Revelette

Geschichte des Château Revelette

Das Château Revelette ist seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs ein Weinort, als die Rebstöcke nach und nach die Lavendeln und Olivenbäume eines alten Bauernhofs aus dem 15. Jahrhundert ersetzten. Die Familie Avon, seit 1932 Eigentümerin, verkaufte damals den Großteil ihrer Produktion in loser Form, bevor ein Teil des Weingüter in den 1970er Jahren veräußert wurde.

Der Wendepunkt kam 1985, als die Familie Fischer das Anwesen und ihre ersten Hektare Weinberge erwarb. Peter Fischer, Agraringenieur aus Baden-Baden, hatte den Weinbau und die High-Tech-Vinifikation in den großen kalifornischen Weingütern erlernt, wo man mit synthetischen Hefen und chemischen Behandlungen jonglierte. Fasziniert vom Potenzial des provenzalischen Weinbergs, das er im önologischen Labor von Brignoles entdeckt hatte, beschloss er, einen radikalen Kurswechsel vorzunehmen. Verliebt in dieses wilde Gebäude und seinen französischen Garten, pflanzte er zwischen 1986 und 1990 etwa zwölf Hektar neu und führte das Weingüter schon früh in den ökologischen Landbau über. Heute unterstützen ihn seine Kinder Clara und Hugo bei diesem Streben nach echten Weinen.

Terroirs und Reben des Château Revelette

Das Weinberg des Château Revelette erstreckt sich über rund dreißig Hektar, die auf siebzehn Parzellen verteilt und zwischen 330 und 400 Metern Höhe gestaffelt sind, im Hinterland von Aix-en-Provence. Dieses nördliche Terroir, das nördlichste der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, profitiert von einem ausgeprägten kontinentalen Mikroklima: kalte und raue Winter, die von alpinen Winden geprägt werden, heiße und trockene Sommer mit großen Temperaturunterschieden. Diese Höhenfrische, verbunden mit einem schönen roten Boden, verleiht den Weinen eine sonnengereifte Reife, die durch eine bemerkenswerte Lebendigkeit ausgeglichen wird.

Nicht weniger als elf Rebsorten bilden die Bepflanzung. Bei den Weißweinen verleihen Chardonnay, Rolle, Roussanne, Ugni blanc und Sauvignon aromatische und frische Weine. Bei den Rotweinen strukturieren Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon die Assemblagen. Peter Fischer vinifiziert Parzelle für Parzelle, um das Potenzial jedes Bodens zu enthüllen. Im Bioanbau und nach bestimmten biodynamischen Praktiken bewirtschaftet, mit Kompostgaben und Begrünung jeder zweiten Reihe, produzieren die Reben bewusst begrenzte Erträge von etwa 30 bis 35 Hektoliter pro Hektar.

Vinifikationen des Château Revelette

Das Motto von Peter Fischer fasst seine Philosophie zusammen: nichts anderes in den Wein zu geben als Trauben. Die Vinifikationen sind präzise, mit sauberen und gesunden Trauben durchgeführt, im Respekt vor der Frucht und dem Terroir. Der Winzer lehnt es ab, seine Weine in die Schubladen von Bio oder Nature einzuordnen, und bevorzugt stattdessen die Idee von Terroir-Weinen, rein und aufrichtig, die in der Lage sind, den Ort in seinem reinsten Zustand einzufangen.

Je nach Cuvée wird der Ausbau angepasst. Die Grands Vins, aus den schönsten Parzellen, verbringen eine lange Zeit im Barrique (bis zu vierzehn Monate, mit einem Anteil neuer Fässer), was ihnen Dichte, Komplexität und Lagerpotenzial verleiht. Die Cuvées der Pur-Linie hingegen werden ohne jegliche Zusätze und sehr wenig, oder gar nicht, geschwefelt vinifiziert, für eine große Trinkfreudigkeit und den möglichst direkten Ausdruck der Traube. Diese Abstufung des Ausbaus ergibt eine kohärente Palette, die vom Genusswein bis zum Großer Wein aus der Lage reicht.

Die Cuvées des Château Revelette

Château Revelette Blanc: Cuvée aus den Coteaux d'Aix-en-Provence, typisch für das Hinterland. Die dezente, aber präsente Fruchtigkeit wird von einer schönen jodigen Mineralität und einem frischen Abgang mit Zitrusnoten begleitet. Ausgewogen und genussreich, begleitet er ideal den Aperitif und Ziegenkäse.

Château Revelette Rosé: Terroir-Rosé, geboren aus dem Zusammenspiel zwischen der Reife des Südens und der Frische der Berge. Genussreich und knackig, mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und roten Früchten, bietet er eine schöne Dichte und beherrschte Säure, perfekt zu Gegrilltem und Fisch-Tatare.

Château Revelette Rouge: ein voller, großzügiger und genussreicher Rotwein mit einem sehr südlichen Charakter, der orientalische Gewürze und reife Früchte vereint. Der Antrunk ist breit und das Material großzügig, ganz im Sinne des herrlichen Terroirs, das Peter Fischer anstrebt. Ein Genusswein, der dem Geist des Weingüter treu bleibt.

Le Grand Blanc: großer Weißwein aus den schönsten Parzellen, mit Chardonnay als Hauptrebsorte, sorgfältig ausgebaut. Reich, komplex und tiefgründig, mit einer schönen Spannung und einem bemerkenswerten Lagerpotenzial, zählt er zu den Referenzweinen der weißen Provence-Weine.

Le Grand Rouge: eine dichte, reiche und strukturierte Lagercuvée, eine Assemblage aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Grenache, vierzehn Monate im Barrique ausgebaut, davon ein Anteil neuer Fässer. Ihre aromatische Komplexität entwickelt sich über rote und schwarze Früchte, Gewürze und Pfeffer. Ein tiefgründiger Wein, der durch Karaffen gewinnt und Wild sowie Fleisch in Sauce begleitet.

Pur Blanc: experimentelle und natürliche Cuvée, ohne Zusätze vinifiziert und sehr wenig geschwefelt. In der Nase diskrete Zitrusnoten entfaltet sie eine schöne salzige Mineralität und einen frischen Abgang. Leicht und sehr trinkfreudig, ist sie ideal zu Austern und Fischen aus dem Mittelmeer.

Pur Rouge Grenache: reiner Grenache, in derselben Philosophie vinifiziert, zugleich zart und kraftvoll, ganz wie sein Winzer. Die helle, leicht trübe Farbe (unfiltrierter Wein) geht einem Kirscharoma voraus, das sich zu Rosenwasser entwickeln kann, mit präsenten Tanninen und einer hervorragenden Säure. Ein natürlicher Rotwein von großer Energie.