Domaine des Grouas

História do Domaine des Grouas

A história do Domaine des Grouas é antes de tudo a de uma reconversão luminosa. Após uma primeira carreira em consultoria e digital, Lionel Hupolox decide seguir o que era para ele uma evidência desde sempre: fazer vinho. Munido de um BTS Viticultura & Enologia obtido em Marselha, ele parte para se formar junto aos melhores vinicultores do Loire. Começa no Domaine de Bellivière em Jasnières, depois se junta ao Terre de l'Élu e finalmente ao Emmanuel Ogereau em Anjou, três referências incontornáveis do vinhedo do Loire. Esses anos de aprendizado formam seu olhar, aguçam sua sensibilidade ao terroir e forjam uma filosofia vitícola profundamente ancorada no respeito ao vivo.

Em julho de 2022, Lionel e Pauline dão o passo decisivo e criam oficialmente o Domaine des Grouas, retomando 14 hectares de vinhas já certificadas em agricultura orgânica desde 2018. O domaine está instalado na 487 route des Grouas, em Martigné-Briand, um local estratégico que liga os dois grandes conjuntos geológicos de Anjou: o xisto negro do Anjou Noir e os terroirs mais variados do Anjou Blanc. Desde a primeira safra (2022), as cuvées do domaine suscitam o entusiasmo dos apreciadores, dos comerciantes de vinho e dos críticos. A aventura apenas começou, mas já é notável.

Terroirs e Vinhas do Domaine des Grouas

O Domaine des Grouas tira sua riqueza de uma posição geográfica excepcional, entre dois universos geológicos complementares. Os 14 hectares de vinhas, cercados por 6 hectares dedicados à biodiversidade (cercas vivas, pradarias, zonas úmidas), beneficiam-se de um mosaico de terroirs de uma diversidade fascinante, que Pauline e Lionel exploram com uma abordagem estritamente parcelar.

O Anjou Noir e seus xistos: grande parte do vinhedo repousa sobre as formações xistosas precambrianas características do Anjou Noir, com xistos verdes e ocres, micaxistos e metagrauvacas, rochas metamórficas de grande densidade. Esses solos pobres, muito drenantes e com forte capacidade de retenção térmica, conferem aos vinhos uma mineralidade marcante, uma tensão eletrizante e uma energia de fundo que são a assinatura dos maiores vinhos de Anjou.

O terroir des Onglés: é uma das parcelas mais raras e mais preciosas do domaine. Situada no meio de um meandro do Layon, com exposição voltada para o sul, ela conta com apenas três vinicultores em toda a denominação Anjou: Constantin Vellis (Domaine Hélicon), Stéphane Bernaudeau, e Lionel do Domaine des Grouas, que explora 2,7 hectares. Os solos ali associam xistos verdes e ocres, micaxistos e metagrauvacas precambrianas, para produzir Chenin brancos entre os mais grandiosos do Loire.

O Clos du Giron: esta encosta voltada para o sul margeia um antigo mosteiro beneditino e se distingue por argilas brancas e numerosos quartzos brancos, tão característicos que o local é apelidado localmente de "Les Terres Blanches". Este solo de dominante argilo-quartzítica dá ao Chenin uma amplitude, uma riqueza e uma profundidade fora do comum.

Os terroirs de arenito rosa: certas parcelas, como aquela que dá origem à cuvée Les Bergeons, repousam sobre arenitos rosas, rochas sedimentares que conferem fineza, frescor e elegância aos tintos de Cabernet Franc.

Os xistos verdes: outras parcelas, plantadas notadamente em Cabernet Sauvignon, repousam sobre xistos verdes que favorecem uma maturidade regular e uma textura glicerinada singular.

A biodinâmica é o horizonte para o qual tendem Pauline e Lionel, uma etapa natural na busca de um respeito ainda mais profundo pelo vivo e pelo terroir. As vindimas são realizadas manualmente, com uma seleção rigorosa das uvas na vinha, para colher apenas o que a natureza oferece de melhor.

Vinificações do Domaine des Grouas

A filosofia de vinificação do Domaine des Grouas repousa sobre um princípio simples e exigente: confiar na natureza e intervir apenas se necessário. Cada decisão na adega é guiada pela vontade de preservar a pureza da fruta, a assinatura mineral do terroir e a vitalidade do vinho.

As fermentações são conduzidas exclusivamente com leveduras indígenas, naturalmente presentes na casca das uvas e no ar do domaine. Esta abordagem espontânea dá aos vinhos uma complexidade aromática autêntica, impossível de reproduzir com leveduras de laboratório, e reflete verdadeiramente o caráter de cada parcela e de cada safra.

Os vinhos brancos parcelares beneficiam-se de elevações longas sobre borras finas, em demi-muids (barris de 600 litros) ou em cuba, segundo a cuvée. Este trabalho paciente permite enriquecer a textura sem torná-la pesada, desenvolver uma complexidade progressiva e estabilizar naturalmente o vinho. O Clos du Giron, cuvée principal do domaine, é assim elevado durante 24 meses em demi-muids, sem colagem nem filtração. A sulfitagem é mantida em um nível mínimo: menos de 42 mg/L de SO2 total para certas cuvées.

Para os tintos, Lionel demonstra uma criatividade notável. A cuvée Les Bergeons é vinificada com cachos inteiros com pigeage, uma abordagem rara para o Cabernet Franc que gera, após uma cuvaison longa de aproximadamente quatro semanas, uma suavidade de toque e um frescor condimentado surpreendentes. A cuvée Graou, por sua vez, é vinificada em maceração carbônica, método de fermentação intrapelicular sob saturação de CO2, incomum para o Cabernet Sauvignon e que lhe confere uma textura glicerinada e uma explosividade frutada raras em Anjou.

Em todos os casos, os vinhos não são colados nem filtrados. A clarificação se opera naturalmente por decantação, preservando a integralidade dos aromas e da matéria viva do vinho.

As cuvées do Domaine des Grouas

Les Onglés

A cuvée Les Onglés é sem dúvida aquela que imediatamente colocou o Domaine des Grouas no mapa dos grandes vinhos do Loire. Proveniente de uma parcela de 2,7 hectares implantada sobre os xistos verdes e ocres, micaxistos e metagrauvacas precambrianas da encosta des Onglés, exposta para o sul em um meandro do Layon, ela é elaborada em 100% Chenin Blanc, casta emblemática de Anjou. A fermentação espontânea com leveduras indígenas é seguida de uma elevação mista: uma parte do vinho é elevada em demi-muids, a outra em cuba inox, sobre borras finas. O vinho não é colado nem filtrado.

Le Clos du Giron

Cuvée de prestígio do domaine, o Clos du Giron nasce de uma encosta voltada para o sul adjacente a um mosteiro beneditino, sobre um terroir de argilas brancas e quartzo branco, conhecido localmente sob o nome de "Terres Blanches". Este terroir radicalmente diferente dos xistos des Onglés dá ao Chenin uma expressão mais rica, mais ampla e mais profunda. Vinificado com leveduras indígenas, elevado 24 meses em demi-muids, sem colagem nem filtração, o Clos du Giron é uma grande cuvée de Chenin branco construída para a guarda.

Les Bergeons

Les Bergeons é uma cuvée parcelar de Cabernet Franc proveniente de um terroir de arenito rosa. A vinificação com cachos inteiros, com pigeage e uma cuvaison longa de aproximadamente quatro semanas, é uma abordagem rara para esta casta em Anjou. Ela confere ao vinho uma suavidade de textura e uma fineza tânica que contradizem agradavelmente o que se poderia esperar de tal protocolo.

Graou

O Graou é a cuvée mais atípica e mais prazerosa do domaine. Cabernet Sauvignon puro proveniente de xistos verdes, ele é vinificado segundo o método da maceração carbônica, fermentação intrapelicular sob saturação de CO2, uma técnica raríssima para esta casta. Resulta disso um tinto de uma generosidade de fruta surpreendente, longe dos taninos austeros que se associam às vezes ao Cabernet Sauvignon.

Silène

A cuvée Silène é o rosé do domaine, uma bela surpresa em uma gama já muito convincente. Vinificado para revelar o melhor de um rosé de mesa, Silène impressiona por sua matéria vinosa, sua estrutura e sua profundidade, bem além do que se espera habitualmente de um rosé. Sua cor é de uma bela intensidade. Na boca, a textura é ampla e saborosa, com um frescor bem dosado e uma persistência aromática agradável. À mesa, ele acompanhará com prazer uma cozinha mediterrânea, saladas compostas ou carnes grelhadas de verão.

Narcos

A cuvée Narcos é o tinto parcelar de Pinot Noir do domaine, proveniente de uma microparcela de 25 ares implantada sobre xistos e quartzo ferruginosos. Beneficiando-se de uma elevação mais longa que os outros tintos do domaine, Narcos revela toda a delicadeza que esta casta borgonhesa pode expressar em solo do Loire. O nariz é fino, sobre as frutas vermelhas (cereja, framboesa) e notas florais. A boca é elegante, com taninos finos e sedosos, uma bela acidez e um final todo em leveza. 

Hollyhock

Hollyhock é a cuvée de entrada de gama em Cabernet Franc do domaine, acessível, gourmande e imediatamente sedutora. Sobre as frutas vermelhas bem maduras, morango, framboesa, groselha, este Cabernet Franc macio e carnudo é vinificado para ser degustado jovem, com prazer e sem frescuras. Leve, digestivo e suculento, ele constitui uma excelente porta de entrada no universo do Domaine des Grouas, a servir levemente fresco sobre embutidos, aves assadas ou um simples tábua de queijos.