Revelette

Storia dello Château Revelette

Lo Château Revelette è un luogo di vigna dalla fine della Seconda Guerra Mondiale, quando i ceppi sostituirono poco a poco i lavandini e gli ulivi di un'antica fattoria del XV secolo. La famiglia Avon, proprietaria dal 1932, vendeva allora la maggior parte della sua produzione sfusa, prima che una parte del Domaine venisse ceduta negli anni '70.

La svolta avviene nel 1985, quando la famiglia Fischer acquista la proprietà e i suoi primi ettari di vigne. Peter Fischer, ingegnere agronomo originario di Baden-Baden, ha appreso la viticoltura e la vinificazione high-tech nelle grandi wineries californiane, dove si destreggiva con lieviti di sintesi e trattamenti chimici. Sedotto dal potenziale del vigneto provenzale intravisto nel laboratorio enologico di Brignoles, decide di cambiare radicalmente rotta. Innamoratosi di questo casale selvaggio e dei suoi giardini alla francese, ripiantò una dozzina di ettari tra il 1986 e il 1990 e orientò fin da subito il Domaine verso l'agricoltura biologica. Oggi, i suoi figli Clara e Hugo lo affiancano in questa ricerca di vini autentici.

Terroir e Vigne dello Château Revelette

Il vigneto dello Château Revelette si estende su una trentina di ettari ripartiti in diciassette parcelle, disposte tra i 330 e i 400 metri di altitudine, nell'entroterra di Aix-en-Provence. Questo terroir settentrionale, il più a nord dell'appellazione Coteaux d'Aix-en-Provence, beneficia di un microclima continentale marcato: inverni freddi e rigidi spazzati dai venti alpini, estati calde e secche, con forti escursioni termiche. Questa freschezza d'altitudine, unita a una terra di un bel rosso, conferisce ai vini una maturità solare equilibrata da una notevole vivacità.

Ben undici vitigni compongono l'assemblaggio. In bianco, lo Chardonnay, il Rolle, la Roussanne, l'Ugni blanc e il Sauvignon danno vini aromatici e freschi. In rosso, il Grenache, la Syrah e il Cabernet Sauvignon strutturano gli assemblaggi. Peter Fischer vinifica parcella per parcella per rivelare il potenziale di ogni suolo. Condotte in biologico e secondo alcune pratiche di biodinamica, con apporto di compost e inerbimento un filare su due, le vigne producono rese volutamente limitate, intorno ai 30-35 ettolitri per ettaro.

Vinificazioni dello Château Revelette

Il motto di Peter Fischer riassume la sua filosofia: non mettere nel vino nient'altro che uva. Le vinificazioni sono precise, condotte su uve pulite e sane, nel rispetto del frutto e del terroir. Il vignaiolo rifiuta di rinchiudere i suoi vini nelle categorie del bio o del naturale, preferendo loro l'idea di vini di terroir, puri e sinceri, capaci di catturare il luogo nel suo stato più grezzo.

A seconda delle cuvée, l'affinamento si adatta. I Grandi Vini, provenienti dalle parcelle migliori, conoscono un lungo passaggio in barrique (fino a quattordici mesi, con una parte di botti nuove) che conferisce loro densità, complessità e potenziale di invecchiamento. Le cuvée della gamma Pur, al contrario, sono vinificate senza alcun additivo e con una solforosa molto leggera, o addirittura assente, per una grande bevibilità e un'espressione il più diretta possibile dell'uva. Questa modulazione degli affinamenti offre una gamma coerente, che va dal vino di piacere al grande vino da invecchiamento.

Le cuvée dello Château Revelette

Château Revelette Blanc : cuvée nei Coteaux d'Aix-en-Provence, tipica dell'entroterra. Il fruttato discreto ma presente si accompagna a una bella mineralità iodata e a un finale fresco sugli agrumi. Equilibrato e goloso, accompagna idealmente l'aperitivo e i formaggi di capra.

Château Revelette Rosé : rosé di terroir nato dall'armonia tra la maturità del Sud e la freschezza delle montagne. Goloso e croccante, su aromi di pesca, albicocca e frutti rossi, offre una bella densità e acidità controllate, perfetto su grigliate e tartare di pesce.

Château Revelette Rouge : un rosso ampio, generoso e goloso dal carattere molto meridionale, che mescola spezie orientali e frutti maturi. L'attacco è largo e la materia generosa, a immagine del magnifico terroir che ricerca Peter Fischer. Un vino di piacere fedele allo spirito del Domaine.

Le Grand Blanc : grande vino proveniente dalle parcelle migliori, a dominante di Chardonnay, affinato con cura. Ricco, complesso e profondo, dotato di una bella tensione e di un notevole potenziale di invecchiamento, figura tra i riferimenti dei bianchi di Provenza.

Le Grand Rouge : cuvée da invecchiamento densa, ricca e strutturata, assemblaggio di Syrah, Cabernet Sauvignon e Grenache, affinata quattordici mesi in barrique di cui una parte di botti nuove. La sua complessità aromatica evolve su frutti rossi e neri, spezie e pepe. Un vino profondo che guadagna dalla carafatura e accompagna selvaggina e carni in umido.

Pur Blanc : cuvée sperimentale e naturale, vinificata senza additivi e con una minima aggiunta di solfiti. Al naso discreto di agrumi, sprigiona una bella mineralità salina e un finale fresco. Tutta leggerezza e bevibilità, è ideale sulle ostriche e i pesci del Mediterraneo.

Pur Rouge Grenache : puro Grenache vinificato nella stessa filosofia, al tempo stesso tenero e potente, a immagine del suo vignaiolo. Il colore chiaro e leggermente torbido (vino non filtrato) precede un naso di amarena che può evolvere verso l'acqua di rose, con tannini presenti e una superba acidità. Un rosso naturale di grande energia.