Foreau - Clos Naudin

Storia di Domaine du Clos Naudin

Le Clos Naudin non è affatto un vigneto recintato: è semplicemente il nome della casa della proprietà, acquistata insieme ai primi vigneti da Armand Foreau all’inizio del XX secolo. In un’epoca in cui quasi tutto il vino della denominazione veniva venduto sfuso, Armand fu un pioniere nell’imbottigliare il suo Vouvray nella tenuta. Avviò anche lo scavo a mano, nel tufo calcareo, della cantina che ancora oggi custodisce i vini: un’impresa titanica conclusa solo nel 1970. Suo figlio André gli subentrò alla fine degli anni Sessanta e portò avanti questo lavoro rigoroso per oltre un decennio.

Nel 1983 Philippe Foreau succede al padre e porta la tenuta ai vertici. Dotato di capacità olfattive fuori dal comune e sempre attento all’equilibrio tra zucchero, acidità e alcol, costruisce in quarant’anni una reputazione internazionale e afferma il Clos Naudin come uno dei più grandi nomi francesi dei vini bianchi, acclamato dalla critica e insignito della quinta stella dalla guida Bettane et Desseauve. Dal 2015 suo figlio Vincent Foreau lavora al suo fianco e ha progressivamente assunto la responsabilità della vinificazione, in piena continuità di stile e rigore. Le bottiglie degli anni Trenta ancora vive nella cantina di famiglia testimoniano la costanza di questa casa attraverso le generazioni.

Terroir e vigneti di Domaine du Clos Naudin

Il vigneto si estende per circa undici ettari nella parte nord-orientale di Vouvray, sul fianco della collina, lungo i primi pendii rivolti verso la Loira. Tutte le parcelle godono di esposizioni a sud, sud-est o sud-ovest, garanzia di maturazioni regolari e complete anche nel capriccioso clima della Loira. Due importanti località caratterizzano la proprietà: les Perruches, un terroir di argille ricche di selce che dona potenza, polpa e profondità, e les Ruettes, dalle argille più fini, fonte di finezza e tensione. Sotto questa copertura argillosa si estende il tufo calcareo, la tenera roccia calcarea tipica della Turenna, che regola l’apporto idrico e imprime ai vini la loro mineralità gessosa.

Lo chenin blanc regna sovrano: è l’unico vitigno coltivato nell’intera tenuta, con viti di circa 45 anni in media. Le rese sono volutamente contenute, intorno ai 33 ettolitri per ettaro in media nell’ultimo decennio. La tenuta è certificata biologica dal 2015: niente erbicidi, fungicidi né prodotti di sintesi, ma terreni lavorati e nutriti con fertilizzanti organici che favoriscono la vita microbica. La vendemmia è interamente manuale, con numerosi passaggi tra i filari per selezionare i grappoli uno a uno e lasciare che la botrite si sviluppi naturalmente quando l’annata lo permette.

Le vinificazioni di Domaine du Clos Naudin

La vinificazione avviene nella cantina scavata nel tufo calcareo, dalle pareti grezze, dove riposano botti annerite dal tempo che la famiglia utilizza talvolta per venti o trent’anni. Le fermentazioni si svolgono in vecchie barrique da 300 litri, senza apporto di legno nuovo, per preservare l’integrità del frutto e l’espressione del terroir. La fermentazione malolattica viene sistematicamente bloccata e la zuccheratura del mosto è vietata: due scelte decisive che preservano l’acidità vibrante e la freschezza distintive del Clos Naudin.

Ogni selezione delle uve vendemmiate viene vinificata separatamente e poi assemblata secondo il tenore zuccherino raggiunto naturalmente: per questo le cuvée demi-sec, moelleux, moelleux réserve e Goutte d’Or vengono prodotte solo nelle annate in cui le uve lo consentono. Gli spumanti, elaborati con metodo tradizionale, rappresentano una parte importante della produzione e maturano sui lieviti in bottiglia ben oltre il minimo previsto dalla normativa, spesso per quattro anni, acquisendo così una finezza del perlage e una complessità notevoli. La produzione totale si aggira intorno alle 30.000 bottiglie di vini fermi e alle 25.000 bottiglie di spumanti all’anno. I vini sono sempre pensati per la tavola, con una ricerca costante di abbinamenti precisi e di bevibilità.

Le cuvée di Domaine du Clos Naudin

Vouvray Sec è il biglietto da visita della tenuta e una delle più belle espressioni dello chenin secco della Loira. Ottenuto dalle uve più mature e sane, vinificato in vecchie barrique senza fermentazione malolattica, sprigiona profumi di fiori bianchi, mela cotogna, mela verde, gesso e scorze di agrumi, con un sorso diritto, cesellato e salino. Il vibrante finale agrumato e la nobile nota amaricante del vitigno gli donano una notevole persistenza. Eccellente già da giovane, acquista finezza e complessità nell’arco di due o tre decenni e accompagna magnificamente i formaggi di capra della Loira, il lucioperca al burro bianco o il rombo arrosto.

Vouvray Demi-Sec rappresenta, secondo molti critici, la vera identità della tenuta. Prodotto solo quando l’annata offre la giusta maturazione, si muove in perfetto equilibrio tra freschezza e note esotiche, con pochi grammi di zucchero residuo completamente bilanciati dall’acidità. Sfumature di nocciola, fiori bianchi, frutti gialli e gesso, un sorso teso e sensuale, un finale salino: è il compagno ideale di un pollo alla panna, delle animelle di vitello, di un formaggio erborinato o di piatti asiatici leggermente speziati. La sua longevità supera spesso i trent’anni.

Vouvray Moelleux nasce da selezioni successive di uve botritizzate o appassite, effettuate a mano nelle parcelle migliori. Il colore oro intenso preannuncia un bouquet di frutti esotici, albicocca, miele e zafferano, mentre il palato, molto ricco di zuccheri, resta sostenuto da un’acidità provvidenziale e salivante che evita ogni pesantezza. Un grande vino dolce da gastronomia, da servire con foie gras scottato in padella, astice, crostata di albicocche o semplicemente da gustare da solo dopo qualche decennio di affinamento in bottiglia.

Vouvray Moelleux Réserve viene prodotto solo poche volte per decennio, nelle annate in cui la botrite raggiunge una concentrazione eccezionale. Nasce da una selezione degli acini più canditi, vinificata con lo stesso rigore e senza alcun artificio. Il vino coniuga una densità impressionante, aromi di frutta candita, cera d’api, zenzero e nocciola tostata, e un’acidità che gli permette di attraversare cinquant’anni senza perdere vigore. È una delle cuvée di Vouvray più ricercate sul mercato delle aste.

Vouvray Goutte d’Or è il vino mitico della tenuta, la quintessenza dello chenin dolce. Prodotto solo cinque volte nella storia della casa, nel 1947, 1990, 2011, 2015 e 2020, nasce da una selezione estrema di acini concentrati dalla muffa nobile. Con il tempo il suo colore vira verso l’ambra e poi il bruno intenso; il bouquet intreccia caffè, cioccolato, frutta candita, spezie e caramello, mentre il palato conserva un equilibrio stupefacente tra dolcezza e vivacità, senza la minima mollezza. Prodotto in quantità minuscole, è una bottiglia da collezione capace di emozionare.

Vouvray Pétillant Brut perpetua una grande specialità della casa, troppo spesso messa in ombra dai vini fermi. Elaborato con metodo tradizionale da chenin proveniente dagli stessi terroir di argille ricche di selce, matura a lungo sui lieviti in bottiglia, spesso per una quarantina di mesi o più. Il perlage è fine e cremoso, il bouquet richiama la mela, la pera, la brioche e il gesso, e il palato unisce tensione, salinità e piacevolezza. Uno spumante gastronomico dal perlage fine, ideale come aperitivo oppure con frutti di mare o pollame.

Vouvray Pétillant Réserve è la versione millesimata e rara di questo spumante, prodotta solo nelle grandi annate e talvolta proposta come extra brut o in magnum. Una prolungata maturazione sui lieviti in bottiglia gli conferisce profondità, complessità e persistenza degne dei più grandi spumanti di Francia, con note di frutta matura, nocciola, miele e pietra bagnata, e un finale di purezza sorprendente.