Overnoy

Die Weine des domaine Pierre Overnoy: Kauf zum besten Preis

Der „mythische" Pierre Overnoy übernahm das Familienweingut im Jahr 1968; der domaine Pierre Overnoy ist in dem kleinen Dorf Pupillin ansässig, das 3 km südlich von Arbois im Jura liegt, und Pierre Overnoy hat sich besonders dadurch hervorgetan, dass er seine Weine ab 1984 ohne Schwefelzusatz vinifiziert hat, sodass er zu einer Ikone des „Naturweins" wurde. Es war der Physiker Jules Chauvet, talentierter Weinverkoster und Vater der Naturweinbewegung, der ihn mit seinem präzisen Ansatz inspirierte und in die Vinifizierungspraktiken einführte, denen er bis heute treu geblieben ist.

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de macération 2022
Bio
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109591
Weiß
75cl
92-97/100
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de macération 2022

468,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020
Bio
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Rot
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Macération 2022
Bio
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Weiß
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Macération 2022

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
Bio
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Jura | Likörwein

Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023

240,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2004 blanc
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2004

660,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2006
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2006

660,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2007
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2007

660,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020 rouge
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Rot
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

468,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl
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Leicht beschädigte Wachskapseln
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl

1.560,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
1.300,00 € zzgl. MwSt.
Die TOP Erzeuger aus dem Jura
Häufig gestellte Fragen zu Domaine Pierre Overnoy

Das domaine Pierre Overnoy nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des französischen Naturweins ein. Pierre Overnoy, geboren 1937, ist ein historischer Pionier in der Herstellung von Naturwein in Frankreich. Bereits in den 1950er Jahren erkennt er chemische Herbizide als Bedrohung für die Umwelt – entgegen dem damals vorherrschenden Trend. Es ist der Physiker Jules Chauvet, ein talentierter Verkoster und Gründervater der Naturweinbewegung, der ihn durch seinen präzisen Ansatz inspiriert und ihn in die Vinifikationspraktiken einführt, denen er treu geblieben ist. Diese einzigartige Laufbahn, aufgebaut auf Jahrzehnten der Überzeugung und des Anspruchs, hat das domaine zu einer absoluten Ikone des Naturweins gemacht, die weit über die Grenzen des Jura hinaus bewundert wird.

Der Ansatz des domaine basiert auf einer vollständigen Kohärenz, vom Boden bis zur Flasche. Die Reben werden in biologischer Landwirtschaft und Biodynamie bearbeitet. Im Keller werden die Weine ausgebaut und ohne Zusatz von Schwefel oder anderen chemischen Produkten abgefüllt. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen; nach ihrer Arbeit zersetzen sie sich durch Autolyse und versorgen den Wein mit den Nährstoffen, die für eine lange Reifung notwendig sind. Es ist dieser radikal natürliche Ansatz, ohne Netz, der den Cuvées des domaine ihren lebendigen Charakter und ihre außergewöhnliche Lagerfähigkeit verleiht.

Die Weißweine des Domaine Overnoy-Houillon zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Tiefe und Langlebigkeit aus. Die Ausbauzeiten sind sehr lang, in Fässern manchmal bis zu 9 Jahren mit Ouillage, was den Weinen eine geschmeidige Textur und eine majestätische Oxidation verleiht. Diese Weißweine besitzen eine ausgeprägte Persönlichkeit, sind sehr aromatisch und weisen ein großes Reifepotenzial auf – Eigenschaften, die sie in der jurassischen Weinlandschaft deutlich hervorheben. Chardonnay und Savagnin drücken ihr Terroir mit einer Präzision und Reinheit aus, die nur wenige Domaines weltweit beanspruchen können.

Das domaine liegt in Pupillin, einem jurassischen Dorf einige Kilometer südlich von Arbois. Die Rebsorten umfassen Savagnin, Trousseau, Poulsard und Chardonnay, auf einer Gesamtfläche von etwa 6 Hektar. Diese für den Jura typischen Rebsorten bringen Weißweine von großer aromatischer Komplexität und Rotweine von bemerkenswerter Feinheit hervor, alle nach den Grundsätzen des Naturweins vinifiziert, ohne chemische Zusätze oder Schwefelzugabe.

Pierre Overnoy übergab das Weingut 2001 an seinen Adoptivsohn Emmanuel Houillon-Overnoy. Emmanuel führt das Können und die Sensibilität weiter, die Pierre ihm seit seiner Ankunft im domaine im Jahr 1989 vermittelt hat. Zurückhaltend und perfektionistisch, bewirtschaftet Emmanuel Houillon die Weinberge heute biodynamisch und produziert Weine in vollkommener Kontinuität zu denen seines Mentors. Pierre Overnoy bleibt präsent, insbesondere bei Verkostungen, und zeugt von einer menschlichen Weitergabe, die ebenso selten ist wie die Flaschen des domaine selbst.

Die Seltenheit der Weine des Domaine Pierre Overnoy erklärt sich durch mehrere zusammenwirkende Faktoren. Die jährliche Produktion des Domaine beträgt nur etwa 20.000 Flaschen, was angesichts der weltweiten Nachfrage äußerst gering ist. Seit Ende 2015 erzielen die Weine bei Auktionen immer neue Preisrekorde, und nach den sehr schwierigen Jahrgängen 2012, 2013 und 2014 – bedingt durch Rebkrankheiten und Unwetter – sind diese Cuvées noch seltener geworden, zumal die Liebhaber ihnen sehr treu bleiben. Eine Flasche des Domaine Pierre Overnoy zu erwerben ist heute eine echte Gelegenheit, da die Nachfrage das auf dem Markt verfügbare Angebot bei Weitem übersteigt.

Geschichte der Domaine Overnoy

Die Geschichte beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts mit Louis Overnoy und seinem Bruder Guy. Beide interessieren sich leidenschaftlich für Rebpflanzen und wählen in Pupillin Chardonnay-Varianten aus, die besonders gut zu ihrem Terroir passen. Der Familienbetrieb umfasst damals rund fünfzehn Hektar mit gemischter Landwirtschaft, davon weniger als drei Hektar Reben. Pierre Overnoy, 1937 geboren, lässt sich Ende der 1960er-Jahre in Beaune ausbilden und kehrt skeptisch gegenüber modernen Verfahren zurück: chemische Unkrautbekämpfung, Chaptalisierung und systematische Korrekturen. Als er 1968 das Weingut übernimmt, gibt er die Viehhaltung auf, um sich ganz dem Weinbau zu widmen, und verzichtet von Anfang an auf synthetische Mittel – lange bevor Bio zum Trend wird.

Seine Begegnung mit Jules Chauvet, einem Forscher und Weinhändler aus dem Beaujolais, ist entscheidend: 1984 vinifiziert Pierre Overnoy seinen ersten Wein ganz ohne Schwefelzusatz. Dieser radikale Schritt bringt ihm den Beinamen „Papst des Naturweins“ ein. 1990 kommt Emmanuel Houillon, ein Jugendlicher aus der Franche-Comté, als Lehrling auf das Weingut. Nach sieben Jahren wechselnder Ausbildungsphasen wird er Mitarbeiter und später Pierres geistiger Sohn, bevor er 2001 den Betrieb offiziell übernimmt. Heute führt er ihn, ohne je der Versuchung nachgegeben zu haben, das Weingut zu vergrößern oder Trauben zuzukaufen – trotz inzwischen unersättlicher weltweiter Nachfrage und Rekordpreisen.

Terroirs und Weinberge der Domaine Overnoy

Alle Weinberge liegen in der Gemeinde Pupillin, innerhalb der Appellation Arbois Pupillin, die als historische Hochburg des Ploussard gilt. Die Rebfläche umfasst rund 6,5 Hektar: zwei Hektar Ploussard, zwei Hektar Chardonnay, zwei Hektar Savagnin und dreißig Ar Trousseau, der 2013 gepflanzt wurde. Die Böden verbinden roten und grauen Mergel aus Trias und Lias mit tonhaltigem Kalksteinschutt. Dieses kühle, steinige Terroir verleiht den Rotweinen ihre Transparenz und den Weißweinen eine sofort erkennbare mineralische Spannung. Das geschützte Mikroklima des Dorfes ergänzt das Terroir der Hanglagen.

Der zertifiziert biologisch bewirtschaftete Weinberg wird nach biodynamischen Grundsätzen geführt, ohne ein entsprechendes Label zu beanspruchen. Herbizide, Insektizide und systemische Mittel wurden hier nie eingesetzt. Lediglich Kupfer und Schwefel in sehr geringen Mengen kommen zum Einsatz, ergänzt durch Kräutertees und Kompost. Die Arbeit erfolgt von Hand, manchmal auch mit Pferden. Ein Teil der Rebpflanzen stammt aus familieneigener Massenselektion. Die Erträge sind von Natur aus niedrig, und die Produktion bleibt äußerst klein: In den besten Jahren entstehen etwa zwanzigtausend Flaschen.

Weinbereitung der Domaine Overnoy

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller. Die Gärung beginnt allein mit den natürlichen Hefen. Die peinlich genaue Sauberkeit des Kellers ermöglicht, was nur wenige Winzer wagen: einen vollständigen Verzicht auf zugesetzten Schwefel, vom Gärtank bis zur Abfüllung. Der Ploussard wird entrappt und anschließend ohne Extraktion schonend mittels semikohlensäurehaltiger Maischegärung vinifiziert, damit seine helle Farbe und sein Duft erhalten bleiben. Die weißen Trauben werden behutsam gepresst; die Weine reifen unter Luftabschluss in nachgefüllten Fässern. Das unterscheidet den hauseigenen Savagnin von den traditionellen Weinen des Jura, die unter Hefeflor reifen.

Die Weine reifen lange in alten großen Holzfässern, eingearbeiteten Fässern und Betoneiern, ohne neues Holz – mitunter vier Jahre und länger. Sie werden weder geschönt noch filtriert. Vor allem aber kommen sie erst auf den Markt, wenn Pierre und Emmanuel sie nach regelmäßigen Verkostungen für trinkreif halten. So können mehrere Jahrgänge derselben Cuvée in mehrjährigen Abständen und ohne festen Zeitplan vermarktet werden. Da die Etiketten im gesamten Sortiment identisch sind, lässt sich der Wein nur anhand der Farbe des Wachses am Flaschenhals erkennen.

Die Cuvées der Domaine Overnoy

Arbois Pupillin Chardonnay (weißes Wachs): Er stammt von Chardonnay-Reben aus der Massenselektion, die die Familie Overnoy über lange Zeit gepflegt hat, und reift ausgiebig in nachgefüllten großen Holzfässern. Der Wein verbindet einen fülligen Körper mit seltener mineralischer Präzision und zeigt Noten von Apfel, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten und warmem Stein. Gelegentlich erscheint für besonders geduldige Weinliebhaber eine noch konzentriertere Variante mit verlängerter Reifezeit.

Arbois Pupillin Savagnin (gelbes Wachs): ein Savagnin aus nachgefüllten Fässern, entgegen der oxidativen Tradition des Jura, der rund vier Jahre im großen Holzfass reift. Er entfaltet eine gebändigte Kraft und Aromen von kandierter Zitrone, mildem Curry, frischen Haselnüssen und Honig, getragen von lebhafter Säure. Ein Weißwein mit sehr langem Lagerpotenzial, der mehrere Jahrzehnte überdauern kann.

Savagnin Ouillé in der 50-cl-Flasche (gelbes Wachs): An seinem kleinen Format erkennbar, ist er die Rarität des Kellers und die tiefgründigste, konzentrierteste Variante des hauseigenen Savagnin. Er reift noch länger und bietet eine beeindruckende Dichte und Länge, mit einer salzigen Struktur, die kaum zu verklingen scheint.

Chardonnay Savagnin (grünes Wachs): die legendäre Assemblage des Weinguts aus annähernd gleichen Anteilen, abgefüllt in 50-cl-Flaschen und nur sehr unregelmäßig freigegeben. Der Chardonnay bringt Fülle und Präzision, der Savagnin Struktur und Länge. Eine der begehrtesten und kaum erhältlichen Flaschen des Jura.

Arbois Pupillin Ploussard (rotes Wachs): die emblematische Cuvée des Weinguts, zu 100 % aus Ploussard aus der historischen Heimat der Rebsorte. Die Trauben werden von Hand entrappt und anschließend mittels semikohlensäurehaltiger Maischegärung im großen Holzfass oder Betonei mazeriert, bevor der Wein oft drei bis vier Jahre reift. Durchscheinende Farbe, ein Bouquet von Johannisbeeren, verwelkten Rosen und Gewürzen, am Gaumen luftig, salzig und wunderbar leicht zu trinken. Ein Kult-Rotwein, der leicht gekühlt serviert werden sollte.

Ploussard Trousseau (violettes Wachs): Diese Cuvée entstand 2018, als die 2013 gepflanzten jungen Trousseau-Reben erstmals Ertrag brachten. Die Assemblage verbindet die luftige Finesse des Ploussard mit dem würzigen Rückgrat des Trousseau. Dichter und strukturierter als ein reiner Ploussard, bewahrt sie die Frische und Trinkfreude, die das Haus auszeichnen.

Chardonnay de macération (graues Wachs): eine experimentelle, nur in kleinen Mengen erhältliche Cuvée aus Chardonnay mit Schalenmazeration. Eine tanninreichere Textur sowie Aromen von Aufguss, Zitrusschalen und getrockneten Kräutern prägen diesen ungewöhnlichen Weißwein mit Schalenkontakt. Er wird in winzigen Mengen erzeugt und ist Sammlern vorbehalten.

Vin Jaune: Dieser Savagnin wird nur in geeigneten Jahrgängen erzeugt, reift mehr als sechs Jahre unter Hefeflor in den Kellern von Pupillin und wird in 62-cl-Clavelin-Flaschen abgefüllt. Kraftvoll und komplex, geprägt von grünen Walnüssen, Curry und Gewürzen, zählt er zu den begehrtesten und teuersten Vin-Jaune-Weinen des Jura.

Vin de Liqueur: die süße Spezialität des Hauses, hergestellt aus Chardonnay- und Savagnin-Most, dessen Gärung mit Marc du Jura gestoppt wird, ganz im Stil des traditionellen Macvin. Zuckerreich, aber stets von frischer Spannung geprägt, mit Aromen von kandierten Trauben, Trockenfrüchten, Walnüssen und Gewürzen. Gekühlt schmeckt er als Aperitif, zu Blauschimmelkäse oder zu Gebäck mit Trockenfrüchten.

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