Il domaine de Trévallon!

Situato in Provenza, nel comune di Saint-Etienne-du-Grès, il domaine de Trévallon fu creato esattamente 60 anni fa e non è per questo meno riconosciuto come uno dei vini più celebri della sua appellation.

È infatti nel 1955 che Etienne Dürrbach, scultore di professione, decide di acquistare il terreno di Trévallon. All'epoca acquista 60 ha di gariga: roccia bianca calcarea a perdita d'occhio e nessun germoglio di vite. Suo figlio Eloi, appassionato di viticoltura, intravede allora nel domaine di famiglia un potenziale da sfruttare e avvia lavori colossali per trasformare quello che all'epoca erano solo sassi in un domaine degno di questo nome. È nel 1973 che piantò infine i suoi primi ceppi di vite su 20 ha: 15 di rossi composti in parti uguali di Cabernet Sauvignon e Syrah, nonché 2 ha di bianchi suddivisi tra Marsanne (45%), Roussanne (45%) e Chardonnay (10%).

Nel 1976, la prima annata del domaine de Trévallon vedeva la luce.

Oltre all'uvaggio e al terroir, una delle specificità del domaine risiede probabilmente nel modo di coltivare la vigna: tutto è interamente biologico. Eloi Dürrach rifiuta l'uso di pesticidi o insetticidi, sostenendo che il modo migliore per fare un buon vino è lasciare che la natura si esprima: con pazienza. Al domaine si effettuano anche le arature, che favoriscono l'inradicamento della vigna, e le potature corte che permettono di limitare le rese prolungando la vita del ceppo. Quanto alle vendemmie, vengono effettuate quando l'uva è in piena maturità.

In cantina la filosofia è la stessa: non si utilizzano lieviti esogeni e non viene effettuata alcuna correzione dell'acidità. Infine gli affinamenti sono lunghi! Più di 2 anni per i rossi e un anno per i bianchi, al fine di lasciare che la micro-ossigenazione apportata dalla botte avvenga lentamente e i tannini si ammorbidiscano.

Il domaine de Trévallon fa dunque ormai parte dei riferimenti in termini di vino di Provenza. Già nel 1978, Aubert de Vilaine del domaine de la Romanée Conti in Borgogna era rimasto impressionato dalla qualità di questi vini. Grazie a lui il nome del domaine era allora giunto fino a Robert Parker, che nel 1984 lo rivelò con le annate 1982.

Nel 1993, la creazione dell'appellation Baux de Provence non autorizzava più del 20% di cabernet sauvignon nell'assemblaggio dei vini e il domaine du dovette ripiegare nel vino di paese.

Ciò non ebbe alcun impatto sulle vendite del domaine, poiché i clienti acquistavano prima di tutto del Trévallon.

I vini necessitano di almeno 10 anni in bottiglia per affinarsi e mostrare tutta la loro complessità aromatica (olive nere, frutti canditi, grafite, aromi floreali, selvaggina…); alcune vecchie annate sono peraltro ancora commercializzate dal domaine, come il Trévallon 2004, parallelamente, naturalmente, alle annate più recenti come il Trévallon 2011.

Le annate mitiche del domaine sono il Trévallon 1990, ancora "in ottima forma", o ancora i Trévallon 1998 che conservano ancora un potenziale di invecchiamento. Anche annate più modeste come il 1993 sono interessanti per la loro complessità aromatica, con note animali nobili e tannini ben fusi.