La Grange Tiphaine

Historia del dominio La Grange Tiphaine

La historia del dominio se remonta a finales del siglo XIX, cuando la familia Delecheneau se instala en Touraine. Ya en 1941, hecho notable para la época, el dominio embotella la totalidad de su producción directamente. La policultivo se practica hasta finales de los años 1970, cuando Jackie Delecheneau toma las riendas y replanta progresivamente cepas de mayor calidad. Es su hijo Damien quien, junto a su compañera Coralie, firma en 2002 el primer millésime de un nuevo capítulo en la historia del dominio. Los dos enólogos se conocieron en las aulas del Diplôme National d'Œnologue en Burdeos. Antes de establecerse en Amboise, cada uno perfeccionó su formación en los cuatro rincones del mundo: Coralie pasó por un importador ecológico de Estados Unidos, la interprofesión del Beaujolais, California en el Cain Vineyard y Sudáfrica; Damien también acumuló experiencias internacionales. Esta doble visión mundial enriquece considerablemente su aproximación a los terruños del Loira.

De vuelta en Amboise en 2002, Coralie elige primero trabajar en la escuela vitivinícola de Amboise antes de incorporarse oficialmente al dominio en 2008, año en que crea la cuvée Quatre Mains como signo de su co-firma. La biodinámica se adopta en 2011, y el dominio se compromete plenamente con este camino con una profunda convicción: la calidad de la uva depende directamente de la calidad de la vida del suelo. El viñedo, conducido con una exigencia poco frecuente, cuenta hoy con 15 hectáreas repartidas en 50 parcelas. La familia Delecheneau siente también una gran pasión por la música clásica: padres e hijos tocan todos un instrumento, lo que se percibe en los nombres poéticos de sus cuvées.

Terruños y Viñas del dominio La Grange Tiphaine

El viñedo de La Grange Tiphaine se reparte entre tres denominaciones: Montlouis-sur-Loire (esencial para los Chenins blancos), Touraine-Amboise (Chenin blanc y cepas tintas) y Touraine (Sauvignon y ensamblajes). Los terruños del sector de Montlouis son esencialmente calcáreos y arcillo-silíceos, con suelos de silex y arcilla sobre silex que otorgan a los Chenins una mineralidad profunda y una gran aptitud para la guarda. El sector de Amboise se apoya en terruños calcáreos, con influencia de calcáreo tufáceo y sílex, ideales para la producción de Chenins blancos rectos y afrutados, y de tintos elegantes. Algunas parcelas presentan suelos de silex puro, como las dedicadas al Sauvignon de la cuvée Quatre Mains.

La gran singularidad del dominio reside en sus parcelas de viñas muy viejas: Chenins y Côts centenarios, algunos pies con más de 100 años, que producen uvas de una concentración y una complejidad excepcionales. Las 50 parcelas se cultivan todas en biodinámica, con preparados biodinámicos, infusiones de plantas y una atención constante a los ciclos lunares para las labores de la viña y las vinificaciones. Las vendimias son manuales, con paso por mesa de selección para los tintos.

Vinificaciones del dominio La Grange Tiphaine

La filosofía de bodega de Coralie y Damien es fiel a su visión: "el viticultor no es más que un intérprete de una partitura escrita por la naturaleza". El trabajo en bodega se realiza respetando los jugos, favoreciendo el desarrollo natural de la vinificación. Las fermentaciones arrancan con levaduras indígenas; las crianzas se realizan en depósitos de hormigón, grandes toneles o ánforas según las necesidades de cada parcela y cada cuvée. La bodega está organizada en varios niveles para aprovechar la gravedad y evitar todo bombeo, que oxida y degrada los vinos. Se utiliza azufre medido y razonado, sin aditivos ni técnicas enológicas intervencionistas.

Los prensados son lentos y neumáticos. Para los blancos, los jugos pasan una noche de desfangado en depósitos de hormigón antes de comenzar la fermentación. Las crianzas varían según las cuvées: de 5 meses en depósito sobre lías para los Bel Air y Trinqu'âmes, hasta 18 meses en grandes toneles para los Épinays, pasando por crianzas en barricas para las cuvées tintas Clef de Sol. Los pétillants naturels se embotellan antes del final de la fermentación, sin añadidos. El mismo rigor se aplica a cada cuvée, ya sea una cuvée de negociante como Trinqu'âmes o una gran cuvée de parcela como Les Épinays.

Las cuvées del dominio La Grange Tiphaine

Les Épinays (Montlouis-sur-Loire): Cuvée de parcela emblema del dominio en Chenin blanc seco, una de las "coronas" de Damien según sus importadores. Nariz suave y compleja de zumo de pera, tabaco rubio, pan de especias y albaricoque, que se abre tras la aireación sobre albaricoque, pomelo y rosa. Boca de equilibrio inmediato, tacto que evoca frutas muy maduras, mineralidad realzada en un final largo y fresco. Crianza de 18 meses en grandes toneles. Potencial de guarda hasta 10 años. Vino de mesa concebido para carnes blancas, pescados y quesos.

Nouveau Nez (Montlouis-sur-Loire): Pétillant naturel en Chenin blanc, "retorno a los orígenes para crear una burbuja natural, sin artificios, únicamente con los azúcares de la uva". El pétillant original del dominio, en denominación Montlouis-sur-Loire, es la expresión más pura de sus orígenes. Burbujas finas, nariz afrutada y floral, boca fresca y ligeramente mineral. Ideal como aperitivo o con un plato de pescado o aves. Potencial de guarda de 3 a 5 años.

Clef de Sol Blanc (Montlouis-sur-Loire): Cuvée emblemática del dominio en Chenin blanc seco, "homenaje a este dúo cepa-terruño capaz de llevarnos hacia la pureza del mineral". Expresión directa y precisa de los suelos de Montlouis, con aromas de limón, flores blancas y una mineralidad cristalina. Boca tensa, recta, salina y larga. La "clave" de entrada al universo Grange Tiphaine para muchos amateurs. Potencial de guarda de 5 a 10 años.

Les Grenouillères (Montlouis-sur-Loire): Cuvée de Chenin blanc procedente de una parcela específica de Montlouis, en un estilo seco o semiseco según los millésimes. Aromas de frutas de carne blanca, flores y yeso, boca equilibrada y fresca, tensión mineral típica de los bellos terruños calcáreo-silíceos de la denominación.

L'Équilibriste (Montlouis-sur-Loire): Cuvée de Chenin blanc en estilo meloso o dulcemente azucarado, procedente de selecciones de uvas en sobremadurez. Equilibrio sutil entre la dulzura natural y la frescura ácida, con aromas de frutas confitadas, miel y flores. Un Montlouis licoroso de gran fineza.

Bel Air (Touraine-Amboise Blanco): Cuvée de Chenin blanc seco en Touraine-Amboise, "frescura, tensión y calcáreo". Vinificado mediante prensado lento en racimos enteros, crianza de 5 meses en depósito sobre lías finas. Nariz muy bonita de Chenin, notas cítricas y de frutas blancas. Boca golosa, suave y sostenida por una frescura viva. La expresión del terruño de Amboise a través de un vino afrutado, goloso y accesible. Vino de aperitivo o de comida ligera.

Quatre Mains (Touraine): Cuvée confidencial de Sauvignon blanc procedente de un terruño de silex de Touraine, creada por Coralie en 2008 con motivo de su incorporación oficial al dominio. "Cuando el Sauvignon se encuentra con un terruño de silex como el de Amboise, uno sabe que puede nacer un gran vino." Vino distinguido y elegante, expresión de una ósmosis entre la cepa y su terruño de predilección, con aromas de flores blancas, cítricos y silex. Apto para la guarda de 5 a 10 años.

Ad Libitum (Touraine): Cuvée de Touraine en Chenin blanc o Sauvignon según los millésimes, en un estilo libre y expresivo. "Ad libitum" (a voluntad en latín) refleja la libertad creativa de la pareja en esta cuvée más desenfadada. Vino afrutado y goloso, para beber en su primera juventud.

Trinqu'âmes (Touraine): Cuvée de negociante en Chenin blanc, el vino de entrada de gama blanco del dominio, elaborado con el mismo rigor que las grandes cuvées. Nombre evocador de convivialidad, este Chenin accesible y afrutado es perfecto para compartir entre amigos. Vinificación en depósitos de hormigón, crianza corta sobre lías.

Côt Vieilles Vignes (Touraine-Amboise Tinto): Cuvée tinto elaborado con Côt (Malbec) centenario, una de las parcelas más preciosas del dominio. Este tinto expresa toda la profundidad, la pureza de fruta y el bello jugo que solo pueden ofrecer viñas de un siglo. Aromas de frutos negros profundos, especias y una mineralidad calcárea distintiva. Vino de guarda de bella amplitud. A descubrir en los mejores años.

Clef de Sol Rouge (Touraine-Amboise Tinto): Gran cuvée tinto del dominio, procedente de un ensamblaje de Côt y Cabernet franc, "concebido para la guarda mediante una crianza íntegramente realizada en barricas". Vino tinto complejo y estructurado, para llevar más lejos la expresión del terruño de Amboise. Aromas de frutos negros, especias y madera integrada, boca amplia y carnosa, taninos presentes pero sedosos, larga final calcárea. Potencial de guarda de 5 a 10 años. Ideal con platos de cocción lenta o carnes asadas.

Bécarre (Touraine-Amboise Tinto): Cuvée tinto de Touraine-Amboise elaborado con Côt, Cabernet franc o Gamay según los millésimes, en un estilo más ligero y accesible que el Clef de Sol Rouge. El becuadro (signo musical que anula un bemol o un sostenido) refleja el espíritu más directo y franco de esta cuvée. Vino tinto afrutado y jugoso, para beber en los primeros años.

Tournage Riant (Touraine Tinto): Cuvée tinto de Touraine en Gamay o ensamblaje, en un estilo ligero y festivo, para una degustación joven y golosa. Aromas de pequeños frutos rojos frescos, boca suave y refrescante. El tinto de placer inmediato y de convivencia del dominio.

Les Ormeaux (Touraine-Amboise Tinto): Cuvée tinto procedente de una parcela específica del viñedo de Amboise, en Côt o Cabernet franc. Expresión parcela a parcela de la denominación Touraine-Amboise, con aromas afrutados y una estructura elegante, en el estilo preciso y cincelado de La Grange Tiphaine.

Violetta (Touraine-Amboise Tinto): Cuvée tinto confidencial, procedente de Côt o Cabernet franc en una parcela particular. Nariz de violeta y frutos rojos, boca delicada y floral, con una fineza aromática característica. Un tinto de encanto y seducción, en un estilo más aéreo que el Clef de Sol.

Rosa, Rosé, Rosam (Touraine Rosado): Cuvée de rosado seco elaborado con cepas tintas del viñedo, vinificado por prensado directo. Color rosado pálido, nariz de frutos rojos pequeños y flores, boca fresca y refrescante. El nombre es un juego de palabras en latín que evoca la rosa en todas sus formas gramaticales, en el espíritu poético y cultivado del dominio.