Domaine des Grouas

Histoire du Domaine des Grouas

L'histoire du Domaine des Grouas est avant tout celle d'une reconversion lumineuse. Après une première carrière dans le conseil et le digital, Lionel Hupolox décide de suivre ce qui était pour lui une évidence depuis toujours : faire du vin. Armé d'un BTS Viticulture & Œnologie obtenu à Marseille, il part se former auprès des meilleurs vignerons de la Loire. Il débute au Domaine de Bellivière à Jasnières, puis rejoint Terre de l'Élu et enfin Emmanuel Ogereau en Anjou, trois références incontournables du vignoble ligérien. Ces années d'apprentissage forment son œil, aiguisent sa sensibilité au terroir et forgent une philosophie viticole profondément ancrée dans le respect du vivant.

En juillet 2022, Lionel et Pauline franchissent le pas et créent officiellement le Domaine des Grouas, reprenant 14 hectares de vignes déjà certifiés en agriculture biologique depuis 2018. Le domaine est installé au 487 route des Grouas, à Martigné-Briand, un lieu stratégique qui relie les deux grands ensembles géologiques de l'Anjou : le schiste noir de l'Anjou Noir et les terroirs plus variés de l'Anjou Blanc. Dès le premier millésime (2022), les cuvées du domaine suscitent l'enthousiasme des amateurs, des cavistes et des critiques. L'aventure ne fait que commencer, mais elle est déjà remarquable.

Terroirs et Vignes du Domaine des Grouas

Le Domaine des Grouas tire sa richesse d'une position géographique exceptionnelle, à cheval entre deux univers géologiques complémentaires. Les 14 hectares de vignes, entourés de 6 hectares dédiés à la biodiversité (haies, prairies, zones humides), bénéficient d'une mosaïque de terroirs d'une diversité fascinante, que Pauline et Lionel exploitent avec une approche strictement parcellaire.

L'Anjou Noir et ses schistes : une grande partie du vignoble repose sur les formations schisteuses précambriennes caractéristiques de l'Anjou Noir, avec des schistes verts et ocre, des micaschistes et des métagrauwackes, roches métamorphiques d'une grande densité. Ces sols pauvres, très drainants et à forte capacité de rétention thermique, confèrent aux vins une minéralité tranchante, une tension électrisante et une énergie de fond qui sont la signature des plus grands vins de l'Anjou.

Le terroir des Onglés : c'est l'une des parcelles les plus rares et les plus précieuses du domaine. Située au creux d'un méandre du Layon, en exposition plein sud, elle ne compte que trois vignerons dans toute l'appellation Anjou : Constantin Vellis (Domaine Hélicon), Stéphane Bernaudeau, et Lionel du Domaine des Grouas, qui en exploite 2,7 hectares. Les sols y associent schistes verts et ocre, micaschistes et métagrauwackes précambriens, pour produire des Chenin blancs parmi les plus grands de la Loire.

Le Clos du Giron : ce coteau plein sud borde un ancien monastère bénédictin et se distingue par des argiles blanches et de nombreux quartz blancs, si caractéristiques que le lieu est surnommé localement « Les Terres Blanches ». Ce sol à dominante argilo-quartzite donne au Chenin une amplitude, une richesse et une profondeur hors du commun.

Les terroirs de grès rose : certaines parcelles, comme celle qui donne naissance à la cuvée Les Bergeons, reposent sur des grès roses, roches sédimentaires qui apportent finesse, fraîcheur et élégance aux rouges de Cabernet Franc.

Les schistes verts : d'autres parcelles, plantées notamment en Cabernet Sauvignon, reposent sur des schistes verts qui favorisent une maturité régulière et une texture glycérinée singulière.

La biodynamie est l'horizon vers lequel tendent Pauline et Lionel, une étape naturelle dans la quête d'un respect encore plus profond du vivant et du terroir. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection rigoureuse des raisins à la vigne, pour ne récolter que ce que la nature offre de meilleur.

Vinifications du Domaine des Grouas

La philosophie de vinification du Domaine des Grouas repose sur un principe simple et exigeant : faire confiance à la nature et n'intervenir que si nécessaire. Chaque décision au chai est guidée par la volonté de préserver la pureté du fruit, la signature minérale du terroir et la vitalité du vin.

Les fermentations sont conduites exclusivement avec des levures indigènes, naturellement présentes sur la peau des raisins et dans l'air du domaine. Cette approche spontanée donne aux vins une complexité aromatique authentique, impossible à reproduire avec des levures de laboratoire, et reflète véritablement le caractère de chaque parcelle et de chaque millésime.

Les vins blancs parcellaires bénéficient d'élevages longs sur lies fines, en demi-muids (fûts de 600 litres) ou en cuve, selon la cuvée. Ce travail patient permet d'enrichir la texture sans alourdissement, de développer une complexité progressive et de stabiliser naturellement le vin. Le Clos du Giron, cuvée phare du domaine, est ainsi élevé pendant 24 mois en demi-muids, sans collage ni filtration. Le sulfitage est maintenu à un niveau minimal : moins de 42 mg/L de SO2 total pour certaines cuvées.

Pour les rouges, Lionel fait preuve d'une créativité remarquable. La cuvée Les Bergeons est vinifiée en vendanges entières avec pigeage, une approche rare pour le Cabernet Franc qui génère, après une cuvaison longue d'environ quatre semaines, une suavité de toucher et une fraîcheur épicée surprenantes. La cuvée Graou, elle, est vinifiée en macération carbonique, méthode de fermentation intra-pelliculaire sous saturation de CO2, inhabituelle pour le Cabernet Sauvignon et qui lui confère une texture glycérinée et une explosivité fruitée rares dans l'Anjou.

Dans tous les cas, les vins sont ni collés ni filtrés. La clarification s'opère naturellement par décantation, préservant l'intégralité des arômes et de la matière vivante du vin.

Les cuvées du Domaine des Grouas

Les Onglés

La cuvée Les Onglés est sans doute celle qui a immédiatement placé le Domaine des Grouas sur la carte des grands vins de Loire. Issue d'une parcelle de 2,7 hectares implantée sur les schistes verts et ocre, micaschistes et métagrauwackes précambriens du coteau des Onglés, exposé plein sud dans un méandre du Layon —, elle est élaborée en 100 % Chenin Blanc, cépage emblématique de l'Anjou. La fermentation spontanée en levures indigènes est suivie d'un élevage mixte : une partie du vin est élevée en demi-muids, l'autre en cuve inox, sur lies fines. Le vin n'est ni collé ni filtré.

Le Clos du Giron

Cuvée de prestige du domaine, le Clos du Giron naît d'un coteau plein sud jouxtant un monastère bénédictin, sur un terroir d'argiles blanches et de quartz blanc, connu localement sous le nom des "Terres Blanches". Ce terroir radicalement différent des schistes des Onglés donne au Chenin une expression plus riche, plus ample et plus profonde. Vinifié en levures indigènes, élevé 24 mois en demi-muids, sans collage ni filtration, le Clos du Giron est une grande cuvée de Chenin blanc construite pour la garde.

Les Bergeons

Les Bergeons est une cuvée parcellaire de Cabernet Franc issue d'un terroir de grès rose. La vinification en vendanges entières, avec pigeage et une cuvaison longue d'environ quatre semaines, est une approche rare pour ce cépage en Anjou. Elle confère au vin une suavité de texture et une finesse tannique qui contredisent agréablement ce que l'on pourrait attendre d'un tel protocole.

Graou

Le Graou est la cuvée la plus atypique et la plus jouissive du domaine. Pur Cabernet Sauvignon issu de schistes verts, il est vinifié selon la méthode de la macération carbonique, fermentation intra-pelliculaire sous saturation de CO2, une technique rarissime pour ce cépage. Il en résulte un rouge d'une générosité de fruit étonnante, loin des tanins austères que l'on associe parfois au Cabernet Sauvignon.

Silène

La cuvée Silène est le rosé du domaine, une belle surprise dans une gamme déjà très convaincante. Vinifié pour révéler le meilleur d'un rosé de table, Silène frappe par sa matière vineuse, sa chair et sa profondeur, bien au-delà de ce que l'on attend habituellement d'un rosé. Sa robe est d'une belle intensité. En bouche, la texture est ample et savoureuse, avec une fraîcheur bien dosée et une persistance aromatique plaisante. À table, il accompagnera avec bonheur une cuisine méditerranéenne, des salades composées ou des grillades estivales.

Narcos

La cuvée Narcos est le rouge parcellaire de Pinot Noir du domaine, issu d'une micro-parcelle de 25 ares implantée sur des schistes et quartz ferrugineux. Bénéficiant d'un élevage plus long que les autres rouges du domaine, Narcos révèle toute la délicatesse que ce cépage bourguignon peut exprimer en sol ligérien. Le nez est fin, sur les fruits rouges (cerise, framboise) et des notes florales. La bouche est élégante, avec des tanins fins et soyeux, une belle acidité et une finale tout en légèreté. 

Hollyhock

Hollyhock est la cuvée d'entrée de gamme en Cabernet Franc du domaine, accessible, gourmande et immédiatement séduisante. Sur les fruits rouges bien mûrs, fraise, framboise, groseille, ce Cabernet Franc souple et charnu est vinifié pour être dégusté jeune, avec plaisir et sans chichis. Léger, digeste et juteux, il constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers du Domaine des Grouas, à servir légèrement frais sur des charcuteries, des volailles rôties ou un simple plateau de fromages.