Château Canon

Geschichte von Château Canon

Château Canon verdankt seinen Namen einer faszinierenden Persönlichkeit: Jacques Kanon, einem Freibeuter unter der Herrschaft von Ludwig XV. Im Jahr 1760 kaufte Kanon, nachdem er durch seine maritime Abenteuer Reichtümer angehäuft hatte, das domaine de Saint-Martin, wo er ein majestätisches Anwesen errichten ließ und den Weinbau entwickelte. Als Visionär stieg er auf den Monokulturanbau der Rebe um, eine Strategie, die damals noch wenig verbreitet war. Einige Jahrzehnte später wurde das Anwesen von seinem neuen Eigentümer, Raymond Fontémoing, einem Bordelaiser Weinhandelsmann, in Château Canon umbenannt, der seinen Ruf weiter ausbaute.

Château Canon wechselte daraufhin mehrfach den Besitzer, bevor es 1919 von der Familie Fournier erworben wurde, die das Gut modernisierte und sein Ansehen steigerte. Im Jahr 1996 kam es zu einer entscheidenden Wende, als das berühmte Haus Chanel, geführt von der Familie Wertheimer, das Anwesen aufkaufte. Seitdem erlebt Château Canon unter der Leitung visionärer Persönlichkeiten wie John Kolasa und, zuletzt, Nicolas Audebert eine tiefgreifende Umstrukturierung, sowohl bei den Weinbergen als auch bei den Infrastrukturen. Heute verkörpert das Gut eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation, ganz im Sinne der Weine, die es produziert.

Terroirs und Weinberge von Château Canon

Château Canon erstreckt sich über 34 Hektar in einem einzigen Stück auf dem Gipfel des Kalksteinplateaus von Saint-Émilion. Dieses einzigartige Terroir ist das wahre Herzstück des Guts und bietet den Rebstöcken ideale Bedingungen, um Weine von außergewöhnlicher Tiefe zu erzeugen. Der Boden des Plateaus besteht aus Astéries-Kalkstein, einem porösen Gestein, das mit Meeresversteinerungen wie Muscheln, Seeigeln und Seesternen durchsetzt ist. Dieser Stein hat die Fähigkeit, Wasser aufzunehmen und es langsam an die Reben abzugeben, was selbst in den trockensten Jahren eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglicht.

Die Weinberge profitieren zudem von den Lehmrissen, die den Kalkstein durchziehen und den Weinen Frische und Struktur verleihen. Diese einzigartige Kombination von Böden begünstigt die Entwicklung der Leitrebsorten des Guts: Merlot (75 %) und Cabernet Franc (25 %). Die alten Rebstöcke, von denen einige aus den 1930er-Jahren stammen, liefern Früchte von großer Konzentration, während die neuen Pflanzungen mit hoher Dichte künftige große Cuvées versprechen. Dank dieses Terroirs gelingt es Château Canon, ausgewogene Weine zu erzeugen, die Üppigkeit und Frische vereinen und sich mit der Zeit verbessern.

Vinifikation von Château Canon

Die Vinifikation bei Château Canon ist eine sorgfältige Kunst, die das Terroir und die Traditionen respektiert und gleichzeitig moderne Techniken integriert, um die Qualität zu optimieren. Die Lese wird von Hand, Parzelle für Parzelle, durchgeführt, wenn die Trauben eine perfekte Reife erreicht haben. Jede Partie wird dabei sorgfältig rückverfolgbar gemacht, um die Präzision der Arbeit zu gewährleisten und den bestmöglichen Ausdruck des Terroirs in jeder Flasche sicherzustellen.

Die Trauben werden in doppelwandigen Edelstahlbehältern mit Temperaturkontrolle vergoren, mit Kapazitäten zwischen 56 und 98 Hektolitern, um eine parzellenweise Vinifikation zu ermöglichen. Die malolaktische Gärung findet hauptsächlich in diesen Behältern statt, obwohl ein kleiner Anteil des Weines in Eichenholzfässern ausgebaut werden kann. Die Reifung, die im Durchschnitt 18 Monate dauert, erfolgt in Fässern aus französischer Eiche, von denen 50 bis 60 % neu sind, was den Weinen eine seidige Textur und dezent holzige Aromen verleiht.

Der parzellenweise Ansatz und die Sorgfalt, die jeder Stufe des Prozesses gewidmet wird, ermöglichen es Château Canon, Weine von großer Präzision zu schaffen, in denen die mineralische Frische des Kalksteins sich perfekt mit der Fruchtfülle verbindet. Das Gut bevorzugt manuelles Umpumpen während der Gärung, um in direktem Kontakt mit dem Material zu bleiben und so eine optimale Kontrolle der Extraktion und der Tanninstruktur zu gewährleisten.

Die Cuvées von Château Canon

Château Canon produziert zwei Hauptcuvées, die jeweils den einzigartigen Stil des Guts verkörpern und dabei die Feinheiten seines Terroirs widerspiegeln.

Château Canon - Premier Grand Cru Classé

Die Hauptcuvée des Guts, Château Canon, ist ein Wein von großer Eleganz und beeindruckender Komplexität. Der Merlot, mit 62 % vorherrschend, bringt eine unwiderstehliche Geschmeidigkeit und fruchtige Fülle, während der Cabernet Franc (38 %) dem Wein mit seiner Spannung und Frische Struktur verleiht. Das Ergebnis ist ein vollständiger Wein, in dem die Fruchtüppigkeit sich mit einer subtilen Mineralität verbindet – der Signatur des Kalksteinteins. 

Aromatisches Profil: Reife schwarze Früchte, Gewürze, Lakritz, mineralische Noten.

Am Gaumen: Fülle, Länge, Frische, samtige Tannine.

Beste Jahrgänge: 2015, 2018, 2020.

Château Canon zeichnet sich besonders durch sein Lagerungspotenzial aus. Es ist ein Wein, der sich erst nach mehreren Jahren der Reifung vollständig entfaltet und dabei an Komplexität und Tiefe gewinnt.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

Die zweite Cuvée des Guts, Croix Canon, stammt von den 11 Hektar Weinbergen am Westhang des Plateaus. Auch wenn diese Cuvée von derselben Sorgfalt und Aufmerksamkeit wie Château Canon profitiert, drückt sie einen leicht anderen Charakter aus. Croix Canon ist ein Wein, der in seiner Jugend zugänglicher ist, besitzt jedoch nichtsdestoweniger ein schönes Lagerungspotenzial.

Aromatisches Profil: Rote und schwarze Früchte, Gewürze, florale Noten.

Am Gaumen: Fleischig, dicht, mit einem frischen und straffen Abgang.

Croix Canon ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen Saint-Émilion im kraftvollen und eleganten Stil suchen, der schneller als sein älterer Bruder genossen werden kann.

Saint-Émilion, das Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, die Liebhaber großer Weine begeistern. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die Geschichte in der Welt der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte 1982er bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die allesamt für ihren Reichtum und ihr Lagerungspotenzial gefeiert wurden. In jüngerer Zeit glänzten die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance und Tiefe und bestätigten damit den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen Bordeaux', wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Gewächse durch seine gleichbleibende Qualität und Eleganz zu begeistern vermag.

Die Klassifikation der Premiers Grands Crus Classés B von Saint-Émilion, die alle 10 Jahre überarbeitet wird, rückt außergewöhnliche Châteaux des Weinbergs am rechten Ufer ins Rampenlicht. Unter denen, die weiterhin in dieser prestigiösen Kategorie vertreten sind, finden sich emblematische Namen wie Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille und Clos Fourtet. Andere, die 2012 aufgestiegen sind, wie Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte und Château Valandraud, veranschaulichen ebenfalls die stetig steigende Qualität der Gewächse der Region. Demgegenüber sind einige Châteaux nicht mehr klassifiziert, wie La Gaffelière (seit 2022) und Magdelaine (seit 2006). Diese ständige Erneuerung garantiert die Exzellenz und Weiterentwicklung des Weinbergs von Saint-Émilion, wo Tradition und Innovation harmonisch miteinander verschmelzen.

Château Canon ist weit mehr als ein einfaches Weingut. Es ist ein Ort, an dem Geschichte, Terroir und Fachwissen vereint werden, um außergewöhnliche Weine zu erzeugen. Unter der Ägide des Hauses Chanel und mit der Vision von Nicolas Audebert fährt dieser Premier Grand Cru Classé fort, Weinliebhaber aus aller Welt zu faszinieren. Lebendige Kalksteinböden, respektvolle Vinifikationsmethoden und Cuvées von seltener Finesse: Alles ist vereint, um Château Canon zu einem unverzichtbaren Namen in Saint-Émilion zu machen.