Buoni indirizzi - Settembre 2024

RISTORANTI 

FOGO, Paris 17ème - 8 Rue Meissonier

Scoprite questo superbo ristorante nel 17° arrondissement di Parigi, che piacerà agli amanti di carni e pesci cotti alla fiamma! 

Atmosfera chic/bobo con un tocco brasiliano e cucina a vista. 

Carni e pesci alla fiamma sono le parole d'ordine: il menù è breve ma molto allettante. Diversi elementi da condividere per iniziare e piatti di terra o di mare molto belli per continuare. Anche i dessert sono molto tentanti… 

Scegliamo infine una salsiccia grigliata da condividere, nonché dei piccoli bocconcini al comté. Si comincia bene. 

Seguono poi due picanha di manzo con piccole verdure grigliate. 

Il tutto accompagnato da una cuvée di Yves Cuilleron piuttosto piacevole, che si degusta già bene: Petite Serine 2022 (vitigni antichi). È già abbastanza aperto e ben fruttato. 

La carta dei vini è piuttosto bella ma non è economica…

Impossibile resistere vedendo i piatti da dessert dei nostri vicini di tavolo. 

Abbiamo quindi voluto assaggiare il Saint Honoré che era semplicemente delizioso e leggero! 

The Glue Pot Reims - 49 Place Drout d'Erlon

Scoprite questo fantastico ristorante nel cuore di Reims! Non è la prima volta che ci andiamo… Quindi perfetto ritornarci il venerdì sera del nostro seminario, dopo la visita da Louis Roederer! 

Con l'atmosfera di un bar irlandese alla Guinness, con i divanetti rossi e i DJ set sfrenati, questo ristorante è molto conosciuto dagli appassionati per la sua superba carta dei vini! 

Stéphane, il gestore, vi accoglierà come un principe e potrà mettervi al corrente di tutti i vini che non figurano sulla carta dei vini "per il grande pubblico". 

Numerosi riferimenti in Champagne, ma non solo! 

Non esitate a chiedergli di servire alla cieca: le caraffe o le calze da degustazione si susseguono e ci permettono (o meno) di determinare vitigni, regioni, persino Domaine e annate. Abbiamo degustato tutto alla cieca, con Stéphane che ha seguito le richieste precise o imprecise dei nostri fondatori per scegliere cosa sarebbe stato degustato. 

Abbiamo iniziato con 2 bei Champagne: Aurélien Lurquin e Emmanuel Brochet. 2 grandi nomi dei Champagne de vignerons, abbastanza difficili da reperire! 

Lurquin è molto buono, anche se un po' austero, Brochet è delizioso! 

Poi continuiamo con Jean-François Ganevat, Les Chalasses Vieilles Vignes per proseguire con i nostri piccoli piatti da condividere come aperitivo / antipasti. Alcuni trovano lo Chardonnay del Jura, ma non tutti… Sempre altrettanto buono, ben fatto e dritto, lo stile del papa del Jura è inimitabile, lo adoriamo. 

Poi, spazio ai nostri piatti (nessun vegetariano nel team, sarà carne per tutti, menzione speciale alla costata di manzo e al big boy burger) e per accompagnarli, si sono succeduti diversi vini rossi. 

Cominciamo con il Clos Nouveau, Domaine du Bel Air, Bourgueil 2018: il cabernet franc emerge abbastanza dalle nostre ipotesi, ma non siamo sicuri al 100%. Il vino si degusta già molto bene nonostante la sua giovane età. Un bellissimo vino della Loire, dal naso complesso fruttato e tostato, preciso e profondo in bocca per questo cabernet franc di razza! 

Poi continuiamo con un altro vino rosso; il naso è superbo, la viola e la macchia mediterranea dominano. È maturo e speziato, c'è corpo e potenza, legno ben integrato, frutti maturi e note di pepe, con comunque un po' di freschezza… Ci dirigiamo naturalmente verso il Sud: una syrah? un italiano? È abbastanza difficile. Nessuno indovina, si tratta di un vino della Corsica: Clos Venturi Chiesa Nera 2020! Questo Domaine è il domaine più alto della Corsica, l'altitudine può quindi conferirgli una certa freschezza. È un assemblaggio di vitigni autoctoni (Aleatico, Niellucio, Sciaccarello, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu e Vermentino) coltivati in biodinamica. È eccellente e perfetto con la carne! 

Ancora bei nomi per il proseguimento della nostra cena, sempre degustati alla cieca. 

Segue così la Mémé 2021 di Gramenon (Rhône), che porta bene il suo nome poiché è elaborata a partire da viti centenarie. Potenti aromi di frutti neri, una bella riduzione… È molto buono, 100% grenache lavorato in biodinamica, macerazione a grappoli interi, in vasca di cemento grezzo, fermentazione grazie ai lieviti indigeni, 12 mesi di affinamento in barrique… Molto piacevole dopo un po' di areazione! 

Poi, ritorno ai bianchi!

A seguire Thierry Germain: Domaine des Roches Neuves Clos Roman 2020. Un bellissimo Saumur: frutti bianchi, tocco esotico, agrumi e aromi floreali di acacia e biancospino; un bel chenin come li amiamo! 

Michel Autran Les Enfers Tranquilles! È molto cesellato e preciso, si sente la pietra focaia e belle note di frutti bianchi. Bella tensione e bella salinità, ci piace molto anche questo. Un altro bellissimo chenin che dà soddisfazione, offerto da Stéphane! 

Maxime Magnon La Bégou 2022: alcuni sono felici di poter ri-assaggiare questo piccolo gioiello di Corbières (Linguadoca)! Un bianco del Sud molto seducente, 60% grenache gris e 40% grenache blanc, note floreali, naso di frutta, punta di iodio… È giusto ed equilibrato, ci piace molto! Molto piacevole a fine pasto. 

Questa bella degustazione si conclude con numerose bottiglie vuote sul tavolo: la prova che la selezione è top! Andate pure a occhi chiusi e a stomaco vuoto!  

Aux Mandarins de Belleville - 12 rue Jules Romains, Paris 19

Buon ristorante cinese con veri piatti elaborati ma soprattutto: diritto di tappo a 6€ a bottiglia! 

Piatti molto tipici e possibilità di portare le proprie bottiglie: perfetto se non volete spendere troppo e i vostri vini stanno raggiungendo la maturità o se dovete fare spazio nella vostra cantina senza disturbare i vicini o senza fare i piatti… Abbiamo degustato diversi vini con bei piatti raffinati! Una bella serata a Belleville! 

Savagnin Ouillé 24 mesi 2020 Kevin Bouillet: Un bellissimo savagnin vibrante e cesellato! Il lungo affinamento fa emergere un vino ampio e di bella complessità con note affumicate.

Le Bruit 2022 Alexandre Plassat: Un gamay del Jura molto beverino! Realizzato da un vignaiolo di nicchia, ma già molto ricercato dagli appassionati del Jura, questo vino presenta una bella trama acidula accompagnata da frutti rossi.

Andreas Tscheppe Salamander Reserve Chardonnay 2021: Per concludere questo pasto, ci spostiamo in un paese che non smette di sorprenderci per la qualità dei suoi vini, l'Austria! Andreas Tscheppe, della regione di Steiermark, produce vini di una qualità straordinaria. Questo chardonnay di una superba complessità, accompagnato da un'acidità notevole e da una lunghezza infinita ci ha più che conquistati! Siamo di fronte a un grandissimo vino, come il suo Sauvignon Blanc che ci aveva anch'esso impressionati.

VISITE DI DOMAINE 

Villa Minna - Provence 

Durante un piccolo weekend tra colleghi in Provence, siamo andati a degustare i vini del Domaine Minna. 

È un Domaine familiare la cui prima annata rossa risale al 1999 e quella bianca al 2005. 

La nuova generazione perpetua l'avventura Villa Minna: la famiglia è sempre animata dall'amore per il vino e si sente davvero! Le etichette dei vini sono realizzate a partire da disegni fatti dai bambini: numerose campiture di colore sono riprese in base alle caratteristiche delle annate. Domaine familiare fino nelle etichette! 

L'accoglienza era adorabile e abbiamo potuto degustare un'ampia gamma! 

Producono diverse cuvée, in rosso e in bianco, utilizzando una bella palette di vitigni: Syrah, Cabernet Sauvignon e Mourvèdre per i rossi, Vermentinu, Roussanne e Marsanne per i bianchi. Le denominazioni dei loro vini variano: IGP Bouches du Rhône, Vin de Pays des Bouches du Rhône e Vin de Table. 

La vinificazione dei vini MINNA si basa esclusivamente sui lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bacche d'uva. Non viene utilizzato alcun lievito enologico né altro additivo, garantendo così l'espressione autentica del terroir.

L'affinamento è realizzato vitigno per vitigno in una cantina interrata. Per i MINNA Bianchi, il 30% del vino è affinato in barrique e il 70% in piccole vasche in acciaio inox. Per quanto riguarda i MINNA Rossi, l'affinamento avviene esclusivamente in barrique, sulle fecce fini, con batonnage regolare. Le barrique nuove non vengono utilizzate, al fine di preservare l'espressione aromatica del terroir.

Dopo 12 mesi di affinamento per i bianchi e 24 mesi per i rossi, l'assemblaggio è realizzato con l'obiettivo di ottenere vini digeribili, armoniosi ed equilibrati.

Ogni annata possiede la propria tipicità. Alla stregua di un grande chef che adatta le sue creazioni alle stagioni, l'approccio è adattato ogni anno alle particolarità del raccolto. Non viene fatto alcuno sforzo per standardizzare i vini, il che permette a ogni annata di esprimere pienamente le caratteristiche del proprio anno.

I bianchi giovani si degustano già molto bene oggi, mentre per i rossi bisogna aspettare qualche anno! Piccolo colpo di cuore per il rosso 2006 e il bianco 2021! 

Non esitate a contattarli per prenotare una degustazione se siete vicino ad Aix en Provence e per acquistare sul posto alcune bottiglie che stupiranno i vostri ospiti! 

Domaine Bargemone - Provence

Durante questo famoso weekend, siamo andati anche al Domaine Bargemone! 

Il Domaine Bargemone si estende su 120 ettari! Immenso. Tutte le vigne sono condotte in agricoltura biologica. Il Domaine produce diversi vini in differenti categorie: 

Classique: rosato, rosso e bianco

Libre: rosato, rosso e bianco (selezione parcellare) 

Les secrets: rosato, rosso e bianco (affinati in botte di rovere) 

Monovitigni: viognier e sauvignon 

Bascule: due vini naturali, bianco e rosso 

Minuit: vino frizzante elaborato secondo il metodo provenzale

Siamo rimasti impressionati dalle strutture nuove di zecca (a seguito di importanti lavori), abbiamo visitato la cantina e il torchio dopo una giornata di vendemmia, poi abbiamo degustato gran parte della gamma. 

Abbiamo tutti molto apprezzato i rosati, i bianchi e il colpo di cuore per la gamma Les Secrets in versione rosata. Un bel rosato gastronomico, ben equilibrato e molto espressivo, perfetto per accompagnare a tavola dei pesci. Scoprite inoltre i nostri vini rosati sul sito! 

Non esitate a contattarli, accolgono spesso gruppi e l'accoglienza è molto piacevole in una bella cornice con vista sulla montagna Sainte Victoire in ottime strutture! 

Domaine Josmeyer - Alsazia

Un piccolo giro in Alsazia! 

Uno dei membri del nostro team ci è passato un weekend ed è andato al Domaine Josmeyer, un incontournable dell'Alsazia! Ottima accoglienza e bella degustazione come testimonia la foto. 

Questo Domaine è stato fondato nel 1854 nei pressi di Colmar. Conta oggi 90 parcelle situate nelle pianure e sui versanti dei Grands Crus Hengst e Brand (24 ettari in totale). La coltivazione è certificata biologica e biodinamica dal 2004! Questo bel Domaine familiare è stato prima tramandato di padre in figlio, poi di padre in figlie! 

Spazio alla degustazione! 

Rieslings, pinot gris, grands crus Hengst e Brand… C'è di che saziarsi! 

Vini piacevoli con una bella tensione, dritti, puliti e complessi. 

Lo adoriamo! 

Non esitate a chiamarli se siete in Alsazia, sarete perfettamente accolti!