Goisot

Historia del domaine Goisot

El domaine Goisot hunde sus raíces en la rica historia vitícola de Borgoña, y más concretamente en el pueblo de Saint-Bris-le-Vineux, donde la familia está asentada desde el siglo XIV. Este terruño, marcado por suelos calcáreos característicos, es ideal para la viticultura. Sin embargo, la verdadera transformación del domaine comienza en 1979, cuando Ghislaine y Jean-Hugues Goisot retoman la explotación familiar con una nueva visión: un compromiso total con una agricultura respetuosa con el medio ambiente.

Adoptaron rápidamente las prácticas de la agricultura ecológica y, en 2001, el domaine recibió la certificación ECOCERT, oficializando este enfoque. En 2005, dieron un nuevo paso al obtener la certificación Demeter para la agricultura biodinámica. Este año también marcó la llegada de su hijo Guilhem y de su esposa Marie, quienes perpetúan los valores familiares de respeto por la tierra y precisión vitícola. Hoy en día, el domaine Goisot sigue combinando tradiciones seculares y técnicas modernas para producir vinos de excepción.

Terruños y viñedos del domaine Goisot

El domaine Goisot está situado en el Auxerrois, al norte de Borgoña, una región reconocida por sus terruños únicos, a menudo comparados con los del prestigioso Chablis. El viñedo de 30 hectáreas está repartido principalmente alrededor de Saint-Bris-le-Vineux, Irancy y Chablis. El suelo del domaine es rico en margas y calizas del Jurásico, lo que confiere a las vides una mineralidad excepcional.

Una de las particularidades del domaine Goisot es su densidad de plantación. Mientras que la norma en Borgoña se sitúa generalmente entre 4500 y 7000 cepas por hectárea, el domaine Goisot planta hasta 10 000 cepas por hectárea. Esta elección favorece la competencia entre las cepas, permitiendo producir uvas más concentradas, más complejas y con una madurez óptima. Esta atención al detalle se refleja también en las prácticas culturales, donde todo está pensado para favorecer la calidad de las uvas. Por ejemplo, se practica cada primavera un severo aclareo de brotes para limitar la producción excesiva de uva y reducir el nivel de humedad entre las cepas.

El domaine prohíbe totalmente los productos químicos en favor de métodos profilácticos manuales, como el deshojado en el lado del sol naciente, lo que permite una mejor aireación de los racimos. La biodinámica, con sus preparaciones a base de plantas y su respeto por el calendario lunar, es el eje central de las prácticas culturales del domaine.

Vinificaciones del domaine Goisot

El domaine Goisot aplica una filosofía de vinificación basada en la idea de que «el vino se vinifica en la viña, y no en la bodega». Este lema, tan querido por la familia, significa que la calidad de la uva prima sobre todas las demás etapas del proceso. Así, la vendimia es un momento crucial en el que cada parcela se recoge en su madurez óptima tras una cuidadosa cata de las uvas.

Una vez en la bodega, los racimos se clasifican con rigor para conservar únicamente los frutos más sanos y equilibrados. La vinificación se adapta luego en función de las características de las uvas y los terruños, con la elección entre la vinificación en depósitos de acero inoxidable o en barricas de roble. Las barricas utilizadas provienen de tonelerías francesas de renombre y se seleccionan por su capacidad de aportar una oxigenación suave sin alterar el carácter del vino. La crianza, que puede durar de 9 a 18 meses, siempre se lleva a cabo con esmero para revelar de la mejor manera la pureza y la mineralidad de los vinos.

Las cuvées del domaine Goisot

El domaine Goisot ofrece una amplia gama de vinos, repartidos entre blancos y tintos, elaborados a partir de cepas emblemáticas de la región como el Chardonnay, el Pinot Noir y el Sauvignon Blanc. A continuación, un resumen de las cuvées:

Vinos tintos:

Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge Pinot Noir

Corps de Garde Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Le Court Vit Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

La Ronce Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Les Mazelots Irancy Pinot Noir

La Voie de Cravant Irancy Pinot Noir

Adroit du Val Suzeau Irancy Pinot Noir

Vinos blancos:

Aligoté Bourgogne

Côtes d'Auxerre Blanc Bourgogne Chardonnay

Corps de Garde Blanc Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Biaumont Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gueules de Loup Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Le Court Vit Blanc Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gondonne Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Faucertaine Chablis Chardonnay

Vinos de Saint-Bris:

Moury Saint-Bris Sauvignon blanc

Exogyra Virgula Saint-Bris Sauvignon blanc

Corps de Garde Blanc Saint-Bris Fié Gris

La Ronce Blanc Saint-Bris-Le-Vineux Sauvignon

Estas cuvées, procedentes de parcelas con características geológicas distintas, son el reflejo de un saber hacer único. Los tintos se distinguen por su elegancia y finura, mientras que los blancos revelan una mineralidad excepcional, perfecta para una larga guarda.

Los vinos del domaine Goisot son especialmente apreciados por su capacidad de envejecimiento. A continuación, una lista de las añadas a seguir: 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021…

Para los amantes de los vinos de Borgoña, existen numerosos otros dominios de excepción por descubrir en la región, cada uno con sus propias particularidades. A continuación, una selección de dominios a explorar: Raveneau, Vincent Dauvissat, La Chablisienne, Servin, Patrick Piuze, Pattes Loup, Jean Paul Droin…

Estos dominios, al igual que el domaine Goisot, contribuyen a la renombre mundial de los vinos de Borgoña y merecen igualmente ser explorados.

El domaine Goisot es una joya de la Borgoña septentrional. Con un enfoque profundamente respetuoso con la naturaleza y un saber hacer familiar transmitido desde hace siglos, este domaine se ha convertido en una referencia ineludible para los amantes de los vinos biodinámicos. Sus cuvées, tanto en blanco como en tinto, reflejan la riqueza y la diversidad de sus terruños, ofreciendo al mismo tiempo una calidad excepcional año tras año.