Château Canon

Storia di Château Canon

Château Canon deve il suo nome a un personaggio affascinante: Jacques Kanon, corsaro durante il regno di Luigi XV. Nel 1760, dopo aver accumulato ricchezze grazie alle sue avventure marittime, Kanon acquista il Domaine di Saint-Martin, dove fa erigere una dimora maestosa e sviluppa la coltura della vite. Visionario, si lancia nella monocoltura della vite, una strategia ancora poco diffusa all'epoca. Qualche decennio più tardi, la proprietà viene ribattezzata Château Canon dal nuovo proprietario, Raymond Fontémoing, negoziante di vini bordolesi, che ne continua a costruire la fama.

Château Canon passa poi per diverse mani prima di essere acquisito dalla famiglia Fournier nel 1919, che modernizza il Domaine e ne accresce il prestigio. Nel 1996 si verifica una svolta decisiva quando la celebre Maison Chanel, guidata dalla famiglia Wertheimer, acquista la proprietà. Da allora, sotto la direzione di figure visionarie come John Kolasa e, più recentemente, Nicolas Audebert, Château Canon conosce una profonda ristrutturazione, sia a livello delle vigne che delle infrastrutture. Oggi il Domaine incarna un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, a immagine dei vini che produce.

Terroir e Vigne di Château Canon

Château Canon si estende su 34 ettari contigui, in cima all'altopiano calcareo di Saint-Émilion. Questo terroir unico è il vero cuore del Domaine, offrendo alle vigne condizioni ideali per produrre vini di eccezionale profondità. Il suolo dell'altopiano è composto da calcare ad asterie, una roccia porosa disseminata di fossili marini come conchiglie, ricci di mare e stelle marine. Questa pietra ha la capacità di assorbire l'acqua e di restituirla lentamente alle vigne, consentendo una maturazione lenta e omogenea delle uve, anche negli anni più siccitosi.

Le vigne beneficiano anche delle fessure di argilla che percorrono il calcare, offrendo freschezza e struttura ai vini. Questa combinazione unica di suoli favorisce lo sviluppo dei vitigni principali del Domaine: il Merlot (75%) e il Cabernet Franc (25%). Le vecchie vigne, alcune delle quali risalgono agli anni Trenta, producono frutti di grande concentrazione, mentre le nuove piantagioni ad alta densità promettono future grandi cuvée. Grazie a questo terroir, Château Canon riesce a produrre vini equilibrati, che uniscono opulenza e freschezza, migliorando con il tempo.

Vinificazioni di Château Canon

La vinificazione a Château Canon è un'arte meticolosa, rispettosa del terroir e delle tradizioni, pur integrando tecniche moderne per ottimizzare la qualità. La vendemmia viene effettuata a mano, parcella per parcella, quando le uve raggiungono una perfetta maturità. Ogni lotto è accuratamente tracciato per garantire la precisione del lavoro e assicurare la migliore espressione del terroir in ogni bottiglia.

Le uve vengono fermentate in vasche di acciaio inossidabile a doppia parete, con controllo della temperatura, con capacità variabili tra 56 e 98 ettolitri per consentire una vinificazione parcellare. La fermentazione malolattica avviene principalmente in queste vasche, sebbene una piccola proporzione del vino possa passare in barriques di rovere. L'affinamento, della durata media di 18 mesi, avviene in barriques di rovere francese di cui il 50-60% sono nuove, conferendo ai vini una texture setosa e aromi delicatamente legnosi.

L'approccio parcellare e la cura dedicata a ogni fase del processo consentono a Château Canon di creare vini di grande precisione, dove la freschezza minerale del calcare si sposa perfettamente con la ricchezza dei frutti. Il Domaine privilegia il rimontaggio manuale durante la fermentazione, al fine di mantenere un contatto diretto con la materia, garantendo così un controllo ottimale dell'estrazione e della struttura tannica.

Le Cuvée di Château Canon

Château Canon produce due cuvée principali, ognuna delle quali incarna lo stile unico del Domaine, riflettendo al contempo le sfumature del suo terroir.

Château Canon - Premier grand cru classé

La cuvée di punta del Domaine, Château Canon, è un vino di grande eleganza e complessità impressionante. Il Merlot, predominante al 62%, apporta una morbidezza e una ricchezza fruttata irresistibili, mentre il Cabernet Franc (38%) struttura il vino con la sua tensione e freschezza. Il risultato è un vino completo, dove l'opulenza del frutto si unisce a una sottile mineralità, firma del terroir calcareo. 

Profilo aromatico: Frutti neri maturi, spezie, liquirizia, note minerali.

In bocca: Ampiezza, lunghezza, freschezza, morbidezza dei tannini.

Migliori annate: 2015, 2018, 2020.

Château Canon si distingue in modo particolare per la sua capacità di invecchiamento. È un vino che si rivela pienamente dopo diversi anni di affinamento, acquistando complessità e profondità.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

La seconda cuvée del Domaine, Croix Canon, proviene dagli 11 ettari di vigne situati sul versante ovest dell'altopiano. Sebbene questa cuvée benefici della stessa attenzione e della stessa cura di Château Canon, esprime un carattere leggermente diverso. Croix Canon è un vino più accessibile in gioventù, ma conserva comunque una bella capacità di invecchiamento.

Profilo aromatico: Frutti rossi e neri, spezie, note floreali.

In bocca: Carnoso, denso, con un finale fresco e teso.

Croix Canon è un'eccellente scelta per coloro che cercano un vino di Saint-Émilion dallo stile potente ed elegante, da degustare più precocemente rispetto al suo fratello maggiore.

Saint-Émilion, gioiello della regione vinicola di Bordeaux, ha prodotto nel corso degli anni annate di qualità eccezionale, deliziando gli appassionati di grandi vini. Tra le annate leggendarie si possono citare il 1947, il 1959 e il 1961, vere icone che hanno segnato la storia dei vini di Bordeaux. Il celebre 1982 rimane anch'esso un riferimento indiscutibile. I decenni successivi non sono stati da meno, con annate straordinarie come il 1990, il 1995, il 1998, il 2000, il 2001, il 2003 e il 2005, tutti acclamati per la loro ricchezza e il loro potenziale di invecchiamento. Più recentemente, le annate 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 hanno brillato per il loro equilibrio e la loro profondità, riaffermando la reputazione di Saint-Émilion come una delle appellazioni più ricercate di Bordeaux, dove ogni nuova annata continua a sedurre gli appassionati di grandi cru con la sua costante qualità ed eleganza.

La classificazione dei Premiers grands crus classés B di Saint-Émilion, rivista ogni 10 anni, mette in luce châteaux d'eccezione del vigneto della riva destra. Tra quelli che continuano a figurare in questa prestigiosa categoria si trovano nomi emblematici come Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille e Clos Fourtet. Altri, promossi nel 2012, come Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte e Château Valandraud, illustrano ugualmente la qualità in costante crescita dei cru della regione. Per contro, alcuni châteaux non sono più classificati, come La Gaffelière (dal 2022) e Magdelaine (dal 2006). Questo costante rinnovamento garantisce l'eccellenza e l'evoluzione del vigneto di Saint-Émilion, dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente.

Château Canon è molto più di una semplice tenuta viticola. È un luogo dove storia, terroir e savoir-faire si uniscono per produrre vini d'eccezione. Sotto l'egida della Maison Chanel, e con la visione di Nicolas Audebert, questo Premier grand cru classé continua ad affascinare gli appassionati di vino di tutto il mondo. Suoli calcarei vivi, metodi di vinificazione rispettosi e cuvée di rara finezza: tutto è riunito per fare di Château Canon un nome imprescindibile di Saint-Émilion.