La Grapperie

Geschichte des Domaine La Grapperie

Das Abenteuer von La Grapperie beginnt im Jahr 2004, als Renaud Guettier, damals junger Agraringenieur mit Spezialisierung in Pflanzenphysiologie, einen ersten halben Hektar Reben von seinem Schwiegervater kauft. Mit einer Leidenschaft für den natürlichen Weinbau und das verkannte Potenzial des Loir-Tals lässt er sich in Bueil-en-Touraine nieder, mit einer fixen Idee: die alternden oder aufgegebenen Parzellen neu zu beleben und daraus Weine von seltener Intensität und Mineralität zu erzeugen.

Im Laufe der Jahre hat Renaud sein Gut geduldig erweitert, Parzelle für Parzelle, indem er bei sich bietenden Gelegenheiten kleine Stücke alter Reben rund um das Dorf kaufte. Heute erstreckt sich das Gut auf 6,5 Hektar, aufgeteilt auf mehr als 25 kleine Parzellen, von denen ein großer Teil aus hundertjährigen Stöcken besteht, ein ampelographischer Schatz, den er um den Preis einer kolossalen Restaurierungsarbeit vor dem Vergessen gerettet hat: Wiederveredlung, Neupflanzung, Wiederaufbau der Spaliere, Wiederherstellung der Böden. Das Durchschnittsalter seiner Reben beträgt rund 80 Jahre, und ein Drittel von ihnen überschreitet das Jahrhundert.

Seit 2007 von Ecocert im biologischen Anbau zertifiziert, hat sich das Domaine La Grapperie schnell einen internationalen Ruf erworben. 

Terroirs und Reben des Domaine La Grapperie

Die Reben des Domaine La Grapperie sind auf den Hängen der Appellation Coteaux du Loir gepflanzt, im südlichen Teil dieser vertraulichen und prestigiösen Appellation. Ein Terroir von bemerkenswerter Einzigartigkeit, wo Ton, Feuerstein und Kalkstein sich je nach Höhenlage verbinden, um eine Palette außergewöhnlicher mineralischer Nuancen zu bieten.

Die Parzellen liegen zwischen 60 und 120 Metern Höhe, an Hängen, die durch den Wald von Bercé natürlich vor Nordwinden geschützt sind. Diese bevorzugte geographische Lage verleiht den Reben ein günstiges Mikroklima: Die ton-kalksteinhaltigen Böden am Hangfuß speichern Feuchtigkeit und verleihen den Weinen eine samtige Rundheit; die von Feuerstein geprägten Zonen in der Hanghangmitte prägen eine mineralische Spannung und eine kristalline Lebendigkeit; schließlich tragen die sandigen Böden der Höhenlagen zur aromatischen Leichtigkeit und Finesse der Cuvées bei.

Die angebauten Rebsorten sind die zwei emblematischen Sorten der Appellation: Chenin Blanc für die Weißweine und Pineau d'Aunis für 90 % der Rotweine, ergänzt durch einige Ar Côt, Gamay und Grolleau. Der Pineau d'Aunis, eine der ältesten autochthonen Rebsorten des Val de Loire, erzeugt auf diesen Böden Rotweine von einer einzigartigen würzigen Eleganz, zwischen Pfeffer und roten Früchten. Der Chenin Blanc, die Chamäleon-Rebsorte par excellence, entwickelt hier eine außergewöhnliche aromatische Komplexität, die von frischen Zitrusfrüchten bis zu honigartigen und oxidativen Noten der großen Lagerweine reicht.

Die Pflege des Weinbergs erfolgt vollständig manuell. Fächerschnitt, Ausgeizen, Entblättern zur Ertragskontrolle, Entspitzen, Enthärten: Jeder Handgriff wird von Hand ausgeführt, mit einer Präzision und Sorgfalt, die Renaud Guettiers tiefen Respekt vor seinen alten Reben bezeugen. Die Böden werden bearbeitet und die Pflanzenschutzmaßnahmen beschränken sich auf im biologischen Anbau zugelassene Mittel, ergänzt durch Kräutertees und Pflanzensude. Die Weinlese erfolgt manuell, mit aufeinanderfolgenden Selektionen bei voller Reife, um nur die besten Trauben auszuwählen.

Vinifizierungen des Domaine La Grapperie

Im Keller ist die Philosophie von Renaud Guettier ebenso konsequent wie im Weinberg: minimaler Eingriff, Respekt vor der Frucht, absolute Geduld. Sein Grundprinzip ist klar: komplexe, reiche Weine mit guter Lagerfähigkeit und der Mineralität ihres Terroirs zu erzeugen. Um dies zu erreichen, vertraut er der Zeit und der Natur, ohne jemals Schwefel oder andere önologische Hilfsstoffe zuzusetzen.

Der Keller befindet sich in einem alten Steinbruch, der direkt in den Kalksteinfelsen gehauen wurde, ein natürliches Schmuckkästchen, das ideale Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gewährleistet. Die von Hand geernteten Trauben gelangen mit ihrer vollen Unversehrtheit dorthin. Die Moste werden durch Schwerkraft, ohne aggressives Pumpen, zu den Fässern und Reifebehältern geleitet.

Für die Weißweine: Die Chenin-Trauben werden sortiert, bei niedrigem Druck gepresst und dann direkt in Fässer gegeben, wo sie dank der einheimischen Hefen eine spontane Gärung beginnen. Die Reifung dauert mindestens 18 Monate auf feinen Hefen, manchmal 24 Monate oder länger, um eine schrittweise Reifung und eine natürliche Stabilisierung des Weins zu ermöglichen. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und ohne Schönung.

Für die Rotweine: Die Pineau d'Aunis-Trauben werden je nach Parzelle teilweise entrappt und mazerieren dann lange in großen konischen Eichenholzbehältern, zwischen 3 und 5 Wochen, um die Extraktion von Polyphenolen und Anthocyanen durch Pigeage zu fördern. Die Gärung verläuft natürlich, gefolgt von einer Reifung von mindestens 12 Monaten in Demi-Muids von 600 Litern und bis zu 30 Monaten für die Lagercuvées. Die Weine werden anschließend assembliert, abgezogen und ohne Filtration, ohne Schönung und ohne Schwefelzusatz abgefüllt.

Die Cuvées des Domaine La Grapperie

Adonis

Adonis ist die Einstiegscuvée in die Welt der Rotweine von La Grapperie. Aus Pineau d'Aunis, der auf Reben unterschiedlichen Alters (4 bis 50 Jahre) auf Böden aus Feuerstein, Ton und Kalkstein angebaut wird, wird dieser Wein mit einer sanften Mazeration von etwa drei Wochen in einem konischen Behälter vinifiziert, gefolgt von einer Reifung von 12 Monaten in Demi-Muids. Ohne Schwefelzusatz, ohne Filtration. In der Nase entfaltet er eine für die Rebsorte typische fruchtige und würzige Palette: leuchtende Himbeere, schwarzer Pfeffer, leichte Blütennoten. Der Gaumen ist genussvoll, geschmeidig und samtig, mit einem frischen und anhaltenden Abgang. 

L'Enchanteresse 

L'Enchanteresse ist zweifellos die Vorzeige- und emblematischste Cuvée des Guts. Als großer Rotweins für die Lagerung, der ausschließlich aus hundertjährigen Pineau d'Aunis-Reben in Dissay-sous-Courcillon auf Böden aus Feuerstein, Ton und Kalkstein stammt, profitiert dieser Wein von einer außergewöhnlichen Reifung von 24 bis 30 Monaten in Demi-Muids aus Eiche. Die lange Mazeration von 4 Wochen in einem konischen Behälter mit manuellem Pigeage extrahiert die gesamte Tiefe und Komplexität der Rebsorte. Abgefüllt ohne Schwefelzusatz, ohne Schönung und ohne Filtration. L'Enchanteresse offenbart eine schöne aromatische Intensität mit reifen schwarzen Früchten, würzigen Noten von Pfeffer, Lakritze und einem Hauch von Unterholz. Der Gaumen ist weit, strukturiert, mit feinen, seidigen Tanninen und einem langen, pfeffrigen und mineralischen Abgang.

La Désirée

La Désirée verkörpert die Quintessenz des Chenin Blanc von La Grapperie. Aus den ältesten Chenin-Reben des Guts, die auf Terroirs aus Feuerstein, Ton und Kalkstein in Dissay-sous-Courcillon gepflanzt sind, profitiert diese Cuvée von einer langen Reifung von 24 Monaten auf feinen Hefen in Eichenholzfässern. Ausschließlich spontane Gärung durch indigene Hefen. Abgefüllt ohne Schwefel, ohne Filtration, ohne Schönung. In der Nase ist La Désirée betörend, mineralisch und blumig, mit Aromen von weißen Blüten, kandierten Zitrusfrüchten, Bienenwachs und einem leicht oxidativen Hauch, der Tiefe verleiht. Der Gaumen ist dicht, reich, je nach Jahrgang leicht cremig, mit einer schneidenden Säure, die ihm eine große Alterungsfähigkeit verleiht. 

La Bueilloise

Aus einer Assemblage verschiedener Parzellen von Chenin Blanc aus Bueil-en-Touraine, von jüngeren, aber stets sorgfältig in biologischer Landwirtschaft gepflegten Reben. Die Reifung dauert 15 Monate auf feinen Hefen in alten Eichenholzfässern, mit vollständig spontaner Gärung. Abfüllung ohne Filtration und ohne Schwefelzusatz. Das Ergebnis ist ein eleganter, fruchtiger und charmanter Trockenweiß mit Aromen von grünem Apfel, Birne, weißen Blüten und einer feinen Feuerstein-Mineralität. Der Gaumen ist frisch, ausgewogen, mit schöner Spannung und einem zitrischen Abgang.

Les Dorrées

Les Dorrées ist eine trockene Weißwein-Cuvée, die aus Chenin Blanc auf Parzellen mit ton- und kalksteinhaltigen Böden in Bueil-en-Touraine gewonnen wird. Dicht und konzentriert kann diese Cuvée je nach Jahrgang leichte Überreifenoten aufweisen, die ihr eine zusätzliche Komplexität verleihen. Die Reifung in Eichenholzfässern über 18 bis 24 Monate ermöglicht die Entwicklung einer reichen und sich wandelnden aromatischen Palette. Abfüllung ohne Filtration und ohne Schwefel. Les Dorrées erweist sich als charmant, leicht oxidativ, rein und aromatisch, mit Noten von Trockenfrüchten, gerösteter Haselnuss und Honig. Der Gaumen ist üppig, weit und lang.