "homenagem a este duo casta-terroir capaz de nos conduzir à pureza do mineral". Expressão direta e precisa dos solos de Montlouis, com aromas de limão, flores brancas e uma mineralidade cristalina. Boca tensa, direita, salina e longa. A "chave" de entrada no universo Grange Tiphaine para muitos amadores. Potencial de guarda de 5 a 10 anos.

Les Grenouillères (Montlouis-sur-Loire): Cuvée de Chenin blanc proveniente de uma parcela específica de Montlouis, num estilo seco ou meio-seco conforme os milésimos. Aromas de frutas de polpa branca, flores e giz, boca equilibrada e fresca, tensão mineral típica dos belos terroirs calcário-siliciosos da appellation.

L'Équilibriste (Montlouis-sur-Loire): Cuvée de Chenin blanc em estilo moelleux ou levemente adocicado, proveniente de seleções de uvas em sobrematuração. Equilíbrio sutil entre a doçura natural e a frescura ácida, com aromas de frutas cristalizadas, mel e flores. Um Montlouis licoroso de grande fineza.

Bel Air (Touraine-Amboise Blanc): Cuvée de Chenin blanc seco em Touraine-Amboise, "frescura, tensão e calcário". Vinificada por prensagem lenta em cachos inteiros, estágio de 5 meses em cuba sobre borras finas. Nariz muito agradável de Chenin, notas de citrinos e frutos brancos. Boca gulosa, macia e animada por uma frescura viva. A expressão do terroir de Amboise através de um vinho frutado, guloso e acessível. Vinho de aperitivo ou de refeição ligeira.

Quatre Mains (Touraine): Cuvée confidencial de Sauvignon blanc proveniente de um terroir de sílex de Touraine, criada por Coralie em 2008 aquando da sua chegada oficial ao domínio. "Quando o Sauvignon encontra um terroir de sílex como o de Amboise, sabe-se que pode nascer um grande vinho." Vinho distinto e elegante, expressão de uma osmose entre a casta e o seu terroir de eleição, com aromas de flores brancas, citrinos e sílex. Apto para guarda de 5 a 10 anos.

Ad Libitum (Touraine): Cuvée de Touraine em Chenin blanc ou Sauvignon conforme os milésimos, num estilo livre e expressivo. "Ad libitum" (à vontade em latim) reflete a liberdade criativa do casal nesta cuvée mais descontraída. Vinho frutado e guloso, a beber na sua juventude.

Trinqu'âmes (Touraine): Cuvée de négoce em Chenin blanc, o vinho de entrada de gama branco do domínio, elaborado com o mesmo rigor das grandes cuvées. Nome evocador de convivialidade, este Chenin acessível e frutado é perfeito para partilhar entre amigos. Vinificação em cubas de betão, estágio curto sobre borras.

Côt Vieilles Vignes (Touraine-Amboise Rouge): Cuvée tinta proveniente de Côt (Malbec) centenário, uma das parcelas mais preciosas do domínio. Este tinto exprime toda a profundidade, a pureza de fruto e o belo suco que apenas vinhas de um século podem oferecer. Aromas de frutos negros profundos, especiarias e uma mineralidade calcária distintiva. Vinho de guarda de bela amplitude. A descobrir nos melhores anos.

Clef de Sol Rouge (Touraine-Amboise Rouge): Grande cuvée tinta do domínio, proveniente de um assemblage de Côt e Cabernet franc, "talhada para a guarda por um estágio inteiramente realizado em barricas". Vinho tinto complexo e estruturado, para levar mais longe a expressão do terroir de Amboise. Aromas de frutos negros, especiarias e madeira integrada, boca ampla e carnuda, taninos presentes mas sedosos, longa final calcária. Potencial de guarda de 5 a 10 anos. Ideal com pratos estufados ou carnes assadas.

Bécarre (Touraine-Amboise Rouge): Cuvée tinta de Touraine-Amboise proveniente de Côt, Cabernet franc ou Gamay conforme os milésimos, num estilo mais leve e mais acessível do que o Clef de Sol Rouge. O bécarre (sinal musical que anula um bemol ou um sustenido) reflete o espírito desta cuvée mais direta e franca. Vinho tinto frutado e sumarento, a beber nos primeiros anos.

Tournage Riant (Touraine Rouge): Cuvée tinto de Touraine em Gamay ou assemblage, num estilo leve e festivo, para uma degustação jovem e gulosa. Aromas de pequenos frutos vermelhos frescos, boca macia e desaltérante. O tinto de prazer imediato e de partilha do domínio.

Les Ormeaux (Touraine-Amboise Rouge): Cuvée tinta proveniente de uma parcela específica do vinhedo de Amboise, em Côt ou Cabernet franc. Expressão parcelar da appellation Touraine-Amboise, com aromas frutados e uma estrutura elegante, no estilo preciso e cinzelado de La Grange Tiphaine.

Violetta (Touraine-Amboise Rouge): Cuvée tinta confidencial, proveniente de Côt ou Cabernet franc numa parcela particular. Nariz de violeta e frutos vermelhos, boca delicada e floral, com uma fineza aromática característica. Um tinto de charme e sedução, num estilo mais aéreo do que o Clef de Sol.

Rosa, Rosé, Rosam (Touraine Rosé): Cuvée de rosé seco proveniente de castas tintas do vinhedo, vinificada por prensagem direta. Cor rosa pálida, nariz de pequenos frutos vermelhos e flores, boca fresca e desaltérante. O nome é um jogo de palavras em latim evocando a rosa em todas as suas formas gramaticais, no espírito poético e culto do domínio.