La Grapperie

Geschichte des Domaine La Grapperie

Das Abenteuer von La Grapperie beginnt im Jahr 2004, als Renaud Guettier, damals junger Agraringenieur mit Spezialisierung in Pflanzenphysiologie, einen ersten halben Hektar Reben von seinem Schwiegervater übernimmt. Begeistert von der natürlichen Weinbereitung und vom verkannten Potenzial des Loir-Tals, lässt er sich in Bueil-en-Touraine nieder mit einer fixen Idee: alternden oder aufgegebenen Parzellen neues Leben einzuhauchen und daraus Weine von seltener Intensität und Mineralität zu erzeugen.

Im Laufe der Jahre vergrößerte Renaud sein Domaine geduldig, Parzelle für Parzelle, und kaufte bei sich bietenden Gelegenheiten kleine Stücke alter Reben, die rund um das Dorf verstreut waren. Heute erstreckt sich das domaine über 6,5 Hektar, verteilt auf mehr als 25 kleine Parzellen, von denen ein großer Teil aus hundertjährigen Stöcken besteht – ein ampelographischer Schatz, den er durch eine kolossale Restaurierungsarbeit vor dem Vergessen gerettet hat: Neuveredelung, Neupflanzung, Wiederherstellung der Zaunpfähle, Sanierung der Böden. Das Durchschnittsalter seiner Reben liegt bei etwa 80 Jahren, und ein Drittel von ihnen überschreitet die Hundertjahresmarke.

Seit 2007 von Ecocert im biologischen Anbau zertifiziert, hat sich das domaine La Grapperie schnell einen internationalen Ruf erarbeitet. 

Terroirs und Reben des Domaine La Grapperie

Die Reben des Domaine La Grapperie sind auf den Hängen der Appellation Coteaux du Loir angepflanzt, im südlichen Teil dieser diskreten und prestigeträchtigen Appellation. Ein Terroir von bemerkenswerter Einzigartigkeit, wo sich Ton, Silex und Kalkstein je nach Höhenlage verbinden und eine außergewöhnliche Palette mineralischer Nuancen bieten.

Die Parzellen liegen zwischen 60 und 120 Metern Höhe, auf Hängen, die durch den Bercé-Wald natürlich vor Nordwinden geschützt sind. Diese privilegierte geografische Lage verleiht den Reben ein günstiges Mikroklima: Die tonig-kalkigen Böden am Hangfuß speichern Feuchtigkeit und geben den Weinen eine samtige Rundheit; die von Silex geprägten Zonen an den mittleren Hängen prägen eine mineralische Spannung und eine kristalline Lebendigkeit; schließlich tragen die sandigen Böden der Höhenlagen zur aromatischen Leichtigkeit und Finesse der Cuvées bei.

Die angebauten Rebsorten sind die beiden emblematischen Sorten der Appellation: Chenin Blanc für die Weißweine und Pineau d'Aunis für 90 % der Rotweine, ergänzt durch einige Ar Côt, Gamay und Grolleau. Der Pineau d'Aunis, eine der ältesten autochtonen Rebsorten des Val de Loire, erzeugt auf diesen Böden Rotweine von einzigartiger würziger Eleganz zwischen Pfeffer und roten Früchten. Der Chenin Blanc, schlechthin die Chamäleonrebsorte, entwickelt hier eine außergewöhnliche aromatische Komplexität, die von frischen Zitrusfrüchten bis hin zu honigsüßen und oxidativen Noten der großen Lagerweine reicht.

Die Pflege des Weinbergs erfolgt vollständig von Hand. Fächerschnitt, Ausbrechen der Triebe, Entgeizen zur Ertragskontrolle, Entspitzen, Kürzen – jeder Handgriff wird mit Präzision und Sorgfalt ausgeführt, die von Renaud Guettiers tiefem Respekt für seine alten Reben zeugen. Die Böden werden bearbeitet und die Pflanzenschutzmaßnahmen beschränken sich auf im biologischen Anbau zugelassene Mittel, ergänzt durch Kräutertees und Pflanzenauszüge. Die Weinlese erfolgt manuell mit mehrfacher Auslese bei voller Reife, um nur die besten Trauben auszuwählen.

Vinifikationen des domaine La Grapperie

Im Weinkeller ist die Philosophie von Renaud Guettier ebenso radikal wie im Weinberg: minimale Eingriffe, Respekt vor der Frucht, absolute Geduld. Sein Grundprinzip ist klar: komplexe, reiche Weine mit gutem Lagerpotenzial zu erzeugen, die die Mineralität ihres Terroirs widerspiegeln. Um dies zu erreichen, vertraut er auf Zeit und Natur, ohne jemals Schwefel oder andere önologische Zusätze hinzuzufügen.

Der Weinkeller ist in einem alten, in den Kalkfelsen gehauenen Steinbruch untergebracht, ein natürliches Schmuckkästchen, das ideale Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gewährleistet. Die von Hand geernteten Trauben gelangen dorthin in ihrer vollen Unversehrtheit. Die Moste werden durch Schwerkraft, ohne aggressive Pumpvorgänge, zu den Fässern und Reifebehältern befördert.

Für die Weißweine: Die Chenin-Trauben werden sortiert, bei niedrigem Druck gepresst und dann direkt in Fässer gegeben, wo sie eine spontane Gärung durch ausschließlich indigene Hefen beginnen. Die Reifung dauert mindestens 18 Monate auf feiner Hefe, manchmal 24 Monate oder länger, um eine schrittweise Reifung und eine natürliche Stabilisierung des Weins zu ermöglichen. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und ohne Schönung.

Für die Rotweine: Die Pineau d'Aunis werden je nach Parzelle teilweise entrappt und mazerieren dann lange in großen konischen Eichenholzbottichen zwischen 3 und 5 Wochen, um die Extraktion von Polyphenolen und Anthocyanen durch Pigeage zu fördern. Die Gärung verläuft auf natürliche Weise, gefolgt von einer Reifung von mindestens 12 Monaten in 600-Liter-Demi-Muids und bis zu 30 Monaten für die Lagercuvées. Die Weine werden anschließend assembliert, abgezogen und ohne Filtration, ohne Schönung und ohne Schwefeldioxidzusatz abgefüllt.

Die Cuvées des Domaine La Grapperie

Adonis

Adonis ist die Einstiegscuvée in die Welt der Rotweine von La Grapperie. Aus Pineau d'Aunis gewonnen, der auf unterschiedlich alten Reben (4 bis 50 Jahre) auf Böden aus Silex, Ton und Kalkstein angebaut wird, wird dieser Wein mit einer sanften Mazeration von etwa drei Wochen in konischen Bottichen vinifiziert, gefolgt von einer Reifung von 12 Monaten in Demi-Muids. Ohne Schwefeldioxidzusatz, ohne Filtration. In der Nase entfaltet er eine für die Rebsorte charakteristische fruchtige und würzige Palette: leuchtende Himbeere, schwarzer Pfeffer, leichte florale Noten. Der Gaumen ist genussvoll, geschmeidig und samtig, mit einem frischen und anhaltenden Abgang. 

L'Enchanteresse 

L'Enchanteresse ist zweifellos die Vorzeigeproduktion und die emblematischste Cuvée des Domaine. Großer Rotwein zur Lagerung, der ausschließlich aus hundertjährigen Pineau-d'Aunis-Reben in Dissay-sous-Courcillon stammt, auf Böden aus Silex, Ton und Kalkstein. Dieser Wein profitiert von einer außergewöhnlichen Reifung von 24 bis 30 Monaten in Demi-Muids aus Eichenholz. Die lange Mazeration von 4 Wochen in konischen Bottichen mit manuellem Pigeage extrahiert die gesamte Tiefe und Komplexität der Rebsorte. Abgefüllt ohne Schwefeldioxidzusatz, ohne Schönung und ohne Filtration. L'Enchanteresse offenbart eine schöne aromatische Intensität mit reifen schwarzen Früchten und würzigen Noten von Pfeffer, Lakritze und einem Hauch von Unterholz. Der Gaumen ist weit, strukturiert, mit feinen und seidigen Tanninen und einem langen, pfeffrigen und mineralischen Abgang.

La Désirée

La Désirée verkörpert die Quintessenz des Chenin Blanc von La Grapperie. Hergestellt aus den ältesten Chenin-Reben des Domaine, die auf Terroirs aus Silex, Ton und Kalkstein in Dissay-sous-Courcillon angepflanzt sind, profitiert diese Cuvée von einer langen Reifung von 24 Monaten auf feiner Hefe in Eichenholzfässern. Spontangärung ausschließlich durch indigene Hefen. Abgefüllt ohne Schwefel, ohne Filtration, ohne Schönung. In der Nase ist La Désirée bezaubernd, mineralisch und floral, mit Aromen von weißen Blüten, kandierten Zitrusfrüchten, Bienenwachs und einer leichten oxidativen Note, die Tiefe verleiht. Der Gaumen ist dicht, reich, je nach Jahrgang leicht cremig, mit einer schneidenden Säure, die dem Wein ein großes Alterungspotenzial verleiht. 

La Bueilloise

Hergestellt aus einem Assemblage verschiedener Parzellen von Chenin Blanc aus Bueil-en-Touraine, auf jüngeren, aber stets sorgfältig in biologischem Anbau gepflegten Reben. Die Reifung dauert 15 Monate auf feiner Hefe in alten Eichenholzfässern, mit einer vollständig spontanen Gärung. Abfüllung ohne Filtration und ohne Schwefeldioxidzusatz. Das Ergebnis ist ein eleganter, fruchtiger und charmanter Trockenweiß mit Aromen von grünem Apfel, Birne, weißen Blüten und einer feinen Silikat-Mineralität. Der Gaumen ist frisch, ausgewogen, mit einer schönen Spannung und einem zitronigen Abgang.

Les Dorrées

Les Dorrées ist eine trockene Weiß-Cuvée, die aus Chenin Blanc auf Parzellen mit ton- und kalkhaltigen Böden aus Bueil-en-Touraine gewonnen wird. Dicht und konzentriert kann diese Cuvée je nach Jahrgang leichte Überreifenoten aufweisen, die ihr zusätzliche Komplexität verleihen. Die Reifung in Eichenholzfässern über 18 bis 24 Monate ermöglicht die Entwicklung einer reichen und entwicklungsfähigen Aromenpalette. Abfüllung ohne Filtration und ohne Schwefel. Les Dorrées zeigt sich charmant, leicht oxidativ, rein und aromatisch, mit Noten von Trockenfrüchten, gerösteter Haselnuss und Honig. Der Gaumen ist üppig, weit und lang.