Buoni Indirizzi - MARZO 2024

I nostri ristoranti del mese 

La Taverne Alsacienne a Ingersheim (vicino a Colmar, 99 rue République, Ingersheim)

Favolosa cena in questa affascinante taverna! Dopo un viaggio di lavoro, niente di meglio per rilassarsi... Si tratta di un ristorante all'interno di un imponente edificio, una tavola ben nota agli enofili per una carta dei vini ben fornita e ragionevolmente tariffata. 

Se le buone occasioni sono meno numerose rispetto a 10 anni fa, ne esistono ancora... 

Il menu del mercato a 36€ ci ha fatto molto piacere: eccellente rapporto qualità-prezzo con una scelta di prodotti freschi! Una cucina curata e raffinata dalla famiglia Guggenbuhl: ha guadagnato in leggerezza, bisogna tuttavia amare la panna per l'antipasto e il piatto principale... 

Antipasto: Uovo perfetto, espuma di pane e fetta di pancetta grigliata. Una pura delizia. 

Piatto principale: Filetto di manzo delle Fiandre e la sua salsa al riesling, choucroute saltata: una vera delizia per chi ama la choucroute di mare! La salsa al Riesling, perfetta con la nostra scelta di vini, era ben cremosa e molto piacevole. 

Dessert: per cercare di finire con leggerezza, abbiamo preferito prendere la sfera di foresta nera, sorbetto di amarena, piuttosto che il tradizionale strudel di mele, il suo gelato alla vaniglia e il suo caramello al burro salato. Molto tentante anche quello, ma più impegnativo. 

Il tutto accompagnato da deliziosi vini! Come abbiamo scritto sopra, la carta del ristorante mostra prezzi interessanti, molto interessanti! 

Silex di Dagueneau: 110€, perfetto per accompagnare l'uovo e la sua salsa cremosa: una bella acidità sostenuta dall'aspetto minerale per tagliare ed equilibrare l'antipasto.

Jubilée Hugel - Riesling 1997: 75€! Una delizia con la choucroute di mare e la sua salsa dello stesso vitigno, una vera gemma dell'Alsazia!

Trimbach - Gewurztraminer Sélection Grains Nobles 2017: 110€! una magnifica dolcezza per accompagnare il dessert!

Ristorante Racine - Reims (6 place Godinot)

Ambiente contemporaneo e minimalista con finestre a tutta altezza che si affacciano su un giardino giapponese: molto armonioso e in linea con la cucina di Kazuyuki Tanaka. Il ristorante è noto per una cucina molto elegante e creativa, con molteplici influenze e belle astuzie aromatiche: erbe aromatiche, verdure, piante e condimenti! Ogni piatto è sorprendente... Un magnifico 2 stelle, che le vale ampiamente!! 

Il menu degustazione che abbiamo avuto a marzo è una pura delizia! Impossibile riassumere perfettamente ogni sensazione, e impossibile inserire tutte le foto scattate durante la serata, ma faremo del nostro meglio! 

Declinazione intorno all'asparago e alla rana; triglia e indivia, merlano, funghi e crostacei; ostrica, cavolo rapa e kiwi; San Pietro, melanzana e limone candito; Carabinero, carota e finocchio; piccione, sedano e cipolla; cioccolato, mela e zenzero; clementina, pistacchio e frutto della passione! 

Nomi semplici, prodotti lavorati e magnificati, tutto ciò che ci si aspetta in un 2 stelle. Raramente abbiamo avuto tali associazioni... La carta dei vini è magnifica! In particolare 250 referenze di Champagne: eh sì, siamo proprio a Reims! 

Abbiamo quindi scelto 2 Champagne per accompagnare questa serie di piatti, due viticoltori che conosciamo e apprezziamo particolarmente.

Emmanuel Brochet - Le Mont Benoit: superbo Champagne biologico con una parte importante di Meunier! Così questo Champagne è potente, dotato di una bella freschezza e di un lato un po' ossidativo (legato al Meunier). Il bouquet è caratterizzato da note di frutti gialli e frutta secca. Finale gessoso grazie a una bella mineralità, questo Champagne non delude mai! 

Ruppert Leroy Champagne Rosé: uno Champagne con intense note aromatiche, che trova perfettamente bei abbinamenti con questa cucina gastronomica. È un Rosé de Saignée, elaborato per macerazione degli acini (semi-carbonica per 4 giorni), 100% pinot noir. Brut Nature e senza dosaggio, si apprezza perfettamente la purezza e il frutto intenso: belle note di frutti maturi, arancia sanguinella, cannella, pepe... Una bella palette aromatica con un attacco cremoso, mineralità e un finale tutto in bellezza!

Le Saint Joseph - La Garenne Colombes (100 Bvd de la République)

Un bellissimo piccolo ristorante (vicino all'ufficio) che merita una deviazione! Intimo con pochi coperti, una cucina con prodotti freschissimi e molto ben lavorati con una bella originalità, siamo felici di poterci andare di tanto in tanto! Il personale è adorabile e amiamo molto il menu che varia con le stagioni. 

C'è anche una bella carta dei vini, con ovviamente del Saint Joseph! Per il pranzo, restiamo sobri e possiamo così assaggiare i loro vini al bicchiere! Quel giorno: Petit Chablis Dauvissat, Coursodon Saint Joseph Silice Rouge. Nel menu troviamo anche: Desjourneys, Gonon, Grippat, Renaudin e Cuilleron, ce n'è per tutti i gusti!

Nel menu: uovo mayo rivisitato, cavolo farcito e i suoi piccoli condimenti profumati, superbe madeleine allo yuzu e al cioccolato. 

Difficile tornare al lavoro dopo, ma un piacere per il palato!

Le Bistrot Flaubert - Parigi 17° (10 RUE GUSTAVE FLAUBERT)

Bellissimo posto dove Erwan Ledru elabora una cucina moderna e creativa con prodotti di stagione! Crèmerie d'antan dove amiamo andare a deliziarci, il tutto in un decoro senza tempo. 

Molta ricerca nelle preparazioni, cotture e condimenti. Una bella cantina "completa questo bene" parigino per il nostro più grande piacere! Abbiamo così degustato diversi deliziosi piatti come testimoniano le foto. 

Per i vini, ci siamo fatti piacere! 

Champagne Laherte Frères – Les 7, Solera 

Domaine Buisson Battault – Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or 2019

Domaine Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges Au bas de Combe 2019

Les Cadres Noirs Percherons – Idromele 

Un piccolo consiglio dal nostro team: non esitate a chiedere al sommelier la carta dei vini del ristorante "fratello maggiore" a meno di 30 metri, che non è altro che l'illustre Edmond Rostan, stella Michelin... I prezzi sono relativamente moderati (a volte sotto il prezzo di mercato) per un locale di questo livello!

Una delizia! Torneremo!

I nostri wine bar e cantine con cucina del mese 

Le Grain - 11 Rue Lepic 

Posto fantastico: che vi piaccia il buon caffè tostato, ottimi vini da scoprire (al bicchiere, in bottiglia e da asporto), generosi piatti di formaggi e salumi, fumare un sigaro nel seminterrato con un digestivo prima di partire con una bottiglia per la vostra prossima cena: ecco l'indirizzo perfetto! 

Un'accoglienza molto calorosa in più, potete quindi venire a prendere un caffè, bere un bicchiere, mangiare bene e prendere il digestivo con un sigaro. 

In effetti, ci andremmo volentieri a passare la giornata... C'è tutto quello che serve! 

L'étiquette Paris: Enoteca e cantina con cucina (10 rue Jean du Bellay )

Buon punto di riferimento per gli amanti dei vini naturali e vini biologici sull'Île Saint-Louis.

Una cantina con belle etichette nel trend attuale: piccoli succhi da degustare all'interno al tavolo o su un tavolino alto all'esterno per godersi la vista e l'atmosfera dell'isola. 

I gestori chiacchierano parecchio, Hervé in particolare, e hanno aneddoti da raccontare sui domini, è piuttosto simpatico! 

Potete anche prendere piccole terrine e salami da sgranocchiare. Tuttavia, non è economico! Simpatico, ma non bisogna essere troppo attaccati al portafoglio per passarci la serata... 

Mimzo - Wine Bar Parigi 9° (49, rue Marguerite-de-Rochechouart)

Fantastico nuovo wine bar nel 9° arrondissement. L'accoglienza è davvero adorabile, ci si sente molto a proprio agio e molto ben guidati. 

Il principio: scegliamo i nostri piatti dal menu e ci guidano nella scelta del vino. Ci hanno fatto assaggiare a tutti il vino scelto per essere sicuri che piacesse a tutti, non è così ovunque... Tutto è fatto in casa e il menu è vario, con piatti da condividere non troppo costosi!

La nostra scelta è caduta su cordon bleu fatti in casa, un paté in crosta, uno sfilacciato di manzo e formaggi stagionati... I vini scelti dalla proprietaria erano deliziosi! Rosso leggero della Linguadoca e piccolo bianco della Loire. Domini sconosciuti ai più ma molto piacevoli come vini da condividere con gli amici.

Bei piatti, arredamento simpatico e all'antica, atmosfera vinili... Bobo e di qualità!