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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
El dominio Pierre Overnoy, situado en Pupillin, en la región del Jura, es un referente de la viticultura natural, retomado en 1968 por Pierre Overnoy, pionero de los vinos sin sulfuroso. Desde 2001, Emmanuel Houillon, su sucesor espiritual, perpetúa esta filosofía en 5,5 hectáreas en biodinámica. La cuvée Vin de Liqueur Lot 091023, bajo la denominación Vin de Liqueur du Jura, es un vino raro elaborado a partir de Chardonnay y Savagnin, fortificado con aguardiente de orujo antes de la fermentación completa, y luego criado en barricas. Embotellado el 26 de septiembre de 2019, este lote refleja el enfoque sin concesiones del dominio, sin sulfitos añadidos.
En cata, este vino revela una capa ambaranda profunda y una nariz compleja que mezcla frutas amarillas confitadas, miel y especias suaves, con un toque oxidativo típico del Jura. En boca, ofrece una textura aterciopelada, una riqueza equilibrada por una frescura salina y un final persistente con notas de nuez. Perfecto para acompañar un postre de frutas o un queso curado como el Comté, el Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023 seduce por su autenticidad y su elegante potencia.
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