Revelette

História do Château Revelette

O Château Revelette é um lugar de vinha desde o final da Segunda Guerra Mundial, quando as cepas foram substituindo progressivamente as lavândulas e as oliveiras de uma antiga quinta do século XV. A família Avon, proprietária desde 1932, vendia então a maior parte da sua produção a granel, antes de uma parte do domínio ser cedida nos anos 1970.

A viragem ocorre em 1985, quando a família Fischer adquire a propriedade e os seus primeiros hectares de vinhas. Peter Fischer, engenheiro agrônomo originário de Baden-Baden, aprendeu viticultura e vinificação high-tech nas grandes wineries californianas, onde se trabalhava com leveduras de síntese e tratamentos químicos. Seduzido pelo potencial do vinhedo provençal vislumbrado no laboratório enológico de Brignoles, decide mudar radicalmente de rumo. Apaixonado por este edifício selvagem e pelos seus jardins à francesa, replanta uma dúzia de hectares entre 1986 e 1990 e orienta desde cedo o domínio para a agricultura biológica. Hoje, os seus filhos Clara e Hugo apoiam-no nesta busca de vinhos autênticos.

Terroirs e Vinhas do Château Revelette

O vinhedo do Château Revelette estende-se por uma trintena de hectares repartidos em dezassete parcelas, escalonadas entre 330 e 400 metros de altitude, no interior da região de Aix. Este terroir setentrional, o mais a norte da appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, beneficia de um microclima continental marcado: invernos frios e rigorosos varridos pelos ventos alpinos, verões quentes e secos, com fortes amplitudes térmicas. Este frescor de altitude, conjugado com uma terra de um belo vermelho, confere aos vinhos uma maturidade solar equilibrada por uma notável vivacidade.

Não menos de onze castas compõem o encepamento. Em branco, o Chardonnay, o Rolle, a Roussanne, o Ugni blanc e o Sauvignon dão vinhos aromáticos e frescos. Em tinto, o Grenache, a Syrah e o Cabernet Sauvignon estruturam os assemblages. Peter Fischer vinifica parcela por parcela para revelar o potencial de cada solo. Conduzidas em modo biológico e segundo certas práticas de biodinâmica, com aporte de composto e enrelvamento de uma em cada duas filas, as vinhas produzem rendimentos voluntariamente limitados, em torno de 30 a 35 hectolitros por hectare.

Vinificações do Château Revelette

O lema de Peter Fischer resume a sua filosofia: não colocar no vinho nada além de uva. As vinificações são precisas, conduzidas com uvas limpas e saudáveis, no respeito pelo fruto e pelo terroir. O viticultor recusa encerrar os seus vinhos nas categorias do bio ou do natural, preferindo-lhes a ideia de vinhos de terroir, puros e sinceros, capazes de captar o lugar no seu estado mais bruto.

Conforme os cuvées, o envelhecimento adapta-se. Os Grands Vins, provenientes das mais belas parcelas, conhecem uma longa passagem em barricas (até catorze meses, com uma parte de barricas novas) que lhes confere densidade, complexidade e potencial de guarda. Os cuvées da gama Pur, pelo contrário, são vinificados sem nenhum aditivo e muito levemente, ou mesmo sem nenhuma, sulfitação, para uma grande bebibilidade e uma expressão o mais direta possível da uva. Esta modulação dos envelhecimentos dá uma gama coerente, indo do vinho de prazer ao grande vinho de guarda.

Os cuvées do Château Revelette

Château Revelette Blanc: cuvée em Coteaux d'Aix-en-Provence, típico do interior. O frutado discreto mas presente acompanha-se de uma bela mineralidade iodada e de um final fresco sobre citrinos. Equilibrado e guloso, acompanha idealmente o aperitivo e os queijos de cabra.

Château Revelette Rosé: rosé de terroir nascido da harmonia entre a maturidade do Sul e o frescor das montanhas. Guloso e crocante, com aromas de pêssego, alperce e frutos vermelhos, oferece uma bela densidade e acidez controlada, perfeito com grelhados e tartares de peixe.

Château Revelette Rouge: um tinto amplo, generoso e guloso de caráter muito sulista, misturando especiarias orientais e frutos maduros. O ataque é largo e a matéria generosa, à imagem do magnífico terroir que Peter Fischer procura. Um vinho de prazer fiel ao espírito do domínio.

"Le Grand Blanc: grande vinho proveniente das mais belas parcelas, com dominância de Chardonnay, envelhecido com cuidado. Rico, complexo e profundo, dotado de uma bela tensão e de um notável potencial de guarda, conta-se entre as referências dos brancos de Provence."

Le Grand Rouge: cuvée de guarda denso, rico e estruturado, assemblage de Syrah, Cabernet Sauvignon e Grenache, envelhecido durante catorze meses em barrica, dos quais uma parte em barricas novas. A sua complexidade aromática evolui sobre frutos vermelhos e negros, especiarias e pimenta. Um vinho profundo que ganha com a decantação e acompanha caças e carnes em molho.

Pur Blanc: cuvée experimental e natural, vinificado sem aditivos e muito pouco sulfitado. Com um nariz discreto de citrinos, revela uma bela mineralidade salina e um final fresco. Todo em leveza e em bebibilidade, é ideal com ostras e peixes do Mediterrâneo.

Pur Rouge Grenache: Grenache puro vinificado na mesma filosofia, ao mesmo tempo terno e poderoso, à imagem do seu viticultor. A cor clara e ligeiramente turva (vinho não filtrado) precede um nariz de ginja que pode evoluir para água de rosas, com taninos presentes e uma soberba acidez. Um tinto natural de grande energia.