Château Canon

História do Château Canon

O Château Canon deve o seu nome a uma figura cativante: Jacques Kanon, corsário ao tempo de Luís XV. Em 1760, após reunir fortuna através das suas viagens marítimas, Kanon adquire o domaine de Saint-Martin, onde ergue uma imponente residência e desenvolve o cultivo da vinha. Com visão pioneira, aposta na monocultura da videira, prática invulgar na época. Algumas décadas volvidas, o domínio é rebatizado como Château Canon pelo novo proprietário, Raymond Fontémoing, negociante bordalês que deu continuidade à sua consagração.

O Château Canon passa depois por vários proprietários até ser adquirido pela família Fournier em 1919, que moderniza as instalações e reforça o seu prestígio. Em 1996 ocorre um momento determinante com a compra da propriedade pela célebre Maison Chanel, liderada pela família Wertheimer. A partir desse momento, sob a orientação de nomes como John Kolasa e, mais recentemente, Nicolas Audebert, o Château Canon passa por uma profunda reestruturação, tanto nos vinhedos como na adega. Atualmente, a propriedade reflete uma harmonia exemplar entre tradição e inovação, espelhada com perfeição nos vinhos que produz.

Terroirs e Vinhedos do Château Canon

O Château Canon estende-se por 34 hectares contíguos no cimo do planalto calcário de Saint-Émilion. Este terroir excecional é o verdadeiro coração da propriedade, proporcionando às vinhas as condições ideais para gerar vinhos de notável profundidade. O solo do planalto é constituído por calcário com astérias, uma rocha porosa repleta de fósseis marinhos como conchas, ouriços e estrelas-do-mar. Esta rocha tem a capacidade de reter a água e libertá-la pausadamente para as videiras, assegurando uma maturação lenta e uniforme das uvas mesmo nos anos de maior seca.

As vinhas beneficiam igualmente das fraturas de argila que entremeiam o calcário, oferecendo frescor e estrutura aos vinhos. Esta combinação singular de solos favorece o desenvolvimento das castas de destaque da propriedade: o Merlot (75%) e o Cabernet Franc (25%). As vinhas velhas, algumas plantadas na década de 1930, produzem frutos de grande concentração, enquanto os novos plantios em alta densidade asseguram a excelência das futuras safras. Graças a este terroir, o Château Canon consegue produzir vinhos equilibrados, que combinam opulência e frescura, ganhando complexidade com o passar do tempo.

Vinificações do Château Canon

A vinificação no Château Canon é um trabalho meticuloso, fiel ao terroir e aos métodos tradicionais, incorporando simultaneamente tecnologia moderna para elevar a qualidade. A vindima realiza-se manualmente, parcela a parcela, assim que as uvas atingem a perfeita maturação. Cada lote beneficia de um acompanhamento rigoroso de modo a assegurar precisão técnica e a melhor expressão do terroir em cada garrafa.

As uvas fermentam em cubas de aço inoxidável com parede dupla e temperatura controlada, com volumes entre 56 e 98 hectolitros para viabilizar a vinificação individual por parcela. A fermentação malolática dá-se essencialmente nestas cubas, embora uma pequena fração possa decorrer em barricas de carvalho. O estágio, com uma duração média de 18 meses, realiza-se em barricas de carvalho francês (50 a 60% novas), aportando textura acetinada e subtis notas amadeiradas.

A gestão por parcelas e o rigor técnico conferido a cada fase do processo asseguram ao Château Canon vinhos de elevada precisão, em que o frescor mineral do solo calcário se funde com a densidade da fruta. A propriedade dá preferência à remontagem manual durante a fermentação, permitindo contacto próximo com a massa vínica e assegurando o controlo ideal da extração e da estrutura dos taninos.

Os Rótulos do Château Canon

O Château Canon produz duas referências principais, cada uma traduzindo o estilo singular da propriedade enquanto expressa as nuances do seu terroir.

Château Canon - Premier Grand Cru Classé

O vinho principal da propriedade, o Château Canon, é marcado por uma enorme elegância e complexidade envolvente. O Merlot, compondo a maioria com 62%, confere uma textura macia e uma riqueza de fruta irresistível, enquanto o Cabernet Franc (38%) estrutura o conjunto com nervo e frescura. O resultado traduz-se num vinho completo, no qual a amplitude da fruta se alia a uma mineralidade subtil, traço típico do solo calcário. 

Perfil aromático: Frutas pretas maduras, especiarias, alcaçuz, notas minerais.

Na boca: Amplitude, comprimento, frescura e taninos aveludados.

Melhores safras: 2015, 2018, 2020.

O Château Canon evidencia-se pela sua notável aptidão de guarda. Trata-se de um vinho que se expressa plenamente após vários anos em garrafa, ganhando em complexidade e profundidade.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

O segundo vinho da propriedade, Croix Canon, tem origem nos 11 hectares de vinhas situadas na encosta oeste do planalto. Embora beneficie do mesmo rigor e cuidado atribuídos ao Château Canon, expressa uma faceta distinta. Croix Canon é um vinho mais acessível na juventude, mantendo não obstante um belo potencial de envelhecimento.

Perfil aromático: Frutas vermelhas e pretas, especiarias, notas florais.

Na boca: Carnudo, denso, com um final fresco e tenso.

Croix Canon apresenta-se como uma excelente escolha para quem procura um vinho de Saint-Émilion potente e elegante, pronto a desfrutar mais cedo do que o rótulo principal.

Saint-Émilion, joia da região vinícola de Bordeaux, deu origem ao longo dos anos a safras de qualidade excecional, para gáudio dos apreciadores de grandes vinhos. Entre as colheitas lendárias contam-se 1947, 1959 e 1961, autênticos marcos que definiram a história dos vinhos de Bordeaux. O aclamado 1982 permanece igualmente uma referência indiscutível. As décadas seguintes mantiveram o nível com safras notáveis como 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005, todas elogiadas pela densidade e longevidade. Mais recentemente, as safras de 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 destacaram-se pela harmonia e profundidade, reiterando a reputação de Saint-Émilion como uma das mais prestigiadas denominações de Bordeaux, onde cada ano continua a encantar os apreciadores de grandes vinhos pela regularidade e distinção.

A classificação dos Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion, revista a cada dez anos, destaca os châteaux mais notáveis da margem direita. Entre os que continuam a integrar esta categoria prestigiada constam nomes incontornáveis como o Château Beau-Séjour Bécot, o Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, o Château Bélair-Monange, o Château Canon, o Château Pavie-Macquin, o Château Troplong-Mondot, o Château Trottevieille e o Clos Fourtet. Outros, promovidos em 2012, tais como o Château Canon-La-Gaffelière, o Château Larcis-Ducasse, o Château La Mondotte e o Château Valandraud, comprovam igualmente o crescimento qualitativo dos vinhos da região. Em contrapartida, certas propriedades deixaram de estar classificadas, como La Gaffelière (desde 2022) e Magdelaine (desde 2006). Esta atualização periódica preserva o nível e o dinamismo dos vinhedos de Saint-Émilion, onde a tradição se entrelaça com a modernidade.

O Château Canon transcende o conceito tradicional de vinícola. É um espaço onde a história, o terroir e o saber-fazer se conjugam para gerar vinhos sublimes. Sob a alçada da Maison Chanel e com a liderança visionária de Nicolas Audebert, este Premier Grand Cru Classé não cessa de fascinar conhecedores de todo o mundo. Solos calcários vivos, vinificação respeitadora e lotes de requinte ímpar: convergem todos os elementos para fazer do Château Canon uma referência indispensável de Saint-Émilion.