Domaine des Grouas

Geschichte des Domaine des Grouas

Die Geschichte du Domaine des Grouas ist vor allem die Geschichte einer leuchtenden Neuorientierung. Nach einer ersten Karriere in der Beratung und im digitalen Bereich entscheidet sich Lionel Hupolox, dem zu folgen, was für ihn schon immer eine Selbstverständlichkeit war: Wein zu machen. Ausgestattet mit einem BTS Viticulture & Œnologie, den er in Marseille erworben hat, geht er zu den besten Winzern der Loire, um sich weiterzubilden. Er beginnt im Domaine de Bellivière in Jasnières, wechselt dann zu Terre de l'Élu und schließlich zu Emmanuel Ogereau im Anjou – drei unverzichtbare Referenzen des Loirewinbaus. Diese Lehrjahre schärfen seinen Blick, verfeinern seine Sensibilität für das Terroir und formen eine zutiefst im Respekt des Lebendigen verwurzelte Weinbauphilosophie.

Im Juli 2022 wagen Lionel und Pauline den Schritt und gründen offiziell das Domaine des Grouas, wobei sie 14 Hektar Rebfläche übernehmen, die seit 2018 bereits ökologisch zertifiziert sind. Das Weingut befindet sich in der Route des Grouas 487, in Martigné-Briand, einem strategischen Standort, der die beiden großen geologischen Einheiten des Anjou miteinander verbindet: den schwarzen Schiefer des Anjou Noir und die vielfältigeren Terroirs des Anjou Blanc. Bereits mit dem ersten Jahrgang (2022) begeistern die Cuvées du Domaine des Grouas Liebhaber, Weinhändler und Kritiker. Das Abenteuer hat gerade erst begonnen, ist aber bereits bemerkenswert.

Terroirs und Reblagen des Domaine des Grouas

Le Domaine des Grouas verdankt seinen Reichtum einer außergewöhnlichen geografischen Lage, die zwei sich ergänzende geologische Welten miteinander verbindet. Die 14 Hektar Rebfläche, umgeben von 6 Hektar, die der Artenvielfalt gewidmet sind (Hecken, Wiesen, Feuchtgebiete), profitieren von einem Mosaik an Terroirs von faszinierender Vielfalt, das Pauline und Lionel mit einem strikt parzellenspezifischen Ansatz bewirtschaften.

Der Anjou Noir und seine Schiefer: Ein Großteil des Weinbergs ruht auf den präkambrischen Schieferformationen, die für den Anjou Noir charakteristisch sind, mit grünen und ockergelben Schiefern, Glimmerschiefern und Metagrauwacken, metamorphen Gesteinen von großer Dichte. Diese armen, sehr durchlässigen Böden mit hoher Wärmespeicherkapazität verleihen den Weinen eine schneidende Mineralität, eine elektrisierende Spannung und eine tiefgründige Energie, die die Handschrift der größten Weine des Anjou sind.

Das Terroir der Onglés: Es ist eine der seltensten und wertvollsten Parzellen des Domaine des Grouas. In der Schleife einer Layon-Mäander gelegen, mit voller Südausrichtung, zählt sie nur drei Winzer in der gesamten Appellation Anjou: Constantin Vellis (Domaine Hélicon), Stéphane Bernaudeau und Lionel du Domaine des Grouas, der 2,7 Hektar bewirtschaftet. Die Böden vereinen grüne und ockergelbe Schiefer, Glimmerschiefer und präkambrische Metagrauwacken und bringen einige der größten Chenin blancs der Loire hervor.

Der Clos du Giron: Dieser voll nach Süden ausgerichtete Hang grenzt an ein ehemaliges Benediktinerkloster und zeichnet sich durch weißen Ton und zahlreiche weiße Quarze aus, die so charakteristisch sind, dass der Ort lokal „Les Terres Blanches" genannt wird. Dieser von Ton und Quarzit geprägte Boden verleiht dem Chenin eine außergewöhnliche Fülle, Reichhaltigkeit und Tiefe.

Die Terroirs der rosa Sandsteine: Bestimmte Parzellen, wie jene, aus der die Cuvée Les Bergeons hervorgeht, ruhen auf rosa Sandsteinen, Sedimentgesteinen, die den Rotweinen aus Cabernet Franc Finesse, Frische und Eleganz verleihen.

Die grünen Schiefer: Andere Parzellen, die insbesondere mit Cabernet Sauvignon bepflanzt sind, ruhen auf grünen Schiefern, die eine gleichmäßige Reife und eine ungewöhnliche glycerinhaltige Textur begünstigen.

Die Biodynamie ist das Ziel, dem Pauline und Lionel entgegenstreben – ein natürlicher Schritt auf der Suche nach einem noch tieferen Respekt gegenüber dem Lebendigen und dem Terroir. Die Weinlese erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben am Rebstock, um nur das Beste zu ernten, was die Natur zu bieten hat.

Vinifikationen des Domaine des Grouas

Die Vinifikationsphilosophie du Domaine des Grouas beruht auf einem einfachen und anspruchsvollen Grundsatz: der Natur zu vertrauen und nur dann einzugreifen, wenn es notwendig ist. Jede Entscheidung im Keller wird von dem Willen geleitet, die Reinheit der Frucht, die mineralische Handschrift des Terroirs und die Vitalität des Weins zu bewahren.

Die Gärungen werden ausschließlich mit indigenen Hefen durchgeführt, die natürlicherweise auf den Beerenhäuten und in der Luft des Weinguts vorhanden sind. Dieser spontane Ansatz verleiht den Weinen eine authentische aromatische Komplexität, die mit Laborhefen nicht reproduzierbar ist, und spiegelt wahrhaftig den Charakter jeder Parzelle und jedes Jahrgangs wider.

Die parzellenspezifischen Weißweine profitieren von langen Reifungen auf feinen Hefen, in Demi-Muids (600-Liter-Fässern) oder im Tank, je nach Cuvée. Diese geduldige Arbeit ermöglicht es, die Textur zu bereichern, ohne sie zu beschweren, eine progressive Komplexität zu entwickeln und den Wein auf natürliche Weise zu stabilisieren. Der Clos du Giron, die Leitwein-Cuvée des Weinguts, wird so 24 Monate in Demi-Muids ausgebaut, ohne Schönung und Filtration. Der Schwefelzusatz wird auf einem minimalen Niveau gehalten: unter 42 mg/L Gesamt-SO2 für bestimmte Cuvées.

Bei den Rotweinen zeigt Lionel eine bemerkenswerte Kreativität. Die Cuvée Les Bergeons wird in Ganztraubenvinifikation mit Pigeage ausgebaut, ein seltener Ansatz für Cabernet Franc, der nach einer langen Maischephase von etwa vier Wochen eine erstaunliche Geschmeidigkeit und würzige Frische erzeugt. Die Cuvée Graou hingegen wird in Kohlensäuremaischung vinifiziert, einer intrapelliculären Fermentationsmethode unter CO2-Sättigung, die für Cabernet Sauvignon ungewöhnlich ist und ihm eine glycerinhaltige Textur sowie eine fruchtige Explosivität verleiht, die im Anjou selten sind.

In allen Fällen werden die Weine weder geschönt noch filtriert. Die Klärung erfolgt auf natürliche Weise durch Dekantieren, wodurch die Gesamtheit der Aromen und der lebendigen Substanz des Weins erhalten bleibt.

Die Cuvées des Domaine des Grouas

Les Onglés

Die Cuvée Les Onglés ist zweifellos jene, die das Domaine des Grouas sofort auf die Landkarte der großen Loireweine gesetzt hat. Sie stammt aus einer 2,7 Hektar großen Parzelle, die auf den grünen und ockergelben Schiefern, Glimmerschiefern und präkambrischen Metagrauwacken des Hangs der Onglés liegt, mit voller Südausrichtung in einer Layon-Mäander, und wird zu 100 % aus Chenin Blanc, der emblematischen Rebsorte des Anjou, gekeltert. Der spontane Gärverlauf mit indigenen Hefen wird von einer gemischten Reife gefolgt: Ein Teil des Weins reift in Demi-Muids, der andere in Edelstahltanks auf feinen Hefen. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert.

Le Clos du Giron

Als Prestigecuvée des Weinguts entsteht der Clos du Giron auf einem voll nach Süden ausgerichteten Hang neben einem Benediktinerkloster, auf einem Terroir aus weißem Ton und weißem Quarz, das vor Ort unter dem Namen "Terres Blanches" bekannt ist. Dieses Terroir, das sich grundlegend von den Schiefern der Onglés unterscheidet, gibt dem Chenin eine reichere, üppigere und tiefgründigere Ausprägung. In Spontanvergärung mit indigenen Hefen ausgebaut, 24 Monate in Demi-Muids gereift, ohne Schönung und Filtration, ist der Clos du Giron eine große Chenin-blanc-Cuvée, die für die Alterung konzipiert ist.

Les Bergeons

Les Bergeons ist eine parzellenspezifische Cuvée aus Cabernet Franc, die einem Terroir aus rosa Sandstein entstammt. Die Vinifikation in Ganztrauben mit Pigeage und einer langen Maischephase von etwa vier Wochen ist ein seltener Ansatz für diese Rebsorte im Anjou. Sie verleiht dem Wein eine geschmeidige Textur und eine feine Tanninstruktur, die angenehm dem widerspricht, was man von einem solchen Vinifikationsprotokoll erwarten würde.

Graou

Le Graou ist die atypischste und genussfreudigste Cuvée des Weinguts. Reiner Cabernet Sauvignon von grünen Schiefern, wird er nach der Methode der Kohlensäuremaischung vinifiziert, einer intrapelliculären Fermentation unter CO2-Sättigung – eine äußerst seltene Technik für diese Rebsorte. Das Ergebnis ist ein Rotwein von erstaunlicher Fruchtfülle, weit entfernt von den herben Tanninen, die man dem Cabernet Sauvignon bisweilen zuschreibt.

Silène

Die Cuvée Silène ist der Roséwein des Weinguts, eine angenehme Überraschung in einem ohnehin schon sehr überzeugenden Sortiment. Für eine Vinifikation ausgelegt, die das Beste eines Tafelroséweins zum Vorschein bringt, besticht Silène durch seine weinige Substanz, sein Fleisch und seine Tiefe, weit über das hinaus, was man von einem Rosé gewöhnlich erwartet. Die Farbe hat eine schöne Intensität. Am Gaumen ist die Textur üppig und wohlschmeckend, mit ausgewogener Frische und einer angenehmen aromatischen Persistenz. Bei Tisch begleitet er mit Freude mediterrane Küche, zusammengestellte Salate oder sommerliche Grillgerichte.

Narcos

Die Cuvée Narcos ist der parzellenspezifische Rotwein aus Pinot Noir des Weinguts, der aus einer Mikroparzelle von 25 Ar auf Schiefer und ferruginösem Quarz stammt. Mit einer längeren Reife als die anderen Rotweine des Weinguts offenbart Narcos die ganze Delikatesse, die diese burgundische Rebsorte auf ligurischem Boden ausdrücken kann. Die Nase ist fein, mit roten Früchten (Kirsche, Himbeere) und floralen Noten. Der Gaumen ist elegant, mit feinen und seidigen Tanninen, einer schönen Säure und einem leichten, fedrigen Abgang. 

Hollyhock

Hollyhock ist die Einstiegscuvée des Weinguts aus Cabernet Franc – zugänglich, genussfreudig und sofort verführerisch. Mit schön gereiften roten Früchten – Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere – ist dieser geschmeidige und saftige Cabernet Franc für den jungen Genuss vinifiziert, mit Freude und ohne Umstände. Leicht, bekömmlich und fruchtig, stellt er einen hervorragenden Einstieg in die Welt des Domaine des Grouas dar, leicht gekühlt zu servieren zu Charcuterie, gebratenem Geflügel oder einer einfachen Käseplatte.