La Grapperie

Historia del Domaine La Grapperie

La aventura de La Grapperie comienza en 2004, cuando Renaud Guettier, entonces joven ingeniero agrónomo especializado en fisiología vegetal, compra su primera media hectárea de viñas a su suegro. Apasionado por la viticultura natural y por el potencial desconocido del valle del Loir, se instala en Bueil-en-Touraine con una idea fija: devolver vida a las parcelas envejecidas o abandonadas, y obtener de ellas vinos de una intensidad y una mineralidad excepcionales.

A lo largo de los años, Renaud amplía pacientemente su domaine, parcela a parcela, comprando al hilo de las oportunidades pequeños retazos de viejas viñas diseminados alrededor del pueblo. Hoy en día, el domaine se extiende sobre 6,5 hectáreas repartidas en más de 25 pequeñas parcelas, de las cuales una gran parte está compuesta por pies centenarios, un tesoro ampelográfico que ha salvado del olvido al precio de un colosal trabajo de restauración: reinjertado, replantación, reconstrucción de los espalderos, puesta a punto de los suelos. La edad media de sus viñas ronda los 80 años, y un tercio de ellas supera el siglo.

Certificado en agricultura biológica desde 2007 por Ecocert, el domaine La Grapperie se forjó rápidamente una reputación internacional. 

Terruños y viñas del Domaine La Grapperie

Las viñas del Domaine La Grapperie están implantadas en las laderas de la denominación Coteaux du Loir, en la zona sur de esta denominación confidencial y prestigiosa. Un terruño de una singularidad remarcable, donde la arcilla, el sílex y la caliza se combinan según la altitud para ofrecer una paleta de matices minerales excepcionales.

Las parcelas están situadas entre 60 y 120 metros de altitud, en vertientes naturalmente protegidas de los vientos del norte por el bosque de Bercé. Esta privilegiada situación geográfica confiere a las viñas un microclima favorable: los suelos arcillo-calcáreos en la parte baja de la ladera retienen la humedad y aportan a los vinos una redondez aterciopelada; las zonas de predominio de sílex a media ladera imprimen una tensión mineral y una vivacidad cristalina; por último, los suelos arenosos de las alturas contribuyen a la ligereza aromática y a la fineza de las cuvées.

Las variedades cultivadas son las dos emblemáticas de la denominación: el chenin blanc para los vinos blancos, y el pineau d'Aunis para el 90 % de los vinos tintos, a los que se suman algunas áreas de côt, gamay y grolleau. El pineau d'Aunis, una de las variedades autóctonas más antiguas del Val de Loire, produce sobre estos suelos tintos de una elegancia especiada única, entre pimienta y frutas rojas. El chenin blanc, variedad camaleón por excelencia, desarrolla aquí una complejidad aromática excepcional, que va desde los cítricos frescos hasta las notas mieleadas y oxidativas de las grandes guardas.

El mantenimiento del viñedo es íntegramente manual. Poda en abanico, aclareo de brotes, desnietado para controlar los rendimientos, despuntado, recorte: cada gesto se realiza a mano, con una precisión y una atención que dan testimonio del profundo respeto de Renaud Guettier por sus viejas viñas. Los suelos se trabajan y los tratamientos fitosanitarios se limitan a los productos autorizados en agricultura biológica, complementados con infusiones y decocciones de plantas. Las vendimias se realizan manualmente, con selecciones sucesivas en plena madurez, para seleccionar únicamente las mejores uvas.

Vinificaciones del Domaine La Grapperie

En el chai, la filosofía de Renaud Guettier es tan radical como en el viñedo: intervención mínima, respeto del fruto, paciencia absoluta. Su principio fundador es claro: elaborar vinos complejos, ricos, con buena capacidad de guarda e impregnados de la mineralidad de su terruño. Para lograrlo, confía en el tiempo y en la naturaleza, sin añadir nunca azufre ni ningún otro insumo enológico.

El chai está instalado en una antigua cantera excavada en la misma roca calcárea, un estuche natural que garantiza condiciones ideales de temperatura e higrómetría. Las uvas recolectadas a mano llegan allí con toda su integridad. Los mostos se conducen por gravedad, sin bombeo agresivo, hacia las barricas y cubas de crianza.

Para los vinos blancos: los racimos de chenin se seleccionan, se prensan a baja presión y se colocan directamente en barricas donde inician una fermentación espontánea gracias únicamente a las levaduras indígenas. La crianza dura un mínimo de 18 meses sobre lías finas, en ocasiones 24 meses o más, para permitir una maduración progresiva y una estabilización natural del vino. El embotellado se realiza sin filtración ni clarificación.

Para los vinos tintos: los pineaux d'Aunis se despalillan parcialmente según las parcelas, y luego maceran durante largo tiempo en grandes cubas troncocónicas de roble, entre 3 y 5 semanas, para favorecer la extracción de polifenoles y antocianos mediante pigeage. La fermentación transcurre de manera natural, seguida de una crianza de un mínimo de 12 meses en demi-muids de 600 litros, y hasta 30 meses para las cuvées de guarda. Los vinos se ensamblan posteriormente, se trasiegan y se embotellan sin filtración, sin clarificación y sin adición de azufre.

Las cuvées del Domaine La Grapperie

Adonis

Adonis es la cuvée de entrada en el universo de los tintos de La Grapperie. Procedente de pineau d'Aunis cultivado sobre viñas de edades variadas (4 a 50 años) en suelos de sílex, arcilla y caliza, este vino se vinifica con una maceración suave de aproximadamente tres semanas en cuba troncocónica, seguida de una crianza de 12 meses en demi-muids. Sin azufre añadido, sin filtración. En nariz, despliega una paleta frutal y especiada característica de la variedad: frambuesa brillante, pimienta negra, ligeras notas florales. El paladar es goloso, suave y aterciopelado, con un final fresco y persistente. 

L'Enchanteresse 

L'Enchanteresse es sin duda la cuvée estrella y la más emblemática del domaine. Gran tinto de guarda procedente exclusivamente de viñas centenarias de pineau d'Aunis implantadas en Dissay-sous-Courcillon, sobre suelos de sílex, arcilla y caliza, este vino se beneficia de una excepcional crianza de 24 a 30 meses en demi-muids de roble. La larga maceración de 4 semanas en cuba troncocónica, con pigeage manual, extrae toda la profundidad y la complejidad de la variedad. Embotellado sin azufre añadido, sin clarificación ni filtración. L'Enchanteresse revela una bella intensidad aromática de frutas negras maduras con notas especiadas de pimienta, regaliz y un toque de sotobosque. El paladar es amplio, estructurado, con taninos finos y sedosos y un largo final especiado y mineral.

La Désirée

La Désirée encarna la quintaesencia del chenin blanc de La Grapperie. Elaborada a partir de las viñas de chenin más antiguas del domaine, implantadas en terruños de sílex, arcilla y caliza en Dissay-sous-Courcillon, esta cuvée se beneficia de una larga crianza de 24 meses sobre lías finas en barricas de roble. Fermentación espontánea únicamente con levaduras indígenas. Embotellada sin azufre, sin filtración, sin clarificación. En nariz, La Désirée es hechizante, mineral y floral, con aromas de flores blancas, cítricos confitados, cera de abeja y un ligero toque oxidativo que aporta profundidad. El paladar es denso, rico, ligeramente untuoso según las añadas, con una acidez cortante que le confiere una gran aptitud para el envejecimiento. 

La Bueilloise

Elaborada a partir de un ensamblaje de diferentes parcelas de chenin blanc de Bueil-en-Touraine, sobre viñas más jóvenes pero siempre cuidadosamente mantenidas en agricultura biológica. La crianza dura 15 meses sobre lías finas en viejas barricas de roble, con una fermentación completamente espontánea. Embotellada sin filtración ni adición de azufre. El resultado es un blanco seco elegante, frutal y seductor, con aromas de manzana verde, pera, flores blancas y una fina mineralidad de sílex. El paladar es fresco, equilibrado, con una bella tensión y un final cítrico.

Les Dorrées

Les Dorrées es una cuvée blanca seca elaborada a partir de chenin blanc sobre parcelas de suelos arcillosos y calcáreos de Bueil-en-Touraine. Densa y concentrada, esta cuvée puede presentar, según las añadas, ligeras notas de sobremadurez que le confieren una complejidad adicional. La crianza en barricas de roble durante 18 a 24 meses le permite desarrollar una paleta aromática rica y evolutiva. Embotellada sin filtración y sin azufre. Les Dorrées se revela seductora, ligeramente oxidativa, pura y aromática, con notas de frutos secos, avellana tostada y miel. El paladar es voluptuoso, amplio y largo.