Philippe Pacalet

Un domaine de dimensioni medie con influenze naturali in Borgogna: Philippe Pacalet

I vini del domaine Philippe Pacalet: acquisto al miglior prezzo

Attualmente, la Maison Philippe Pacalet lavora su più di 18 ettari di vigneti in Borgogna per i quali ha firmato contratti di acquisto del raccolto, praticando essa stessa le vendemmie nelle date stabilite. Naturalmente, la coltivazione dei vigneti è seguita con grande cura e sottoposta a un rigoroso disciplinare. La produzione del domaine Philippe Pacalet è ripartita in Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis, e Beaujolais. Philippe Pacalet, sostenitore dei vini vinificati con vendemmia intera e senza solfiti, ha lavorato con suo zio Marcel Lapierre nel Beaujolais, fino all'inizio degli anni 1990, prima di venire a vinificare presso il domaine Prieuré Roch. Dal 2001, si è lanciato decidendo di creare la propria attività di negoziante con sede a Beaune.

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Prezzo

60,00 € - 1.200,00 €

Capacità

Punteggio Parker WA

87 - 96

Punteggio Burghound

88 - 95

Punteggio Revue du Vin de France

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Punteggio Bettane & Desseauve

15 - 17

In promozione

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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

228,00 € IVA inclusa a bottiglia
190,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2022

480,00 € IVA inclusa a bottiglia
400,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2020

420,00 € IVA inclusa a bottiglia
350,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2022

216,00 € IVA inclusa a bottiglia
180,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2021

192,00 € IVA inclusa a bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2022

300,00 € IVA inclusa a bottiglia
250,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Charmes Chambertin

Philippe Pacalet Charmes Chambertin 2019

444,00 € IVA inclusa a bottiglia
370,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2017

390,00 € IVA inclusa a bottiglia
325,00 € IVA esclusa
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Rosso
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Borgogna | Clos Vougeot

Philippe Pacalet Clos Vougeot 2016

420,00 € IVA inclusa a bottiglia
350,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Ruchottes Chambertin

Philippe Pacalet Ruchottes Chambertin 2017

468,00 € IVA inclusa a bottiglia
390,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2019

192,00 € IVA inclusa a bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Petite Chapelle 2020

252,00 € IVA inclusa a bottiglia
210,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2020

186,00 € IVA inclusa a bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Les Corbeaux 2018

186,00 € IVA inclusa a bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Gevrey Chambertin 1er cru

Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air 2018

186,00 € IVA inclusa a bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2020

348,00 € IVA inclusa a bottiglia
290,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2018

240,00 € IVA inclusa a bottiglia
200,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Batard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2022

1.188,00 € IVA inclusa a bottiglia
990,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc

192,00 € IVA inclusa a bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2019 Bianco

186,00 € IVA inclusa a bottiglia
155,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020

240,00 € IVA inclusa a bottiglia
200,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020

234,00 € IVA inclusa a bottiglia
195,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er Cru Genevrières 2019

240,00 € IVA inclusa a bottiglia
200,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022

234,00 € IVA inclusa a bottiglia
195,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020

210,00 € IVA inclusa a bottiglia
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Borgogna | Meursault 1er Cru

Philippe Pacalet Meursault 1er Cru Charmes 2019

228,00 € IVA inclusa a bottiglia
190,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Saint Aubin 1er cru

Philippe Pacalet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des dents de chien 2022

132,00 € IVA inclusa a bottiglia
110,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Puligny Montrachet

Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

144,00 € IVA inclusa a bottiglia
120,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2019 bianco

84,00 € IVA inclusa a bottiglia
70,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru 2021 bianco

108,00 € IVA inclusa a bottiglia
90,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Clos Gauthey 2022 bianco

84,00 € IVA inclusa a bottiglia
70,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2019 bianco

96,00 € IVA inclusa a bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2022 bianco

96,00 € IVA inclusa a bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Monthélie 1° cru

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru Château Gaillard 2020 bianco

90,00 € IVA inclusa a bottiglia
75,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Ladoix

Philippe Pacalet Ladoix 2022 bianco

78,00 € IVA inclusa a bottiglia
65,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Corton Charlemagne

Philippe Pacalet Corton Charlemagne 2021

384,00 € IVA inclusa a bottiglia
320,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Batard Montrachet

Philippe Pacalet Bâtard Montrachet 2021

840,00 € IVA inclusa a bottiglia
700,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Chaumes 2021

264,00 € IVA inclusa a bottiglia
220,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Vosne Romanée 1er cru

Philippe Pacalet Vosne Romanée 1er cru Les Hautes Maizières 2022

204,00 € IVA inclusa a bottiglia
170,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Volnay 1er cru

Philippe Pacalet Volnay 1er cru Robardelle 2021

192,00 € IVA inclusa a bottiglia
160,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Pommard

Philippe Pacalet Pommard 2019

108,00 € IVA inclusa a bottiglia
90,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2022

174,00 € IVA inclusa a bottiglia
145,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Arvelets 2018

144,00 € IVA inclusa a bottiglia
120,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru Les Charmots 2021

150,00 € IVA inclusa a bottiglia
125,00 € IVA esclusa
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75cl
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Borgogna | Pommard 1er cru

Philippe Pacalet Pommard 1er cru 2020

120,00 € IVA inclusa a bottiglia
100,00 € IVA esclusa
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Rodano | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2022

96,00 € IVA inclusa a bottiglia
80,00 € IVA esclusa
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Rodano | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2019

84,00 € IVA inclusa a bottiglia
70,00 € IVA esclusa
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Rodano | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022

132,00 € IVA inclusa a bottiglia
110,00 € IVA esclusa
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124050
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2022

174,00 € IVA inclusa a bottiglia
145,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2021

150,00 € IVA inclusa a bottiglia
125,00 € IVA esclusa
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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Aux Argillas 2020

174,00 € IVA inclusa a bottiglia
145,00 € IVA esclusa
Il TOP produttori della Borgogna

Storia del Domaine Philippe Pacalet

Nato nel 1962 a La Chapelle-de-Guinchay, nel Beaujolais, Philippe Pacalet è cresciuto in un ambiente in cui si parlava già di vino vivo, accanto allo zio Marcel Lapierre, figura emblematica del movimento dei vini naturali e membro della celebre "Bande des 5", che rivoluzionò il Beaujolais negli anni Ottanta. Fin da giovanissimo ha imparato a vinificare al fianco di Marcel Lapierre, prima di proseguire gli studi di enologia. Durante la formazione dedica la sua tesi ai lieviti indigeni sotto la guida di Jules Chauvet, scienziato pioniere della vinificazione senza zolfo. Questo incontro decisivo segna profondamente la sua filosofia di lavoro.

Nel 1991, Philippe Pacalet diventa responsabile e vinificatore del Domaine Prieuré-Roch a Nuits-Saint-Georges, proprietà di Henry-Frédéric Roch. Per dieci anni vi applica metodi allora rivoluzionari per la Borgogna tradizionale: coltivazione biologica delle vigne, vinificazione a grappolo intero esclusivamente con lieviti indigeni e totale assenza di zolfo durante la vinificazione. Questa esperienza gli permette di affinare le proprie competenze su terroir d’eccezione.

Nel 2001, forte della sua esperienza e delle sue convinzioni, Philippe Pacalet fonda una propria attività di négociant, adottando un modello radicalmente innovativo. Anziché acquistare vigneti in Côte-d’Or, stipula contratti a medio termine con proprietari dai quali prende in affitto le vigne e acquista il raccolto. Questo modello pionieristico gli permette di selezionare con precisione parcelle coltivate con vecchi ceppi su portainnesti di qualità, secondo i suoi rigorosi criteri di agricoltura biologica. Le sue squadre svolgono tutti i lavori in vigna e stabiliscono autonomamente le date della vendemmia, garantendo così il pieno controllo della qualità delle uve.

Terroir e vigneti del Domaine Philippe Pacalet

Philippe Pacalet lavora con contratti di affitto a lungo termine insieme a viticoltori partner scelti per il loro rispetto del suolo e per il mancato impiego di prodotti chimici. Ogni parcella è seguita meticolosamente in vigna, con vendemmie manuali condotte con il rigore di un vignaiolo proprietario. Questa organizzazione atipica permette alla tenuta di vinificare uve provenienti da terroir d’eccezione senza i vincoli legati alla proprietà dei terreni.

La tenuta lavora principalmente con i vitigni tradizionali della Borgogna: il pinot nero per i vini rossi, lo chardonnay e l’aligoté per i bianchi. Le uve provengono dalle migliori denominazioni della Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Échezeaux), della Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Aloxe-Corton), della regione di Chablis e del Beaujolais. Philippe Pacalet ha esteso la produzione anche alla Valle del Rodano settentrionale, con cuvée di Cornas, Condrieu e Côte-Rôtie, dimostrando la sua passione per il syrah.

Le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, nel rispetto di un disciplinare estremamente rigoroso. Si privilegia la lavorazione del suolo, senza ricorrere a diserbanti né a fertilizzanti chimici. Le rese sono volutamente limitate per favorire la concentrazione e l’espressione del terroir. Nel suolo vivono inoltre diverse specie di lieviti indigeni che, attraverso la fermentazione, contribuiscono all’espressione del terroir. I terreni borgognoni, composti principalmente da calcare, argilla e marna, conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità e tensione.

Vinificazioni del Domaine Philippe Pacalet

Il credo della tenuta è semplice: lasciare che la vita si esprima. Philippe Pacalet adotta una filosofia di intervento minimo, ritenendo che il suo ruolo sia accompagnare l’uva anziché trasformarla. Le sue pratiche enologiche riflettono una coerenza assoluta tra la vigna e la cantina.

Per i vini rossi, la vinificazione avviene a grappolo intero in tini troncoconici di legno, con follature tradizionali effettuate con i piedi per 3-4 settimane. I raspi vengono mantenuti perché svolgono un ruolo strutturale nell’equilibrio del vino, assorbendo leggermente l’alcol e apportando sapidità. Gli acini vengono pigiati con i piedi e le vinificazioni sono condotte il più possibile a mano, per favorire una sinergia tra il frutto e l’uomo. Terminata la macerazione, le vinacce vengono estratte con un forcone per essere pressate; i vini vengono poi affinati per 15-18 mesi in botti borgognone che hanno già contenuto da uno a tre vini.

Per i vini bianchi, la vinificazione inizia con una pressatura diretta dei grappoli interi, seguita da una breve decantazione del mosto prima del trasferimento in botte, dove prende avvio la fermentazione alcolica. Questo approccio preserva la freschezza e la vivacità degli aromi.

Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta di lieviti, per preservare l’impronta microbiologica del terroir. Non viene utilizzato zolfo né durante la vinificazione né durante l’affinamento, con l’obiettivo di preservare e favorire la vita presente nel mosto. I vini vengono affinati sui lieviti senza travasi, con un sistema di movimentazione delle botti che permette di rimettere in sospensione i lieviti e contribuisce alla morbidezza vellutata dei vini. Questa tecnica, detta "in riduzione", favorisce la complessità aromatica.

I vini sono oggetto di particolare attenzione, con degustazioni mensili e un monitoraggio analitico costante. Quando sono pronti, vengono travasati per gravità, senza filtrazione, e riuniti in un’unica massa. Una microdose di zolfo può essere aggiunta soltanto all’imbottigliamento, per assicurarne la stabilità e la capacità di invecchiamento. Questo approccio purista permette di ottenere vini vivi, vibranti e profondamente fedeli alla loro origine.

Le cuvée del Domaine Philippe Pacalet

Il Domaine Philippe Pacalet propone un’eccezionale gamma di cuvée che abbraccia tutte le grandi denominazioni della Borgogna, del Beaujolais e della Valle del Rodano settentrionale. Ogni vino riflette la singolarità del proprio climat e la visione del vignaiolo.

Denominazioni regionali e comunali della Borgogna:

Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc, Bourgogne Aligoté

Côte de Nuits - Denominazioni comunali e Premiers Crus:

Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Lavrottes, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Perrières, Vosne-Romanée

Côte de Nuits - Grands Crus:

Clos de Vougeot Grand Cru, Échezeaux Grand Cru, Charmes-Chambertin Grand Cru, Griotte-Chambertin Grand Cru

Côte de Beaune - Denominazioni comunali e Premiers Crus:

Ladoix Premier Cru Les Joyeuses, Aloxe-Corton Premier Cru, Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Volnay, Volnay Premier Cru Santenots, Beaune Premier Cru Les Perrières, Monthélie Premier Cru Château Gaillard Blanc, Saint-Aubin, Meursault, Meursault Premier Cru Charmes, Meursault Premier Cru Perrières, Puligny-Montrachet, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières, Chassagne-Montrachet

Grands Crus della Côte de Beaune:

Corton Grand Cru Rouge, Corton Grand Cru Bressandes Rouge, Corton-Charlemagne Grand Cru

Chablis:

Chablis, Chablis Premier Cru Beauroy

Beaujolais:

Moulin-à-Vent, Chénas, Morgon

Valle del Rodano settentrionale:

Cornas, Côte-Rôtie, Condrieu

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