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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
Il domaine Pierre Overnoy, situato a Pupillin nella regione del Jura, è un'icona della viticoltura naturale, ripreso nel 1968 da Pierre Overnoy, pioniere dei vini senza zolfo. Dal 2001, Emmanuel Houillon, il suo successore spirituale, perpetua questa filosofia su 5,5 ettari in biodinamica. La cuvée Vin de Liqueur Lot 091023, sotto la denominazione Vin de Liqueur du Jura, è un vino raro elaborato a partire da Chardonnay e Savagnin, fortificato con acquavite di vinaccia prima della fermentazione completa, poi affinato in botti. Imbottigliato il 26 settembre 2019, questo lotto riflette l'approccio senza compromessi del domaine, senza solfiti aggiunti.
Alla degustazione, questo vino rivela una veste ambrata profonda e un naso complesso che mescola frutta gialla candita, miele e spezie dolci, con un tocco ossidativo tipico del Jura. In bocca, offre una texture vellutata, una ricchezza equilibrata da una freschezza salina, e un finale persistente con note di noce. Perfetto in abbinamento con un dessert alla frutta o un formaggio stagionato come il Comté, il Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023 seduce per la sua autenticità e la sua potenza elegante.
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