Revelette

Geschichte des Château Revelette

Das Château Revelette ist seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs ein Weinort, als die Rebstöcke nach und nach die Lavendel und Olivenbäume eines alten Bauernhofs aus dem 15. Jahrhundert ersetzten. Die Familie Avon, die das Gut seit 1932 besaß, verkaufte damals den Großteil ihrer Produktion als Fasswein, bevor ein Teil des Anwesens in den 1970er Jahren veräußert wurde.

Die Wende kam 1985, als die Familie Fischer das Anwesen mit den ersten Hektar Weinbergen erwarb. Peter Fischer, ein Agraringenieur aus Baden-Baden, hatte Weinbau und Hochleistungsvinifikation in großen kalifornischen Weingütern erlernt, wo man mit Synthesehefen und chemischen Behandlungen arbeitete. Fasziniert vom Potenzial des provenzalischen Weinbaus, das er im önologischen Labor von Brignoles entdeckt hatte, beschloss er, den Kurs radikal zu ändern. Begeistert von diesem wilden Gebäude und seinen französischen Gärten, pflanzte er zwischen 1986 und 1990 etwa ein Dutzend Hektar neu und leitete das Weingut sehr früh in Richtung ökologischen Landbaus. Heute unterstützen ihn seine Kinder Clara und Hugo bei dieser Suche nach echten Weinen.

Terroirs und Reben des Château Revelette

Das Weinberg des Château Revelette erstreckt sich auf etwa dreißig Hektar, aufgeteilt in siebzehn Parzellen, die zwischen 330 und 400 Metern Höhe gestaffelt sind, im Hinterland von Aix-en-Provence. Dieses nördliche Terroir, das nördlichste der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, profitiert von einem ausgeprägten kontinentalen Mikroklima: kalte und raue Winter, von Alpenwinden gefegt, heiße und trockene Sommer, mit großen Temperaturschwankungen. Diese Höhenkühle, verbunden mit einem schönen roten Boden, verleiht den Weinen eine sonnige Reife, die durch eine bemerkenswerte Lebendigkeit ausgeglichen wird.

Nicht weniger als elf Rebsorten bilden die Zusammensetzung. Bei den Weißweinen liefern Chardonnay, Rolle, Roussanne, Ugni Blanc und Sauvignon aromatische und frische Weine. Bei den Rotweinen strukturieren Grenache, Syrah und Cabernet Sauvignon die Assemblages. Peter Fischer vinifiziert Parzelle für Parzelle, um das Potenzial jedes Bodens zu enthüllen. Im Bio-Anbau und nach bestimmten biodynamischen Praktiken, mit Kompostgabe und einer Begrünung jeder zweiten Reihe, produzieren die Reben bewusst begrenzte Erträge von etwa 30 bis 35 Hektolitern pro Hektar.

Vinifikationen des Château Revelette

Die Devise von Peter Fischer fasst seine Philosophie zusammen: nichts anderes in den Wein zu geben als Trauben. Die Vinifikationen sind präzise, mit sauberen und gesunden Trauben durchgeführt, im Respekt vor der Frucht und dem Terroir. Der Winzer weigert sich, seine Weine in die Schubladen Bio oder Naturwein einzuordnen, und zieht die Idee von Terroir-Weinen vor, rein und aufrichtig, in der Lage, den Ort in seinem ursprünglichsten Zustand einzufangen.

Je nach Cuvée wird der Ausbau angepasst. Die Grands Vins, aus den schönsten Parzellen, durchlaufen eine lange Reifezeit in Barriques (bis zu vierzehn Monate, mit einem Anteil neuer Fässer), die ihnen Dichte, Komplexität und Lagerpotenzial verleiht. Die Cuvées der Pur-Reihe hingegen werden ohne jeglichen Zusatz und sehr wenig, ja manchmal gar nicht geschwefelt vinifiziert, um eine große Trinkfreudigkeit und eine möglichst direkte Ausprägung der Traube zu erzielen. Diese Variation der Ausbauweisen ergibt ein kohärentes Sortiment, das vom Genusswein zum Großer Wein aus der Garde reicht.

Die Cuvées des Château Revelette

Château Revelette Blanc: Cuvée in der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, typisch für das Hinterland. Die diskrete, aber präsente Fruchtigkeit wird von einer schönen jodigen Mineralität und einem frischen Abgang mit Zitrusaromen begleitet. Ausgewogen und genussreich, begleitet er ideal den Aperitif und Ziegenkäse.

Château Revelette Rosé: ein Terroir-Roséwein, geboren aus dem Einklang zwischen der Reife des Südens und der Frische der Berge. Genussreich und knackig, mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und roten Früchten, bietet er eine schöne Dichte und beherrschte Säure, perfekt zu Grillgerichten und Fisch-Tartar.

Château Revelette Rouge: ein üppiger, großzügiger und genussreicher Rotwein mit ausgeprägtem südlichen Charakter, der orientalische Gewürze und reife Früchte verbindet. Der Antrunk ist breit und der Stoff großzügig, ganz im Sinne des großartigen Terroirs, das Peter Fischer anstrebt. Ein Genusswein, der dem Geist des Weinguts treu bleibt.

Le Grand Blanc: großer Wein aus den schönsten Parzellen, mit Chardonnay als Hauptrebsorte, sorgfältig ausgebaut. Reich, komplex und tiefgründig, mit schöner Spannung und einem bemerkenswerten Lagerpotenzial, zählt er zu den Referenzen der Provence-Weißweine.

Le Grand Rouge: dichte, reiche und strukturierte Lagercuvée, eine Assemblage aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Grenache, vierzehn Monate im Barrique ausgebaut, darunter ein Anteil neuer Fässer. Seine aromatische Komplexität entwickelt sich über rote und schwarze Früchte, Gewürze und Pfeffer. Ein tiefgründiger Wein, der von der Karaffe profitiert und Wild sowie Fleisch in Soße begleitet.

Pur Blanc: experimentelle und naturnahe Cuvée, ohne Zusätze vinifiziert und sehr wenig geschwefelt. Mit einer diskreten Zitrusnase entfaltet sie eine schöne salzige Mineralität und einen frischen Abgang. Leicht und sehr trinkfreudig, ist sie ideal zu Austern und Mittelmeerfischen.

Pur Rouge Grenache: reiner Grenache, in derselben Philosophie vinifiziert, zugleich zart und kraftvoll, ganz wie sein Winzer. Die helle und leicht trübe Robe (unfiltrierter Wein) kündigt eine Nase von Sauerkirsche an, die sich zur Rosenessenz entwickeln kann, mit präsenten Tanninen und einer wunderbaren Säure. Ein natürlicher Rotwein von großer Energie.