Domaine des Grouas

Geschichte des Domaine des Grouas

Die Geschichte des Domaine des Grouas ist vor allem die Geschichte einer leuchtenden beruflichen Neuorientierung. Nach einer ersten Karriere in der Beratung und im digitalen Bereich entscheidet Lionel Hupolox, das zu verfolgen, was für ihn schon immer eine Selbstverständlichkeit war: Wein zu machen. Ausgestattet mit einem BTS Viticulture & Œnologie, erworben in Marseille, geht er zu den besten Winzern der Loire, um sich weiterzubilden. Er beginnt beim Domaine de Bellivière in Jasnières, wechselt dann zu Terre de l'Élu und schließlich zu Emmanuel Ogereau im Anjou – drei unverzichtbare Referenzen des Weinbaus an der Loire. Diese Lehrjahre schärfen seinen Blick, schärfen seine Sensibilität für das Terroir und formen eine Weinbauphilosophie, die tief im Respekt vor dem Lebendigen verwurzelt ist.

Im Juli 2022 wagen Lionel und Pauline den Schritt und gründen offiziell das Domaine des Grouas, indem sie 14 Hektar Weinberge übernehmen, die seit 2018 biologisch zertifiziert sind. Das Weingut befindet sich in der Route des Grouas 487 in Martigné-Briand, einem strategischen Ort, der die beiden großen geologischen Einheiten des Anjou verbindet: den schwarzen Schiefer des Anjou Noir und die vielfältigeren Terroirs des Anjou Blanc. Bereits beim ersten Jahrgang (2022) begeistern die Cuvées des Weinguts Liebhaber, Weinhändler und Kritiker. Das Abenteuer hat gerade erst begonnen, ist aber bereits bemerkenswert.

Terroirs und Weinberge des Domaine des Grouas

Das Domaine des Grouas schöpft seine Stärke aus einer außergewöhnlichen geografischen Lage an der Schnittstelle zweier komplementärer geologischer Welten. Die 14 Hektar Weinberge, umgeben von 6 Hektar, die der Biodiversität gewidmet sind (Hecken, Wiesen, Feuchtgebiete), profitieren von einem Mosaik aus Terroirs von faszinierender Vielfalt, das Pauline und Lionel mit einem streng parzellenorientierten Ansatz bewirtschaften.

Der Anjou Noir und sein Schiefer: Ein großer Teil des Weinbergs liegt auf den präkambrischen Schieferformationen, die charakteristisch für den Anjou Noir sind, mit grünen und ockerfarbenen Schiefern, Glimmerschiefern und Metagrauwacken – metamorphen Gesteinen von großer Dichte. Diese armen, sehr durchlässigen Böden mit hoher Wärmespeicherkapazität verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität, eine elektrisierte Spannung und eine grundlegende Energie, die die Signatur der größten Weine des Anjou darstellt.

Das Terroir der Onglés: Es ist eine der seltensten und wertvollsten Parzellen des Weinguts. Sie liegt in der Biegung einer Layon-Mäanderschlaufe mit voller Südausrichtung und zählt nur drei Winzer in der gesamten Anjou-Appellation: Constantin Vellis (Domaine Hélicon), Stéphane Bernaudeau und Lionel vom Domaine des Grouas, der 2,7 Hektar davon bewirtschaftet. Die Böden vereinen grüne und ockerfarbene Schiefer, Glimmerschiefer und präkambrische Metagrauwacken und bringen einige der bedeutendsten Chenin Blancs der Loire hervor.

Der Clos du Giron: Dieser Südhang grenzt an ein ehemaliges Benediktinerkloster und zeichnet sich durch weiße Tone und zahlreiche weiße Quarze aus, die so charakteristisch sind, dass der Ort lokal « Les Terres Blanches » genannt wird. Dieser von Ton und Quarzit geprägte Boden verleiht dem Chenin eine Fülle, einen Reichtum und eine Tiefe, die ihresgleichen suchen.

Die Terroirs aus rosa Sandstein: Bestimmte Parzellen, wie diejenige, die der Cuvée Les Bergeons entspringt, liegen auf rosa Sandstein, einem Sedimentgestein, das den Rotweinen aus Cabernet Franc Finesse, Frische und Eleganz verleiht.

Die grünen Schiefer: Andere Parzellen, die insbesondere mit Cabernet Sauvignon bepflanzt sind, liegen auf grünen Schiefern, die eine gleichmäßige Reife und eine besondere glyzerin-artige Textur begünstigen.

Die Biodynamie ist der Horizont, dem Pauline und Lionel entgegenstreben – ein natürlicher Schritt in der Suche nach einem noch tieferen Respekt vor dem Lebendigen und dem Terroir. Die Weinlese erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion der Trauben im Weinberg, um nur das Beste zu ernten, was die Natur zu bieten hat.

Vinifikationen des Domaine des Grouas

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine des Grouas basiert auf einem einfachen und anspruchsvollen Grundsatz: der Natur zu vertrauen und nur einzugreifen, wenn es nötig ist. Jede Entscheidung im Keller wird von dem Willen geleitet, die Reinheit der Frucht, die mineralische Signatur des Terroirs und die Vitalität des Weins zu bewahren.

Die Gärungen werden ausschließlich mit Wildhefen durchgeführt, die natürlich auf der Beerenhaut und in der Luft des Weinguts vorhanden sind. Diese spontane Vorgehensweise verleiht den Weinen eine authentische aromatische Komplexität, die mit Laborhefen nicht reproduzierbar ist, und spiegelt wirklich den Charakter jeder einzelnen Parzelle und jedes Jahrgangs wider.

Die parzellenspezifischen Weißweine profitieren von langen Ausbauzeiten auf feiner Hefe in Demi-Muids (600-Liter-Fässern) oder in Tanks, je nach Cuvée. Diese geduldige Arbeit ermöglicht es, die Textur zu bereichern ohne Schwere, eine schrittweise Komplexität zu entwickeln und den Wein auf natürliche Weise zu stabilisieren. Der Clos du Giron, die Leitwein-Cuvée des Weinguts, wird so 24 Monate in Demi-Muids ausgebaut, ohne Schönung oder Filtration. Der Schwefelzusatz wird auf ein Minimum beschränkt: weniger als 42 mg/L Gesamt-SO2 bei bestimmten Cuvées.

Bei den Rotweinen beweist Lionel eine bemerkenswerte Kreativität. Die Cuvée Les Bergeons wird in Ganztraubenvinifikation mit Pigeage ausgebaut – ein seltener Ansatz für Cabernet Franc, der nach einer langen Maischegärung von etwa vier Wochen eine überraschende Sanftheit des Mundgefühls und eine würzige Frische erzeugt. Die Cuvée Graou hingegen wird in Kohlensäuremaischung vinifiziert, einer intrazellulären Gärung unter CO2-Sättigung, die für Cabernet Sauvignon ungewöhnlich ist und ihm eine glyzerin-artige Textur und eine seltene Fruchtexplosivität verleiht, die im Anjou kaum anzutreffen ist.

In jedem Fall werden die Weine weder geschönt noch filtriert. Die Klärung erfolgt auf natürlichem Wege durch Dekantation, wodurch die Gesamtheit der Aromen und der lebendigen Substanz des Weins erhalten bleibt.

Die Cuvées des Domaine des Grouas

Les Onglés

Die Cuvée Les Onglés ist zweifellos diejenige, die das Domaine des Grouas sofort auf die Landkarte der großen Loire-Weine gesetzt hat. Sie stammt von einer 2,7 Hektar großen Parzelle auf grünen und ockerfarbenen Schiefern, Glimmerschiefern und präkambrischen Metagrauwacken des Coteaux des Onglés, die mit voller Südausrichtung in einem Layon-Mäander liegt –, und wird aus 100 % Chenin Blanc, der emblematischen Rebsorte des Anjou, hergestellt. Die spontane Gärung mit Wildhefen wird von einem gemischten Ausbau gefolgt: Ein Teil des Weins reift in Demi-Muids, der andere in Edelstahltanks auf feiner Hefe. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert.

Le Clos du Giron

Die Prestige-Cuvée des Weinguts, der Clos du Giron, entsteht auf einem Südhang neben einem Benediktinerkloster, auf einem Terroir aus weißen Tonen und weißem Quarz, das lokal unter dem Namen "Terres Blanches" bekannt ist. Dieses radikal von den Schiefern der Onglés verschiedene Terroir verleiht dem Chenin eine reichere, üppigere und tiefgründigere Ausdrucksform. Mit Wildhefen vinifiziert, 24 Monate in Demi-Muids ausgebaut, ohne Schönung oder Filtration, ist der Clos du Giron eine große Chenin-Blanc-Cuvée, die auf Lagerung ausgelegt ist.

Les Bergeons

Les Bergeons ist eine parzellenspezifische Cuvée aus Cabernet Franc, die von einem Terroir aus rosa Sandstein stammt. Die Vinifikation in Ganztrauben mit Pigeage und einer langen Maischegärung von etwa vier Wochen ist ein seltener Ansatz für diese Rebsorte im Anjou. Sie verleiht dem Wein eine Sanftheit in der Textur und eine tannische Feinheit, die angenehm dem widersprechen, was man von einem solchen Vinifikationsprotokoll erwarten würde.

Graou

Der Graou ist die atypischste und genussvollste Cuvée des Weinguts. Reiner Cabernet Sauvignon von grünem Schiefer, wird er nach der Methode der Kohlensäuremaischung vinifiziert – eine intrazelluläre Gärung unter CO2-Sättigung, eine für diese Rebsorte äußerst seltene Technik. Das Ergebnis ist ein Rotwein von erstaunlicher Fruchtfülle, weit entfernt von den strengen Tanninen, die man dem Cabernet Sauvignon manchmal zuschreibt.

Silène

Die Cuvée Silène ist der Rosé des Weinguts – eine schöne Überraschung in einer bereits sehr überzeugenden Palette. Als Tafelrosé vinifiziert, um sein Bestes zu offenbaren, beeindruckt Silène durch seine weinige Substanz, seinen Körper und seine Tiefe, weit über das hinaus, was man von einem Rosé üblicherweise erwartet. Das Kleid hat eine schöne Intensität. Am Gaumen ist die Textur üppig und aromatisch, mit gut dosierter Frische und angenehmer aromatischer Persistenz. Bei Tisch begleitet er mit Freude mediterrane Küche, gemischte Salate oder sommerliche Grillgerichte.

Narcos

Die Cuvée Narcos ist der parzellenspezifische Rotwein aus Pinot Noir des Weinguts, der von einer 25 Ar großen Mikroparzelle auf eisenhaltigem Schiefer und Quarz stammt. Mit einem längeren Ausbau als die anderen Rotweine des Weinguts offenbart Narcos die ganze Delikatesse, die diese burgundische Rebsorte auf ligurischem Boden ausdrücken kann. Die Nase ist fein, mit roten Früchten (Kirsche, Himbeere) und floralen Noten. Der Gaumen ist elegant, mit feinen und seidigen Tanninen, schöner Säure und einem leichtfüßigen Abgang. 

Hollyhock

Hollyhock ist die Einstiegscuvée des Weinguts in Cabernet Franc – zugänglich, genussvoll und sofort verführerisch. Mit schön gereiften roten Früchten – Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere – ist dieser geschmeidige und fleischige Cabernet Franc für den frühen Genuss vinifiziert, mit Freude und unkompliziert. Leicht, bekömmlich und saftig, bietet er einen ausgezeichneten Einstieg in die Welt des Domaine des Grouas und sollte leicht gekühlt zu Charcuterie, gebratenem Geflügel oder einem einfachen Käsebrett serviert werden.