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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
Le domaine Pierre Overnoy, situé à Pupillin dans la région du Jura, est une icône de la viticulture naturelle, repris en 1968 par Pierre Overnoy, pionnier des vins sans soufre. Depuis 2001, Emmanuel Houillon, son successeur spirituel, perpétue cette philosophie sur 5,5 hectares en biodynamie. La cuvée Vin de Liqueur Lot 091023, sous l’appellation Vin de Liqueur du Jura, est un vin rare élaboré à partir de Chardonnay et Savagnin, fortifié avec du marc de raisin avant fermentation complète, puis élevé en fûts. Mis en bouteille le 26 septembre 2019, ce lot reflète l’approche sans compromis du domaine, sans sulfites ajoutés.
À la dégustation, ce vin dévoile une robe ambrée profonde et un nez complexe mêlant fruits jaunes confits, miel et épices douces, avec une touche oxydative typique du Jura. En bouche, il offre une texture veloutée, une richesse équilibrée par une fraîcheur saline, et une finale persistante aux notes de noix. Parfait en accord avec un dessert aux fruits ou un fromage affiné comme le Comté, le Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023 séduit par son authenticité et sa puissance élégante.
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