Philippe Pacalet

Un domaine di carattere con influenze naturali in Borgogna: Philippe Pacalet

I vini del domaine Philippe Pacalet: acquisto al miglior prezzo

Attualmente, la Maison Philippe Pacalet lavora su più di 18 ha di vigne in Bourgogne per le quali ha firmato contratti di acquisto del raccolto, occupandosi essa stessa delle vendemmie nelle date stabilite. Naturalmente, la coltivazione delle vigne è qui seguita con grande cura e soggetta a un rigoroso disciplinare. La produzione del Domaine Philippe Pacalet è distribuita in Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis e Beaujolais. Philippe Pacalet, appassionato di vini vinificati con vendemmia intera e senza solfiti, ha lavorato con suo zio Marcel Lapierre nel Beaujolais fino all'inizio degli anni 1990, prima di venire a vinificare al Domaine Prieuré Roch. Dal 2001, si è lanciato decidendo di creare la propria attività di negozio basata a Beaune.

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Prezzo

60,00 € - 1.200,00 €

Capacità

Punteggio Parker WA

87 - 96

Punteggio Burghound

88 - 95

Punteggio Revue du Vin de France

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Punteggio Bettane & Desseauve

15 - 17

In promozione

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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

228,00 € IVA inclusa per bottiglia
190,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrières 2019

272,00 € IVA inclusa per bottiglia
226,67 € IVA esclusa
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Borgogna | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022

480,00 € IVA inclusa per bottiglia
400,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020

420,00 € IVA inclusa per bottiglia
350,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022

216,00 € IVA inclusa per bottiglia
180,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021

192,00 € IVA inclusa per bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022

300,00 € IVA inclusa per bottiglia
250,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019

444,00 € IVA inclusa per bottiglia
370,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017

390,00 € IVA inclusa per bottiglia
325,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016

420,00 € IVA inclusa per bottiglia
350,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2019

420,00 € IVA inclusa per bottiglia
350,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Ruchottes Chambertin

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017

468,00 € IVA inclusa per bottiglia
390,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Ruchottes Chambertin

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2013

468,00 € IVA inclusa per bottiglia
390,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019

192,00 € IVA inclusa per bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020

252,00 € IVA inclusa per bottiglia
210,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020

186,00 € IVA inclusa per bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2019

204,00 € IVA inclusa per bottiglia
170,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018

186,00 € IVA inclusa per bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018

186,00 € IVA inclusa per bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020

348,00 € IVA inclusa per bottiglia
290,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018

240,00 € IVA inclusa per bottiglia
200,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Batard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022

1.188,00 € IVA inclusa per bottiglia
990,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc

192,00 € IVA inclusa per bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2019 Bianco

186,00 € IVA inclusa per bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Saint Aubin 1er cru

Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2019

132,00 € IVA inclusa per bottiglia
110,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020

240,00 € IVA inclusa per bottiglia
200,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020

234,00 € IVA inclusa per bottiglia
195,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er Cru Genevrières 2019

240,00 € IVA inclusa per bottiglia
200,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022

234,00 € IVA inclusa per bottiglia
195,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020

210,00 € IVA inclusa per bottiglia
175,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er Cru Charmes 2019

228,00 € IVA inclusa per bottiglia
190,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault

Philippe Pacalet Meursault Les Narvaux 2022

162,00 € IVA inclusa per bottiglia
135,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Saint Aubin 1er cru

Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022

132,00 € IVA inclusa per bottiglia
110,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2021

136,00 € IVA inclusa per bottiglia
113,33 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

144,00 € IVA inclusa per bottiglia
120,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 bianco

84,00 € IVA inclusa per bottiglia
70,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 bianco

108,00 € IVA inclusa per bottiglia
90,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 bianco

84,00 € IVA inclusa per bottiglia
70,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 bianco

96,00 € IVA inclusa per bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 bianco

96,00 € IVA inclusa per bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 bianco

90,00 € IVA inclusa per bottiglia
75,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2021

204,00 € IVA inclusa per bottiglia
170,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault

Philippe Pacalet Meursault Limozin 2021

138,00 € IVA inclusa per bottiglia
115,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Ladoix

Philippe Pacalet Ladoix 2022 bianco

78,00 € IVA inclusa per bottiglia
65,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Corton Charlemagne

Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021

384,00 € IVA inclusa per bottiglia
320,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Corton Charlemagne

Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2022

396,00 € IVA inclusa per bottiglia
330,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Batard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021

840,00 € IVA inclusa per bottiglia
700,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021

264,00 € IVA inclusa per bottiglia
220,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022

204,00 € IVA inclusa per bottiglia
170,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Volnay 1er cru

Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021

192,00 € IVA inclusa per bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Pommard

Philippe Pacalet Pommard 2019

108,00 € IVA inclusa per bottiglia
90,00 € IVA esclusa
Il TOP produttori della Borgogna

Storia del Domaine Philippe Pacalet

Nato nel 1962 a La Chapelle-de-Guinchay nel Beaujolais, Philippe Pacalet è cresciuto in un ambiente in cui si parlava già di vino vivo, accanto a suo zio Marcel Lapierre, figura emblematica del movimento dei vini naturali e membro della celebre "Bande des 5" che rivoluzionò il Beaujolais negli anni '80. Fin dalla sua prima giovinezza, il vignaiolo ha imparato a vinificare accanto a Marcel Lapierre prima di proseguire gli studi di enologia. Durante questa formazione, dedicò la sua tesi ai lieviti indigeni sotto la direzione di Jules Chauvet, scienziato precursore delle vinificazioni senza zolfo. Questo incontro determinante ha segnato profondamente la sua filosofia di lavoro.

Nel 1991, Philippe Pacalet diventa régisseur e vinificatore del Domaine Prieuré-Roch a Nuits-Saint-Georges, proprietà di Henry-Frédéric Roch. Per dieci anni, vi applica metodi allora rivoluzionari per la Borgogna tradizionale: coltivazione biologica delle vigne, vinificazione in grappoli interi con lieviti indigeni esclusivamente, e totale assenza di zolfo durante la vinificazione. Questa esperienza gli permette di affinare il suo savoir-faire su terroir d'eccezione.

Nel 2001, forte della sua esperienza e delle sue convinzioni, Philippe Pacalet fonda la propria struttura di négociant innovando radicalmente. Piuttosto che acquistare vigne in Côte-d'Or, stabilisce contratti a medio termine con proprietari ai quali affitta le vigne e acquista il raccolto. Questo modello precursore gli permette di selezionare con precisione parcelle piantate con ceppi antichi su portainnesti qualitativi, coltivate secondo le sue rigide esigenze in materia di agricoltura biologica. I suoi team svolgono la totalità dei lavori in vigna e fissano essi stessi le date della vendemmia, garantendo così un controllo totale sulla qualità delle uve.

Terroir e Vigne del Domaine Philippe Pacalet

Philippe Pacalet lavora in affitto a lungo termine con viticoltori partner scelti per il loro rispetto del suolo e l'assenza di prodotti chimici. Ogni parcella è oggetto di un monitoraggio meticoloso in vigna, con vendemmie manuali effettuate con il rigore di un vignaiolo proprietario. Questa organizzazione atipica permette al domaine di vinificare uve provenienti da terroir d'eccezione senza i vincoli fondiari.

Il domaine lavora principalmente con i vitigni borgognoni tradizionali: il pinot nero per i vini rossi e lo chardonnay nonché l'aligoté per i vini bianchi. Le uve provengono dalle più belle denominazioni della Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Échezeaux), della Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Aloxe-Corton), del Chablisien e del Beaujolais. Philippe Pacalet ha persino esteso la sua produzione alla Valle del Rodano settentrionale con cuvée di Cornas, Condrieu e Côte-Rôtie, dimostrando la sua passione per la syrah.

Le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con un disciplinare estremamente rigoroso. La lavorazione del suolo è privilegiata, senza alcun diserbante né concime chimico. Le rese sono volontariamente limitate per favorire la concentrazione e l'espressione del terroir. Questa vita del suolo racchiude anche le diverse specie di lieviti indigeni che partecipano tramite la fermentazione all'effetto terroir. I suoli borgognoni, composti principalmente da calcare, argilla e marna, conferiscono ai vini quella mineralità e quella tensione caratteristiche.

Vinificazioni del Domaine Philippe Pacalet

Il credo del domaine è semplice: lasciare esprimere il vivente. Philippe Pacalet adotta una filosofia di intervento minimale, considerando che il suo ruolo sia quello di accompagnare l'uva piuttosto che trasformarla. Le sue pratiche vinicole riflettono una coerenza assoluta tra la vigna e la cantina.

Per i vini rossi, la vinificazione avviene in grappoli interi in vasche di legno troncoconiche con pigiature tradizionali a piedi per 3-4 settimane. I raspi vengono conservati poiché svolgono un ruolo strutturale nell'equilibrio del vino, assorbendo leggermente l'alcol e apportando salinità. Gli acini vengono pigiati a piedi e le vinificazioni sono il più manuali possibile al fine di consentire una sinergia tra il frutto e l'uomo. Una volta terminata la macerazione, le vinacce vengono rimosse con il forcone per essere pressate, quindi i vini vengono affinati in botti da 1 a 3 vini per 15-18 mesi.

Per i vini bianchi, la vinificazione inizia con una pressatura diretta in grappoli interi, seguita da una breve decantazione per essere messa in botte affinché la fermentazione alcolica parta in fusto. Questo approccio preserva la freschezza e la vivacità degli aromi.

Le fermentazioni sono realizzate esclusivamente con lieviti indigeni, senza alcun lievito aggiunto, al fine di preservare la firma microbiologica del terroir. Nessuno zolfo viene utilizzato durante la vinificazione e l'affinamento, con l'obiettivo di preservare e incoraggiare la vita presente nel mosto. I vini vengono affinati sulle fecce senza travaso, con un sistema di agitazione dei fusti che permette di rimettere in sospensione le fecce e di contribuire alla morbidezza dei vini. Questa tecnica detta "in riduzione" favorisce la complessità aromatica.

I vini sono oggetto di un'attenzione particolare nel corso di degustazioni mensili e di un costante monitoraggio analitico. Quando i vini sono pronti, vengono travasati per gravità, non filtrati e messi in massa. Una micro-dose di zolfo può essere aggiunta esclusivamente all'imbottigliamento per garantirne la stabilità e la capacità di invecchiamento. Questo approccio purista permette di ottenere vini vivi, vibranti e profondamente fedeli alla loro origine.

Le cuvée del Domaine Philippe Pacalet

Il Domaine Philippe Pacalet propone una palette eccezionale di cuvée che copre l'insieme delle grandi denominazioni borgognone, del Beaujolais e della Valle del Rodano settentrionale. Ogni vino riflette la singolarità del suo climat e la visione del vignaiolo.

Denominazioni regionali e village della Borgogna :

Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté

Côte de Nuits - Village e Premier Cru :

Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Lavrottes, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Perrières, Vosne-Romanée

Côte de Nuits - Grand Cru :

Clos de Vougeot Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Charmes-Chambertin Grand Cru, Griotte-Chambertin Grand Cru

Côte de Beaune - Village e Premier Cru :

Ladoix Premier Cru Les Joyeuses, Aloxe-Corton Premier Cru, Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Volnay, Volnay Premier Cru Santenots, Beaune Premier Cru Les Perrières, Monthélie Premier Cru Château Gaillard Blanc, Saint-Aubin, Meursault, Meursault Premier Cru Charmes, Meursault Premier Cru Perrières, Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières, Chassagne-Montrachet

Grand Cru della Côte de Beaune :

Corton Grand Cru Rouge, Corton Grand Cru Bressandes Rouge, Corton-Charlemagne Grand Cru

Chablis :

Chablis, Chablis Premier Cru Beauroy

Beaujolais :

Moulin-à-Vent, Chénas, Morgon

Valle del Rodano Settentrionale :

Cornas, Côte-Rôtie, Condrieu

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