Domaine des Grouas

Storia del domaine des Grouas

La storia del Domaine des Grouas è prima di tutto quella di una riconversione luminosa. Dopo una prima carriera nel management e nel digitale, Lionel Hupolox decide di seguire ciò che per lui era sempre stato un'evidenza: fare il vino. Munito di un BTS Viticoltura & Enologia conseguito a Marsiglia, parte per formarsi presso i migliori vignaioli della Loira. Inizia al Domaine de Bellivière a Jasnières, poi si unisce a Terre de l'Élu e infine a Emmanuel Ogereau in Anjou, tre riferimenti imprescindibili del vigneto ligure. Questi anni di apprendistato formano il suo occhio, affinano la sua sensibilità al terroir e forgiano una filosofia viticola profondamente radicata nel rispetto del vivente.

Nel luglio 2022, Lionel e Pauline fanno il grande passo e creano ufficialmente il domaine des Grouas, rilevando 14 ettari di vigne già certificate in agricoltura biologica dal 2018. Il domaine è situato al 487 route des Grouas, a Martigné-Briand, un luogo strategico che collega i due grandi insiemi geologici dell'Anjou: lo scisto nero dell'Anjou Noir e i terroir più vari dell'Anjou Blanc. Fin dalla prima annata (2022), le cuvée del domaine suscitano l'entusiasmo degli appassionati, dei cavisti e dei critici. L'avventura è appena cominciata, ma è già straordinaria.

Terroir e Vigne del domaine des Grouas

Il domaine des Grouas trae la sua ricchezza da una posizione geografica eccezionale, a cavallo tra due universi geologici complementari. I 14 ettari di vigne, circondati da 6 ettari dedicati alla biodiversità (siepi, prati, zone umide), beneficiano di un mosaico di terroir di una diversità affascinante, che Pauline e Lionel sfruttano con un approccio rigorosamente parcellare.

L'Anjou Noir e i suoi scisti: gran parte del vigneto poggia sulle formazioni scistose precambriane caratteristiche dell'Anjou Noir, con scisti verdi e ocra, micascisti e metagrauwacke, rocce metamorfiche di grande densità. Questi suoli poveri, molto drenanti e con un'elevata capacità di ritenzione termica, conferiscono ai vini una mineralità tagliente, una tensione elettrizzante e un'energia di fondo che sono la firma dei più grandi vini dell'Anjou.

Il terroir delle Onglés: è una delle parcelle più rare e preziose del dominio. Situata nel cuore di un meandro del Layon, con esposizione a pieno sud, conta solo tre vignaioli in tutta l'appellation Anjou: Constantin Vellis (Domaine Hélicon), Stéphane Bernaudeau e Lionel del domaine des Grouas, che ne coltiva 2,7 ettari. I suoli vi associano scisti verdi e ocra, micascisti e metagrauwacke precambriani, per produrre Chenin blanc tra i più grandi della Loira.

Il Clos du Giron: questo colle a pieno sud costeggia un antico monastero benedettino e si distingue per le argille bianche e i numerosi quarzi bianchi, così caratteristici che il luogo è soprannominato localmente «Les Terres Blanches». Questo suolo a dominante argillo-quarzitica dona al Chenin un'ampiezza, una ricchezza e una profondità fuori dal comune.

I terroir di arenaria rosa: alcune parcelle, come quella che dà origine alla cuvée Les Bergeons, poggiano su arenarie rosa, rocce sedimentarie che apportano finezza, freschezza ed eleganza ai rossi di Cabernet Franc.

Gli scisti verdi: altre parcelle, impiantate in particolare a Cabernet Sauvignon, poggiano su scisti verdi che favoriscono una maturità regolare e una texture glicerinata singolare.

La biodinamica è l'orizzonte verso cui tendono Pauline e Lionel, una tappa naturale nella ricerca di un rispetto ancora più profondo del vivente e del terroir. Le vendemmie sono realizzate a mano, con una selezione rigorosa delle uve in vigna, per raccogliere solo ciò che la natura offre di meglio.

Vinificazioni del domaine des Grouas

La filosofia di vinificazione del domaine des Grouas si fonda su un principio semplice ed esigente: fidarsi della natura e intervenire solo se necessario. Ogni decisione in cantina è guidata dalla volontà di preservare la purezza del frutto, la firma minerale del terroir e la vitalità del vino.

Le fermentazioni sono condotte esclusivamente con lieviti indigeni, naturalmente presenti sulla buccia delle uve e nell'aria del dominio. Questo approccio spontaneo dona ai vini una complessità aromatica autentica, impossibile da riprodurre con lieviti di laboratorio, e riflette autenticamente il carattere di ogni parcella e di ogni annata.

I vini bianchi parcellari beneficiano di affinamenti lunghi sulle fecce fini, in demi-muids (botti da 600 litri) o in vasca, a seconda della cuvée. Questo lavoro paziente permette di arricchire la texture senza appesantirla, di sviluppare una complessità progressiva e di stabilizzare naturalmente il vino. Il Clos du Giron, cuvée di punta del dominio, è affinato per 24 mesi in demi-muids, senza collage né filtrazione. Il solfitaggio è mantenuto a un livello minimo: meno di 42 mg/L di SO2 totale per alcune cuvée.

Per i rossi, Lionel dimostra una creatività notevole. La cuvée Les Bergeons è vinificata con uve intere e pigeage, un approccio raro per il Cabernet Franc che genera, dopo una macerazione lunga di circa quattro settimane, una morbidezza al tatto e una freschezza speziata sorprendenti. La cuvée Graou, invece, è vinificata con macerazione carbonica, metodo di fermentazione intra-pellicolare in saturazione di CO2, insolito per il Cabernet Sauvignon e che gli conferisce una texture glicerinata e un'esplosività fruttata rare nell'Anjou.

In ogni caso, i vini non sono né collati né filtrati. La chiarifica avviene naturalmente per decantazione, preservando l'integrità degli aromi e della materia viva del vino.

Le cuvée del domaine des Grouas

Les Onglés

La cuvée Les Onglés è senza dubbio quella che ha immediatamente collocato il domaine des Grouas sulla mappa dei grandi vini della Loira. Proveniente da una parcella di 2,7 ettari impiantata sugli scisti verdi e ocra, micascisti e metagrauwacke precambriani del colle delle Onglés, esposto a pieno sud in un meandro del Layon —, è elaborata in 100% Chenin Blanc, vitigno emblematico dell'Anjou. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni è seguita da un affinamento misto: una parte del vino è affinata in demi-muids, l'altra in vasca inox, sulle fecce fini. Il vino non è né collato né filtrato.

Le Clos du Giron

Cuvée di prestigio del dominio, il Clos du Giron nasce da un colle a pieno sud adiacente a un monastero benedettino, su un terroir di argille bianche e quarzo bianco, noto localmente con il nome delle "Terres Blanches". Questo terroir radicalmente diverso dagli scisti delle Onglés dona al Chenin un'espressione più ricca, più ampia e più profonda. Vinificato con lieviti indigeni, affinato 24 mesi in demi-muids, senza collage né filtrazione, il Clos du Giron è una grande cuvée di Chenin blanc concepita per l'invecchiamento.

Les Bergeons

Les Bergeons è una cuvée parcellare di Cabernet Franc proveniente da un terroir di arenaria rosa. La vinificazione con uve intere, con pigeage e una macerazione lunga di circa quattro settimane, è un approccio raro per questo vitigno in Anjou. Conferisce al vino una morbidezza di texture e una finezza tannica che contraddicono piacevolmente ciò che ci si potrebbe aspettare da un tale protocollo.

Graou

Il Graou è la cuvée più atipica e più gioiosa del dominio. Puro Cabernet Sauvignon proveniente da scisti verdi, è vinificato secondo il metodo della macerazione carbonica, fermentazione intra-pellicolare in saturazione di CO2, una tecnica rarissima per questo vitigno. Ne risulta un rosso di una generosità di frutto sorprendente, lontano dai tannini austeri che talvolta si associano al Cabernet Sauvignon.

Silène

La cuvée Silène è il rosato del dominio, una bella sorpresa in una gamma già molto convincente. Vinificato per rivelare il meglio di un rosato da tavola, Silène colpisce per la sua materia vinosa, la sua polpa e la sua profondità, ben al di là di quanto ci si aspetti solitamente da un rosato. Il colore è di una bella intensità. In bocca, la texture è ampia e saporita, con una freschezza ben dosata e una persistenza aromatica piacevole. A tavola, accompagnerà con piacere una cucina mediterranea, insalate composte o grigliate estive.

Narcos

La cuvée Narcos è il rosso parcellare di Pinot Noir del dominio, proveniente da una micro-parcella di 25 are impiantata su scisti e quarzi ferruginosi. Beneficiando di un affinamento più lungo rispetto agli altri rossi del dominio, Narcos rivela tutta la delicatezza che questo vitigno borgognone può esprimere in suolo ligure. Il naso è fine, sui frutti rossi (ciliegia, lampone) e note floreali. Il sorso è elegante, con tannini fini e setosi, una bella acidità e un finale tutto in leggerezza. 

Hollyhock

Hollyhock è la cuvée d'ingresso di gamma in Cabernet Franc del dominio, accessibile, golosa e immediatamente seducente. Sui frutti rossi ben maturi, fragola, lampone, ribes, questo Cabernet Franc morbido e carnoso è vinificato per essere degustato giovane, con piacere e senza fronzoli. Leggero, digeribile e succoso, costituisce un'eccellente porta d'ingresso nell'universo del domaine des Grouas, da servire leggermente fresco con salumi, pollame arrosto o un semplice piatto di formaggi.