La Grange Tiphaine

Geschichte des domaine La Grange Tiphaine

Die Geschichte des domaine reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, als sich die Familie Delecheneau in der Touraine niederließ. Bereits ab 1941 – für die damalige Zeit bemerkenswert – füllt das domaine die gesamte Produktion direkt ab. Mischanbau wird bis Ende der 1970er Jahre praktiziert, als Jackie Delecheneau das Ruder übernimmt und schrittweise qualitativ hochwertigere Rebsorten anbaut. Sein Sohn Damien unterzeichnet zusammen mit seiner Partnerin Coralie im Jahr 2002 den ersten Jahrgang eines neuen Kapitels in der Geschichte des domaine. Die beiden Önologen lernten sich auf den Bänken des Diplôme National d'Oenologue in Bordeaux kennen. Bevor sie sich in Amboise niederließen, vervollkommnete jeder seine Ausbildung in allen Ecken der Welt: Coralie war bei einem Bio-Importeur in den USA, beim Beaujolais-Interprofessionsverband, in Kalifornien am Cain Vineyard sowie in Südafrika tätig; Damien sammelte ebenfalls internationale Erfahrungen. Diese doppelte Weltperspektive bereichert ihren Ansatz gegenüber den ligurischen Terroirs erheblich.

Nach ihrer Rückkehr nach Amboise im Jahr 2002 entschied sich Coralie zunächst, an der Weinbauschule von Amboise zu arbeiten, bevor sie 2008 offiziell dem domaine beitrat – dem Jahr, in dem sie die Cuvée Quatre Mains als Zeichen ihrer Mitautorenschaft kreierte. Die Biodynamie wurde 2011 übernommen, und das domaine bekennt sich mit tiefer Überzeugung vollständig zu diesem Weg: Die Qualität der Trauben hängt unmittelbar von der Qualität des Bodenlebens ab. Der mit außergewöhnlicher Sorgfalt bewirtschaftete Weinberg umfasst heute 15 Hektar, aufgeteilt auf 50 Parzellen. Die Familie Delecheneau ist auch leidenschaftliche Freundin klassischer Musik: Eltern und Kinder spielen alle ein Instrument, was sich in den poetischen Namen ihrer Cuvées widerspiegelt.

Terroirs und Weinberge des domaine La Grange Tiphaine

Der Weinberg von La Grange Tiphaine verteilt sich auf drei Appellationen: Montlouis-sur-Loire (wesentlich für die Chenin blancs), Touraine-Amboise (Chenin blanc und rote Rebsorten) und Touraine (Sauvignon und Assemblages). Die Terroirs im Bereich Montlouis sind im Wesentlichen kalkig und ton-kieselig, mit Feuerstein- und Feuersteintonböden, die den Chenins eine tiefe Mineralität und eine große Lagerfähigkeit verleihen. Der Bereich Amboise basiert auf Kalksteinterroirs mit einem Einfluss von Tuffkalkstein und Kieseln, ideal für die Produktion von gradlinigen und fruchtigen Chenin blancs sowie eleganter Rotweine. Einige Parzellen weisen reine Feuersteinböden auf, wie jene, die dem Sauvignon der Cuvée Quatre Mains gewidmet sind.

Die große Besonderheit des domaine liegt in seinen Parzellen sehr alter Reben: hundertjährige Chenins und Côts, von denen einige Stöcke über 100 Jahre alt sind und Trauben von außergewöhnlicher Konzentration und Komplexität hervorbringen. Die 50 Parzellen werden alle biodynamisch bewirtschaftet, mit biodynamischen Präparaten, Kräutertees und ständiger Aufmerksamkeit auf die Mondzyklen bei den Weinbergs- und Vinifikationsarbeiten. Die Weinlese erfolgt von Hand, mit einer Sortierpassage am Sortiertisch für die Rotweine.

Vinifikationen des domaine La Grange Tiphaine

Die Kellerphilosophie von Coralie und Damien ist ihrer Vision treu: "Der Winzer ist nur ein Interpret einer von der Natur geschriebenen Partitur". Die Arbeit im Keller erfolgt unter Respektierung der Säfte, indem der natürliche Verlauf der Vinifikation begünstigt wird. Die Fermentationen beginnen mit Wildhefen; der Ausbau erfolgt je nach den Bedürfnissen jeder Parzelle und jeder Cuvée in Betonbehältern, Fudern oder Amphoren. Der Keller ist auf mehreren Ebenen organisiert, um die Schwerkraft zu nutzen und jedes Pumpen zu vermeiden, das die Weine oxidiert und beeinträchtigt. Gemessenes und bedachtes Schwefeln wird eingesetzt, ohne Hilfsstoffe oder interventionistische önologische Techniken.

Die Pressungen sind langsam und pneumatisch. Für die Weißweine verbringen die Säfte eine Nacht zur Klärung in Betonbehältern, bevor sie vergoren werden. Der Ausbau variiert je nach Cuvée: von 5 Monaten auf der Feinhefe im Behälter für Bel Air und Trinqu'âmes bis zu 18 Monaten im Fuder für die Épinays, über den Ausbau in Barriques für die roten Cuvées Clef de Sol. Die natürlichen Perlweine werden vor Ende der Gärung abgefüllt, ohne Zusätze. Dieselbe Sorgfalt wird auf jede Cuvée angewendet, sei es eine Handelscuvée wie Trinqu'âmes oder eine große Parzellenausbau-Cuvée wie Les Épinays.

Die Cuvées des domaine La Grange Tiphaine

Les Épinays (Montlouis-sur-Loire) : Parzellenausbau-Leitwein des domaine aus trockenem Chenin blanc, eine der "Kronen" von Damien laut seinen Importeuren. Sanfte und komplexe Nase nach Birnensaft, hellem Tabak, Lebkuchen und Aprikose, die sich nach Belüftung zur Aprikose, Grapefruit und Rose hin öffnet. Gaumen von sofortigem Gleichgewicht, Berührung evozierend sehr reife Früchte, Mineralität in einem langen und frischen Abgang hervorgehoben. Ausbau 18 Monate im Fuder. Lagerpotenzial bis zu 10 Jahre. Tischwein für weißes Fleisch, Fisch und Käse.

Nouveau Nez (Montlouis-sur-Loire) : Natürlich perlender Wein aus Chenin blanc, "Rückkehr zu den Wurzeln, um eine natürliche Perlage ohne künstliche Hilfsmittel, ausschließlich mit dem Zucker der Trauben zu erzeugen". Der ursprüngliche Perlwein des domaine, mit der Appellation Montlouis-sur-Loire, ist der reinste Ausdruck seiner Herkunft. Feine Bläschen, fruchtiges und blumiges Bouquet, frischer und leicht mineralischer Gaumen. Ideal als Aperitif oder zu Fisch- oder Geflügelgerichten. Lagerpotenzial 3 bis 5 Jahre.

Clef de Sol Blanc (Montlouis-sur-Loire) : Emblematische Cuvée des domaine aus trockenem Chenin blanc, "Hommage an dieses Duo aus Rebsorte und Terroir, das uns zur Reinheit des Minerals zu führen vermag". Direkter und präziser Ausdruck der Böden von Montlouis, mit Aromen von Zitrone, weißen Blüten und kristalliner Mineralität. Gespannter, gradliniger, salziger und langer Gaumen. Der "Schlüssel" zum Einstieg in das Universum von Grange Tiphaine für viele Liebhaber. Lagerpotenzial 5 bis 10 Jahre.

Les Grenouillères (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée aus Chenin blanc von einer spezifischen Parzelle in Montlouis, je nach Jahrgang trocken oder halbtrocken. Aromen von weißfleischigen Früchten, Blüten und Kreide, ausgewogener und frischer Gaumen, mineralische Spannung, typisch für die schönen kalkig-kieseligen Terroirs der Appellation.

L'Équilibriste (Montlouis-sur-Loire) : Cuvée aus Chenin blanc in einem lieblichen oder zart gesüßten Stil, aus einer Auswahl überreifer Trauben. Subtiles Gleichgewicht zwischen natürlicher Süße und säurebetonter Frische, mit Aromen von kandierten Früchten, Honig und Blüten. Ein Montlouis-Likörwein von großer Finesse.

Bel Air (Touraine-Amboise Blanc) : Cuvée aus trockenem Chenin blanc in der Touraine-Amboise, "Frische, Spannung und Kalkstein". Durch langsame Pressung ganzer Trauben vinifiziert, Ausbau 5 Monate auf der Feinhefe im Betonbehälter. Sehr schöne Nase des Chenin, Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Genussvoller, geschmeidiger Gaumen, getragen von einer lebhaften Frische. Der Ausdruck des Terroirs von Amboise durch einen fruchtigen, genussvollen und zugänglichen Wein. Aperitif- oder leichter Speisenbegleiter.

Quatre Mains (Touraine) : Vertrauliche Cuvée aus Sauvignon blanc von einem Feuerstein-Terroir der Touraine, von Coralie im Jahr 2008 bei ihrer offiziellen Ankunft am domaine kreiert. "Wenn der Sauvignon auf ein Feuerstein-Terroir wie das von Amboise trifft, weiß man, dass ein großer Wein entstehen kann." Rasanter und eleganter Wein, Ausdruck einer Osmose zwischen der Rebsorte und ihrem bevorzugten Terroir, mit Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Feuerstein. Lagerfähig für 5 bis 10 Jahre.

Ad Libitum (Touraine) : Touraine-Cuvée aus Chenin blanc oder Sauvignon je nach Jahrgang, in einem freien und ausdrucksstarken Stil. "Ad libitum" (nach Belieben auf Latein) spiegelt die kreative Freiheit des Paares in dieser ungezwungeneren Cuvée wider. Fruchtiger und genussvoller Wein, in seiner frühen Jugend zu trinken.

Trinqu'âmes (Touraine) : Handelscuvée aus Chenin blanc, der weiße Einstiegswein des domaine, mit derselben Sorgfalt wie die großen Cuvées elaboriert. Der an Geselligkeit erinnernde Name macht diesen zugänglichen und fruchtigen Chenin zu einem perfekten Begleiter für gesellige Abende unter Freunden. Vinifikation in Betonbehältern, kurzer Ausbau auf der Hefe.

Côt Vieilles Vignes (Touraine-Amboise Rouge) : Rote Cuvée aus hundertjährigem Côt (Malbec), einer der wertvollsten Parzellen des domaine. Dieser Rotwein drückt die ganze Tiefe, die Fruchtreinfheit und den schönen Saft aus, den nur Reben eines Jahrhunderts bieten können. Aromen von tiefen schwarzen Früchten, Gewürzen und einer charakteristischen Kalksteinmineralität. Lagerfähiger Wein mit schöner Amplitude. In den besten Jahrgängen zu entdecken.

Clef de Sol Rouge (Touraine-Amboise Rouge) : Große rote Cuvée des domaine, aus einem Assemblage von Côt und Cabernet franc, "auf Lagerung ausgerichtet durch einen vollständig in Barriques erfolgten Ausbau". Komplexer und strukturierter Rotwein, um den Ausdruck des Terroirs von Amboise weiter voranzutreiben. Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und geschmolzenem Holz, voller und fleischiger Gaumen, vorhandene, aber seidige Tannine, langer Kalksteinabgang. Lagerpotenzial 5 bis 10 Jahre. Ideal zu Schmorgerichten oder gebratenem Fleisch.

Bécarre (Touraine-Amboise Rouge) : Rote Touraine-Amboise-Cuvée aus Côt, Cabernet franc oder Gamay je nach Jahrgang, in einem leichteren und zugänglicheren Stil als der Clef de Sol Rouge. Das Bécarre (musikalisches Auflösungszeichen, das ein B oder ein Kreuz aufhebt) spiegelt den Geist dieser direkteren und offeneren Cuvée wider. Fruchtiger und saftiger Rotwein, in den ersten Jahren zu trinken.

Tournage Riant (Touraine Rouge) : Rote Touraine-Cuvée aus Gamay oder als Assemblage, in einem leichten und festlichen Stil, für einen jungen und genussvollen Genuss. Aromen von frischen kleinen roten Früchten, geschmeidiger und durstlöschender Gaumen. Der Rotwein des sofortigen Genusses und des Teilens des domaine.

Les Ormeaux (Touraine-Amboise Rouge) : Rote Cuvée aus einer spezifischen Parzelle des Weinbergs von Amboise, aus Côt oder Cabernet franc. Parzellenausdruck der Appellation Touraine-Amboise, mit fruchtigen Aromen und einer eleganten Struktur, im präzisen und prägnanten Stil von La Grange Tiphaine.

Violetta (Touraine-Amboise Rouge) : Vertrauliche rote Cuvée aus Côt oder Cabernet franc von einer besonderen Parzelle. Nase nach Veilchen und roten Früchten, zarter und blumiger Gaumen mit charakteristischer aromatischer Finesse. Ein charmanter und verführerischer Rotwein, in einem luftigeren Stil als der Clef de Sol.

Rosa, Rosé, Rosam (Touraine Rosé) : Trockene Roséwein-Cuvée aus roten Rebsorten des Weinbergs, durch Direktpressung vinifiziert. Blassrosa Farbe, Nase nach kleinen roten Früchten und Blüten, frischer und durstlöschender Gaumen. Der Name ist ein lateinisches Wortspiel, das die Rose in all ihren grammatikalischen Formen evoziert, im poetischen und gebildeten Geist des domaine.