Revelette

Geschichte des Château Revelette

Das Château Revelette ist seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs ein Weinort, als die Rebstöcke nach und nach die Lavendeln und Olivenbäume eines alten Bauernhofs aus dem 15. Jahrhundert ersetzten. Die Familie Avon, seit 1932 Eigentümerin, verkaufte damals den Großteil ihrer Produktion in loser Schüttung, bevor ein Teil des Domaine in den 1970er Jahren abgetreten wurde.

Die Wende kommt 1985, als die Familie Fischer das Anwesen und ihre ersten Hektar Weinberge erwirbt. Peter Fischer, Agraringenieur aus Baden-Baden, hat Weinbau und High-Tech-Vinifikation in den großen kalifornischen Wineries erlernt, wo man mit synthetischen Hefen und chemischen Behandlungen jonglierte. Fasziniert vom Potenzial des provenzalischen Weinbaus, das er im önologischen Labor von Brignoles entdeckte, beschließt er, seinen Kurs radikal zu ändern. Verliebte er sich in dieses verwilderte Gebäude und seine französischen Gärten, pflanzte er zwischen 1986 und 1990 rund zwölf Hektar neu und führte das Domaine sehr früh in Richtung biologischen Landbaus. Heute unterstützen ihn seine Kinder Clara und Hugo bei dieser Suche nach echten Weinen.

Terroirs und Reben des Château Revelette

Das Weingut des Château Revelette erstreckt sich über rund dreißig Hektar, aufgeteilt auf siebzehn Parzellen, die zwischen 330 und 400 Metern Höhe im Hinterland von Aix gestaffelt sind. Dieses nördliche Terroir, das nördlichste der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, profitiert von einem ausgeprägten kontinentalen Mikroklima: kalte und raue Winter, die von alpinen Winden geprägt werden, heiße und trockene Sommer mit großen Temperaturunterschieden. Diese Höhenfrische, verbunden mit einem schönen roten Boden, verleiht den Weinen eine sonnengereifte Reife, die durch eine bemerkenswerte Lebendigkeit ausgewogen wird.

Nicht weniger als elf Rebsorten bilden die Bestockung. Bei den Weißweinen verleihen Chardonnay, Rolle, Roussanne, Ugni blanc und Sauvignon aromatische und frische Weine. Bei den Rotweinen strukturieren Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon die Assemblagen. Peter Fischer vinifiziert Parzelle für Parzelle, um das Potenzial jedes Bodens zu enthüllen. Die im Bioanbau und nach bestimmten biodynamischen Praktiken bewirtschafteten Reben, mit Kompostgaben und Begrünung jeder zweiten Zeile, produzieren bewusst begrenzte Erträge von rund 30 bis 35 Hektoliter pro Hektar.

Vinifikationen des Château Revelette

Das Credo von Peter Fischer fasst seine Philosophie zusammen: nichts anderes als Trauben in den Wein zu geben. Die Vinifikationen sind präzise, mit sauberen und gesunden Trauben durchgeführt, im Respekt vor der Frucht und dem Terroir. Der Winzer weigert sich, seine Weine in die Kategorien Bio oder Nature einzuordnen, und bevorzugt die Idee von Terroirweinen, pur und aufrichtig, die in der Lage sind, den Ort in seinem ursprünglichsten Zustand einzufangen.

Je nach Cuvée wird der Ausbau angepasst. Die Grands Vins, aus den schönsten Parzellen, durchlaufen eine lange Phase in Barriques (bis zu vierzehn Monate, mit einem Anteil neuer Fässer), die ihnen Dichte, Komplexität und Lagerpotenzial verleiht. Die Cuvées der Pur-Reihe hingegen werden ohne jegliche Zusätze und sehr wenig oder gar nicht geschwefelt vinifiziert, für eine große Trinkfreude und den direktestmöglichen Ausdruck der Traube. Diese Abstufung des Ausbaus ergibt ein kohärentes Sortiment, das vom Genusswein bis zum großen Wein aus der Lage reicht.

Die Cuvées des Château Revelette

Château Revelette Blanc: Cuvée in den Coteaux d'Aix-en-Provence, typisch für das Hinterland. Das diskrete, aber präsente Fruchtaroma wird von einer schönen jodierten Mineralität und einem frischen Abgang mit Zitrusfrüchten begleitet. Ausgewogen und genussvoll begleitet er ideal den Aperitif und Ziegenkäse.

Château Revelette Rosé: Terroirrosé, geboren aus der Harmonie zwischen der Reife des Südens und der Frische der Berge. Genussvoll und knackig, mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und roten Früchten, bietet er eine schöne Dichte und kontrollierte Säure, ideal zu Grillgerichten und Fischtartares.

Château Revelette Rouge: ein üppiger, großzügiger und genussvoller Rotwein mit ausgeprägtem Südcharakter, der orientalische Gewürze und reife Früchte vereint. Der Angriff ist breit und der Stoff großzügig, ein Spiegelbild des herrlichen Terroirs, das Peter Fischer anstrebt. Ein Genusswein, der dem Geist des Domaine treu bleibt.

Le Grand Blanc: großer Wein aus den schönsten Parzellen, mit Chardonnay-Dominanz, sorgfältig ausgebaut. Reich, komplex und tiefgründig, mit schöner Spannung und bemerkenswertem Lagerpotenzial, zählt er zu den Referenzen der Weißweine der Provence.

Le Grand Rouge: dichte, reiche und strukturierte Lagerwein-Cuvée, eine Assemblage aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Grenache, vierzehn Monate in Barriques ausgebaut, davon ein Anteil neuer Fässer. Seine aromatische Komplexität entwickelt sich mit roten und schwarzen Früchten, Gewürzen und Pfeffer. Ein tiefgründiger Wein, der vom Karaffen profitiert und zu Wild und Fleisch in Sauce passt.

Pur Blanc: experimentelle und naturnahe Cuvée, vinifiziert ohne Zusätze und sehr wenig geschwefelt. In der Nase diskret mit Zitrusaromen entfaltet sie eine schöne salzige Mineralität und einen frischen Abgang. Leicht und trinkfreudig ist sie ideal zu Austern und Fischen aus dem Mittelmeer.

Pur Rouge Grenache: reiner Grenache, in derselben Philosophie vinifiziert, zugleich zart und kraftvoll, ein Spiegelbild seines Winzers. Das helle und leicht trübe Kleid (ungefilterter Wein) geht einem Nase von Sauerkirsche voraus, die sich zu Rosenwasser entwickeln kann, mit präsenten Tanninen und einer hervorragenden Säure. Ein natürlicher Rotwein von großer Energie.