Foreau - Clos Naudin

História do Domaine du Clos Naudin

Apesar do nome, o Clos Naudin não é um vinhedo murado: trata-se simplesmente do nome da casa da propriedade, comprada por Armand Foreau com seus primeiros vinhedos no início do século XX. Numa época em que quase todo o vinho da denominação era vendido a granel, Armand foi pioneiro ao engarrafar seu Vouvray na propriedade. Ele também iniciou a escavação manual, no tufo calcário, da adega que ainda hoje abriga os vinhos, uma obra gigantesca concluída apenas em 1970. Seu filho André assumiu no fim da década de 1960 e deu continuidade a esse trabalho rigoroso por mais de uma década.

Em 1983, Philippe Foreau sucedeu ao pai e levou a propriedade ao auge. Dotado de uma capacidade olfativa fora do comum e sempre atento ao equilíbrio entre açúcar, acidez e álcool, construiu em quarenta anos uma reputação internacional e consolidou o Clos Naudin como uma das maiores referências em vinhos brancos da França, aclamada pela crítica e agraciada com a quinta estrela pelo guia Bettane et Desseauve. Desde 2015, seu filho Vincent Foreau trabalha ao seu lado e assumiu gradualmente a vinificação, mantendo a plena continuidade do estilo e do rigor. As garrafas da década de 1930 que ainda se mostram vivas na adega da família atestam a constância dessa casa ao longo das gerações.

Terroirs e vinhas do Domaine du Clos Naudin

O vinhedo ocupa cerca de onze hectares na parte nordeste de Vouvray, nas encostas dos primeiros morros voltados para o Loire. Todas as parcelas têm exposição sul, sudeste ou sudoeste, o que garante uma maturação regular e completa mesmo sob o clima imprevisível do Loire. Dois importantes locais delimitados estruturam a propriedade: Les Perruches, terroir de argilas com sílex que confere potência, corpo e profundidade, e Les Ruettes, de argilas mais finas, fonte de finesse e tensão. Sob essa camada argilosa estende-se o tufo calcário, rocha macia típica da Touraine, que regula a disponibilidade de água e imprime aos vinhos sua mineralidade calcária.

A chenin blanc reina absoluta: é a única variedade plantada em toda a propriedade, cujas vinhas têm cerca de 45 anos, em média. A produtividade é deliberadamente limitada, com média de cerca de 33 hectolitros por hectare na última década. A propriedade tem certificação orgânica desde 2015: não utiliza herbicidas, fungicidas nem produtos sintéticos; o solo é arado e nutrido com adubos orgânicos que favorecem a vida microbiana. A colheita é inteiramente manual, com várias passagens pelas fileiras para selecionar os cachos um a um e permitir que a botrytis se desenvolva naturalmente quando a safra oferece condições.

Vinificação no Domaine du Clos Naudin

A vinificação ocorre na adega escavada no tufo calcário, de paredes brutas, onde repousam barricas escurecidas pelo tempo que a família às vezes utiliza por vinte ou trinta anos. As fermentações acontecem em barricas antigas de 300 litros, sem uso de madeira nova, para preservar a integridade da fruta e a expressão do terroir. A fermentação malolática é sistematicamente impedida e a chaptalização, proibida: duas escolhas decisivas para conservar a acidez vibrante e o frescor que são a marca do Clos Naudin.

Cada seleção da colheita é vinificada separadamente e depois combinada conforme o teor de açúcar alcançado naturalmente. Por isso, as cuvées demi-sec, moelleux, moelleux réserve e Goutte d'Or só são produzidas nos anos em que as uvas permitem. Os espumantes, elaborados pelo método tradicional, representam uma parcela importante da produção e amadurecem sobre ripas por muito mais tempo que o mínimo regulamentar, frequentemente por quatro anos, o que lhes confere bolhas finas e uma complexidade notável. A produção total gira em torno de 30 mil garrafas de vinhos tranquilos e 25 mil garrafas de espumantes por ano. Os vinhos são sempre concebidos para acompanhar a comida, com uma busca constante por harmonizações precisas e leveza ao paladar.

As cuvées do Domaine du Clos Naudin

Vouvray Sec é a marca registrada da propriedade e uma das mais belas expressões da chenin seca do Loire. Produzido com as uvas mais maduras e saudáveis e vinificado em barricas antigas, sem fermentação malolática, apresenta aromas de flores brancas, marmelo, maçã verde, giz e cascas de frutas cítricas, com um paladar preciso, refinado e salino. O final cítrico vibrante e o amargor nobre da variedade lhe conferem notável persistência. Excelente ainda jovem, ganha refinamento e complexidade ao longo de duas a três décadas e acompanha maravilhosamente queijos de cabra do Loire, lúcio-perca ao molho beurre blanc ou rodovalho assado.

Vouvray Demi-Sec representa, segundo muitos críticos, a verdadeira identidade da propriedade. Produzido apenas quando a safra oferece a maturação adequada, mantém um equilíbrio preciso entre frescor e exotismo, com alguns gramas de açúcar residual plenamente equilibrados pela acidez. Notas de avelã, flores brancas, frutas amarelas e giz, paladar tenso e sensual, final salino: é o acompanhamento ideal para aves ao molho de creme, molejas de vitela, queijos azuis ou pratos asiáticos levemente condimentados. Sua longevidade frequentemente ultrapassa trinta anos.

Vouvray Moelleux nasce de seleções sucessivas de uvas afetadas pela botrytis ou desidratadas na videira, realizadas à mão nos melhores vinhedos. A cor dourada intensa anuncia aromas de frutas exóticas, damasco, mel e açafrão. Na boca, a elevada concentração de açúcar é equilibrada por uma acidez revigorante, que estimula a salivação e evita qualquer sensação de peso. Um grande vinho doce gastronômico, para servir com foie gras grelhado, lagosta, torta de damasco ou simplesmente sozinho, após algumas décadas de guarda.

Vouvray Moelleux Réserve é produzido apenas algumas vezes por década, nas safras em que a botrytis atinge uma concentração excepcional. Resulta de uma seleção das uvas mais concentradas, vinificadas com o mesmo rigor e sem nenhum artifício. O vinho combina densidade impressionante, aromas de frutas cristalizadas, cera de abelha, gengibre e avelã torrada, além de uma acidez que lhe permite atravessar cinquenta anos sem perder o vigor. É uma das cuvées de Vouvray mais disputadas nos leilões.

Vouvray Goutte d'Or é o vinho mítico da propriedade, a expressão máxima da chenin em versão doce. Elaborado apenas cinco vezes na história da casa, em 1947, 1990, 2011, 2015 e 2020, provém de uma seleção rigorosa de uvas concentradas pela podridão nobre. Com o tempo, sua cor evolui para o âmbar e depois para um castanho profundo; o buquê reúne café, chocolate, frutas cristalizadas, especiarias e caramelo. Na boca, mantém um equilíbrio impressionante entre doçura e vivacidade, sem o menor traço de falta de vigor. Produzido em quantidades ínfimas, é uma garrafa para colecionar e emocionar.

Vouvray Pétillant Brut perpetua uma grande especialidade da casa, muitas vezes ofuscada pelos vinhos tranquilos. Elaborado pelo método tradicional com uvas chenin dos mesmos terroirs de argila com sílex, amadurece longamente sobre ripas, muitas vezes por cerca de quarenta meses ou mais. As bolhas são finas e cremosas, os aromas lembram maçã, pera, brioche e giz, e o paladar combina tensão, salinidade e sabor envolvente. Um espumante gastronômico, ideal como aperitivo ou para acompanhar frutos do mar e aves.

Vouvray Pétillant Réserve é a versão safrada e de produção restrita desse espumante, elaborada apenas nas grandes safras e, às vezes, também em extra brut ou em magnum. O prolongado amadurecimento sobre ripas lhe confere profundidade, complexidade e persistência dignas dos maiores espumantes da França, com notas de frutas maduras, avelã, mel e pedra molhada, além de um final de pureza impressionante.