Domaine des Grouas

História do domaine des Grouas

A história do domaine des Grouas é antes de tudo a de uma reconversão luminosa. Após uma primeira carreira em consultoria e no digital, Lionel Hupolox decide seguir o que para ele era uma evidência desde sempre: fazer vinho. Munido de um BTS em Viticultura & Enologia obtido em Marselha, parte para se formar junto aos melhores viticultores do Loire. Começa no domaine de Bellivière em Jasnières, depois ingressa na Terre de l'Élu e, por fim, junto a Emmanuel Ogereau no Anjou, três referências incontornáveis do vinhedo ligérien. Esses anos de aprendizado moldam seu olhar, aguçam sua sensibilidade ao terroir e forjam uma filosofia vitivinícola profundamente arraigada no respeito pelo ser vivo.

Em julho de 2022, Lionel e Pauline dão o passo decisivo e criam oficialmente o Domaine des Grouas, assumindo 14 hectares de vinhas já certificadas em agricultura biológica desde 2018. O domínio está instalado na 487 route des Grouas, em Martigné-Briand, um local estratégico que une os dois grandes conjuntos geológicos do Anjou: o xisto negro do Anjou Noir e os terroirs mais variados do Anjou Blanc. Já desde o primeiro millésime (2022), as cuvées do domínio suscitam o entusiasmo dos amadores, dos cavistas e dos críticos. A aventura mal começou, mas já é notável.

Terroirs e Vinhas do domaine des Grouas

O domaine des Grouas retira a sua riqueza de uma posição geográfica excecional, a cavalo entre dois universos geológicos complementares. Os 14 hectares de vinhas, rodeados de 6 hectares dedicados à biodiversidade (sebes, prados, zonas húmidas), beneficiam de um mosaico de terroirs de uma diversidade fascinante, que Pauline e Lionel exploram com uma abordagem estritamente parcelar.

O Anjou Noir e os seus xistos: uma grande parte do vinhedo assenta sobre as formações xistosas pré-cambrianas características do Anjou Noir, com xistos verdes e ocre, micaxistos e metagrauvaques, rochas metamórficas de grande densidade. Esses solos pobres, muito drenantes e com elevada capacidade de retenção térmica, conferem aos vinhos uma mineralidade cortante, uma tensão eletrificante e uma energia de fundo que são a assinatura dos maiores vinhos do Anjou.

O terroir dos Onglés: é uma das parcelas mais raras e mais preciosas do domínio. Situada no interior de um meandro do Layon, com exposição plena ao sul, conta apenas com três viticultores em toda a appellation Anjou: Constantin Vellis (Domaine Hélicon), Stéphane Bernaudeau e Lionel do domaine des Grouas, que cultiva 2,7 hectares. Os solos associam xistos verdes e ocre, micaxistos e metagrauvaques pré-cambrianos, para produzir Chenin blancs entre os maiores do Loire.

Le Clos du Giron: este coteau pleno sul margeia um antigo mosteiro beneditino e distingue-se pelas argilas brancas e os numerosos quartzos brancos, tão característicos que o local é apelidado localmente de «Les Terres Blanches». Este solo de dominante argilo-quartzítica confere ao Chenin uma amplitude, uma riqueza e uma profundidade fora do comum.

Os terroirs de grès rose: algumas parcelas, como aquela que dá origem à cuvée Les Bergeons, assentam sobre grès roses, rochas sedimentares que conferem finesse, frescura e elegância aos tintos de Cabernet Franc.

Os xistos verdes: outras parcelas, plantadas nomeadamente em Cabernet Sauvignon, assentam sobre xistos verdes que favorecem uma maturação regular e uma textura glicerinada singular.

A biodinâmica é o horizonte para o qual Pauline e Lionel tendem, uma etapa natural na busca de um respeito ainda mais profundo pelo ser vivo e pelo terroir. As vindimas são realizadas à mão, com uma seleção rigorosa das uvas na vinha, para colher apenas o que a natureza oferece de melhor.

Vinificações do domaine des Grouas

A filosofia de vinificação do domaine des Grouas assenta num princípio simples e exigente: confiar na natureza e intervir apenas quando necessário. Cada decisão na adega é guiada pela vontade de preservar a pureza do fruto, a assinatura mineral do terroir e a vitalidade do vinho.

As fermentações são conduzidas exclusivamente com leveduras indígenas, naturalmente presentes na pele das uvas e no ar do domínio. Esta abordagem espontânea confere aos vinhos uma complexidade aromática autêntica, impossível de reproduzir com leveduras de laboratório, e reflete verdadeiramente o caráter de cada parcela e de cada millésime.

Os vinhos brancos parcelares beneficiam de elevações longas sobre borras finas, em demi-muids (tonéis de 600 litros) ou em cuba, consoante a cuvée. Este trabalho paciente permite enriquecer a textura sem alourdar, desenvolver uma complexidade progressiva e estabilizar naturalmente o vinho. O Clos du Giron, cuvée de prestígio do domínio, é assim elevado durante 24 meses em demi-muids, sem colagem nem filtração. A sulfitagem é mantida a um nível mínimo: menos de 42 mg/L de SO2 total para certas cuvées.

Para os tintos, Lionel demonstra uma criatividade notável. A cuvée Les Bergeons é vinificada com cachos inteiros e pigeage, uma abordagem rara para o Cabernet Franc que gera, após uma maceração longa de cerca de quatro semanas, uma suavidade de toque e uma frescura especiada surpreendentes. A cuvée Graou, por sua vez, é vinificada por maceração carbônica, método de fermentação intracelular sob saturação de CO2, incomum para o Cabernet Sauvignon e que lhe confere uma textura glicerinada e uma explosividade frutada raras no Anjou.

Em todos os casos, os vinhos não são nem colados nem filtrados. A clarificação opera-se naturalmente por decantação, preservando a integralidade dos aromas e da matéria viva do vinho.

As cuvées do domaine des Grouas

Les Onglés

A cuvée Les Onglés é sem dúvida aquela que imediatamente colocou o domaine des Grouas no mapa dos grandes vinhos do Loire. Proveniente de uma parcela de 2,7 hectares implantada sobre os xistos verdes e ocre, micaxistos e metagrauvaques pré-cambrianos do coteau dos Onglés, exposto pleno sul num meandro do Layon —, é elaborada a 100 % de Chenin Blanc, casta emblemática do Anjou. A fermentação espontânea com leveduras indígenas é seguida de uma elevação mista: uma parte do vinho é elevada em demi-muids, a outra em cuba de inox, sobre borras finas. O vinho não é nem colado nem filtrado.

Le Clos du Giron

Cuvée de prestígio do domínio, o Clos du Giron nasce de um coteau pleno sul contíguo a um mosteiro beneditino, sobre um terroir de argilas brancas e quartzo branco, conhecido localmente pelo nome das "Terres Blanches". Este terroir radicalmente diferente dos xistos dos Onglés confere ao Chenin uma expressão mais rica, mais ampla e mais profunda. Vinificado com leveduras indígenas, elevado 24 meses em demi-muids, sem colagem nem filtração, o Clos du Giron é uma grande cuvée de Chenin blanc construída para a guarda.

Les Bergeons

Les Bergeons é uma cuvée parcelar de Cabernet Franc proveniente de um terroir de grès rose. A vinificação com cachos inteiros, com pigeage e uma maceração longa de cerca de quatro semanas, é uma abordagem rara para esta casta no Anjou. Ela confere ao vinho uma suavidade de textura e uma finesse tânica que contradizem agradavelmente o que se poderia esperar de tal protocolo.

Graou

Le Graou é a cuvée mais atípica e mais aprazível do domínio. Puro Cabernet Sauvignon proveniente de xistos verdes, é vinificado segundo o método de maceração carbônica, fermentação intracelular sob saturação de CO2, uma técnica raríssima para esta casta. O resultado é um tinto de uma generosidade frutada surpreendente, muito distante dos taninos austeros que por vezes se associam ao Cabernet Sauvignon.

Silène

A cuvée Silène é o rosé do domínio, uma bela surpresa numa gama já muito convincente. Vinificado para revelar o melhor de um rosé de mesa, o Silène impressiona pela sua matéria vinosa, pela sua carne e profundidade, muito além do que habitualmente se espera de um rosé. A sua cor é de uma bela intensidade. Em boca, a textura é ampla e saborosa, com uma frescura bem dosada e uma persistência aromática agradável. À mesa, acompanhará com prazer uma cozinha mediterrânea, saladas compostas ou grelhados estivais.

Narcos

A cuvée Narcos é o tinto parcelar de Pinot Noir do domínio, proveniente de uma micro-parcela de 25 ares implantada sobre xistos e quartzo ferruginoso. Beneficiando de uma elevação mais longa do que os outros tintos do domínio, o Narcos revela toda a delicadeza que esta casta borgonhesa pode expressar em solo ligérien. O nariz é fino, sobre os frutos vermelhos (cereja, framboesa) e notas florais. A boca é elegante, com taninos finos e sedosos, uma bela acidez e um final de grande leveza. 

Hollyhock

Hollyhock é a cuvée de entrada de gama em Cabernet Franc do domínio, acessível, gulosa e imediatamente sedutora. Sobre os frutos vermelhos bem maduros, morango, framboesa, groselha, este Cabernet Franc macio e carnudo é vinificado para ser degustado jovem, com prazer e sem cerimônias. Leve, digestivo e suculento, constitui uma excelente porta de entrada no universo do domaine des Grouas, a servir ligeiramente fresco com charcutaria, aves assadas ou um simples tabuleiro de queijos.