쥐라(Jura)에서 도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)의 역사는 어떻게 되나요?

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)의 역사는 1962년으로 거슬러 올라갑니다. 아르부아(Arbois)에서 몇 킬로미터 떨어진 몽티니 레 자르쉬르(Montigny-lès-Arsures)에서 앙드레(André)와 미레이유 티소(Mireille Tissot)가 설립했습니다. 스테판 티소(Stéphane Tissot)와 그의 배우자 베네딕트(Bénédicte)는 1990년에 공식적으로 이 가족 도멘의 운영을 이어받았습니다. 본(Beaune)에서의 포도 재배 교육과 해외에서의 경험을 바탕으로, 스테판은 쥐라(Jura) 테루아에 대한 세밀한 해석과 엄격한 포도밭 단위 접근 방식이라는 자신만의 비전을 점진적으로 확립했습니다. 오늘날 이 도멘은 와인 애호가와 전문가 모두에게 인정받는 쥐라(Jura) 와인 산지의 필수적인 레퍼런스로 자리잡았습니다.

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)는 유기농 또는 바이오다이나믹 농업 인증을 받았나요?

Bénédicte et Stéphane Tissot 도멘은 단순한 유기농 인증을 훨씬 뛰어넘습니다. 가능한 한 깨끗한 재배의 이점을 확신한 Stéphane Tissot는 점진적으로 모든 포도밭을 유기농으로 전환하여 1999년 인증을 취득하였고, 이어 2004년부터는 자연역동농법을 도입하였습니다. 이 전환은 도멘을 쥐라 지방 자연역동농법의 선구자로 신속히 자리매김하게 하였으며, Demeter 공식 인증도 획득하였습니다. 자체 퇴비 준비, 식물 허브 차 사용, 우각규소 또는 우각분뇨 활용 등 모든 것이 토양에 생명을 되찾아주고 테루아의 미네랄리티를 드러내기 위해 고안되었습니다.

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)가 재배하는 품종은 무엇인가요?

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)는 쥐라(Jura) 와인 산지의 대표적인 모든 품종을 활용합니다. 바이오다이나믹 농법으로 경작되는 50헥타르의 포도밭에서는 레드 와인을 위한 피노 누아(pinot noir), 풀사르(poulsard), 트루소(trousseau)와, 화이트 와인을 위한 샤르도네(chardonnay)와 사바냥(savagnin)을 찾아볼 수 있습니다. 각 품종은 포도밭 단위로 작업하여, 청회색 이회토, 적색 이회토, 바조시앙(Bajocian) 석회암 등 각 토양의 특성을 최대한 정확히 포착하고 뚜렷한 개성을 지닌 퀴베를 생산합니다.

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)의 포도밭 단위 뱅 존(vin jaune)은 무엇이 특별한가요?

스테판 티소(Stéphane Tissot)는 2003년부터 아르부아(Arbois)의 포도 재배자 중 최초로 단일 포도밭 뱅 졸(vin jaune)을 생산한 인물입니다. 대부분의 생산자들이 뱅 졸을 주로 숙성 와인으로 여기는 반면, 베네딕트 에 스테판 티소(Bénédicte et Stéphane Tissot) 도메인의 철학은 전혀 다릅니다. 테루아는 이미 포도밭에서부터 그 특성을 드러냅니다. 따라서 앙 스프와(En Spois)의 뱅 졸이 표현하는 향미는 라 마이요슈(La Mailloche)의 뱅 졸과는 전혀 다르며, 각 포도밭은 고유한 아로마 특성을 지닙니다. 이러한 선구적인 접근 방식은 쥐라(Jura) 뱅 졸의 역사에 새로운 장을 열었습니다.

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)는 셀러에서 어떻게 와인을 양조하나요?

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)의 양조 철학은 포도밭의 철학을 자연스럽게 이어받습니다. 테루아가 자유롭게 표현될 수 있도록 최소한의 개입만을 원칙으로 합니다. 발효는 토착 효모로 진행되며, 보당(chaptalisation) 없이 일부 퀴베에서는 아황산(soufre) 사용량을 극도로 줄이거나 전혀 사용하지 않습니다. 각 와인에 맞게 조정된 긴 숙성은 탱크, 오크 배럴 또는 암포라(amphores)에서 이루어집니다. 이러한 비개입주의적 접근 방식은 개봉 시 복잡미묘함이 온전히 드러나는 생동감 있고 정교한 와인을 탄생시킵니다.

도멘 베네딕트 에 스테판 티소(Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot)는 어떤 아펠라시옹을 아우르고 있나요?

Bénédicte et Stéphane Tissot 도멘은 쥐라 와인 산지에서 가장 명성 높은 여러 아펠라시옹에 걸쳐 빛을 발하고 있습니다. Montigny-lès-Arsures에 자리한 이 도멘은 Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon이라는 대표 아펠라시옹을 포괄합니다. 지질학적으로 매우 다양한 테루아에서 이루어지는 구획별 작업과 결합된 이 아펠라시옹의 다양성은, 드라이 화이트 와인부터 뱅 존, 레드 와인, 그리고 Macvin du Jura에 이르기까지 매년 수십 가지 퀴베로 구성되는 폭넓고 일관된 라인업의 풍요로움을 설명해 줍니다.

베네딕트 에 스테판 티소 (Bénédicte et Stéphane Tissot)

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쥐라 (Jura) | 크레망 뒤 쥐라 (Crémant du Jura)

베네딕트 에 스테판 티소 크레망 뒤 쥐라 (Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura)

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색상 : 레드 (Rouge)

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Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Poulsard Amphore 2023

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베네딕트 에 스테판 티소 아르부아 풀사르 앙포르 (Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Poulsard Amphore) 2023

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Trousseau Amphore 2024

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André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune En Spois 2018 62cl

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앙드레 에 미레유 티소 아르부아 뱅 존 앙 스푸아 (André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune En Spois) 2018 62cl

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Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD 2023

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베네딕트 에 스테판 티소 아르부아 퀴베 DD (Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Cuvée DD) 2023

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베네딕트 에 스테판 티소 맥뱅 (Bénédicte et Stéphane Tissot Macvin)

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André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune 1993 62cl

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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

앙드레 에 미레유 티소 아르부아 뱅 존 (André et Mireille Tissot Arbois Vin Jaune) 1993 62cl

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티소 (Tissot)