Château Canon

História do Château Canon

O Château Canon deve o seu nome a um personagem fascinante: Jacques Kanon, corsário sob o reinado de Luís XV. Em 1760, após ter acumulado riquezas graças às suas aventuras marítimas, Kanon adquire o domaine de Saint-Martin, onde manda erguer uma majestosa residência e desenvolve o cultivo da vinha. Visionário, ele lança-se na monocultura da vinha, uma estratégia ainda pouco difundida na época. Algumas décadas mais tarde, a propriedade é rebatizada Château Canon pelo seu novo proprietário, Raymond Fontémoing, negociante de vinhos bordelais, que continua a construir a sua renome.

O Château Canon passa por várias mãos antes de ser adquirido pela família Fournier em 1919, que moderniza o domaine e aumenta o seu prestígio. Em 1996, ocorre uma virada decisiva quando a célebre Maison Chanel, dirigida pela família Wertheimer, adquire a propriedade. Desde então, sob a direção de figuras visionárias como John Kolasa e, mais recentemente, Nicolas Audebert, o Château Canon passa por uma reestruturação profunda, tanto ao nível das vinhas quanto das infraestruturas. Hoje, o domaine encarna um equilíbrio perfeito entre tradição e inovação, à imagem dos vinhos que produz.

Terroirs e Vinhas do Château Canon

O Château Canon estende-se por 34 hectares contínuos, no topo do platô calcário de Saint-Émilion. Esse terroir único é o verdadeiro coração do domaine, oferecendo às vinhas condições ideais para produzir vinhos de profundidade excepcional. O solo do platô é composto de calcário com astérias, uma rocha porosa salpicada de fósseis marinhos como conchas, ouriços-do-mar e estrelas-do-mar. Essa pedra tem a capacidade de absorver a água e restituí-la lentamente às vinhas, permitindo uma maturação lenta e homogênea das uvas, mesmo nos anos mais secos.

As vinhas também se beneficiam das falhas de argila que percorrem o calcário, oferecendo frescor e estrutura aos vinhos. Essa combinação única de solos favorece o desenvolvimento das castas emblemáticas do domaine: o Merlot (75%) e o Cabernet Franc (25%). As vinhas velhas, algumas das quais datam da década de 1930, produzem frutas de grande concentração, enquanto as novas plantações, em alta densidade, prometem futuras grandes cuvées. Graças a esse terroir, o Château Canon consegue produzir vinhos equilibrados, mesclando opulência e frescor, que se aprimoram com o tempo.

Vinificações do Château Canon

A vinificação no Château Canon é uma arte minuciosa, respeitosa do terroir e das tradições, ao mesmo tempo que integra técnicas modernas para otimizar a qualidade. A vindima é realizada à mão, parcela por parcela, quando as uvas atingem uma maturidade perfeita. Cada lote é assim cuidadosamente rastreado para garantir a precisão do trabalho e assegurar a melhor expressão do terroir em cada garrafa.

As uvas são fermentadas em cubas de aço inoxidável de parede dupla, com controle de temperatura, com capacidades que variam entre 56 e 98 hectolitros para permitir uma vinificação parcelar. A fermentação malolática ocorre principalmente nessas cubas, embora uma pequena proporção do vinho possa passar por barricas de carvalho. O envelhecimento, com duração média de 18 meses, ocorre em barricas de carvalho francês, das quais 50 a 60% são novas, conferindo aos vinhos uma textura sedosa e aromas delicadamente amadeirados.

A abordagem parcelar e o cuidado dedicado a cada etapa do processo permitem ao Château Canon criar vinhos de grande precisão, nos quais o frescor mineral do calcário se casa perfeitamente com a riqueza dos frutos. O domaine privilegia a remontagem manual durante a fermentação, a fim de manter contato direto com a matéria, garantindo assim um controle ideal da extração e da estrutura tânica.

As Cuvées do Château Canon

O Château Canon produz duas cuvées principais, cada uma encarnando o estilo único do domaine, ao mesmo tempo que reflete as sutilezas do seu terroir.

Château Canon - Premier Grand Cru Classé

A cuvée emblemática do domaine, o Château Canon, é um vinho de grande elegância e complexidade impressionante. O Merlot, majoritário com 62%, confere uma untuosidade e uma riqueza frutada irresistíveis, enquanto o Cabernet Franc (38%) estrutura o vinho com sua tensão e seu frescor. O resultado é um vinho completo, em que a opulência do fruto se conjuga a uma mineralidade sutil, assinatura do terroir calcário. 

Perfil aromático: Frutas negras maduras, especiarias, alcaçuz, notas minerais.

Em boca: Amplitude, comprimento, frescor, aveludado dos taninos.

Melhores safras: 2015, 2018, 2020.

O Château Canon distingue-se particularmente pela sua capacidade de guarda. É um vinho que se revela plenamente após vários anos de envelhecimento, ganhando em complexidade e profundidade.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

A segunda cuvée do domaine, Croix Canon, provém dos 11 hectares de vinhas situadas no versante oeste do platô. Se esta cuvée beneficia da mesma atenção e do mesmo cuidado que o Château Canon, ela expressa um caráter ligeiramente diferente. O Croix Canon é um vinho mais acessível na sua juventude, mas preserva ainda assim uma bela capacidade de guarda.

Perfil aromático: Frutas vermelhas e negras, especiarias, notas florais.

Em boca: Carnudo, denso, com um final fresco e tenso.

O Croix Canon é uma excelente escolha para quem procura um vinho de Saint-Émilion de estilo poderoso e elegante, a degustar mais rapidamente do que o seu predecessor.

Saint-Émilion, joia da região vitícola de Bordeaux, produziu ao longo dos anos safras de qualidade excepcional, encantando os amantes dos grandes vinhos. Entre as safras lendárias, destacam-se 1947, 1959 e 1961, verdadeiros ícones que marcaram a história dos vinhos de Bordeaux. O célebre 1982 permanece igualmente uma referência incontestável. As décadas seguintes não ficaram atrás, com safras notáveis como 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005, todas aclamadas pela sua riqueza e potencial de guarda. Mais recentemente, as safras 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 brilharam pelo seu equilíbrio e profundidade, reafirmando a reputação de Saint-Émilion como uma das appellations mais valorizadas de Bordeaux, onde cada novo ano continua a seduzir os amantes dos grands crus pela sua qualidade constante e elegância.

A classificação dos Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion, revista a cada 10 anos, coloca em destaque châteaux de exceção do vinhedo da margem direita. Entre os que continuam a figurar nessa prestigiosa categoria, encontram-se nomes emblemáticos como o Château Beau-Séjour Bécot, o Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, o Château Bélair-Monange, o Château Canon, o Château Pavie-Macquin, o Château Troplong-Mondot, o Château Trottevieille e o Clos Fourtet. Outros, promovidos em 2012, como o Château Canon-La-Gaffelière, o Château Larcis-Ducasse, o Château La Mondotte e o Château Valandraud, ilustram igualmente a qualidade sempre crescente dos crus da região. Em contrapartida, alguns châteaux já não figuram na classificação, como La Gaffelière (desde 2022) e Magdelaine (desde 2006). Essa renovação constante garante a excelência e a evolução do vinhedo de Saint-Émilion, onde tradição e inovação se mesclam harmoniosamente.

O Château Canon é muito mais do que um simples domínio vitícola. É um lugar onde a história, o terroir e o saber-fazer se unem para produzir vinhos de exceção. Sob a égide da Maison Chanel, e com a visão de Nicolas Audebert, este Premier Grand Cru Classé continua a fascinar os amantes de vinho de todo o mundo. Solos calcários vivos, métodos de vinificação respeitosos e cuvées de rara fineza: tudo está reunido para fazer do Château Canon um nome incontornável de Saint-Émilion.