Château Canon

Storia dello Château Canon

Château Canon prende il nome da un personaggio affascinante: Jacques Kanon, corsaro sotto il regno di Luigi XV. Nel 1760, dopo aver accumulato ricchezze grazie alle sue avventure marittime, Kanon acquista il domaine de Saint-Martin, dove fa erigere una dimora maestosa e sviluppa la coltivazione della vite. Visionario, si dedica alla monocoltura della vite, una strategia ancora poco diffusa all'epoca. Alcuni decenni più tardi, la proprietà viene ribattezzata Château Canon dal suo nuovo proprietario, Raymond Fontémoing, commerciante di vini bordolesi, che continua a costruirne la fama.

Lo Château Canon passa poi attraverso diverse mani prima di essere acquisito dalla famiglia Fournier nel 1919, che modernizza la tenuta e ne accresce il prestigio. Nel 1996 avviene una svolta decisiva quando la celebre Maison Chanel, guidata dalla famiglia Wertheimer, acquista la proprietà. Da allora, sotto la direzione di figure visionarie come John Kolasa e, più recentemente, Nicolas Audebert, Château Canon conosce una profonda ristrutturazione, sia a livello delle vigne sia delle infrastrutture. Oggi la tenuta incarna un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, a immagine dei vini che produce.

Terroir e vigneti dello Château Canon

Château Canon si estende su 34 ettari in un unico corpo, sulla sommità dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion. Questo terroir unico è il vero cuore della tenuta e offre alle vigne condizioni ideali per produrre vini di eccezionale profondità. Il suolo dell'altopiano è composto da calcare a asterie, una roccia porosa disseminata di fossili marini come conchiglie, ricci e stelle marine. Questa pietra ha la capacità di assorbire l'acqua e restituirla lentamente alle vigne, consentendo una maturazione lenta e omogenea delle uve, anche nelle annate più secche.

Le vigne beneficiano inoltre delle venature d'argilla che attraversano il calcare, offrendo freschezza e struttura ai vini. Questa combinazione unica di suoli favorisce lo sviluppo dei vitigni di punta della tenuta: Merlot (75%) e Cabernet Franc (25%). Le vecchie vigne, alcune delle quali risalgono agli anni 1930, danno frutti di grande concentrazione, mentre i nuovi impianti ad alta densità promettono future grandi cuvée. Grazie a questo terroir, Château Canon riesce a produrre vini equilibrati, che uniscono opulenza e freschezza e migliorano nel tempo.

Vinificazioni dello Château Canon

La vinificazione allo Château Canon è un'arte meticolosa, rispettosa del terroir e delle tradizioni, che integra al contempo tecniche moderne per ottimizzare la qualità. La vendemmia viene effettuata a mano, parcella per parcella, quando le uve raggiungono una perfetta maturità. Ogni lotto è così accuratamente tracciato per garantire la precisione del lavoro e assicurare la migliore espressione del terroir in ogni bottiglia.

Le uve fermentano in vasche di acciaio inox a doppia parete, a temperatura controllata, con capacità variabili tra 56 e 98 ettolitri per consentire una vinificazione parcellare. La fermentazione malolattica si svolge principalmente in queste vasche, sebbene una piccola parte del vino possa passare in barrique di rovere. L'affinamento, della durata media di 18 mesi, avviene in barrique di rovere francese, dal 50 al 60% nuove, che conferiscono ai vini una tessitura setosa e aromi delicatamente boisés.

L'approccio parcellare e la cura dedicata a ogni fase del processo consentono a Château Canon di creare vini di grande precisione, in cui la freschezza minerale del calcare si sposa perfettamente con la ricchezza dei frutti. La tenuta privilegia il rimontaggio manuale durante la fermentazione, per restare a contatto diretto con la materia, garantendo così un controllo ottimale dell'estrazione e della struttura tannica.

Le cuvée dello Château Canon

Château Canon produce due cuvée principali, ciascuna incarnazione dello stile unico della tenuta e riflesso delle sottigliezze del suo terroir.

Château Canon - Premier Grand Cru Classé

La cuvée di punta della tenuta, Château Canon, è un vino di grande eleganza e impressionante complessità. Il Merlot, maggioritario al 62%, apporta una morbidezza e una ricchezza fruttata irresistibili, mentre il Cabernet Franc (38%) struttura il vino con la sua tensione e freschezza. Il risultato è un vino completo, in cui l'opulenza del frutto si coniuga a una mineralità sottile, firma del terroir calcareo. 

Profilo aromatico: frutti neri maturi, spezie, liquirizia, note minerali.

Al palato: ampiezza, lunghezza, freschezza, tannini vellutati.

Migliori annate: 2015, 2018, 2020.

Château Canon si distingue in particolare per la sua capacità di invecchiamento. È un vino che si rivela pienamente dopo diversi anni di affinamento, acquistando complessità e profondità.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

La seconda cuvée della tenuta, Croix Canon, proviene dagli 11 ettari di vigne situati sul versante occidentale dell'altopiano. Sebbene questa cuvée benefici della stessa attenzione e della stessa cura di Château Canon, esprime un carattere leggermente diverso. Croix Canon è un vino più accessibile in gioventù, ma conserva comunque una bella capacità di invecchiamento.

Profilo aromatico: frutti rossi e neri, spezie, note floreali.

Al palato: carnoso, denso, con un finale fresco e teso.

Croix Canon è un'ottima scelta per chi cerca un vino di Saint-Émilion dallo stile potente ed elegante, da degustare più rapidamente del suo fratello maggiore.

Saint-Émilion, gioiello della regione vitivinicola di Bordeaux, ha prodotto nel corso degli anni annate di qualità eccezionale, per la gioia degli amanti dei grandi vini. Tra le annate leggendarie si possono citare 1947, 1959 e 1961, vere icone che hanno segnato la storia dei vini di Bordeaux. Anche il celebre 1982 resta un riferimento indiscusso. I decenni successivi non sono stati da meno, con annate notevoli come 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005, tutte acclamate per la loro ricchezza e il loro potenziale di invecchiamento. Più recentemente, le annate 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 hanno brillato per equilibrio e profondità, riaffermando la reputazione di Saint-Émilion come una delle denominazioni più apprezzate di Bordeaux, dove ogni nuova annata continua a sedurre gli amanti dei grandi cru per la sua qualità costante e la sua eleganza.

La classificazione dei Premiers Grands Crus Classés B di Saint-Émilion, rivista ogni 10 anni, mette in luce château d'eccezione del vigneto della riva destra. Tra quelli che continuano a figurare in questa prestigiosa categoria si trovano nomi emblematici come Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille e Clos Fourtet. Altri, promossi nel 2012, come Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte e Château Valandraud, illustrano anch'essi la qualità in costante crescita dei cru della regione. Al contrario, alcuni château non sono più classificati, come La Gaffelière (dal 2022) e Magdelaine (dal 2006). Questo costante rinnovamento garantisce l'eccellenza e l'evoluzione del vigneto di Saint-Émilion, dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente.

Château Canon è molto più di una semplice tenuta viticola. È un luogo in cui storia, terroir e savoir-faire si uniscono per produrre vini d'eccezione. Sotto l'egida della Maison Chanel e con la visione di Nicolas Audebert, questo Premier Grand Cru Classé continua ad affascinare gli amanti del vino di tutto il mondo. Suoli calcarei vivi, metodi di vinificazione rispettosi e cuvée di rara finezza: tutto concorre a rendere Château Canon un nome imprescindibile di Saint-Émilion.