Sommario
Poussin: wine bar cave à manger - 12 rue Cheroy, Parigi 17°
Accoglienza fantastica in questo piccolo wine bar di Batignolles! L'arredamento è molto gradevole, si viene qui per degustare ottimi vini e condividere piatti Tapas.
Le loro specialità: salumi, croque comté, tataki di manzo, patatas bravas, pimientos del Padrón… Piatti graziosi a prezzi ragionevoli!
Ci siamo deliziati con diverse tapas, in particolare il tataki di manzo perfettamente condito, e abbiamo scelto il Domaine de La Petite Odyssée (Antoine Bernardin), cuvée Saillant 2021 per accompagnare i nostri piatti da condividere.
Un vino rosso biodinamico davvero delizioso che proviene dall'Alta Garonna con una palette aromatica ricca e avvolgente! Questo assemblaggio di Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon presenta profonde note di frutti rossi maturi, tocchi di spezie e cacao, una bella struttura tannica ben equilibrata e un finale persistente!
Il posto perfetto per un afterwork o un appuntamento, vi lasciamo scegliere.
Saisons - 50 rue du Château, Asnières Sur Seine
Cominciate ora a conoscere questo indirizzo dove andiamo regolarmente: è per dire quanto siamo ben accolti! Ancora una favolosa cena di squadra da Saisons - Cuisine du Marché con un'accoglienza fantastica di Frédérique e di suo figlio Simon.
Un menu ai piccoli (ai grandi persino) dettagli realizzato appositamente per il nostro team con piatti molto curati e intensi nei sapori, così come grandi vini degustati per festeggiare la fine dell'anno tra colleghi.
Si parte.
Deliziosa zuppa di zucca Hokkaido, funghi grigliati e salsa speziata, seguita da una magnifica trancia di tonno ben accompagnata con graziosi condimenti (limone, levistico) per gli antipasti.
E lì, WOW: magnifici abbinamenti cibo-vino con bottiglie molto importanti.
Philippe Pacalet, Puligny Montrachet 2019: è molto gradevole, forse ancora un po' giovane, ma così piacevole da degustare fin da oggi! Ricchezza aromatica molto bella dopo una buona aerazione: note fresche di fiori bianchi e frutti bianchi, texture ampia, complessità dovuta a 1 anno di affinamento sui lieviti… Molto gradevole!
Coche Dury Meursault 2008: con questa calza di degustazione alla cieca, come al solito, non si sa cosa aspettarsi, tranne per la persona che ha scelto… 9 paia di occhi si sono subito spalancati dopo il primo naso.
Si sente che si tratta di un grandissimo vino. Meursault non è così complicato da indovinare: burro, brioche, miele, nocciola, lieviti e affinamento, note intense… Ci deliziamo già tantissimo al naso. In bocca, è l'estasi. Una magnifica rotondità, una texture setosa, sempre il lato burroso e tostato, è una follia.
Uno di noi osa dire "è un Meursault di Coche", anche se non si sa mai troppo cosa i boss metteranno sul tavolo… Ebbene è un grande sì! Annata 2008, molto migliore in bianco che in rosso per quanto riguarda la Borgogna.
Bouchard Père et Fils Corton Charlemagne 1987: il vino si sposa perfettamente con il nostro secondo antipasto a base di pesce! Un grande vino con note di agrumi, miele e una punta di tostato. Freschezza, rotondità, equilibrio, è superbo, anche dopo il suo apogeo.
Passiamo al piatto principale. Simon ci ha preparato un delizioso piccione con la sua riduzione di barbabietola, purea e sottaceti di barbabietola. Una delizia, amanti della barbabietola, siete serviti!
Tenero, gustoso, deciso e ben accompagnato…
L'Anglore Tavel 2021: sempre piacevole da degustare. Alcuni membri del team non sono molto fan, ma Tavel rimane per quasi tutti una delle migliori cuvée di questa cantina. Bomba di frutta
Clos Rougeard Le Bourg 1989: come per Coche Dury, si sente di avere a che fare con un grande campione. È grande, molto grande. Denso, raffinato, complessità da lasciarci a bocca aperta, lunghezza e finezza eccezionali.
Domaine du Colombier Hermitage 1999: si sente un po' di raspo ben integrato (un lato verde che quindi non è affatto fastidioso e che conferisce complessità), note pepate, frutti, tostatura…In bocca, è carnoso, tannini divenuti morbidi… Propendiamo tutti per una syrah, l'Hermitage fa parte delle congetture intorno al tavolo, siamo tutti d'accordo nel dire che c'è età. Ed ecco quindi un bell'Hermitage 1999!
Trévallon 1982: incredibile! Raggiunge il club di Coche Dury e De Rougeard, per essere anch'esso sul podio della serata.
Che schiaffo!
Per il dessert, magnifico intorno alla pera, vaniglia e noci pecan. Una delizia esaltata da un delizioso Sauternes: Château Filhot 1986.
Ancora una magnifica serata con vini che non sono pronti per essere dimenticati! Abbiamo persino potuto riassaggiarli in ufficio il giorno dopo!
La Cantine de Samuel - 11 rue Fourcroy Parigi 17°
Ancora un bel posticino nel 17° arrondissement di Parigi: atmosfera tranquilla, senza fronzoli, buoni piatti da brasserie e un arredamento caloroso... Potrete degustare i vostri piatti e i vostri vini circondati da bottiglie e ci si sente come a casa. Colpo di fulmine per la tartare al coltello con patatine fritte e per il parmentier d'anatra: grandi classici delle brasserie francesi che fanno sempre piacere e non vi rovinano.
Piccoli vini simpatici per accompagnare il tutto, la nostra scelta si è orientata sui Les Meyssonniers di Chapoutier. Un riferimento che si trova spesso in questo tipo di locale e che non delude.
Le 6 Paul Bert - 6 rue Paul Bert Parigi 11
Indirizzo eccellente che è stato rifatto per la sua riapertura con la chef Pauline Séné! Ancora un'ex concorrente top chef che eccelle in un ristorante dove ci si precipita.
Nuova decorazione: tavoli da caffè retrò, bancone in zinco, muri in cemento… Un'atmosfera molto simpatica con vista sulle cucine!
Accoglienza molto buona, una carta dei vini varia con cantine più o meno conosciute, ma si trova sempre la propria felicità.
Antipasto a base di zucca butternut, castagna, aneto, scalogno confit e mandorla, accompagnato da tarama: una delizia perfettamente condita e accompagnata magnificamente con la cuvée Nuage Blanc du Domaine du 7 (Anjou).
Come piatto, Animelle di vitello Aillaud! Deliziose animelle di vitello (e siamo esigenti in materia) con una bella cuvée di Laura Aillaud - Amorcito, che, oltre alla rima, accompagnava perfettamente il nostro piatto. Un bell'assemblaggio di syrah, carignan, grenache e grenache bianco per farci vibrare in questo ristorante!
Plénitude, Arnaud Donckele - 8 quai du Louvre Parigi 1°
Semplicemente WOW.
Se una volta nella vostra vita potete recarvi in questo ristorante, vale decisamente la deviazione.
Un menu magnifico in un ambiente fantastico, lo Chef Donckele sa come fare piacere e ci invita persino a muoverci nel ristorante durante la degustazione…
Susseguirsi di piatti deliziosi ed estasi di vini indimenticabili:
Sardina, porro, Tagete
Partition Maraîchère
Scampo, zucca, rosmarino
Capesante, Alghe, Caviale
Tutto degustando un favoloso Rully 1er Cru Le Meix Cadot di Dureuil-Janthial, meraviglioso!
Pollame, Viroflay, Mela Morbida
Lepre alla Reale: non prevista nel menu, piccola sorpresa dello chef al volo!
Per il formaggio, ci spostiamo in un piccolo angolo formaggi dove ci servono ciò che desideriamo: c'è una scelta fuori dal comune e forme di dimensioni indecenti.
Il tutto accompagnato da un delizioso vino d'Italia della cantina Foradori (Sgarzon Teroldego 2016), un grande vino delle Dolomiti, una delizia.
Piccolo omaggio alle origini dello chef, ma continuiamo con un trou Normand che degustiamo nelle cucine. Ancora un piccolo spostamento per digerire ed essere nel cuore del ristorante.
Come dessert, sempre per rimanere nelle origini di Arnaud Donckele, Normandia affettiva: mela, cannella, calvados, oppure un magnifico dessert al cioccolato e pecan. Mignardises per il caffè, questo va da sé.
Un grande complimento. Bisogna spendere una bella cifra, ma è un'esperienza unica e piatti di cui ci si ricorda per tutta la vita.
Alliance - Parigi 5, 5 Rue de Poissy
Magnifico indirizzo del quartiere latino parigino! 1 stella Michelin per lo chef Toshitaka Omiya in questo magnifico ristorante!
Scoprite il superbo menu che abbiamo avuto il piacere di gustare:
Ostrica cruda, roquefort e mela granny smith
Pâté en Croûte: fagiano, colombaccio e foie gras d'anatra
Gnocchi di patate, caviale Krystal e salsa al vino bianco
Pollastrina zampe nere contisée al corallo di astice: brodo delle cosce e chela dell'astice; petto arrosto, cavolo ripieno e sugo dei carapaci
Germano reale, barbabietola in crosta di sale e salsa reale
Cioccolato affumicato, cremoso al cioccolato al latte
Mignardises
Uno schiaffo!
Abbiamo degustato ottimi vini: se c'era livello nel piatto, ce n'era anche nel bicchiere!
Jacques Carillon, Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 2013: un superbo naso di agrumi, fiori bianchi, burro fresco, una punta di nocciola e una trama minerale marcata. È molto gradevole. In bocca, è preciso e teso, c'è una bella freschezza e un tocco salino, così come alcune note sottili dovute all'affinamento che apportano complessità. Ci deliziamo.
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2000: continuiamo con un altro superbo bianco!
Del resto, piccolo aneddoto: il Clos des Mouches prende il suo nome dalle arnie dei viticoltori che si trovavano su questa parcella, la Mouche essendo il modo di dire ape in maniera più nobile in passato.
Parentesi chiusa, ora posto alle sensazioni: è mielato, punte di mandorla e citronella, sapori intensi di mandorle tostate e nocciole. Eccellente!
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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2014:
Al naso, è un'esplosione di frutti neri (ribes nero, mora), note di violetta, pepe nero e un po' di legno ben integrato, viene già molta voglia! La bocca è strutturata e potente, con tannini setosi e una bella freschezza, così come una certa mineralità, che conferisce molto equilibrio a questo grande vino!
Auguste Clape Cornas 2013:
Canonico, potenti frutti neri, pepe, cuoio, fumo… Molto tipico del terroir granitico di Cornas. I tannini sono ancora presenti ma eleganti, e ci sono belle note di tapenade e grafite, tipiche anch'esse del terroir.
Vieux Château Certan 1989:
Il 1989 è un'annata particolarmente riuscita. Vieux Château Certan essendo un grandissimo vino della Riva Destra a Pomerol, vicino a Pétrus, non deroga alla regola della grande annata 1989! Ha sviluppato una finezza eccezionale con il tempo, pur mantenendo una concentrazione e ricchezza favolosa con tutti gli aromi dei vini di Bordeaux evoluti che amiamo: sottobosco, tabacco, un lato cioccolatoso e mentolato, sanguigno, ferroso… Apprezziamo grandemente!
E per il dessert, niente di meglio di un bel Porto, ancora di più quando ha età: Porto Colheita 1937, magnifici aromi intensi di agrumi e uva passa, di albicocca. È succoso e vellutato, per finire in dolcezza e bellezza questa meravigliosa cena!
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