Château Canon

Storia di Château Canon

Château Canon deve il suo nome a un personaggio affascinante: Jacques Kanon, corsaro sotto il regno di Luigi XV. Nel 1760, dopo aver accumulato ricchezze grazie alle sue avventure marittime, Kanon acquista il domaine de Saint-Martin, dove fa erigere una dimora maestosa e sviluppa la coltivazione della vigna. Visionario, si lancia nella monocoltura della vite, una strategia ancora poco diffusa all'epoca. Qualche decennio più tardi, la proprietà viene ribattezzata Château Canon dal suo nuovo proprietario, Raymond Fontémoing, negoziante di vini bordolesi, che continua a costruirne la rinomanza.

Château Canon passa poi attraverso diverse mani prima di essere acquisito dalla famiglia Fournier nel 1919, che modernizza il domaine e ne accresce il prestigio. Nel 1996, una svolta decisiva ha luogo quando la celebre Maison Chanel, guidata dalla famiglia Wertheimer, riacquista la proprietà. Da allora, sotto la direzione di figure visionarie come John Kolasa e, più di recente, Nicolas Audebert, Château Canon conosce una profonda ristrutturazione, sia a livello delle vigne che delle infrastrutture. Oggi, il domaine incarna un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, a immagine dei vini che produce.

Terroir e Vigne di Château Canon

Château Canon si estende su 34 ettari in un unico appezzamento, in cima all'altopiano calcareo di Saint-Émilion. Questo terroir unico è il vero cuore del domaine, offrendo alle vigne condizioni ideali per produrre vini di profondità eccezionale. Il suolo dell'altopiano è composto da calcare ad asterie, una roccia porosa costellata di fossili marini come conchiglie, ricci di mare e stelle marine. Questa pietra ha la capacità di assorbire l'acqua e di restituirla lentamente alle vigne, consentendo una maturazione lenta e omogenea delle uve, anche negli anni più siccitosi.

Le vigne beneficiano anche delle fessure di argilla che percorrono il calcare, offrendo freschezza e struttura ai vini. Questa combinazione unica di suoli favorisce lo sviluppo dei vitigni di punta del domaine: il Merlot (75 %) e il Cabernet Franc (25 %). Le vigne vecchie, alcune delle quali risalgono agli anni '30, producono frutti di grande concentrazione, mentre le nuove piantagioni, ad alta densità, promettono future grandi cuvées. Grazie a questo terroir, Château Canon riesce a produrre vini equilibrati, che fondono opulenza e freschezza, e che migliorano con il tempo.

Vinificazioni di Château Canon

La vinificazione a Château Canon è un'arte meticolosa, rispettosa del terroir e delle tradizioni, integrando al contempo tecniche moderne per ottimizzare la qualità. La vendemmia viene effettuata a mano, parcella per parcella, quando le uve raggiungono una perfetta maturità. Ogni lotto viene così attentamente tracciato per garantire la precisione del lavoro e assicurare la migliore espressione del terroir in ogni bottiglia.

Le uve vengono fermentate in vasche di acciaio inossidabile a doppia parete, a temperatura controllata, con capacità variabili tra 56 e 98 ettolitri per consentire una vinificazione parcellare. La fermentazione malolattica si svolge principalmente in queste vasche, anche se una piccola proporzione del vino può passare in botti di rovere. L'affinamento, della durata media di 18 mesi, avviene in barriques di rovere francese, di cui dal 50 al 60 % sono nuove, conferendo ai vini una texture setosa e aromi delicatamente legnosi.

L'approccio parcellare e la cura apportata a ogni fase del processo permettono a Château Canon di creare vini di grande precisione, in cui la freschezza minerale del calcare si sposa perfettamente con la ricchezza dei frutti. Il domaine privilegia il rimontaggio manuale durante la fermentazione, al fine di restare in contatto diretto con la materia, garantendo così un controllo ottimale dell'estrazione e della struttura tannica.

Le Cuvées di Château Canon

Château Canon produce due cuvées principali, ciascuna incarnando lo stile unico del domaine, riflettendo al contempo le sfumature del suo terroir.

Château Canon - Premier Grand Cru Classé

La cuvée di punta del domaine, Château Canon, è un vino di grande eleganza e complessità impressionante. Il Merlot, predominante al 62 %, apporta un'untuosità e una ricchezza fruttata irresistibili, mentre il Cabernet Franc (38 %) struttura il vino con la sua tensione e la sua freschezza. Il risultato è un vino completo, in cui l'opulenza del frutto si coniuga a una mineralità sottile, firma del terroir calcareo. 

Profilo aromatico: Frutti neri maturi, spezie, liquirizia, note minerali.

In bocca: Ampiezza, lunghezza, freschezza, vellutato dei tannini.

Migliori annate: 2015, 2018, 2020.

Château Canon si distingue in modo particolare per la sua capacità di invecchiamento. È un vino che si rivela pienamente dopo diversi anni di affinamento, guadagnando in complessità e profondità.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

La seconda cuvée del domaine, Croix Canon, proviene dagli 11 ettari di vigne situate sul versante ovest dell'altopiano. Se questa cuvée beneficia della stessa attenzione e della stessa cura di Château Canon, esprime un carattere leggermente diverso. Croix Canon è un vino più accessibile nella sua gioventù, ma conserva comunque una bella capacità di invecchiamento.

Profilo aromatico: Frutti rossi e neri, spezie, note floreali.

In bocca: Carnoso, denso, con un finale fresco e teso.

Croix Canon è un'eccellente scelta per chi cerca un vino di Saint-Émilion dallo stile potente ed elegante, da degustare più rapidamente del suo fratello maggiore.

Saint-Émilion, gioiello della regione vinicola di Bordeaux, ha prodotto nel corso degli anni annate di qualità eccezionale, facendo la gioia degli amanti dei grandi vini. Tra le annate leggendarie, si possono citare 1947, 1959, e il 1961, vere icone che hanno segnato la storia dei vini di Bordeaux. Il celebre 1982 rimane anch'esso un riferimento incontestabile. I decenni successivi non sono stati da meno, con annate straordinarie come 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, e 2005, tutte acclamate per la loro ricchezza e il loro potenziale di invecchiamento. Più di recente, le annate 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, e 2020 hanno brillato per il loro equilibrio e la loro profondità, riaffermando la reputazione di Saint-Émilion come una delle denominazioni più ambite di Bordeaux, dove ogni nuova annata continua a sedurre gli amanti dei grandi crus con la sua costante qualità e la sua eleganza.

La classifica dei Premiers Grands Crus Classés B di Saint-Émilion, rivista ogni 10 anni, mette in luce châteaux d'eccezione del vigneto della riva destra. Tra quelli che continuano a figurare in questa prestigiosa categoria, si trovano nomi emblematici come il Château Beau-Séjour Bécot, il Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, il Château Bélair-Monange, il Château Canon, il Château Pavie-Macquin, il Château Troplong-Mondot, il Château Trottevieille, e il Clos Fourtet. Altri, promossi nel 2012, come il Château Canon-La-Gaffelière, il Château Larcis-Ducasse, il Château La Mondotte, e il Château Valandraud, illustrano anch'essi la qualità sempre crescente dei crus della regione. Al contrario, alcuni châteaux non sono più classificati, come La Gaffelière (dal 2022) e Magdelaine (dal 2006). Questo costante rinnovamento garantisce l'eccellenza e l'evoluzione del vigneto di Saint-Émilion, dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente.

Château Canon è molto più di un semplice domaine vinicolo. È un luogo in cui storia, terroir e savoir-faire si uniscono per produrre vini d'eccezione. Sotto l'egida della Maison Chanel, e con la visione di Nicolas Audebert, questo Premier Grand Cru Classé continua a affascinare gli amanti del vino di tutto il mondo. Suoli calcarei vivi, metodi di vinificazione rispettosi e cuvées di rara finezza: tutto è riunito per fare di Château Canon un nome imprescindibile di Saint-Émilion.