Revelette

Historia del Château Revelette

El Château Revelette es un lugar de viña desde el final de la Segunda Guerra Mundial, cuando las cepas fueron reemplazando poco a poco los lavandines y los olivos de una antigua granja del siglo XV. La familia Avon, propietaria desde 1932, vendía entonces la mayor parte de su producción a granel, antes de que una parte de la bodega fuera cedida en los años 1970.

El giro llega en 1985, cuando la familia Fischer adquiere la propiedad y sus primeras hectáreas de viñas. Peter Fischer, ingeniero agrónomo originario de Baden-Baden, aprendió la viticultura y la vinificación high-tech en las grandes wineries californianas, donde se jugaba con levaduras de síntesis y tratamientos químicos. Seducido por el potencial del viñedo provenzal entrevisto en el laboratorio enológico de Brignoles, decide cambiar radicalmente de rumbo. Enamorado de esta finca salvaje y de sus jardines a la francesa, replanta una docena de hectáreas entre 1986 y 1990 y orienta muy pronto la bodega hacia la agricultura ecológica. Hoy, sus hijos Clara y Hugo le apoyan en esta búsqueda de vinos auténticos.

Terruños y Viñas del Château Revelette

El viñedo del Château Revelette se extiende sobre una treintena de hectáreas repartidas en diecisiete parcelas, escalonadas entre 330 y 400 metros de altitud, en el interior de la región de Aix. Este terruño septentrional, el más al norte de la apelación Coteaux d'Aix-en-Provence, se beneficia de un microclima continental marcado: inviernos fríos y rigurosos barridos por los vientos alpinos, veranos cálidos y secos, con fuertes amplitudes térmicas. Esta frescura de altitud, conjugada con una tierra de un bello color rojo, confiere a los vinos una madurez solar equilibrada por una notable vivacidad.

Nada menos que once variedades componen el encepamiento. En blanco, el Chardonnay, el Rolle, la Roussanne, el Ugni blanc y el Sauvignon dan vinos aromáticos y frescos. En tinto, el Grenache, la Syrah y el Cabernet Sauvignon estructuran los ensamblajes. Peter Fischer vinifica parcela a parcela para revelar el potencial de cada suelo. Conducidas en ecológico y según ciertas prácticas de biodinámica, con aporte de compost y cubierta vegetal en cada dos filas, las viñas producen rendimientos voluntariamente limitados, en torno a 30-35 hectolitros por hectárea.

Vinificaciones del Château Revelette

El lema de Peter Fischer resume su filosofía: no poner en el vino nada más que uva. Las vinificaciones son precisas, realizadas con uvas limpias y sanas, en el respeto del fruto y del terruño. El viticultor se niega a encasillar sus vinos en las categorías de ecológico o natural, prefiriéndoles la idea de vinos de terruño, puros y sinceros, capaces de captar el lugar en su estado más bruto.

Según las cuvées, la crianza se adapta. Los grandes vinos, procedentes de las mejores parcelas, conocen un largo paso por barricas (hasta catorce meses, con una parte de barricas nuevas) que les aporta densidad, complejidad y potencial de guarda. Las cuvées de la gama Pur, por el contrario, se vinifican sin ningún aditivo y con muy poca sulfitación, o incluso ninguna, para una gran facilidad de beber y una expresión lo más directa posible de la uva. Esta modulación de las crianzas da lugar a una gama coherente, que va desde el vino de placer hasta el gran vino de guarda.

Las cuvées del Château Revelette

Château Revelette Blanc: cuvée en Coteaux d'Aix-en-Provence, típica del interior de la región. La expresión frutal, discreta pero presente, se acompaña de una bella mineralidad yodada y un final fresco sobre los cítricos. Equilibrado y sabroso, acompaña idealmente el aperitivo y los quesos de cabra.

Château Revelette Rosé: rosado de terruño nacido de la armonía entre la madurez del Sur y la frescura de las montañas. Sabroso y crujiente, con aromas de melocotón, albaricoque y frutos rojos, ofrece una bella densidad y acideces controladas, perfecto con carnes a la brasa y tartares de pescado.

Château Revelette Rouge: un tinto amplio, generoso y sabroso de carácter muy sureño, que mezcla especias orientales y frutos maduros. El ataque es amplio y la materia generosa, a imagen del magnífico terruño que busca Peter Fischer. Un vino de placer fiel al espíritu de la bodega.

Le Grand Blanc: grandes vinos procedente de las mejores parcelas, con predominio de Chardonnay, criado con esmero. Rico, complejo y profundo, dotado de una bella tensión y un notable potencial de guarda, figura entre las referencias de blancos de Provenza.

Le Grand Rouge: cuvée de guarda densa, rica y estructurada, ensamblaje de Syrah, Cabernet Sauvignon y Grenache, criada catorce meses en barrica, de los cuales una parte son barricas nuevas. Su complejidad aromática evoluciona entre frutos rojos y negros, especias y pimienta. Un vino profundo que gana con el decantado y acompaña caza y carnes en salsa.

Pur Blanc: cuvée experimental y natural, vinificado sin aditivos y muy poco sulfitado. En nariz, discreta a cítricos, despliega una bella mineralidad salina y un final fresco. Ligero y fácil de beber, es ideal con ostras y pescados del Mediterráneo.

Pur Rouge Grenache: puro Grenache vinificado con la misma filosofía, a la vez tierno y poderoso, a imagen de su viticultor. La capa clara y ligeramente turbia (vino no filtrado) precede una nariz de guinda que puede evolucionar hacia el agua de rosas, con taninos presentes y una soberbia acidez. Un tinto natural de una gran energía.