Domaine des Grouas

Historia de Domaine des Grouas

La historia de Domaine des Grouas es, ante todo, la de una inspiradora reinvención profesional. Tras una primera carrera en la consultoría y el ámbito digital, Lionel Hupolox decidió seguir lo que para él siempre había sido una evidencia: elaborar vino. Con un título de técnico superior en Viticultura y Enología obtenido en Marsella, fue a formarse con algunos de los mejores viticultores del Loira. Comenzó en Domaine de Bellivière, en Jasnières, pasó después por Terre de l'Élu y, finalmente, por la bodega de Emmanuel Ogereau en Anjou: tres referentes imprescindibles del viñedo del Loira. Estos años de aprendizaje educaron su mirada, agudizaron su sensibilidad hacia el terruño y forjaron una filosofía vitícola profundamente arraigada en el respeto por la vida.

En julio de 2022, Lionel y Pauline dieron el paso y crearon oficialmente Domaine des Grouas, haciéndose cargo de 14 hectáreas de viñedos certificados en agricultura ecológica desde 2018. La bodega se encuentra en el número 487 de la route des Grouas, en Martigné-Briand, un lugar estratégico entre dos grandes conjuntos geológicos de Anjou: los esquistos negros del Anjou Noir y los terruños más variados del Anjou Blanc. Desde la primera anada (2022), los vinos de la bodega despertaron el entusiasmo de aficionados, comerciantes especializados y críticos. La aventura no ha hecho más que empezar, pero ya es extraordinaria.

Terruños y viñedos de Domaine des Grouas

Domaine des Grouas debe su riqueza a una ubicación geográfica excepcional, entre dos universos geológicos complementarios. Sus 14 hectáreas de viñedos, rodeadas de 6 hectáreas dedicadas a la biodiversidad (setos, praderas y humedales), disfrutan de un fascinante mosaico de terruños diversos, que Pauline y Lionel trabajan con un enfoque estrictamente parcelario.

El Anjou Noir y sus esquistos: gran parte del viñedo se asienta sobre las formaciones de esquisto precámbricas características del Anjou Noir, con esquistos verdes y ocres, micaesquistos y metagrauvacas, rocas metamórficas de gran densidad. Estos suelos pobres, muy drenantes y con gran capacidad para retener el calor, confieren a los vinos una mineralidad incisiva, una tensión electrizante y una energía de fondo que distinguen a los grandes vinos de Anjou.

El terruño de Les Onglés: es una de las parcelas más escasas y valiosas de la bodega. Situada en un meandro del Layon y orientada al sur, en toda la denominación Anjou solo hay tres viticultores con viñas allí: Constantin Vellis (Domaine Hélicon), Stéphane Bernaudeau y Lionel, de Domaine des Grouas, que cultiva 2,7 hectáreas. Sus suelos combinan esquistos verdes y ocres, micaesquistos y metagrauvacas precámbricas, y dan lugar a algunos de los mejores Chenin Blanc del Loira.

Le Clos du Giron: esta ladera orientada al sur linda con un antiguo monasterio benedictino y destaca por sus arcillas blancas y abundante cuarzo blanco, tan característicos que el lugar recibe el apodo local de «Les Terres Blanches». Este suelo predominantemente arcilloso y cuarcítico confiere al Chenin una amplitud, riqueza y profundidad extraordinarias.

Los terruños de arenisca rosada: algunas parcelas, como la que da origen a Les Bergeons, se asientan sobre areniscas rosadas, rocas sedimentarias que aportan finura, frescura y elegancia a los tintos de Cabernet Franc.

Los esquistos verdes: otras parcelas, plantadas especialmente con Cabernet Sauvignon, se asientan sobre esquistos verdes que favorecen una maduración uniforme y una singular textura glicérica.

La biodinámica es el horizonte hacia el que avanzan Pauline y Lionel, un paso natural en su búsqueda de un respeto aún más profundo por la vida y el terruño. La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección de las uvas en el viñedo, para recoger solo lo mejor que ofrece la naturaleza.

Vinificaciones de Domaine des Grouas

La filosofía de vinificación de Domaine des Grouas se basa en un principio sencillo y exigente: confiar en la naturaleza e intervenir solo cuando sea necesario. Cada decisión en bodega responde al deseo de preservar la pureza de la fruta, la impronta mineral del terruño y la vitalidad del vino.

Las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas, presentes de forma natural en la piel de las uvas y en el aire de la bodega. Este enfoque espontáneo aporta a los vinos una complejidad aromática auténtica, imposible de reproducir con levaduras de laboratorio, y refleja fielmente el carácter de cada parcela y de cada anada.

Los blancos de parcela se benefician de largas crianzas sobre lías finas, en demi-muids (barricas de 600 litros) o en depósito, según el vino. Este paciente trabajo permite enriquecer la textura sin restarle ligereza, desarrollar gradualmente la complejidad y estabilizar el vino de forma natural. Le Clos du Giron, el vino insignia de la bodega, se cría así durante 24 meses en demi-muids, sin clarificación ni filtración. La adición de sulfitos se mantiene en niveles mínimos: menos de 42 mg/L de SO2 total en algunos vinos.

En los tintos, Lionel demuestra una creatividad notable. Les Bergeons se vinifica con racimos enteros y bazuqueos, un enfoque poco habitual para el Cabernet Franc que, tras una larga maceración de unas cuatro semanas, da lugar a una textura suave y una sorprendente frescura especiada. Graou, por su parte, se vinifica mediante maceración carbónica, un método de fermentación intracelular en una atmósfera saturada de CO2, poco habitual para el Cabernet Sauvignon y que le confiere una textura glicérica y una intensidad frutal raras en Anjou.

En todos los casos, los vinos no se clarifican ni se filtran. La limpidez se consigue de forma natural mediante decantación, preservando todos los aromas y la materia viva del vino.

Los vinos de Domaine des Grouas

Les Onglés

Les Onglés es, sin duda, el vino que situó de inmediato a Domaine des Grouas entre los grandes vinos del Loira. Procede de una parcela de 2,7 hectáreas situada sobre los esquistos verdes y ocres, micaesquistos y metagrauvacas precámbricas de la ladera de Les Onglés, orientada al sur en un meandro del Layon. Se elabora con un 100 % de Chenin Blanc, variedad emblemática de Anjou. Tras la fermentación espontánea con levaduras autóctonas, el vino recibe una crianza mixta: una parte en demi-muids y la otra en depósitos de acero inoxidable, sobre lías finas. No se clarifica ni se filtra.

Le Clos du Giron

Vino de prestigio de la bodega, Le Clos du Giron nace en una ladera orientada al sur junto a un monasterio benedictino, en un terruño de arcillas blancas y cuarzo blanco conocido localmente como las "Terres Blanches". Este terruño, radicalmente distinto de los esquistos de Les Onglés, da al Chenin una expresión más rica, amplia y profunda. Fermentado con levaduras autóctonas y criado 24 meses en demi-muids, sin clarificación ni filtración, Le Clos du Giron es un gran Chenin Blanc concebido para la guarda.

Les Bergeons

Les Bergeons es un Cabernet Franc de parcela procedente de un terruño de arenisca rosada. La vinificación con racimos enteros, bazuqueos y una larga maceración de unas cuatro semanas constituye un enfoque poco habitual para esta variedad en Anjou. Confiere al vino una textura suave y una finura tánica que contradicen gratamente lo que cabría esperar de este método.

Graou

Graou es el vino más atípico y placentero de la bodega. Elaborado exclusivamente con Cabernet Sauvignon de suelos de esquisto verde, se vinifica mediante maceración carbónica, una fermentación intracelular en una atmósfera saturada de CO2, técnica muy poco habitual para esta variedad. El resultado es un tinto de sorprendente generosidad frutal, lejos de los taninos austeros que a veces se asocian con el Cabernet Sauvignon.

Silène

Silène es el rosado de la bodega, una grata sorpresa en una gama ya de por sí muy convincente. Vinificado para sacar lo mejor de un rosado de mesa, Silène sorprende por su carácter vinoso, su cuerpo y su profundidad, muy por encima de lo que suele esperarse de un rosado. Su color tiene una hermosa intensidad. En boca, la textura es amplia y sabrosa, con una frescura bien medida y una agradable persistencia aromática. En la mesa, acompañará de maravilla la cocina mediterránea, las ensaladas variadas o las parrilladas de verano.

Narcos

Narcos es el Pinot Noir tinto de parcela de la bodega, procedente de una pequeña parcela de 25 áreas plantada sobre esquistos y cuarzos ferruginosos. Con una crianza más larga que la de los demás tintos de la bodega, Narcos revela toda la delicadeza que esta variedad borgoñona puede expresar en suelos del Loira. En nariz es fino, con aromas de fruta roja (cereza, frambuesa) y notas florales. En boca es elegante, con taninos finos y sedosos, una hermosa acidez y un final delicado. 

Hollyhock

Hollyhock es el Cabernet Franc de entrada de gama de la bodega: accesible, goloso y seductor desde el primer momento. Con aromas de fruta roja bien madura —fresa, frambuesa y grosella—, este Cabernet Franc suave y carnoso está vinificado para disfrutarse joven, con placer y sin complicaciones. Ligero, fácil de beber y jugoso, constituye una excelente puerta de entrada al universo de Domaine des Grouas. Sírvalo ligeramente fresco con embutidos, aves asadas o una sencilla tabla de quesos.