Thunevin Calvet

Historia del Domaine Thunevin-Calvet

La historia del Domaine Thunevin-Calvet comienza con un flechazo. En 2000, Jean-Luc Thunevin, ya célebre por haber revolucionado Saint-Émilion con su Château Valandraud en los años 1990, visita el Rosellón. Los terruños de esquisto negro de Maury le cautivan: viñas centenarias de Grenache sobre margas esquistosas oscuras, en un valle apartado y preservado, lejos del tumulto bordelés. Conoce a Jean-Roger Calvet, enólogo local arraigado en Maury. La decisión se toma rápidamente: comprar algunas hectáreas y vinificar juntos.

El primer millésime 2001 se produce artesanalmente en un garaje del pueblo de Maury. La ambición es inmediatamente elevada: vendimias manuales con selección rigurosa, vinificación tradicional, sin clarificación ni filtración, crianza esmerada. La calidad está presente desde los primeros millésimes, y el dominio se desarrolla progresivamente. En 2007, la adquisición de parcelas sobre el granito de Lesquerde aporta una nueva dimensión de frescura y mineralidad a los ensamblajes. En 2008 se construye una bodega moderna y ecológica, que permite vinificaciones más precisas y crianzas mejor controladas. Desde la creación del dominio, los herbicidas están proscritos en toda la explotación. La gama se amplía progresivamente, con cuvées que llevan los nombres de los hijos de Jean-Roger (Constance, Hugo) y de Jean-Luc, o referencias al paisaje local (Les Dentelles, Arboussa, Asphodèle).

Terruños y Viñas del Domaine Thunevin-Calvet

El viñedo del Domaine Thunevin-Calvet se extiende sobre 65 hectáreas, repartidas en dos terruños contrastados y complementarios. El corazón histórico del dominio está implantado en Maury, en un valle apartado de los Pirineos Orientales, sobre margas esquistosas negras, un suelo pobre y drenante que concentra naturalmente los aromas en las bayas y confiere a los vinos una potencia y una riqueza características. Las viñas de Grenache noir, algunas de entre 40 y más de 100 años, dominan este terruño. Desde 2007, parcelas de Lesquerde enriquecen el viñedo: este formidable terruño de granito, en las alturas, aporta una frescura alpina y una mineralidad distintiva que equilibran la concentración natural de los esquistos de Maury.

El encepamiento en tinto está compuesto principalmente por Grenache noir (dominante), Syrah, Carignan y Mourvèdre, con algunas otras variedades. En blanco, Maccabeu (Macabeo), Grenache blanc, Grenache gris y Vermentino. Para los Vinos Dulces Naturales (Maury Grenat y Tuilé), el Grenache noir es el rey. Los herbicidas químicos están proscritos desde la fundación del dominio en 2001. Las vendimias son totalmente manuales, con una doble selección: selección en el viñedo durante la cosecha y mesa de selección en la bodega.

Vinificaciones del Domaine Thunevin-Calvet

La filosofía de vinificación del Domaine Thunevin-Calvet es la de una tradición respetuosa con el terruño, con extracciones adaptadas a cada cuvée. Las maceraciones son largas para las grandes cuvées de guarda (Les Dentelles, Divae, Les Trois Marie), más cortas para las cuvées de placer. La crianza varía según las ambiciones: la Cuvée Constance se cría 16 meses en depósitos de hormigón (sin madera) para preservar el fruto y la frescura; Les Dentelles se benefician de un paso por barrica; Divae se cría 21 meses en barricas nuevas; Les Trois Marie expresa la pureza del esquisto sin exceso de madera. Sin clarificación ni filtración en toda la gama. La Cuvée Asphodèle Blanc se cría parcialmente en barrica y parcialmente en depósito. Los Vinos Dulces Naturales (Maury Grenat y Tuilé) se producen según los métodos tradicionales de Maury: mutado al alcohol, crianza en garrafones y en foudres para el Tuilé.

Las cuvées del Domaine Thunevin-Calvet

Côtes du Roussillon Villages Cuvée Constance Rouge: Cuvée emblemática del dominio y primera cuvée estrella, dedicada a Constance, la hija de Jean-Roger Calvet. Ensamblaje de Grenache noir y Carignan (50/50 en algunos millésimes) sobre los esquistos de Maury, con un toque de Syrah según los millésimes. Crianza de 16 meses en depósitos de hormigón, sin clarificación ni filtración. "Un vino de terruño goloso que seduce por su calidad regular y su excelente relación calidad-precio." Aromas de frutos rojos y negros bien maduros, toque mineral y especiado, materia rica, textura cremosa, notas de chocolate negro y grafito, final largo y potente. La cuvée más accesible y de mayor volumen del dominio.

Le C de Constance Rouge (IGP Côtes Catalanes): Versión "hermana pequeña" de la Constance, en un estilo más accesible e inmediato, procedente de uvas del mismo terruño pero con una crianza más corta. La cuvée de entrada de gama del dominio en tinto, para descubrir el estilo Thunevin-Calvet a un precio muy razonable.

Côtes du Roussillon Villages Les Dentelles: "Una de las primeras cuvées del dominio y la hermana mayor de la Constance." Ensamblaje de Grenache, Syrah y Carignan sobre viñas de 40 a más de 100 años, sobre esquistos de Maury. Se diferencia de la Constance por un paso por barrica de roble, "lo que le otorga potencia asociada a frescura, con un predominio de frutos rojos y taninos fundidos." Un vino de bella guarda con aromas de cereza, frutos negros, regaliz y ligeras notas tostadas.

Côtes du Roussillon Villages Hugo: Cuvée tinto dedicada a Hugo, el hijo de Jean-Roger o Jean-Luc según las fuentes. Ensamblaje cuidado de los terruños de esquisto y granito, crianza en barricas. Vino tinto de bella complejidad y de una profundidad característica del dominio, con aromas de frutos negros, especias y una bella estructura tánica.

Côtes du Roussillon Villages Arboussa: Cuvée tinto procedente de las parcelas del dominio, cuyo nombre designa el madroño, arbusto típico de la garriga rosellonesa. Vino tinto expresivo y afrutado, con aromas de frutos rojos y especias, en un estilo accesible y de buena facilidad de beber.

Côtes du Roussillon Villages Divae: Gran cuvée de prestigio del dominio, "vino rockstar" según el crítico Jeb Dunnuck. Procedente en un 90 % de Syrah y un 10 % de Grenache sobre las mejores parcelas. Crianza de 21 meses en barricas nuevas. "Posee un perfume à la Mouline de flores primaverales, moras confitadas, pimienta molida y tierra. Sensación voluptuosa y seductora, bella profundidad a media boca y un final enorme. Se conservará de 10 a 15 años." La cuvée más potente y más boisée del dominio, para los amantes de la Syrah del Rosellón de gran guarda. 75 euros la botella.

Côtes du Roussillon Villages Les Trois Marie: Gran cuvée tinto confidencial a 100 euros la botella, "que expresa el terruño de Maury en toda su pureza con potencia y elegancia. Taninos de gran finura y final interminable. Rica y estructurada, ofrece una personalidad profunda con notas de frambuesa, regaliz, especias tostadas y frutos negros." La cuvée más ambiciosa y más buscada de la gama.

Côtes du Roussillon Villages L'Amourette: Cuvée tinto de sed y placer inmediato, accesible y golosa. "Vino sensacional que ofrece en nariz intensos aromas de cereza negra, violeta, regaliz, garriga y notas de cacao. Rico, con mucho cuerpo en boca, maduro y seductor con taninos suaves." La cuvée festiva del dominio, para beber en los próximos 3 a 5 años.

Le Casot (Côtes du Roussillon Villages): Cuvée tinto procedente de un ensamblaje de Grenache noir, Syrah y Carignan, "fruto de una expresión pura del terruño de Maury." En un estilo intermedio entre Constance y Les Dentelles, accesible y de buena factura.

Constance Blanc (IGP Côtes Catalanes): Cuvée blanca procedente de un ensamblaje de Maccabeu (40 %), Grenache blanc (40 %) y Vermentino (20 %), sobre los terruños de esquisto. Prensado directo, fermentación en depósito de acero inoxidable, sin clarificación ni filtración. "Aromas de piel de limón, flores blancas, sabores minerales y sensación de frescura." La cuvée blanca accesible del dominio, para beber joven con mariscos o tapas.

Asphodèle Blanc (Côtes du Roussillon ou IGP): Cuvée blanca de prestigio, "la nueva cuvée que tiene todo lo de una grande." Procedente de Grenache gris y/o blanco y de Maccabeu sobre los terruños de esquisto. Crianza en parte en barrica y en parte en depósito. "Bonito color dorado, nariz expresiva y compleja, boca consistente perfectamente controlada." La gran cuvée blanca del dominio, para maridajes gastronómicos exigentes. 36 euros la botella.

Maury Grenat (AOP Maury): Vino Dulce Natural tinto procedente de Grenache noir sobre los esquistos de Maury, mutado al alcohol según la tradición de la denominación. Color rojo granate profundo, aromas de frutos negros confitados, violeta y especias. Boca redonda y suave, equilibrada por el alcohol. La tradición de Maury en toda su riqueza, para degustar ligeramente fresco con postres de chocolate o quesos azules.

Maury Tuilé (AOP Maury) y Vieux Maury: Vino Dulce Natural tinto envejecido en condiciones oxidativas, que desarrolla un color teja y aromas de rancio, frutos secos, café y especias característicos del estilo "Tuilé" de Maury. El dominio propone también raros millésimes antiguos de Maury (1975, 1983, 1984, 1998) para los coleccionistas y los amantes de los viejos Vinos Dulces Naturales.