La Grapperie

Histoire du Domaine La Grapperie

L'aventure de La Grapperie commence en 2004, quand Renaud Guettier, alors jeune ingénieur agronome spécialisé en physiologie végétale, rachète un premier demi-hectare de vignes à son beau-père. Passionné par la viticulture naturelle et par le potentiel méconnu de la vallée du Loir, il s'installe à Bueil-en-Touraine avec une idée fixe : redonner vie aux parcelles vieillissantes ou abandonnées, et en tirer des vins d'une intensité et d'une minéralité rares.

Au fil des années, Renaud agrandit patiemment son domaine, parcelle après parcelle, achetant au gré des opportunités de petits lopins de vieilles vignes disséminés autour du village. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 6,5 hectares répartis en plus de 25 petites parcelles, dont une grande partie est composée de pieds centenaires, un trésor ampélographique qu'il a sauvé de l'oubli au prix d'un travail de restauration colossal : regreffage, remplantation, reconstruction des palissages, remise en état des sols. L'âge moyen de ses vignes avoisine les 80 ans, et un tiers d'entre elles dépasse le siècle.

Certifié en agriculture biologique dès 2007 par Ecocert, le domaine La Grapperie s'est rapidement forgé une réputation internationale. 

Terroirs et Vignes du Domaine La Grapperie

Les vignes du Domaine La Grapperie sont implantées sur les coteaux de l'appellation Coteaux du Loir, dans la zone sud de cette appellation confidentielle et prestigieuse. Un terroir d'une singularité remarquable, où l'argile, le silex et le calcaire se combinent selon l'altitude pour offrir une palette de nuances minérales exceptionnelles.

Les parcelles sont situées entre 60 et 120 mètres d'altitude, sur des versants naturellement protégés des vents du nord par la forêt de Bercé. Cette situation géographique privilégiée confère aux vignes un microclimat favorable : les sols argilo-calcaires en bas de coteau retiennent l'humidité et donnent aux vins une rondeur veloutée ; les zones à dominante de silex en mi-pente impriment une tension minérale et une vivacité cristalline ; enfin, les sols sableux des hauteurs contribuent à la légèreté aromatique et à la finesse des cuvées.

Les cépages cultivés sont les deux variétés emblématiques de l'appellation : le chenin blanc pour les vins blancs, et le pineau d'Aunis pour 90 % des vins rouges, auxquels s'ajoutent quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. Le pineau d'Aunis, l'un des plus anciens cépages autochtones du Val de Loire, produit sur ces sols des rouges d'une élégance épicée unique, entre poivre et fruits rouges. Le chenin blanc, cépage caméléon par excellence, y développe une complexité aromatique exceptionnelle, allant des agrumes frais jusqu'aux notes miellées et oxydatives des grandes gardes.

L'entretien du vignoble est intégralement manuel. Taille en éventail, ébourgeonnage, épamprage pour maîtriser les rendements, écimage, rognage : chaque geste est accompli à la main, avec une précision et une attention qui témoignent du respect profond de Renaud Guettier pour ses vieilles vignes. Les sols sont travaillés et les traitements phytosanitaires se limitent aux produits autorisés en agriculture biologique complétés par des tisanes et décoctions de plantes. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec des tries successives à pleine maturité, pour ne sélectionner que les meilleurs raisins.

Vinifications du Domaine La Grapperie

Au chai, la philosophie de Renaud Guettier est aussi radicale qu'au vignoble : intervention minimale, respect du fruit, patience absolue. Son principe fondateur est clair, élaborer des vins complexes, riches, dotés de bonnes capacités de garde et empreints de la minéralité de leur terroir. Pour y parvenir, il fait confiance au temps et à la nature, sans jamais ajouter de soufre ni d'aucun autre intrant œnologique.

Le chai est installé dans une ancienne carrière creusée à même la falaise calcaire, un écrin naturel qui assure des conditions idéales de température et d'hygrométrie. Les raisins récoltés à la main y arrivent avec tout leur intégrité. Les moûts sont acheminés par gravité, sans pompage agressif, vers les fûts et cuves d'élevage.

Pour les vins blancs : les grappes de chenin sont triées, pressées à basse pression, puis placées directement en barriques où elles entament une fermentation spontanée grâce aux seules levures indigènes. L'élevage dure au minimum 18 mois sur lies fines, parfois 24 mois ou davantage, pour permettre une maturation progressive et une stabilisation naturelle du vin. La mise en bouteille s'effectue sans filtration ni collage.

Pour les vins rouges : les pineaux d'Aunis sont partiellement éraflés selon les parcelles, puis macèrent longuement dans de grandes cuves tronconiques en chêne, entre 3 et 5 semaines, pour favoriser l'extraction des polyphénols et des anthocyanes par pigeage. La fermentation se déroule naturellement, suivie d'un élevage d'au minimum 12 mois en demi-muids de 600 litres, et jusqu'à 30 mois pour les cuvées de garde. Les vins sont ensuite assemblés, soutirés et mis en bouteille sans filtration, sans collage et sans ajout de soufre.

Les cuvées du Domaine La Grapperie

Adonis

Adonis est la cuvée d'entrée dans l'univers des rouges de La Grapperie. Issu de pineau d'Aunis cultivé sur des vignes aux âges variés (4 à 50 ans) sur des sols de silex, argile et calcaire, ce vin est vinifié avec une macération douce d'environ trois semaines en cuve tronconique, suivie d'un élevage de 12 mois en demi-muids. Sans soufre ajouté, sans filtration. Au nez, il déploie une palette fruitée et épicée caractéristique du cépage : framboise éclatante, poivre noir, notes florales légères. La bouche est gourmande, souple et veloutée, avec une finale fraîche et persistante. 

L'Enchanteresse 

L'Enchanteresse est sans conteste la cuvée phare et la plus emblématique du domaine. Grand rouge de garde issu exclusivement de vignes centenaires de pineau d'Aunis implantées à Dissay-sous-Courcillon, sur des sols de silex, argile et calcaire, ce vin bénéficie d'un élevage exceptionnel de 24 à 30 mois en demi-muids de chêne. La macération longue de 4 semaines en cuve tronconique, avec pigeage manuel, extrait toute la profondeur et la complexité du cépage. Mis en bouteille sans soufre ajouté, sans collage ni filtration. L'Enchanteresse révèle une belle intensité aromatique sur les fruits noirs mûrs avec des notes épicées de poivre, de réglisse et une touche de sous-bois. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fins et soyeux et une longue finale poivrée et minérale.

La Désirée

La Désirée incarne la quintessence du chenin blanc de La Grapperie. Élaborée à partir des plus vieilles vignes de chenin du domaine implantées sur des terroirs de silex, argile et calcaire à Dissay-sous-Courcillon, cette cuvée bénéficie d'un élevage long de 24 mois sur lies fines en barriques de chêne. Fermentation spontanée par levures indigènes uniquement. Embouteillée sans soufre, sans filtration, sans collage. Au nez, La Désirée est ensorcelante, minérale et florale, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes confits, de cire d'abeille et une légère touche oxydative qui confère de la profondeur. La bouche est dense, riche, légèrement onctueuse selon les millésimes, avec une acidité tranchante qui lui donne une grande aptitude au vieillissement. 

La Bueilloise

Elaborée à partir d'un assemblage de différentes parcelles de chenin blanc de Bueil-en-Touraine, sur des vignes plus jeunes mais toujours soigneusement entretenues en agriculture biologique. L'élevage dure 15 mois sur lies fines en vieilles barriques de chêne, avec une fermentation entièrement spontanée. Mise en bouteille sans filtration ni ajout de soufre. Le résultat est un blanc sec élégant, fruité et charmeur, aux arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et d'une fine minéralité silex. La bouche est fraîche, équilibrée, avec une belle tension et une finale citronnée.

Les Dorrées

Les Dorrées est une cuvée blanche sèche élaborée à partir de chenin blanc sur des parcelles aux sols argileux et calcaires de Bueil-en-Touraine. Dense et concentrée, cette cuvée peut présenter selon les millésimes de légères notes de surmaturité qui lui confèrent une complexité supplémentaire. L'élevage en barriques de chêne pendant 18 à 24 mois lui permet de développer une palette aromatique riche et évolutive. Mise en bouteille sans filtration et sans soufre. Les Dorrées se révèle charmeuse, légèrement oxydative, pure et aromatique, avec des notes de fruits secs, de noisette grillée et de miel. La bouche est voluptueuse, ample et longue.