Overnoy

Die Weine des domaine Pierre Overnoy: Kauf zum besten Preis

Der „mythische" Pierre Overnoy übernahm das Familienweingut im Jahr 1968; der domaine Pierre Overnoy ist in dem kleinen Dorf Pupillin ansässig, das 3 km südlich von Arbois im Jura liegt, und Pierre Overnoy hat sich besonders dadurch hervorgetan, dass er seine Weine ab 1984 ohne Schwefelzusatz vinifiziert hat, sodass er zu einer Ikone des „Naturweins" wurde. Es war der Physiker Jules Chauvet, talentierter Weinverkoster und Vater der Naturweinbewegung, der ihn mit seinem präzisen Ansatz inspirierte und in die Vinifizierungspraktiken einführte, denen er bis heute treu geblieben ist.

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Pierre Overnoy Vin de Liqueur
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Jura | Likörwein

Pierre Overnoy Vin de Liqueur

228,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur
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Pierre Overnoy Vin de Liqueur

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Pierre Overnoy Vin de Liqueur L21 26/09/19
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Pierre Overnoy Vin de Liqueur L21 26/09/19

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de macération 2022
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de macération 2022

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Macération 2022
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay de Macération 2022

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023
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Jura | Likörwein

Pierre Overnoy Vin de Liqueur Lot 091023

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Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09 2016
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Jura | Likörwein

Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09 2016

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2002

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2004 blanc
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2004

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2006
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2006

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2007
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Chardonnay 2007

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020 rouge
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard Trousseau 2020

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin 2004
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Savagnin 2004

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouillé 1998 50cl
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vieux Savagnin Ouillé 1998 50cl

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl
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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1983 62cl

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl
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Jura | Arbois Pupillin

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl

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Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard 2023
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Jura | Arbois

Pierre Overnoy Arbois Pupillin Poulsard 2023

384,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Das TOP Erzeuger aus dem Jura
Häufig gestellte Fragen zum Weingut Pierre Overnoy

Das domaine Pierre Overnoy nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des französischen Naturweins ein. Pierre Overnoy, geboren 1937, ist ein historischer Pionier in der Herstellung von Naturwein in Frankreich. Bereits in den 1950er Jahren erkennt er chemische Herbizide als Bedrohung für die Umwelt – entgegen dem damals vorherrschenden Trend. Es ist der Physiker Jules Chauvet, ein talentierter Verkoster und Gründervater der Naturweinbewegung, der ihn durch seinen präzisen Ansatz inspiriert und ihn in die Vinifikationspraktiken einführt, denen er treu geblieben ist. Diese einzigartige Laufbahn, aufgebaut auf Jahrzehnten der Überzeugung und des Anspruchs, hat das domaine zu einer absoluten Ikone des Naturweins gemacht, die weit über die Grenzen des Jura hinaus bewundert wird.

Der Ansatz des domaine basiert auf einer vollständigen Kohärenz, vom Boden bis zur Flasche. Die Reben werden in biologischer Landwirtschaft und Biodynamie bearbeitet. Im Keller werden die Weine ausgebaut und ohne Zusatz von Schwefel oder anderen chemischen Produkten abgefüllt. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen; nach ihrer Arbeit zersetzen sie sich durch Autolyse und versorgen den Wein mit den Nährstoffen, die für eine lange Reifung notwendig sind. Es ist dieser radikal natürliche Ansatz, ohne Netz, der den Cuvées des domaine ihren lebendigen Charakter und ihre außergewöhnliche Lagerfähigkeit verleiht.

Die Weißweine des Domaine Overnoy-Houillon zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Tiefe und Langlebigkeit aus. Die Ausbauzeiten sind sehr lang, in Fässern manchmal bis zu 9 Jahren mit Ouillage, was den Weinen eine geschmeidige Textur und eine majestätische Oxidation verleiht. Diese Weißweine besitzen eine ausgeprägte Persönlichkeit, sind sehr aromatisch und weisen ein großes Reifepotenzial auf – Eigenschaften, die sie in der jurassischen Weinlandschaft deutlich hervorheben. Chardonnay und Savagnin drücken ihr Terroir mit einer Präzision und Reinheit aus, die nur wenige Domaines weltweit beanspruchen können.

Das domaine liegt in Pupillin, einem jurassischen Dorf einige Kilometer südlich von Arbois. Die Rebsorten umfassen Savagnin, Trousseau, Poulsard und Chardonnay, auf einer Gesamtfläche von etwa 6 Hektar. Diese für den Jura typischen Rebsorten bringen Weißweine von großer aromatischer Komplexität und Rotweine von bemerkenswerter Feinheit hervor, alle nach den Grundsätzen des Naturweins vinifiziert, ohne chemische Zusätze oder Schwefelzugabe.

Pierre Overnoy übergab das Weingut 2001 an seinen Adoptivsohn Emmanuel Houillon-Overnoy. Emmanuel führt das Können und die Sensibilität weiter, die Pierre ihm seit seiner Ankunft im domaine im Jahr 1989 vermittelt hat. Zurückhaltend und perfektionistisch, bewirtschaftet Emmanuel Houillon die Weinberge heute biodynamisch und produziert Weine in vollkommener Kontinuität zu denen seines Mentors. Pierre Overnoy bleibt präsent, insbesondere bei Verkostungen, und zeugt von einer menschlichen Weitergabe, die ebenso selten ist wie die Flaschen des domaine selbst.

Die Seltenheit der Weine des Domaine Pierre Overnoy erklärt sich durch mehrere zusammenwirkende Faktoren. Die jährliche Produktion des Domaine beträgt nur etwa 20.000 Flaschen, was angesichts der weltweiten Nachfrage äußerst gering ist. Seit Ende 2015 erzielen die Weine bei Auktionen immer neue Preisrekorde, und nach den sehr schwierigen Jahrgängen 2012, 2013 und 2014 – bedingt durch Rebkrankheiten und Unwetter – sind diese Cuvées noch seltener geworden, zumal die Liebhaber ihnen sehr treu bleiben. Eine Flasche des Domaine Pierre Overnoy zu erwerben ist heute eine echte Gelegenheit, da die Nachfrage das auf dem Markt verfügbare Angebot bei Weitem übersteigt.

Geschichte des Domaine Overnoy

Die Geschichte beginnt zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit Louis Overnoy und seinem Bruder Guy, begeisterte Pflanzenmaterialkenner, die in Pupillin besonders gut an ihr Terroir angepasste Chardonnay-Sorten auswählen. Der Familienbetrieb umfasst damals rund fünfzehn Hektar in Polykultur, davon weniger als drei bepflanzt mit Reben. Der 1937 geborene Pierre Overnoy bildet sich Ende der 1960er Jahre in Beaune aus und kehrt skeptisch gegenüber modernen Techniken zurück: chemisches Unkrautbekämpfen, Chaptalisation, systematische Korrekturen. Als er das Weingut 1968 übernimmt, gibt er die Viehhaltung auf, um sich ausschließlich dem Weinberg zu widmen, und lehnt von Anfang an jedes Syntheseprodukt ab, lange bevor das Wort Bio in Mode kommt.

Seine Begegnung mit Jules Chauvet, einem Forscher und Beaujolais-Händler, ist wegweisend: 1984 vinifiziert Pierre Overnoy seinen ersten Wein vollständig ohne zugesetzten Schwefel, eine radikale Geste, die ihm den Beinamen Papst des Naturweins einbringen wird. 1990 kommt ein Jugendlicher aus der Franche-Comté, Emmanuel Houillon, als Auszubildender auf das Weingut. Sieben Jahre dualer Ausbildung später wird er Angestellter, dann spiritueller Sohn, bevor er das Anwesen 2001 offiziell übernimmt. Er bewirtschaftet es bis heute, ohne je der Versuchung nachgegeben zu haben, das Weingut zu vergrößern oder Trauben zu kaufen, trotz einer weltweit unersättlich gewordenen Nachfrage und Rekordpreisen.

Terroirs und Weinberge des Domaine Overnoy

Alle Weinberge befinden sich in der Gemeinde Pupillin, in der Appellation Arbois Pupillin, die als historische Hauptstadt des Ploussards gilt. Das Weingut umfasst etwa 6,5 Hektar, aufgeteilt in zwei Hektar Ploussard, zwei Hektar Chardonnay, zwei Hektar Savagnin und dreißig Ar Trousseau, die 2013 gepflanzt wurden. Die Böden vermischen die roten und grauen Mergel des Trias und Lias mit Kalk-Ton-Schutt, ein kaltes und steiniges Ensemble, das den Rotweinen ihre Transparenz und den Weißweinen eine sofort erkennbare mineralische Spannung verleiht. Das geschützte Mikroklima des Dorfes vervollständigt dieses Hangterroir.

Der nach biologischer Landwirtschaft zertifizierte Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet, ohne ein Label zu beanspruchen. Kein Herbizid, kein Insektizid, kein systemisches Mittel wurde je eingesetzt: Nur Kupfer und Schwefel in sehr geringen Dosen begleiten die Reben, ergänzt durch Pflanzentees und Kompost. Die Arbeit ist manuell, teils mit dem Pferd, und ein Teil des Pflanzenmaterials stammt aus familiären Massalselektionen. Die Erträge sind von Natur aus niedrig, und die Produktion bleibt winzig – in den besten Jahren etwa zwanzigtausend Flaschen.

Vinifikationen des Domaine Overnoy

Die Lese ist vollständig manuell, mit strengem Triage im Weinberg und im Keller. Die Fermentationen starten ausschließlich mit indigenen Hefen, in einem Keller von akribischer Sauberkeit, die das ermöglicht, was nur wenige Winzer wagen: den völligen Verzicht auf zugesetzten Schwefel, vom Tank bis zur Abfüllung. Der Ploussard wird entrappt und dann in sanfter Semi-Karbonisationsmazeration ohne Extraktion vinifiziert, um seine helle Farbe und sein Parfum zu bewahren. Die Weißweine werden behutsam gepresst und unter Luftabschluss im Ouillage ausgebaut, was den hauseigenen Savagnin von den traditionellen Voile-Weinen des Juras unterscheidet.

Die Reifeprozesse sind lang und finden in alten Foudres, in abgenutzten Fässern und in Betoneiern statt, ohne neues Holz, manchmal über vier Jahre und länger. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Vor allem verlassen sie das Weingut erst, wenn Pierre und Emmanuel sie bei regelmäßigen Verkostungen für trinkbereit befinden: Mehrere Jahrgänge derselben Cuvée können so im Abstand von Jahren auf den Markt kommen, ohne festen Kalender. Da die Etiketten für die gesamte Palette identisch sind, ermöglicht nur die Farbe des Siegelwachses am Flaschenhals die Identifizierung des Weines.

Die Cuvées des Domaine Overnoy

Arbois Pupillin Chardonnay (weißes Wachs): aus den Massalselektionen des Chardonnays, die die Familie Overnoy geduldig ausgearbeitet hat, wird er lange in der Foudre unter Ouillage ausgebaut. Der Wein verbindet eine üppige Substanz mit einer seltenen mineralischen Schärfe, auf Noten von Apfel, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten und warmem Stein. Eine Version mit verlängertem Ausbau, noch konzentrierter, erscheint gelegentlich für die geduldigsten Liebhaber.

Arbois Pupillin Savagnin (gelbes Wachs): ouillierter Savagnin, gegen den Strom der oxidativen jurassischen Tradition, etwa vier Jahre in der Foudre ausgebaut. Er entfaltet eine gedämpfte Kraft, Aromen von kandierter Zitrone, mildem Curry, frischer Haselnuss und Honig, getragen von einer lebhaften Säure. Ein Weißwein mit sehr langer Lagerfähigkeit, der mehrere Jahrzehnte überdauern kann.

Savagnin Ouillé in 50 cl (gelbes Wachs): an seinem kleinen Format erkennbar, ist dies die seltene Perle des Kellers, die tiefste und konzentrierteste Version des hauseigenen Savagnins. Noch länger ausgebaut, bietet er eine beeindruckende Dichte und Persistenz, mit einem salzigen Grundgerüst, das nie zu enden scheint.

Chardonnay Savagnin (grünes Wachs): der mythische Assemblage des Weinguts, zu annähernd gleichen Teilen, in 50-cl-Flaschen abgefüllt und sehr selten freigegeben. Der Chardonnay bringt Fülle und Präzision, der Savagnin Struktur und Länge. Eine der begehrtesten Flaschen des Juras, nahezu unauffindbar.

Arbois Pupillin Ploussard (rotes Wachs): die Vorzeigeperle des Weinguts, 100 % Ploussard aus der historischen Wiege der Rebsorte. Die Trauben werden von Hand entrappt, dann in Semi-Karbonisation, in der Foudre oder im Betonei mazeriert, vor einem oft verlängerten Ausbau von drei bis vier Jahren. Durchscheinende Farbe, Nase aus Johannisbeere, verwelkter Rose und Gewürzen, luftiger, salziger Gaumen von atemberaubender Bekömmlichkeit. Ein kultiger Rotwein, leicht gekühlt zu servieren.

Ploussard Trousseau (violettes Wachs): 2018 mit dem Eingang der Produktion der 2013 gepflanzten jungen Trousseaux entstanden, verbindet dieser Assemblage die luftige Finesse des Ploussards mit dem würzigen Rückgrat des Trousseaus. Dichter und strukturierter als der Ploussard allein, bewahrt er die Frische und Trinkbarkeit, die die Handschrift des Hauses ausmachen.

Chardonnay de macération (graues Wachs): experimentelle und vertrauliche Cuvée aus einer Maischestandzeit des Chardonnays. Tannischere Textur, Aromatik von Aufguss, Zeste und getrockneten Kräutern: ein Kontaktwein, singular, in winzigen Mengen produziert und Sammlern vorbehalten.

Vin Jaune: nur in Jahrgängen produziert, die es verdienen, wird dieser unter Hefeschleier mehr als sechs Jahre in den Kellern von Pupillin ausgebaute Savagnin in einem Clavelin von 62 cl abgefüllt. Kraftvoll, komplex, geprägt von grüner Walnuss, Curry und Gewürzen, gehört er zu den begehrtesten und teuersten Vin Jaunes des Juras.

Vin de Liqueur: die süße Spezialität des Hauses, hergestellt aus Chardonnay- und Savagnin-Most, der mit Jura-Tresterbrand mutiert wird, im Geiste des traditionellen Macvin. Reich an Zucker, aber stets straff, mit Noten von kandierter Traube, Trockenfrüchten, Walnuss und Gewürz, wird er frisch als Aperitif, zu Blauschimmelkäse oder Gebäck mit Trockenfrüchten genossen.

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