Château Canon

Geschichte des Château Canon

Château Canon verdankt seinen Namen einer faszinierenden Persönlichkeit: Jacques Kanon, einem Freibeuter zur Zeit Ludwigs XV. Im Jahr 1760 erwarb Kanon, nachdem er durch seine maritimen Abenteuer Reichtümer angehäuft hatte, das weingüter Saint-Martin, ließ dort ein majestätisches Herrenhaus errichten und trieb den Weinbau voran. Als Visionär setzte er auf den Monokulturanbau der Rebe, eine Strategie, die zu jener Zeit noch wenig verbreitet war. Einige Jahrzehnte später wurde die Liegenschaft von ihrem neuen Eigentümer, Raymond Fontémoing, einem Bordelaiser Weinhandelsunternehmer, in Château Canon umbenannt, der ihr Ansehen weiter ausbaute.

Das Château Canon wechselte anschließend mehrere Male den Besitzer, bevor es 1919 von der Familie Fournier erworben wurde, die das weingüter modernisierte und sein Ansehen steigerte. Im Jahr 1996 kam es zu einem entscheidenden Wendepunkt, als das berühmte Maison Chanel, geführt von der Familie Wertheimer, das Anwesen übernahm. Seitdem erlebt Château Canon unter der Leitung visionärer Persönlichkeiten wie John Kolasa und, jüngst, Nicolas Audebert eine tiefgreifende Umstrukturierung, sowohl bei den Reben als auch bei den Infrastrukturen. Heute verkörpert das weingüter eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation, ganz im Sinne der Weine, die es erzeugt.

Terroirs und Reben des Château Canon

Château Canon erstreckt sich über 34 zusammenhängende Hektar auf dem Gipfel des Kalksteinplateaus von Saint-Émilion. Dieses einzigartige Terroir ist das wahre Herzstück des weingüter und bietet den Reben ideale Bedingungen für die Erzeugung von Weinen außergewöhnlicher Tiefe. Der Boden des Plateaus besteht aus Asterienkalkstein, einem porösen Gestein, das mit marinen Fossilien wie Muscheln, Seeigeln und Seesternen durchsetzt ist. Dieser Stein hat die Fähigkeit, Wasser aufzunehmen und es langsam an die Reben abzugeben, was auch in den trockensten Jahren eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben ermöglicht.

Die Reben profitieren auch von den Tonschichten, die den Kalkstein durchziehen und den Weinen Frische und Struktur verleihen. Diese einzigartige Bodenkombination begünstigt die Entwicklung der Leitrebsorten des weingüter: Merlot (75 %) und Cabernet Franc (25 %). Die alten Reben, von denen einige aus den 1930er Jahren stammen, liefern Früchte von großer Konzentration, während die neuen Hochdichtepflanzungen vielversprechende künftige Spitzenweine versprechen. Dank dieses Terroirs gelingt es Château Canon, ausgewogene Weine zu erzeugen, die Opulenz und Frische vereinen und sich mit der Zeit verbessern.

Vinifikationen des Château Canon

Die Vinifikation im Château Canon ist eine sorgfältige Kunst, die das Terroir und die Traditionen respektiert und gleichzeitig moderne Techniken integriert, um die Qualität zu optimieren. Die Ernte erfolgt von Hand, Parzelle für Parzelle, wenn die Trauben eine perfekte Reife erreicht haben. Jede Partie wird sorgfältig rückverfolgbar gemacht, um die Präzision der Arbeit zu gewährleisten und den bestmöglichen Ausdruck des Terroirs in jeder Flasche sicherzustellen.

Die Trauben werden in doppelwandigen, temperaturgesteuerten Edelstahlbehältern mit einem Fassungsvermögen von 56 bis 98 Hektoliter vergoren, um eine parzellenweise Vinifikation zu ermöglichen. Die malolaktische Gärung findet überwiegend in diesen Behältern statt, obwohl ein kleiner Anteil des Weins in Eichenholzfässer übergehen kann. Die Reifung über durchschnittlich 18 Monate erfolgt in französischen Eichenholzfässern, von denen 50 bis 60 % neu sind, was den Weinen eine seidige Textur und dezent holzige Aromen verleiht.

Der parzellenspezifische Ansatz und die Sorgfalt in jedem Schritt des Prozesses ermöglichen es Château Canon, Weine von großer Präzision zu erzeugen, bei denen sich die mineralische Frische des Kalksteins perfekt mit der Fruchtfülle verbindet. Das weingüter bevorzugt das manuelle Umpumpen während der Gärung, um in direktem Kontakt mit dem Material zu bleiben und so eine optimale Kontrolle der Extraktion und der Tanninstruktur zu gewährleisten.

Die Cuvées des Château Canon

Château Canon produziert zwei Hauptcuvées, von denen jede den einzigartigen Stil des weingüter verkörpert und gleichzeitig die Feinheiten seines Terroirs widerspiegelt.

Château Canon - Premier Grand Cru Classé

Der Flagship-Wein des weingüter, Château Canon, ist ein Wein von großer Eleganz und beeindruckender Komplexität. Der Merlot, mit 62 % in der Mehrheit, verleiht dem Wein eine unwiderstehliche Geschmeidigkeit und Fruchtfülle, während der Cabernet Franc (38 %) dem Wein mit seiner Spannung und Frische Struktur gibt. Das Ergebnis ist ein vollständiger Wein, bei dem die Opulenz der Frucht mit einer subtilen Mineralität verbunden wird – dem Markenzeichen des Kalksteinterroirs. 

Aromatisches Profil: Reife schwarze Früchte, Gewürze, Lakritze, mineralische Noten.

Am Gaumen: Fülle, Länge, Frische, Samtigkeit der Tannine.

Beste Jahrgänge: 2015, 2018, 2020.

Château Canon zeichnet sich besonders durch seine Reifepotenziale aus. Es ist ein Wein, der sich erst nach mehreren Jahren der Alterung vollständig entfaltet und dabei an Komplexität und Tiefe gewinnt.

Croix Canon - Saint-Émilion Grand Cru

Die zweite Cuvée des weingüter, Croix Canon, stammt von den 11 Hektar Reben am Westhang des Plateaus. Obwohl diese Cuvée dieselbe Aufmerksamkeit und Sorgfalt wie Château Canon genießt, bringt sie einen etwas anderen Charakter zum Ausdruck. Croix Canon ist ein Wein, der in seiner Jugend zugänglicher ist, aber dennoch ein schönes Reifepotenzial bewahrt.

Aromatisches Profil: Rote und schwarze Früchte, Gewürze, florale Noten.

Am Gaumen: Fleischig, dicht, mit einem frischen und straffen Abgang.

Croix Canon ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die einen Saint-Émilion-Wein im kraftvollen und eleganten Stil suchen, der sich früher genießen lässt als sein älterer Bruder.

Saint-Émilion, das Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur großen Freude der Liebhaber großer Weine. Unter den legendären Jahrgängen sind 1947, 1959 und 1961 zu nennen, wahre Ikonen, die Geschichte in der Welt der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte Jahrgang 1982 bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die allesamt für ihren Reichtum und ihr Reifepotenzial gelobt wurden. In jüngerer Zeit haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Ausgewogenheit und Tiefe geglänzt und den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen von Bordeaux bekräftigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Weine durch seine beständige Qualität und Eleganz begeistert.

Die Klassifizierung der Premiers Grands Crus Classés B von Saint-Émilion, die alle 10 Jahre überarbeitet wird, rückt außergewöhnliche Châteaux des Weinbaugebiets am rechten Ufer in den Vordergrund. Zu denjenigen, die weiterhin in dieser prestigeträchtigen Kategorie vertreten sind, zählen emblematische Namen wie Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille und Clos Fourtet. Andere, die 2012 aufgestiegen sind, wie Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte und Château Valandraud, verdeutlichen ebenfalls die stetig wachsende Qualität der Gewächse der Region. Einige Châteaux sind hingegen nicht mehr klassifiziert, wie La Gaffelière (seit 2022) und Magdelaine (seit 2006). Diese beständige Erneuerung garantiert die Exzellenz und die Weiterentwicklung des Weinbaugebiets von Saint-Émilion, wo Tradition und Innovation harmonisch miteinander verbunden sind.

Château Canon ist weit mehr als ein einfaches Weingüter. Es ist ein Ort, an dem Geschichte, Terroir und Können zusammenkommen, um außergewöhnliche Weine zu erzeugen. Unter der Ägide des Maison Chanel und mit der Vision von Nicolas Audebert setzt dieser Premier Grand Cru Classé Weinliebhaber auf der ganzen Welt in Erstaunen. Lebendige Kalksteinböden, respektvolle Vinifikationsmethoden und Cuvées von seltener Finesse: Alles ist vereint, um Château Canon zu einem unverzichtbaren Namen in Saint-Émilion zu machen.