Colvert

Historia de Domaine Colvert

La historia de Colvert comienza hacia 2017 y 2018 con el encuentro de dos apasionados de trayectorias diferentes. Pierre Hochart, chef comprometido con un enfoque local y auténtico, y Marc Kemlin, viticultor formado durante varios años en una bodega de Borgoña, comparten la misma pasión por los vinos naturales. De esta amistad nace un proyecto concebido para la mesa, donde la cocina y el vino dialogan. Entre 2018 y 2021, el dúo elabora sus primeras cuvées con uvas compradas a viticultores de los alrededores, dando prioridad al Rolle y a la agricultura ecológica.

En 2020, la bodega se instala en Domaine de Ribières, en Rognes, en una hermosa propiedad rodeada de almendros y olivos. Marco va recuperando parcelas y, desde la anada 2022, elabora sus vinos exclusivamente con sus propias uvas. Hoy al frente de Colvert, continúa la aventura con una exigencia alimentada por su herencia borgoñona y planta nuevas viñas cada año para ampliar progresivamente la gama y afirmar la identidad del lugar.

Terruños y viñas de Domaine Colvert

El viñedo de Colvert se extiende por Domaine de Ribières, a unos 300 metros de altitud, sobre las laderas calcáreas de la cadena de la Trévaresse, entre la aldea de Saint-Canadet y el municipio de Le Puy-Sainte-Réparade. Las parcelas, orientadas hacia la umbría, cuentan con un suelo vivo de alto contenido arcilloso-calcáreo y un microclima mediterráneo templado. Esta frescura de altura, poco habitual en Provenza, confiere a los vinos una tensión y una salinidad singulares, lejos de los perfiles pesados y cálidos.

Las variedades plantadas reflejan la filosofía de la bodega. El Rolle, considerado el alma blanca de Provenza, aporta brillo, pureza y mineralidad. La garnacha tinta se reinventa aquí y a veces se vinifica como blanco de tintas para ganar frescura y complejidad. El cinsault da tintos ligeros y refrescantes, mientras que la roussanne, símbolo de la visión a largo plazo de la bodega, se planta para elaborar cuvées más profundas y aptas para la guarda. Todas las viñas se cultivan de forma ecológica, en un entorno de biodiversidad rica y preservada.

Vinificaciones de Domaine Colvert

En la bodega, Marco vinifica con un enfoque natural y la mínima intervención posible. La vendimia es manual y suele realizarse al frescor de la mañana. Los tintos se elaboran con racimos enteros pisados, mediante maceraciones suaves que privilegian la infusión frente a la extracción. Los blancos y el blanco de tintas se prensan en racimos enteros y después se crían sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, a veces con una parte en barrica para aportar un toque de complejidad sin ocultar la pureza de la fruta.

El sello de la bodega reside en su búsqueda de vinos precisos, vibrantes y fáciles de beber, a menudo con una graduación alcohólica moderada. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, sin añadir levaduras ni chaptalizar, y los vinos generalmente no se clarifican ni se filtran, y se embotellan con muy poco azufre añadido o sin él. En este trabajo se reconoce la herencia borgoñona de Marco y su deseo de elaborar vinos bien criados que combinen tensión, identidad del terruño y sinceridad.

Las cuvées de Domaine Colvert

Cuvée R/C: Rolle sobre suelo calcáreo, el blanco seco emblemático de la bodega, procedente de viñas de unos quince años en una ladera calcárea. Prensado en racimos enteros y criado sobre lías finas en depósito y, en parte, en barrica, sin clarificar ni filtrar y sin azufre añadido, ofrece una nariz delicada de frutas blancas (pera, albaricoque), flores y notas minerales, con una boca equilibrada entre vivacidad y redondez.

Cuvée Gn/C: garnacha tinta sobre suelo calcáreo, un audaz blanco de tintas. Vinificado en depósitos de acero inoxidable y criado ocho meses sobre lías, con un enfoque minimalista y muy poco sulfitado, seduce por sus notas frutales y florales y por una boca sabrosa, redonda y fresca. Un vino original que ilustra la voluntad de la bodega de reinventar la garnacha.

Cuvée Cin/C: cinsault puro sobre suelo calcáreo, un tinto ligero y refrescante de baja graduación (alrededor del 11,5 %). Vendimiado a mano y fermentado en racimos enteros pisados tras una suave maceración de unos diez días, se cría después nueve meses en depósitos de acero inoxidable sin azufre añadido. Se muestra preciso, vibrante y lleno de frescura, perfecto para comidas ligeras y aperitivos.

Cuvée Gre/C: garnacha tinta sobre suelo calcáreo en versión tinto, la primera cuvée tinta de garnacha elaborada por Marco en La Ribière. Las uvas, vendimiadas a mano al frescor de la mañana, fermentan en gran parte en racimos enteros pisados. El resultado es un tinto tenso, salino y delicadamente infusionado, lejos de los tópicos de pesadez mediterránea.

Cuvée Rosé Cin/C: rosado de cinsault sobre suelo calcáreo, fiel al espíritu natural y fresco de la bodega. Vinificado con la misma delicadeza y atención a la pureza, es un rosado vivo y sabroso, pensado tanto para acompañar la mesa como para disfrutar de los días soleados.

Cuvée naranja (Rolle): elaborada ocasionalmente con Rolle (Vermentino), esta cuvée de vino naranja nace de una larga maceración con los hollejos, seguida de una crianza de varios meses en barrica. Sin clarificar, filtrar ni añadir sulfitos, ofrece una expresión compleja y plena de la variedad, fiel a la identidad de vinos auténticos y vivos que caracteriza a Colvert.