La Grapperie

Storia del Domaine La Grapperie

L'avventura di La Grapperie inizia nel 2004, quando Renaud Guettier, allora giovane ingegnere agronomo specializzato in fisiologia vegetale, riacquista un primo mezzo ettaro di vigne da suo suocero. Appassionato di viticoltura naturale e del potenziale misconosciuto della valle del Loir, si stabilisce a Bueil-en-Touraine con un'idea fissa: ridare vita alle parcelle invecchiate o abbandonate, e trarne vini di rara intensità e mineralità.

Nel corso degli anni, Renaud amplia pazientemente il suo domaine, parcella dopo parcella, acquistando al susseguirsi delle opportunità piccoli appezzamenti di vecchie vigne disseminati intorno al villaggio. Oggi, il domaine si estende su 6,5 ettari ripartiti in oltre 25 piccole parcelle, di cui gran parte è composta da ceppi centenari, un tesoro ampelografico che ha salvato dall'oblio al prezzo di un lavoro di restauro colossale: reinnesto, reimpianto, ricostruzione dei palizzamenti, ripristino dei suoli. L'età media delle sue vigne si aggira sugli 80 anni, e un terzo di esse supera il secolo.

Certificato in agricoltura biologica dal 2007 da Ecocert, il domaine La Grapperie si è rapidamente costruito una reputazione internazionale. 

Terroir e Vigne del Domaine La Grapperie

Le vigne del Domaine La Grapperie sono impiantate sui pendii della denominazione Coteaux du Loir, nella zona sud di questa denominazione riservata e prestigiosa. Un terroir di singolarità notevole, dove argilla, selce e calcare si combinano secondo l'altitudine per offrire una gamma di sfumature minerali eccezionali.

Le parcelle sono situate tra 60 e 120 metri di altitudine, su versanti naturalmente protetti dai venti del nord dalla foresta di Bercé. Questa situazione geografica privilegiata conferisce alle vigne un microclima favorevole: i suoli argillo-calcarei in basso pendio trattengono l'umidità e conferiscono ai vini una rotondità vellutata; le zone a dominanza di selce a mezza costa imprimono una tensione minerale e una vivacità cristallina; infine, i suoli sabbiosi delle alture contribuiscono alla leggerezza aromatica e alla finezza delle cuvée.

I vitigni coltivati sono le due varietà emblematiche della denominazione: il chenin blanc per i vini bianchi, e il pineau d'Aunis per il 90% dei vini rossi, ai quali si aggiungono alcuni ares di côt, gamay e grolleau. Il pineau d'Aunis, uno dei più antichi vitigni autoctoni della Valle della Loira, produce su questi suoli dei rossi di un'eleganza speziata unica, tra pepe e frutti rossi. Il chenin blanc, vitigno camaleonte per eccellenza, vi sviluppa una complessità aromatica eccezionale, dagli agrumi freschi fino alle note miellate e ossidative delle grandi riserve.

La manutenzione del vigneto è interamente manuale. Potatura a ventaglio, scacchiatura, spollonatura per controllare le rese, cimatura, sfogliatura: ogni gesto è compiuto a mano, con una precisione e un'attenzione che testimoniano il profondo rispetto di Renaud Guettier per le sue vecchie vigne. I suoli sono lavorati e i trattamenti fitosanitari si limitano ai prodotti autorizzati in agricoltura biologica integrati da tisane e decotti di piante. Le vendemmie sono realizzate manualmente, con cernite successive a piena maturità, per selezionare solo le migliori uve.

Vinificazioni del Domaine La Grapperie

In cantina, la filosofia di Renaud Guettier è radicale quanto in vigna: intervento minimo, rispetto del frutto, pazienza assoluta. Il suo principio fondatore è chiaro: elaborare vini complessi, ricchi, dotati di buone capacità di invecchiamento e improntati alla mineralità del loro terroir. Per riuscirci, fa affidamento al tempo e alla natura, senza mai aggiungere solfiti né alcun altro additivo enologico.

La cantina è installata in un'antica cava scavata nella falesia calcarea, uno scrigno naturale che assicura condizioni ideali di temperatura e igrometria. Le uve raccolte a mano vi arrivano con tutta la loro integrità. I mosti sono convogliati per gravità, senza pompaggio aggressivo, verso le botti e i tini di affinamento.

Per i vini bianchi: i grappoli di chenin sono selezionati, pressati a bassa pressione, poi posti direttamente in barriques dove avviano una fermentazione spontanea grazie ai soli lieviti indigeni. L'affinamento dura almeno 18 mesi su fecce fini, talvolta 24 mesi o più, per permettere una maturazione progressiva e una stabilizzazione naturale del vino. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione né chiarifica.

Per i vini rossi: i pineau d'Aunis sono parzialmente diraspati secondo le parcelle, poi macerano a lungo in grandi tini troncoconici di rovere, tra 3 e 5 settimane, per favorire l'estrazione dei polifenoli e degli antociani mediante follatura. La fermentazione avviene naturalmente, seguita da un affinamento di almeno 12 mesi in mezzi-botti da 600 litri, e fino a 30 mesi per le cuvée da invecchiamento. I vini sono poi assemblati, travasati e imbottigliati senza filtrazione, senza chiarifica e senza aggiunta di solfiti.

Le cuvée del Domaine La Grapperie

Adonis

Adonis è la cuvée d'ingresso nell'universo dei rossi di La Grapperie. Proveniente da pineau d'Aunis coltivato su vigne di età variabile (da 4 a 50 anni) su suoli di selce, argilla e calcare, questo vino è vinificato con una macerazione dolce di circa tre settimane in tino troncoconico, seguita da un affinamento di 12 mesi in mezzi-botti. Senza solfiti aggiunti, senza filtrazione. Al naso, sviluppa una gamma fruttata e speziata caratteristica del vitigno: lampone brillante, pepe nero, note floreali leggere. Il palato è goloso, morbido e vellutato, con un finale fresco e persistente. 

L'Enchanteresse 

L'Enchanteresse è senza dubbio la cuvée di punta e la più emblematica della tenuta. Grande rosso da invecchiamento proveniente esclusivamente da vigne centenarie di pineau d'Aunis impiantate a Dissay-sous-Courcillon, su suoli di selce, argilla e calcare, questo vino beneficia di un affinamento eccezionale di 24-30 mesi in mezzi-botti di rovere. La lunga macerazione di 4 settimane in tino troncoconico, con follatura manuale, estrae tutta la profondità e la complessità del vitigno. Imbottigliato senza solfiti aggiunti, senza chiarifica né filtrazione. L'Enchanteresse rivela una bella intensità aromatica su frutti neri maturi con note speziate di pepe, liquirizia e un tocco di sottobosco. Il palato è ampio, strutturato, con tannini fini e setosi e un lungo finale pepato e minerale.

La Désirée

La Désirée incarna la quintessenza del chenin blanc di La Grapperie. Elaborata dalle vigne più vecchie di chenin della tenuta impiantate su terroir di selce, argilla e calcare a Dissay-sous-Courcillon, questa cuvée beneficia di un lungo affinamento di 24 mesi su fecce fini in barriques di rovere. Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. Imbottigliata senza solfiti, senza filtrazione, senza chiarifica. Al naso, La Désirée è ammaliante, minerale e floreale, con aromi di fiori bianchi, agrumi canditi, cera d'api e un leggero tocco ossidativo che conferisce profondità. Il palato è denso, ricco, leggermente untuoso secondo le annate, con un'acidità tagliente che le dona grande attitudine all'invecchiamento. 

La Bueilloise

Elaborato da un assemblaggio di diverse parcelle di chenin blanc di Bueil-en-Touraine, su vigne più giovani ma sempre accuratamente mantenute in agricoltura biologica. L'affinamento dura 15 mesi su fecce fini in vecchie barriques di rovere, con fermentazione interamente spontanea. Imbottigliamento senza filtrazione né aggiunta di solfiti. Il risultato è un bianco secco elegante, fruttato e affascinante, con aromi di mela verde, pera, fiori bianchi e una fine mineralità di selce. Il palato è fresco, equilibrato, con una bella tensione e un finale agrumato.

Les Dorrées

Les Dorrées è una cuvée bianca secca elaborata da chenin blanc su parcelle dai suoli argillosi e calcarei di Bueil-en-Touraine. Densa e concentrata, questa cuvée può presentare secondo le annate lievi note di sovramaturazione che le conferiscono una complessità supplementare. L'affinamento in barriques di rovere per 18-24 mesi le permette di sviluppare una gamma aromatica ricca ed evolutiva. Imbottigliamento senza filtrazione e senza solfiti. Les Dorrées si rivela affascinante, leggermente ossidativa, pura e aromatica, con note di frutta secca, nocciola tostata e miele. Il palato è voluttuoso, ampio e lungo.