Il vecchio quercia, quando la natura vi vuole bene!

« Le Vieux Chêne" avrebbe potuto chiamarsi the Old Oak o el Viejo Roble, tanti sono gli appassionati illuminati di qui e di altrove che si ritrovano alla ricerca della brasserie vissuta dove il fatto in casa parigino non ha aspettato un marchio per farne la propria religione!

Stéphane Chevassus, sorridentissimo maître restaurateur (e dei luoghi), e la sua brava collaboratrice Daphné propongono con orgoglio menu stagionali esclusivamente a base di prodotti delle migliori nature francesi e limitrofe, con verdure, carni e pesci freschissimi: torta dolce-salata cipolline novelle-albicocche da capogiro, manzo wagyu dalla fondenza incredibile, bello sfogliato di lombata di coniglio, formaggi del grande affinatore alléosse, financier e gelato cremoso fatto in casa al rosmarino...

Dal punto di vista dei vini, la carta è di una profondità notevole e di una moderazione tariffaria poco comune a Parigi. I consigli sono dei più avveduti. Il maestro ha scelto e assaggiato tutto lui stesso, e ne ha conservato il ricordo che condivide generosamente con ciascuno. Andate per la finezza dei Champagne di Pascal Docquet, gli originali Pineau d'Aunis di Eric Nicolas al Domaine de Belivière, i Mercurey di François Raquillet, o i grands crus classés di Bordeaux a prezzi ben più contenuti che altrove.

Trovate tra l'altro nella carta dei vini: - Champagne Jacquesson Brut 2000 a 110€ - Champagne Selosse Version Originale a 150€ - Champagne Bollinger Grande Année 2000 a 150€ - Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2009 a 60€ - Domaine des Comtes Lafon, Meursault Clos de la Barre 2007 a 98€ - Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand cru 1993 a 136€ - La Chablisienne, Chablis Grand cru Grenouille 2005 a 89€ - Domaine Barmès Buecher Alsace Grand cru Hengst Riesling 2002 a 53€ - Trimbach Riesling "Frédéric Emile" 2001 a 90€ - François Raquillet, Mercurey 1er cru Les Veleys 2011 a 48€ - Chandon de Briailles Corton Grand cru 1999 a 116€ - Clos Saint Jean Chateauneuf du Pape 2011 a 52€ - Vin de Pays de l'Hérault Mas Daumas Gassac 2006 a 65€ - Domaine de Cauhapé Jurançon "Noblesse du temps" 2001 a 72€ - Domaine de Bellivière, Coteaux du Loir "Vieilles Vignes Eparses" 2009 a 43€

Menu da 3 portate, freschi ed efficienti, a meno di 20€ a mezzogiorno. Imbattibile!

Menu e carta (pranzo e cena) ancora più elaborati a circa 35-50€, secondo i vostri desideri.

Indirizzo: 7 Rue du Dahomey, 75011 Paris - 01 43 71 67 69

Aperto dal lunedì al venerdì per pranzo e cena (12h00-13h45 / 20h00-22h). Chiuso il weekend.