Château Canon

Geschichte des Château Canon

Château Canon verdankt seinen Namen einer faszinierenden Persönlichkeit: Jacques Kanon, einem Freibeuter unter der Herrschaft Ludwigs XV. Im Jahr 1760 erwarb Kanon, nachdem er durch seine Seeabenteuer ein Vermögen angehäuft hatte, das Gut Saint-Martin, ließ dort ein majestätisches Anwesen errichten und trieb den Weinbau voran. Als Visionär setzte er auf den Monokulturanbau der Weinrebe – eine Strategie, die zu jener Zeit noch wenig verbreitet war. Einige Jahrzehnte später wurde das Weingut von seinem neuen Eigentümer, Raymond Fontémoing, einem Bordelaiser Weinhandelsmann, in Château Canon umbenannt, der seinen Ruf weiter ausbaute.

Château Canon wechselte im Anschluss mehrfach die Hände, bevor es 1919 von der Familie Fournier erworben wurde, die das Gut modernisierte und sein Ansehen steigerte. Im Jahr 1996 trat ein entscheidender Wendepunkt ein, als das berühmte Maison Chanel unter der Leitung der Familie Wertheimer das Weingut übernahm. Seitdem erlebt Château Canon unter der Führung visionärer Persönlichkeiten wie John Kolasa und, in jüngerer Zeit, Nicolas Audebert eine tiefgreifende Umstrukturierung, sowohl im Bereich der Reben als auch der Infrastruktur. Heute verkörpert das Gut eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation, wie die Weine zeigen, die es hervorbringt.

Terroirs und Reben des Château Canon

Château Canon erstreckt sich über 34 zusammenhängende Hektar auf dem Gipfel des Kalksteinplateaus von Saint-Émilion. Dieses einzigartige Terroir ist das eigentliche Herzstück des Gutes und bietet den Reben ideale Bedingungen für die Erzeugung von Weinen mit außergewöhnlicher Tiefe. Der Boden des Plateaus besteht aus Asterien-Kalkstein, einem porösen Gestein, das mit marinen Fossilien wie Muscheln, Seeigeln und Seesternen durchsetzt ist. Dieser Stein hat die Fähigkeit, Wasser aufzunehmen und es langsam an die Reben abzugeben, was eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglicht – selbst in den trockensten Jahren.

Die Reben profitieren zudem von den Tonspalten, die den Kalkstein durchziehen und den Weinen Frische und Struktur verleihen. Diese einzigartige Bodenkombination begünstigt die Entwicklung der Leitrebsorten des Gutes: Merlot (75 %) und Cabernet Franc (25 %). Die alten Reben, von denen einige aus den 1930er Jahren stammen, liefern Früchte von großer Konzentration, während die neuen, dicht gepflanzten Anlagen künftige große Cuvées versprechen. Dank dieses Terroirs gelingt es Château Canon, ausgewogene Weine zu erzeugen, die Opulenz und Frische vereinen und sich mit der Zeit veredeln.

Vinifikation bei Château Canon

Die Vinifikation bei Château Canon ist eine akribische Kunst, die das Terroir und die Traditionen respektiert und gleichzeitig moderne Techniken integriert, um die Qualität zu optimieren. Die Weinlese erfolgt von Hand, Parzelle für Parzelle, sobald die Trauben eine perfekte Reife erreicht haben. Jede Partie wird sorgfältig rückverfolgt, um die Präzision der Arbeit zu gewährleisten und den bestmöglichen Ausdruck des Terroirs in jeder Flasche sicherzustellen.

Die Trauben werden in doppelwandigen, temperaturgesteuerten Edelstahlbehältern mit einem Fassungsvermögen von 56 bis 98 Hektolitern vergoren, um eine parzellenweise Vinifikation zu ermöglichen. Die malolaktische Gärung findet überwiegend in diesen Behältern statt, obwohl ein kleiner Anteil des Weines in Eichenholzfässer gegeben werden kann. Die Reifung dauert im Durchschnitt 18 Monate und erfolgt in Fässern aus französischer Eiche, von denen 50 bis 60 % neu sind. Dies verleiht den Weinen eine seidige Textur und dezent holzige Aromen.

Der parzellenweise Ansatz und die Sorgfalt, die in jeden Schritt des Prozesses einfließt, ermöglicht es Château Canon, Weine von großer Präzision zu erzeugen, in denen die mineralische Frische des Kalksteins sich perfekt mit der Fruchtfülle verbindet. Das Gut bevorzugt manuelles Umpumpen während der Gärung, um in direktem Kontakt mit der Maische zu bleiben und so eine optimale Kontrolle der Extraktion und der Tanninstruktur zu gewährleisten.

Die Cuvées des Château Canon

Château Canon produziert zwei Hauptcuvées, von denen jede den einzigartigen Stil des Gutes verkörpert und gleichzeitig die Feinheiten seines Terroirs widerspiegelt.

Château Canon - Premier Grand Cru Classé

Die Hauptcuvée des Gutes, Château Canon, ist ein Wein von großer Eleganz und beeindruckender Komplexität. Der Merlot, mit einem Anteil von 62 % dominierend, verleiht dem Wein eine unwiderstehliche Geschmeidigkeit und fruchtige Fülle, während der Cabernet Franc (38 %) dem Wein mit seiner Spannung und Frische Struktur gibt. Das Ergebnis ist ein vollständiger Wein, in dem die Üppigkeit der Frucht mit einer subtilen Mineralität harmoniert – dem Markenzeichen des Kalksteintetroirs. 

Aromatisches Profil: Reife schwarze Früchte, Gewürze, Lakritze, mineralische Noten.

Am Gaumen: Fülle, Länge, Frische, samtweiche Tannine.

Beste Jahrgänge: 2015, 2018, 2020.

Château Canon zeichnet sich besonders durch sein Reifepotenzial aus. Es ist ein Wein, der sich erst nach mehreren Jahren der Reifung vollständig entfaltet und dabei an Komplexität und Tiefe gewinnt.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

Die zweite Cuvée des Gutes, Croix Canon, stammt von den 11 Hektar Reben, die sich am westlichen Hang des Plateaus befinden. Obwohl diese Cuvée dieselbe Sorgfalt und Aufmerksamkeit genießt wie Château Canon, drückt sie einen leicht anderen Charakter aus. Croix Canon ist ein Wein, der in seiner Jugend zugänglicher ist, aber dennoch ein schönes Reifepotenzial besitzt.

Aromatisches Profil: Rote und schwarze Früchte, Gewürze, florale Noten.

Am Gaumen: Fleischig, dicht, mit einem frischen und straffen Abgang.

Croix Canon ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die einen Saint-Émilion von kraftvollem und elegantem Stil suchen, der rascher genossen werden kann als sein älterer Bruder.

Saint-Émilion, das Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, die Liebhaber großer Weine begeistert haben. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die Geschichte in der Welt der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte 1982 bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die alle für ihren Reichtum und ihr Reifepotenzial gelobt wurden. In jüngerer Zeit haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance und Tiefe geglänzt und den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen Bordeaux' bekräftigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Weine durch seine gleichbleibende Qualität und seine Eleganz zu begeistern vermag.

Die Klassifikation der Premiers Grands Crus Classés B von Saint-Émilion, die alle 10 Jahre überarbeitet wird, rückt außergewöhnliche Châteaux des Weinbergs am rechten Ufer in den Vordergrund. Zu den Weingütern, die weiterhin in dieser prestigeträchtigen Kategorie vertreten sind, zählen emblematische Namen wie Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille und Clos Fourtet. Andere, die 2012 befördert wurden, wie Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte und Château Valandraud, veranschaulichen ebenfalls die stetig steigende Qualität der Gewächse der Region. Hingegen sind einige Châteaux nicht mehr klassifiziert, wie La Gaffelière (seit 2022) und Magdelaine (seit 2006). Diese ständige Erneuerung garantiert die Exzellenz und die Weiterentwicklung des Weinbergs von Saint-Émilion, wo Tradition und Innovation harmonisch miteinander verschmelzen.

Château Canon ist weit mehr als ein einfaches Weingut. Es ist ein Ort, an dem Geschichte, Terroir und Fachwissen zusammenkommen, um außergewöhnliche Weine zu erzeugen. Unter der Ägide des Maison Chanel und mit der Vision von Nicolas Audebert fasziniert dieser Premier Grand Cru Classé weiterhin Weinliebhaber auf der ganzen Welt. Lebendige Kalksteinböden, respektvolle Vinifikationsmethoden und Cuvées von seltener Finesse – alles ist vereint, um Château Canon zu einem unverzichtbaren Namen in Saint-Émilion zu machen.