Revelette

Historia del Château Revelette

El Château Revelette es un lugar de viña desde el final de la Segunda Guerra Mundial, cuando las cepas fueron reemplazando poco a poco los lavandines y los olivos de una antigua granja del siglo XV. La familia Avon, propietaria desde 1932, vendía entonces la mayor parte de su producción a granel, antes de que una parte del dominio fuera cedida en los años 1970.

El punto de inflexión llega en 1985, cuando la familia Fischer adquiere la propiedad y sus primeras hectáreas de viñas. Peter Fischer, ingeniero agrónomo originario de Baden-Baden, aprendió viticultura y vinificación high-tech en las grandes bodegas californianas, donde se manejaban levaduras de síntesis y tratamientos químicos. Seducido por el potencial del viñedo provenzal entrevisto en el laboratorio enológico de Brignoles, decide cambiar radicalmente de rumbo. Enamorado de esta finca salvaje y de sus jardines a la francesa, replanta una docena de hectáreas entre 1986 y 1990 y orienta muy pronto el dominio hacia la agricultura biológica. Hoy, sus hijos Clara y Hugo le apoyan en esta búsqueda de vinos auténticos.

Terroirs y Viñas del Château Revelette

El viñedo del Château Revelette se extiende sobre una treintena de hectáreas repartidas en diecisiete parcelas, escalonadas entre 330 y 400 metros de altitud, en el interior del país de Aix-en-Provence. Este terroir septentrional, el más al norte de la denominación Coteaux d'Aix-en-Provence, se beneficia de un microclima continental marcado: inviernos fríos y rigurosos barridos por los vientos alpinos, veranos cálidos y secos, con fuertes amplitudes térmicas. Esta frescura de altitud, combinada con una tierra de un hermoso color rojo, confiere a los vinos una madurez solar equilibrada por una notable vivacidad.

Nada menos que once cepas componen el encepado. En blanco, el Chardonnay, el Rolle, la Roussanne, el Ugni blanc y el Sauvignon dan vinos aromáticos y frescos. En tinto, el Grenache, la Syrah y el Cabernet Sauvignon estructuran los ensamblajes. Peter Fischer vinifica parcela por parcela para revelar el potencial de cada suelo. Conducidas en ecológico y según ciertas prácticas de biodinámica, con aporte de compost y cubierta vegetal un surco de cada dos, las viñas producen rendimientos voluntariamente limitados, en torno a 30 a 35 hectolitros por hectárea.

Vinificaciones del Château Revelette

El lema de Peter Fischer resume su filosofía: no poner en el vino nada más que uva. Las vinificaciones son precisas, realizadas con uvas limpias y sanas, respetando el fruto y el terroir. El viticultor se niega a encasillar sus vinos en las categorías de lo ecológico o lo natural, prefiriendo la idea de vinos de terroir, puros y sinceros, capaces de captar el lugar en su estado más bruto.

Según las cuvées, la crianza se adapta. Los Grands Vins, procedentes de las mejores parcelas, conocen un largo paso en barricas (hasta catorce meses, con una parte de barricas nuevas) que les aporta densidad, complejidad y potencial de guarda. Las cuvées de la gama Pur, por el contrario, se vinifican sin ningún aditivo y con muy poco o ningún sulfito, para una gran facilidad de beber y la expresión más directa posible de la uva. Esta modulación de las crianzas ofrece una gama coherente, que va del vino de placer al gran vino de guarda.

Las cuvées del Château Revelette

Château Revelette Blanc: cuvée en Coteaux d'Aix-en-Provence, típica del interior del país. El carácter afrutado, discreto pero presente, se acompaña de una bella mineralidad yodada y de un final fresco sobre cítricos. Equilibrado y goloso, acompaña idealmente el aperitivo y los quesos de cabra.

Château Revelette Rosé: rosado de terroir nacido de la armonía entre la madurez del Sur y la frescura de las montañas. Goloso y crujiente, con aromas de melocotón, albaricoque y frutas rojas, ofrece una bella densidad y una acidez bien controlada, perfecto con carnes a la brasa y tartares de pescado.

Château Revelette Rouge: un tinto amplio, generoso y goloso de carácter muy sureño, que mezcla especias orientales y frutas maduras. El ataque es amplio y la materia generosa, a imagen del magnífico terroir que busca Peter Fischer. Un vino de placer fiel al espíritu del dominio.

Le Grand Blanc: gran vino procedente de las mejores parcelas, con predominio de Chardonnay, criado con esmero. Rico, complejo y profundo, dotado de una bella tensión y de un notable potencial de guarda, figura entre las referencias de blancos de Provenza.

Le Grand Rouge: cuvée de guarda densa, rica y estructurada, ensamblaje de Syrah, Cabernet Sauvignon y Grenache, criada catorce meses en barrica, con una parte de barricas nuevas. Su complejidad aromática evoluciona sobre frutas rojas y negras, especias y pimienta. Un vino profundo que gana con la decantación y acompaña caza y carnes en salsa.

Pur Blanc: cuvée experimental y natural, vinificada sin aditivos y con muy poco sulfito. Con nariz discreta de cítricos, despliega una bella mineralidad salina y un final fresco. Ligera y con gran facilidad de beber, es ideal con ostras y pescados del Mediterráneo.

Pur Rouge Grenache: puro Grenache vinificado con la misma filosofía, a la vez tierno y poderoso, a imagen de su viticultor. El color claro y ligeramente turbio (vino sin filtrar) precede una nariz de guinda que puede evolucionar hacia el agua de rosas, con taninos presentes y una soberbia acidez. Un tinto natural de gran energía.