Château Canon

Geschichte des Château Canon

Château Canon verdankt seinen Namen einer faszinierenden Persönlichkeit: Jacques Kanon, einem Korsaren unter der Herrschaft Ludwigs XV. Nachdem Kanon 1760 durch seine Seeabenteuer Reichtümer angehäuft hatte, kaufte er das domaine de Saint-Martin, wo er ein prachtvolles Anwesen errichten ließ und den Weinbau entwickelte. Als Visionär setzte er auf Monokultur der Rebe, eine damals noch wenig verbreitete Strategie. Einige Jahrzehnte später wurde das Anwesen von seinem neuen Besitzer, dem Bordeaux-Weinhändler Raymond Fontémoing, in Château Canon umbenannt, der seinen Ruf weiter ausbaute.

Château Canon wechselt anschließend mehrfach den Besitzer, bevor es 1919 von der Familie Fournier erworben wird, die das Gut modernisiert und sein Ansehen steigert. 1996 kommt es zu einer entscheidenden Wende, als das berühmte Maison Chanel unter Führung der Familie Wertheimer das Anwesen übernimmt. Seither erlebt Château Canon unter der Leitung visionärer Persönlichkeiten wie John Kolasa und zuletzt Nicolas Audebert eine tiefgreifende Umstrukturierung, sowohl bei den Reben als auch bei der Infrastruktur. Heute verkörpert das Gut ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation, ganz wie die Weine, die es erzeugt.

Terroirs und Reben des Château Canon

Château Canon erstreckt sich über 34 zusammenhängende Hektar auf dem Gipfel des Kalkplateaus von Saint-Émilion. Dieses einzigartige Terroir ist das wahre Herz des Guts und bietet den Reben ideale Bedingungen für Weine von außergewöhnlicher Tiefe. Der Boden des Plateaus besteht aus Asterienkalk, einem porösen Gestein mit marinen Fossilien wie Muscheln, Seeigeln und Seesternen. Dieser Stein kann Wasser aufnehmen und es langsam an die Reben abgeben, wodurch selbst in den trockensten Jahren eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglicht wird.

Die Reben profitieren zudem von Tonadern, die den Kalkstein durchziehen und den Weinen Frische und Struktur verleihen. Diese einzigartige Bodenkombination begünstigt die Entwicklung der wichtigsten Rebsorten des Guts: Merlot (75 %) und Cabernet Franc (25 %). Die alten Reben, von denen einige aus den 1930er-Jahren stammen, liefern Früchte von großer Konzentration, während die neuen, dicht bepflanzten Anlagen künftige große Cuvées versprechen. Dank dieses Terroirs gelingt es Château Canon, ausgewogene Weine zu erzeugen, die Opulenz und Frische verbinden und mit der Zeit gewinnen.

Weinbereitung des Château Canon

Die Weinbereitung bei Château Canon ist eine sorgfältige Kunst, die Terroir und Traditionen respektiert und zugleich moderne Techniken integriert, um die Qualität zu optimieren. Die Lese erfolgt von Hand, Parzelle für Parzelle, sobald die Trauben perfekte Reife erreichen. Jede Partie wird so sorgfältig rückverfolgt, um präzises Arbeiten zu gewährleisten und in jeder Flasche den bestmöglichen Ausdruck des Terroirs sicherzustellen.

Die Trauben vergären in doppelwandigen, temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit Kapazitäten zwischen 56 und 98 Hektolitern, um eine parzellenweise Vinifikation zu ermöglichen. Der biologische Säureabbau erfolgt hauptsächlich in diesen Tanks, obwohl ein kleiner Anteil des Weins in Eichenbarriques gelangen kann. Der durchschnittlich 18 Monate dauernde Ausbau findet in französischen Eichenbarriques statt, von denen 50 bis 60 % neu sind, und verleiht den Weinen eine seidige Textur und zart holzige Aromen.

Der parzellenbezogene Ansatz und die Sorgfalt in jeder Phase des Prozesses ermöglichen Château Canon, Weine von großer Präzision zu erzeugen, in denen sich die mineralische Frische des Kalksteins perfekt mit dem Reichtum der Früchte verbindet. Das Gut bevorzugt während der Gärung manuelle Remontagen, um in direktem Kontakt mit dem Lesegut zu bleiben und so eine optimale Kontrolle der Extraktion und Tanninstruktur zu gewährleisten.

Die Cuvées des Château Canon

Château Canon erzeugt zwei Haupt-Cuvées, die jeweils den einzigartigen Stil des Guts verkörpern und zugleich die Feinheiten seines Terroirs widerspiegeln.

Château Canon – Premier Grand Cru Classé

Die Spitzen-Cuvée des Guts, Château Canon, ist ein Wein von großer Eleganz und beeindruckender Komplexität. Der mit 62 % dominierende Merlot verleiht ihm unwiderstehliche Cremigkeit und fruchtigen Reichtum, während Cabernet Franc (38 %) den Wein mit Spannung und Frische strukturiert. Das Ergebnis ist ein vollständiger Wein, in dem sich die Opulenz der Frucht mit subtiler Mineralität verbindet, der Signatur des Kalkterroirs. 

Aromaprofil: Reife schwarze Früchte, Gewürze, Lakritz, mineralische Noten.

Am Gaumen: Fülle, Länge, Frische, samtige Tannine.

Beste Jahrgänge: 2015, 2018, 2020.

Château Canon zeichnet sich besonders durch seine Lagerfähigkeit aus. Es ist ein Wein, der sich nach mehreren Jahren der Reifung voll entfaltet und an Komplexität und Tiefe gewinnt.

Croix Canon – Saint-Émilion Grand Cru

Die zweite Cuvée des Guts, Croix Canon, stammt von den 11 Hektar Reben am Westhang des Plateaus. Obwohl diese Cuvée dieselbe Aufmerksamkeit und Sorgfalt wie Château Canon erhält, zeigt sie einen leicht anderen Charakter. Croix Canon ist in seiner Jugend zugänglicher, bewahrt jedoch eine schöne Lagerfähigkeit.

Aromaprofil: Rote und schwarze Früchte, Gewürze, florale Noten.

Am Gaumen: Fleischig, dicht, mit einem frischen und spannungsvollen Abgang.

Croix Canon ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen Saint-Émilion mit kraftvollem und elegantem Stil suchen, der früher genossen werden kann als sein großer Bruder.

Saint-Émilion, Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur Freude der Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die die Geschichte der Bordeaux-Weine geprägt haben. Auch der berühmte 1982 bleibt eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die alle für ihren Reichtum und ihr Lagerpotenzial gefeiert wurden. In jüngerer Zeit glänzten die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Ausgewogenheit und Tiefe und bekräftigten den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen von Bordeaux, wo jedes neue Jahr Weinliebhaber großer Gewächse weiterhin mit seiner beständigen Qualität und Eleganz begeistert.

Die alle 10 Jahre überarbeitete Klassifikation der Premiers Grands Crus Classés B von Saint-Émilion rückt außergewöhnliche Châteaux des Weinbaugebiets am rechten Ufer ins Licht. Zu den Häusern, die weiterhin in dieser prestigeträchtigen Kategorie vertreten sind, zählen emblematische Namen wie Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille und Clos Fourtet. Andere, die 2012 befördert wurden, wie Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte und Château Valandraud, veranschaulichen ebenfalls die stetig steigende Qualität der Gewächse der Region. Dagegen sind einige Châteaux nicht mehr klassifiziert, etwa La Gaffelière seit 2022 und Magdelaine seit 2006. Diese ständige Erneuerung garantiert die Exzellenz und Entwicklung des Weinbaugebiets von Saint-Émilion, in dem Tradition und Innovation harmonisch miteinander verschmelzen.

Château Canon ist weit mehr als ein einfaches Weingut. Es ist ein Ort, an dem Geschichte, Terroir und Know-how zusammenwirken, um außergewöhnliche Weine hervorzubringen. Unter der Ägide von Maison Chanel und mit der Vision von Nicolas Audebert fasziniert dieser Premier Grand Cru Classé weiterhin Weinliebhaber auf der ganzen Welt. Lebendige Kalkböden, respektvolle Vinifikationsmethoden und Cuvées von seltener Finesse: Alles ist vereint, um Château Canon zu einem unverzichtbaren Namen von Saint-Émilion zu machen.