La Grapperie

História do Domaine La Grapperie

A aventura de La Grapperie começa em 2004, quando Renaud Guettier, então jovem engenheiro agrónomo especializado em fisiologia vegetal, compra um primeiro meio hectare de vinhas ao seu sogro. Apaixonado pela viticultura natural e pelo potencial desconhecido do vale do Loir, instala-se em Bueil-en-Touraine com uma ideia fixa: devolver vida às parcelas envelhecidas ou abandonadas, e delas extrair vinhos de intensidade e mineralidade raras.

Ao longo dos anos, Renaud amplia pacientemente o seu domínio, parcela após parcela, comprando ao sabor das oportunidades pequenos lotes de vinhas velhas disseminados em redor da aldeia. Hoje, o domínio estende-se por 6,5 hectares distribuídos em mais de 25 pequenas parcelas, das quais grande parte é composta por pés centenários, um tesouro ampelográfico que salvou do esquecimento ao preço de um trabalho de restauração colossal: reenxertia, replantação, reconstrução das latadas, recuperação dos solos. A idade média das suas vinhas aproxima-se dos 80 anos, e um terço delas ultrapassa o século.

Certificado em agricultura biológica desde 2007 pela Ecocert, o domaine La Grapperie forjou rapidamente uma reputação internacional. 

Terroirs e Vinhas do Domaine La Grapperie

As vinhas do Domaine La Grapperie estão implantadas nas encostas da denominação Coteaux du Loir, na zona sul desta denominação confidencial e prestigiosa. Um terroir de singularidade notável, onde a argila, o sílex e o calcário se combinam segundo a altitude para oferecer uma paleta de nuances minerais excepcionais.

As parcelas estão situadas entre 60 e 120 metros de altitude, em encostas naturalmente protegidas dos ventos do norte pela floresta de Bercé. Esta situação geográfica privilegiada confere às vinhas um microclima favorável: os solos argilo-calcários no sopé da encosta retêm a humidade e conferem aos vinhos uma redondeza aveludada; as zonas de dominante sílex a meia encosta imprimem uma tensão mineral e uma vivacidade cristalina; finalmente, os solos arenosos das alturas contribuem para a leveza aromática e a finura das cuvées.

As castas cultivadas são as duas variedades emblemáticas da denominação: o chenin blanc para os vinhos brancos, e o pineau d'Aunis para 90% dos vinhos tintos, aos quais se juntam alguns ares de côt, gamay e grolleau. O pineau d'Aunis, uma das castas autóctones mais antigas do Vale do Loire, produz nestes solos tintos de elegância especiada única, entre pimenta e frutos vermelhos. O chenin blanc, casta camaleão por excelência, desenvolve ali complexidade aromática excecional, desde os citrinos frescos até às notas meladas e oxidativas das grandes guardas.

A manutenção da vinha é integralmente manual. Poda em leque, despontamento, desfolha para controlar os rendimentos, desponta, apara: cada gesto é realizado à mão, com precisão e atenção que testemunham o profundo respeito de Renaud Guettier pelas suas velhas vinhas. Os solos são trabalhados e os tratamentos fitossanitários limitam-se aos produtos autorizados em agricultura biológica complementados por infusões e decocções de plantas. As vindimas são realizadas manualmente, com escolhas sucessivas em plena maturação, para selecionar apenas as melhores uvas.

Vinificações do Domaine La Grapperie

Na adega, a filosofia de Renaud Guettier é tão radical quanto na vinha: intervenção mínima, respeito pela fruta, paciência absoluta. O seu princípio fundador é claro: elaborar vinhos complexos, ricos, dotados de boas capacidades de guarda e marcados pela mineralidade do seu terroir. Para o conseguir, confia no tempo e na natureza, sem nunca adicionar enxofre nem qualquer outro input enológico.

A adega está instalada numa antiga pedreira escavada na própria falésia calcária, um cenário natural que assegura condições ideais de temperatura e higrometria. As uvas colhidas à mão chegam ali com toda a sua integridade. Os mostos são encaminhados por gravidade, sem bombeamento agressivo, para os barris e cubas de envelhecimento.

Para os vinhos brancos: os cachos de chenin são selecionados, prensados a baixa pressão, depois colocados diretamente em barris onde iniciam uma fermentação espontânea graças apenas às leveduras indígenas. O envelhecimento dura no mínimo 18 meses sobre borras finas, por vezes 24 meses ou mais, para permitir uma maturação progressiva e uma estabilização natural do vinho. O engarrafamento efetua-se sem filtração nem colagem.

Para os vinhos tintos: os pineaux d'Aunis são parcialmente desengaçados segundo as parcelas, depois maceram longamente em grandes cubas troncocónicas de carvalho, entre 3 e 5 semanas, para favorecer a extração dos polifenóis e das antocianinas por remontagem. A fermentação decorre naturalmente, seguida de um envelhecimento de no mínimo 12 meses em meias-pipas de 600 litros, e até 30 meses para as cuvées de guarda. Os vinhos são depois assemblados, trasfegados e engarrafados sem filtração, sem colagem e sem adição de enxofre.

As cuvées do Domaine La Grapperie

Adonis

Adonis é a cuvée de entrada no universo dos tintos de La Grapperie. Proveniente de pineau d'Aunis cultivado sobre vinhas de idades variadas (4 a 50 anos) em solos de sílex, argila e calcário, este vinho é vinificado com maceração suave de cerca de três semanas em cuba troncocónica, seguida de envelhecimento de 12 meses em meias-pipas. Sem enxofre adicionado, sem filtração. No nariz, desenvolve uma paleta frutada e especiada característica da casta: framboesa vibrante, pimenta preta, notas florais ligeiras. A boca é gulosa, suave e aveludada, com final fresco e persistente. 

L'Enchanteresse 

L'Enchanteresse é sem dúvida a cuvée emblemática e mais representativa do domínio. Grande tinto de guarda proveniente exclusivamente de vinhas centenárias de pineau d'Aunis implantadas em Dissay-sous-Courcillon, sobre solos de sílex, argila e calcário, este vinho beneficia de um envelhecimento excecional de 24 a 30 meses em meias-pipas de carvalho. A maceração longa de 4 semanas em cuba troncocónica, com remontagem manual, extrai toda a profundidade e complexidade da casta. Engarrafado sem enxofre adicionado, sem colagem nem filtração. L'Enchanteresse revela bela intensidade aromática sobre frutos negros maduros com notas especiadas de pimenta, alcaçuz e um toque de sub-bosque. A boca é ampla, estruturada, com taninos finos e sedosos e longo final apimentado e mineral.

La Désirée

La Désirée encarna a quintessência do chenin blanc de La Grapperie. Elaborada a partir das vinhas mais velhas de chenin do domínio implantadas em terroirs de sílex, argila e calcário em Dissay-sous-Courcillon, esta cuvée beneficia de um envelhecimento longo de 24 meses sobre borras finas em barris de carvalho. Fermentação espontânea apenas por leveduras indígenas. Engarrafada sem enxofre, sem filtração, sem colagem. No nariz, La Désirée é fascinante, mineral e floral, com aromas de flores brancas, citrinos confitados, cera de abelha e um ligeiro toque oxidativo que confere profundidade. A boca é densa, rica, ligeiramente untuosa segundo as safras, com acidez cortante que lhe confere grande aptidão para o envelhecimento. 

La Bueilloise

Elaborado a partir de um assemblage de diferentes parcelas de chenin blanc de Bueil-en-Touraine, sobre vinhas mais jovens, mas sempre cuidadosamente mantidas em agricultura biológica. O envelhecimento dura 15 meses sobre borras finas em velhos barris de carvalho, com fermentação inteiramente espontânea. Engarrafamento sem filtração nem adição de enxofre. O resultado é um branco seco elegante, frutado e encantador, com aromas de maçã verde, pera, flores brancas e uma fina mineralidade sílex. A boca é fresca, equilibrada, com bela tensão e um final cítrico.

Les Dorrées

Les Dorrées é uma cuvée branca seca elaborada a partir de chenin blanc sobre parcelas de solos argilosos e calcários de Bueil-en-Touraine. Densa e concentrada, esta cuvée pode apresentar, segundo as safras, ligeiras notas de sobrematuração que lhe conferem complexidade adicional. O envelhecimento em barris de carvalho durante 18 a 24 meses permite-lhe desenvolver uma paleta aromática rica e evolutiva. Engarrafamento sem filtração e sem enxofre. Les Dorrées revela-se encantadora, ligeiramente oxidativa, pura e aromática, com notas de frutas secas, avelã torrada e mel. A boca é voluptuosa, ampla e longa.